Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))25. listopadu 2016

Smažení je jeden z nejjednodušších způsobů vaření hub. Po jeho zvládnutí budete moci vařit úžasně chutné pokrmy z jakýchkoli darů lesa. Receptů na smažené houby je spousta. Každá hospodyňka by si měla některé z nich vzít na vědomí.

Jak smažit houby

Posloupnost procesů závisí především na tom, do jaké kategorie produkt patří. Některé houby je potřeba nejprve uvařit, jiné lze uvařit hned. Několikrát přelijte vroucí vodou a ihned opékejte je povoleno takto:

  • bílá;
  • hlíva ústřičná;
  • boletus;
  • žampiony;
  • boletus;
  • zrzky;
  • medové houby;
  • deštníky;
  • lišky.

Určitě si zjistěte, jak správně smažit houby té odrůdy, kterou máte. Máslo se musí před vařením čtvrt hodiny vařit. To platí pro modříny i běžné odrůdy. Russula může být smažena po vaření po dobu nejméně pěti minut. Jakékoli houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, se mohou vařit na pánvi pouze vařené. Patří sem smrže obecné a kuželovité, zelináři, prasata, řádky.

Před vařením nebo přímým smažením je třeba houby roztřídit a omýt. Zkažené se vyhodí, místa s drobným poškozením se pečlivě odříznou. V závislosti na druhu hub se namáčejí a čistí jednou nebo druhou metodou.Je žádoucí, aby smažení hub probíhalo v neochucené zelenině nebo másle, sádle. Oheň by měl být střední. Odstávající šťávu můžete scedit nebo počkat, až se sama odpaří. Sůl na úplný závěr.

Recepty na smažené houby

Obecné zásady předběžné přípravy hlavní suroviny již znáte. Dále byste měli mluvit o tom, s jakými potravinami, kořením a omáčkami se houby kombinují. Výborně se k nim hodí petržel, kopr a bazalka, cibule, česnek. Můžete přidat zakysanou smetanu, brambory, konzervovanou zeleninu. Vynikající jsou některé druhy masa, např. kuřecí, vepřové. Houby vařené v těstíčku nebo obalované jsou velmi chutné. Zapamatujte si některé z nejlepších receptů.

Máslo-

Tyto houby jsou velmi oblíbené. Smažené máslové ořechy jsou křupavé, zdá se, že v ústech pruží.Skvěle se hodí se zakysanou smetanou. Máslo se musí před vařením krátce povařit. Smažit by se měly na prudkém ohni bez pokličky, aby se nezměnily v lepkavou kaši. Vzpomeňte si, jak vařit máslo na pánvi.

Složení:

  • máslo - 600 g;
  • sůl - 1,5 lžičky;
  • cibule - 1 velká hlava;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • mrkev - 1 střední;
  • zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

  1. Očistěte motýly, dobře je omyjte. Vařte ve slané vodě čtvrt hodiny od okamžiku varu.
  2. Na pánvi rozehřejte olej. Nalijte olej do cedníku a smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut. Nepřestávejte je rušit.
  3. Očistěte zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smíchejte s oleji. Smažte dalších 5 minut. Sůl.
  4. Pokrm okořeňte zakysanou smetanou, zamíchejte a po minutě vypněte.

Žampiony

Pokrm připravený podle následujícího receptu se ukazuje jako velmi pikantní díky sadě koření obsažených ve složení. Smažené žampiony mohou být doplňkem k masu, vařeným bramborám. Stojí za zmínku, že houby jsou nejjednodušší na vaření. Nemusí se před vařením vařit, namáčet a dokonce ani čistit, ne nutně. Je vhodné volit malé žampiony, aby byly dobře nasycené kořením.

Složení:

  • malé žampiony - 750 g;
  • sůl;
  • česnek - 4 stroužky;
  • balzamikový ocet - 1,5 lžičky;
  • mletý rozmarýn - 3 lžičky;
  • petržel - 150 g;
  • červená paprika - lusk.

Metoda vaření:

  1. Houby důkladně omyjte. Každou rozřízněte na dvě poloviny.
  2. Smažte žampiony s rozmarýnem a česnekem v rostlinném oleji po dobu deseti minut. Neustále míchejte.
  3. Houby vložte do hluboké misky. Zalijeme octem, přidáme nakrájenou papriku a petrželku, osolíme. Dobře promícháme a podáváme.

