Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)24. listopadu 2016
Pečená zelenina je neuvěřitelně chutná a zdravá. Mezi nimi stojí za vyzdvihnutí především květák v těstíčku. Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Pro všechny hospodyňky bude užitečné vědět, jak smažit květák v těstíčku. Úspěch tohoto jídla v mnoha ohledech závisí na tom, zda umíte správně připravit těsto.
Jak udělat těsto
Toto cizí slovo se používá k označení těsta vyrobeného ze směsi mouky, vody a soli.Zpravidla se tam přidávají vejce, strouhanka. Každý by měl vědět, jak z těchto produktů vyrobit těsto na květák. Existují recepty s dalšími přísadami: mléko, pivo. Směs se vyrábí v různém stupni hustoty. Než tam namáčíme plátky zelí, přivedeme je do poloviny. Dělají to proto, aby vnitřek zeleniny nezůstal syrový, protože se rychle smaží.
Květákové těsto - recept s fotkou
Možností vaření je spousta. Můžete si vybrat recept na lahodné květákové těsto se dvěma nebo třemi ingrediencemi nebo zvládnout ten, který má spoustu ingrediencí. Komponenty by měly být vybírány podle toho, jakou chuť chcete skončit: slaná, nevýrazná, nasládlá, kořeněná, s mírnou kyselostí. S každou z těchto možností testu bude zelenina vynikající. Zapamatujte si několik různých receptů na vaření krok za krokem.
Jak udělat křupavé těsto
Pokud použijete následující recept, získáte zeleninu s lahodnou a hustou kůrkou.Taková pochoutka by měla oslovit všechny lidi, kteří milují smažená jídla. Křupavé těsto na květák je velmi jednoduché na přípravu. V závislosti na vašich chuťových preferencích ji můžete připravit naslanou nebo čerstvou. Je pravděpodobné, že i děti, které se obtížně dostávají ke zdravé stravě, budou jíst zeleninu z této úpravy.
Složení:
- vejce - 1 ks;
- strouhanka - 55 g;
- voda - 50 ml;
- vidle na zelí - 1 malá;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- mletý pepř - pár špetek;
- sůl - dvě špetky.
Metoda vaření:
- Než uvaříte květák v těstíčku, roztřiďte hlávku zelí na květenství, omyjte. Vložte do hrnce, naplňte vodou a solí. Vařte 10 minut na středním plameni, nezakrývejte pokličkou. Poté složte do cedníku.
- Vejce rozšlehejte s vodou. Osolíme, opepříme, opatrně přidáme mouku. Míchej.
- Nasypte krutony do hlubokého talíře.
- Na pánvi rozehřejte máslo.
- Každé květenství po namočení v těstíčku vyválejte ve strouhance. Vložte na pánev a smažte na vysoké teplotě ze všech stran do zhnědnutí.
Půst
Kvůli náboženskému přesvědčení někteří lidé odmítají určité produkty. Neznamená to však, že by jim otlučené květákové pokrmy nebyly dostupné. Tekuté těsto lze připravit z těch surovin, jejichž použití není v období půstu zakázáno. Nejsou přidána žádná vejce. Postní těsto se vyrábí z mouky, vody, koření. Zelenina s ní není o nic méně chutná než s obyčejnou.
Složení:
- vidle na zelí - 1 malá;
- voda - 1 polévková lžíce;
- zelená - půl svazku;
- mouka - kolik těsta vezme;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř - dvě špetky;
- směs sušeného česneku a bílého pepře - 0,5 lžičky;
- kurkuma - 1 lžička
Metoda vaření:
- Umyjte zelí. Vařte 5 minut, poté roztřiďte na květenství.
- Do vody postupně nasypte mouku tak, aby konzistencí byla směs připomínající hustou zakysanou smetanu. Přidejte sůl, všechna koření. Dobře promíchejte.
- Do nádoby s těstem nasypte květenství.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Pomocí vidličky vydlabejte kousky zeleniny. Smažíme ze všech stran do zhnědnutí.
S majonézou
Pokud budete vařit následujícím způsobem, získáte kaloričtější pochoutku, ale lahodně lahodnou.Těstíčko na květák s majonézou je velmi jemné. Dobře obepíná každé květenství. Pokrm bude ještě chutnější, pokud si nekoupíte obyčejnou majonézu, ale citron nebo olivu. Můžete experimentovat a místo toho použít nějakou omáčku, například smetanu nebo tatarku.
Složení:
- zelí - 0,5 kg;
- sůl, pepř;
- majonéza - 185 ml;
- mouka - 3,5-4 polévkové lžíce. l.;
- vejce - 1 velké.