Cep houby

Velmi chutné jídlo, které zvládne uvařit i začátečník. Hříbky smažené v zakysané smetaně jsou jemné, jemné, chutný vzhled, můžete vidět, co můžete, když se podíváte na fotografii, kde jsou zobrazeny. Před vařením je třeba je vařit 10 minut nebo namočit na půl hodiny do slané vody. To je nutné, aby je opustily všechny škodlivé látky a hořčiny.

Složení:

  • bílé houby - 750 g;
  • mletá paprika - 2 špetky;
  • zakysaná smetana - 300 ml;
  • koriandr - pár špetek;
  • žárovky - 3 ks;
  • libový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
  • sůl, pepř.

Metoda vaření:

  1. Houby očistíme a omyjeme. Vařte je 10 minut. nebo namočte na půl hodiny do slané vody.
  2. Nakrájejte cibuli. Nakrájejte houby.
  3. Na pánvi rozehřejte olej. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná, za míchání. Nezakrývejte víkem.
  4. Přidejte hříbky, vařte čtvrt hodiny. Sůl a pepř.
  5. Zalijeme zakysanou smetanou, promícháme. Přikryté dusíme na mírném ohni o něco méně než půl hodiny.

Prsa

Debata o tom, zda je bezpečné vařit tento druh hub na pánvi, pokračuje dodnes.Nebojte se, je to neškodné, pouze před smažením mléčné houby je třeba je správně připravit. Pak přestanou být hořké. Recept na smažené houby zahrnuje použití brambor, protože tyto produkty jsou navzájem dokonale kombinovány. Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři.

Složení:

  • mléčné houby - 0,75 kg;
  • sůl;
  • cibule - 300 gramů;
  • kopr - parta;
  • brambory - 1 kg;
  • rostlinný olej - 300 ml.

Metoda vaření:

  1. Mléčné houby omýt, roztřídit. Zalijeme studenou vodou, osolíme, namočíme alespoň na tři hodiny.
  2. Další mléčné houby je třeba vařit. Namočte je do teplé osolené vody. Zapálit. Vařte 20 minut od okamžiku varu.
  3. Očistěte zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a brambory na proužky.
  4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte v něm houby po dobu 10 minut. Poté přidejte cibuli a brambory, promíchejte. Smažte, dokud všechny ingredience pokrmu nezezlátnou.
  5. Oheň dáme na minimum, osolíme, opepříme, posypeme nasekaným koprem. Smažte pod pokličkou, dokud nejsou brambory zcela uvařené.

Jak smažit mražené houby

Je to velmi snadné. Pokud jste houby sbírali sami, před zmrazením je uvařte. Při nízkých teplotách lze produkt skladovat velmi dlouhou dobu, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti. Před smažením mražených hub se nemusí ani rozmrazovat, lze je ihned vařit. Pokud něco z toho máte v lednici, vzpomeňte si, co s tím.

Složení:

  • mražené houby - 0,8 kg;
  • libový olej - 5-6 polévkových lžic. l.;
  • brambory - 1 kg;
  • pepř, sůl;
  • cibule - 2 ks;
  • kopr - parta.

Metoda vaření:

  1. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Na to dejte houby a na mírném ohni vařte o něco déle než pět minut. Musí být zakryté víkem.
  2. Udělejte ohnivé médium. Houby dusíme stejně dlouho, ale bez pokličky.
  3. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli.
  4. Brambory je potřeba nakrájet na proužky. Vložte ji do pánve pět minut po cibuli. Smažte čtvrt hodiny na středním plameni.
  5. Pokrm osolíme, opepříme, promícháme s nasekaným koprem. Smažte ještě pár minut a poté odstraňte z ohně.

Boletus

Toto je jedna z nejchutnějších lesních hub. Zralé hřiby se před smažením uvaří a mladé se vaří hned. Ty jsou hutnější a křupavější, ideálně v kombinaci s jemnými smaženými nebo dušenými bramborami. Klidně je podávejte se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou. Smažené hřiby je jídlo, které miluje mnoho lidí.

Složení:

  • boletes - 0,75 kg;
  • pepř, sůl;
  • česnek - 2 stroužky;
  • libový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
  • cibule - 2 velké.