Metoda vaření:
- Zelí omyjte, rozeberte na květenství, vařte tři minuty ve slané vodě.
- Vejce vyšlehejte do pěny, přidejte majonézu a mouku. Sůl a pepř.
- Ponořte každou růžičku do tekuté směsi a poté ji pošlete na pánev s velkým množstvím oleje. Smažíme do zlatova na mírném ohni.
Na mléce
Další variace pokrmu. Recept na těsto na květák s mlékem je prověřený časem a je považován za klasický. Pokud těsto vaříte tímto způsobem, kůrka na něm křupe. Zelenina uvnitř zůstane měkká, křehká. Pochoutka bude velmi užitečná, můžete ji bezpečně zařadit do jídelníčku vašeho dítěte. Takže uvařte květák v těstíčku z mléka.
Složení:
- vidle na zelí - 1 velká;
- semenný olej;
- mléko - 150 ml;
- sůl, koření;
- vejce - 4 ks;
- mouka - 220-230g
Metoda vaření:
- Hlávku zelí omyjeme, rozdělíme na květenství a vaříme 5 minut v osolené vodě. Poté sceďte v cedníku.
- Vejce rozšleháme se solí, přidáme mléko a koření. Postupně přidávejte mouku, důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Růžičky namáčejte v těstíčku a opečte na pánvi ze všech stran, aby získaly zlatavou kůrčičku.
V pivu
Velmi jednoduchý recept, ale s obratem. Pivní těsto na květák má charakteristickou hořkost. Zelenina nasáklá výpary alkoholického nápoje se stává měkčí a šťavnatější. Při smažení se alkohol odpařuje, proto je dovoleno podávat i malým dětem. Určitě vyzkoušejte tento recept krok za krokem, výsledek si zamilujete.
Složení:
- hlávka zelí - 1 střední;
- semenný olej;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 120-150 g;
- pivo - 150 ml;
- cukr - 1,5 lžičky;
- sůl - 1,5 lžičky;
- pepř.
Metoda vaření:
- Vidličky omyjte a osušte, rozeberte na malá květenství. Vařte vodu, přidejte trochu soli a cukru. Květenství vařte 3-5 minut a poté je vložte do cedníku.
- Vejce vyšlehejte se solí do pěny. Nalijte do nich pivo, opepřete. Postupně přidávejte mouku, důkladně promíchejte. Hustota směsi by měla být podobná zakysané smetaně.
- Zahřejte rostlinný olej. Namočte růžičky do těsta a vložte do pánve. Otočte je, aby ze všech stran zhnědly. Před podáváním trochu podržte na papírové utěrce, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Žádná vejce
Pokrm připravený podle následujícího receptu nebude o nic méně chutný než všechny předchozí. Květák v těstíčku bez vajec je jemný, šťavnatý. To vše je dosaženo díky kefíru přidanému do kompozice.Pochutiny můžete podávat dospělým i dětem. Pokud vaříte pro děti, pak je lepší do těsta nepřidávat ostré koření a hodně soli.
Složení:
- vidlička na zelí - 1 střední;
- kari - 0,5 lžičky;
- kefir - 70 ml;
- pepř - dvě špetky;
- voda - 70 ml;
- sůl - podle chuti;
- mouka - 5-6 lžic. l.;
- soda - na špičce čajové lžičky.
Metoda vaření:
- Vařte vodu. Hlávku zelí rozebereme na květenství. Když se voda vaří, osolte ji a na pět minut do ní vhoďte zeleninu.
- Vodu s kefírem smícháme metličkou a začneme postupně přidávat mouku. Těsto by mělo být o něco hustší než palačinkové. Osolte, přidejte koření, sodu hasenou octem.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej. Kousky zeleniny ponoříme do tekuté směsi a smažíme do zlatohněda. Otočte je, aby zhnědly na každé straně.
Sýr-
Toto jídlo je nejen velmi chutné, ale také krásné na pohled, jak můžete vidět při pohledu na fotografii s obrázkem. Těsto na květák se sýrem mu dodává úžasný odstín. Pochoutka se ukáže být uspokojivá. Můžete ho podávat i na sváteční stůl. Hosté, kteří to vyzkoušeli, vás určitě požádají o sdílení receptu na vaření krok za krokem.
Složení:
- zelí - 1 kg;
- semenný olej;
- mouka - sklo;
- sůl, pepř - podle chuti;
- tvrdý sýr - 200 g;
- kurkuma - 0,5 lžičky;
- vejce - 2 ks
Metoda vaření:
- Vidličky omyjte, rozdělte na květenství. Vařte vodu, osolte, 3 minuty povařte kousky zeleniny, sceďte v cedníku, vychladněte.