Metoda vaření:

  1. Vyčistěte, omyjte hřiba, odstraňte části na nohách. Vařte 20 minut v osolené vodě.
  2. Nakrájejte hřiba na kousky.
  3. Na pánvi rozehřejte olej. Vhoďte tam nasekaný česnek. Smažte dozlatova, poté vyjměte.
  4. Vložte hřib do pánve. Smažte je za míchání, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
  5. Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Umístěte jej na pánev. Míchat. Jakmile cibule zezlátne, sundejte misku z plotny.

Jak smažit sušené houby

Tento produkt se také velmi snadno připravuje. Před smažením sušených hub se na několik hodin namočí do vody. Během této doby nabobtnají, změknou a zvětší svůj objem. Brzy se seznámíte s receptem, který navrhuje vařit je v těstíčku. Toto jídlo je velmi chutné. Lze podávat s bramborami, těstovinami, cereáliemi.

Složení:

  • suché houby - 0,2 kg;
  • sůl, pepř;
  • vejce - 1 ks;
  • libový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • strouhanka - 2 lžíce. l.

Metoda vaření:

  1. Houby zalijte studenou vodou těsně nad jejich hladinu a nechte pár hodin odstát. Poté je sceďte a osušte.
  2. Vejce dobře rozklepneme, osolíme a opepříme. Nasypte strouhanku na vhodný talíř.
  3. Na pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej.
  4. Ponořte každou houbu nejprve do vajíčka a poté do strouhankové směsi a vložte do pánve.
  5. Smažte bez pokličky půl hodiny a otočte na různé strany. Udělej oheň střední.

Russula

Velmi chutné houby, jejichž obsah kalorií je minimální. Před smažením russula je třeba je hodinu uchovávat ve slané vodě. Jsou umyté, vyčištěné, stažené z nohou a klobouků. Při smažení rusuly do nich přidejte pár kapek citronové šťávy.To jim dodá mimořádnou chuť. Smažená russula vypadá skvěle, takže je můžete podávat i na sváteční stůl. Pokud mi nevěříte, podívejte se na jejich fotku.

Složení:

  • russula - 1 kg;
  • zelená - parta;
  • cibule - 2 ks;
  • sůl, pepř;
  • česnek - 3 stroužky;
  • citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 350 ml;
  • chudý olej;
  • bobkový list - 3 ks

Metoda vaření:

  1. Russula očistíme, omyjeme, nasekáme nahrubo.
  2. Nakrájejte cibuli, nasekejte zelí. Rozdrťte česnek.
  3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte v něm cibuli do zlatova. Poté vložte russula, posypte je citronovou šťávou. Smažte čtvrt hodiny.
  4. Pokrm osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a zakysanou smetanu. Smíchejte rusulu. Vařte na minimálním plameni pod pokličkou čtvrt hodiny.
  5. Před vypnutím smíchejte s česnekem a čerstvými nasekanými bylinkami.

Hlíva ústřičná

Velmi chutný produkt. Hlíva ústřičná je jedním z nejčastěji se vyskytujících druhů hub v obchodech. Je velmi snadné je připravit. Před smažením se hlíva ústřičná nemusí namáčet ani loupat. Jsou měkké s mírným křupáním. Smaženou hlívu můžete podávat s jakoukoli přílohou. Když se podíváte na fotku těchto hub, pochopíte, že vypadají skvěle, takže mohou chybět i na svátečním menu.

Složení:

  • hlíva ústřičná - 750 g;
  • libový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 300 ml;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • majoránka - pár špetek;
  • cibule - 1 velká hlava;
  • mletý černý pepř - tři špetky;
  • česnek - 1 stroužek;
  • muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
  • mrkev - 1 velká.

Metoda vaření:

  1. Hlívu omyjte a osušte. Nakrájejte je na stejné kousky.
  2. Očistěte zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Rozdrťte česnek.
  3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Osmažte v něm cibuli. Když zprůhlední, přidejte mrkev. Smažíme na středním plameni, dokud zelenina nezměkne.
  4. Do pánve dejte hlívu ústřičnou a česnek, promíchejte. Vařte čtvrt hodiny.
  5. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a majoránku. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte, přikryjte. Po pěti minutách sejměte hlívu ústřičnou ze sporáku.

Zjistěte, jak uvařit vynikající hlívu ústřičnou podle jiných receptů.

Video

Smažené houby, rychlé, jednoduché, výborné. Video. Videorecepty od babičky (Borisovna)

Kategorie:

Vaření