- Vejce rozšlehejte metličkou. Postupně přidávejte mouku a pokračujte v míchání těsta. Přidejte sůl, pepř a kurkumu.
- Sýr nastrouháme nahrubo. Po malých porcích ho vkládejte do těsta. Když to hodíte všechno najednou, může se to slepit dohromady v hrudkách.
- Květenství namáčíme do sýrové směsi a opečeme na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem.
Na minerální vodě
Pokrm připravený podle následujícího receptu je velmi vzdušný díky přidání sycené tekutiny. I na fotce je vidět rozdíl mezi takovým testem a běžným. Recept na těsto na květák na minerální vodě je jednoduchý, obsahuje vejce, mouku, sůl, pepř, kari a česnek. Chcete-li dát pokrmu určitou chuť, můžete změnit sadu koření podle libosti.
Složení:
- zelí - 750 g;
- rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
- vejce - 4 ks;
- mouka - 360 g;
- minerální voda - 220-230 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- kari - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička
Metoda vaření:
- Vidličky rozdělte na malá květenství. Vařte je v osolené vodě ne déle než tři minuty. Ochlaďte se.
- Vyšleháme vejce se solí. Když se objeví pěna, přidejte zbytek koření a prolisovaný česnek. Zalijeme minerální vodou a po malých dávkách přisypeme mouku. Dobře promíchejte.
- Vychladlé kousky zeleniny namáčejte do těsta a na mírném ohni smažte s velkým množstvím oleje. Po uvaření je chvíli podržte na papírové utěrce.
Se škrobem
Zelenina uvařená podle tohoto receptu získá křupavou kůrku, ale uvnitř zůstane měkká a křehká.Pokud rádi jíte různá jídla, měli byste si pamatovat, jak vyrobit těsto se škrobem. Fotografie ukazuje, že kousky zelí s ní vyjdou velmi rudé, chutné. Proces vaření zabere minimum času. Tato pochoutka je skvělou variantou pro lehkou a rychlou večeři.
Složení:
- zelí - 0,8 kg;
- bramborový škrob - 100 g;
- kopr - parta;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- vejce - 3-4 ks;
- sůl - 0,5 lžičky
Metoda vaření:
- Hlávku zelí rozeberte na květenství. Vařte je tři minuty ve vroucí osolené vodě.
- Nasekejte kopr. Vejce rozšleháme se solí, přidáme škrob, pepř a bylinky.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Každý kousek zeleniny ponořte do směsi škrobu a kopru. Smažte je na pánvi asi minutu z každé strany.
Květák v těstíčku - tajemství vaření
Každé jídlo má své vlastní vlastnosti, když víte, které, uděláte to chutnější. Tipy na výrobu květáku v těstíčku:
- Na pokrm se používá nejen čerstvá zelenina, ale také dříve zmrazená. Chuť bude stejná. Zmraženou zeleninu lze skladovat až několik měsíců.
- Vařit můžete nejen na pánvi, ale i v troubě. V závislosti na tom, jak je vaše těsto husté, do něj růžičky buď namáčejte a dejte na plech, nebo je vložte do formy a přelijte. Je nutné vařit při teplotě 200 až 220 stupňů. Pečený pokrm bude mít výrazně méně kalorií než smažený.
- Nevařte růžičky, protože by byly volné a ztratily by své prospěšné vlastnosti. Je lepší je přivést napůl uvařené. Kousky by měly být propíchnuty vidličkou, ale neměly by se rozpadat ani praskat.
- Pokud květenství povaříte ve vodě s trochou cukru, neztratí barvu a získají koncentrovanější chuť.
- Po uvaření produkt opláchněte studenou vodou, aby zůstal pružný a křupavý.
- Květenství lze před ponořením do tekuté směsi obalit v mouce. Pak bude těsto lépe lepit.
- Po usmažení položte plátky zelí na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk.
- Pokrm se hodí ke všem omáčkám, takže si k podávání můžete vybrat jakoukoli: česnekovou, sladkokyselou, smetanovou, sójovou.
- Zkuste těsto vychladit a co nejvíce rozehřát olej. To ovlivní jak chuť pokrmu, tak jeho konzistenci.
- Přidejte kurkumu, aby bylo těsto světlejší. Použití sycených nápojů mu dodává vzdušnost.
- Pokud chcete, aby si zelenina zachovala maximum vitamínů, nevařte ji v hrnci, ale ve dvojitém hrnci.