Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))7. prosince 2016
Pokrmy z lahodných ryb ozdobí ten nejvybranější sváteční stůl. Bufetové jednohubky a sendviče, steaky, rybí aspik, solené nebo uzené, pečené v těstě - červená ryba je vynikající v jakékoli podobě! Pečený losos neboli losos je opravdovým gurmánským pokušením.
Jak vařit červenou rybu v troubě
Pečení nevyžaduje od hostesky speciální kulinářské dovednosti: potřebujete pouze kvalitní čerstvé produkty a trochu trpělivosti.Před pečením je třeba rybu očistit, odstranit vnitřnosti a velké kosti. Můžete vařit celé, bez přísad, nebo je naplnit různými přísadami: mohou to být houby, sýr, směsi aromatických bylin, zelenina. Vaření červené ryby v troubě bude snadné a rychlé, pokud najdete recepty krok za krokem s fotografiemi a budete postupovat podle pokynů.
Kolik upéct-
Abyste určili optimální dobu pečení pro jakoukoli rybu, musíte vzít v úvahu její velikost, váhu a rozmanitost. Například losos zabalený ve fólii se vaří 15-20 minut, růžový losos - 30-40 a pstruh se peče od 20 minut do půl hodiny. Chcete-li určit, kolik ryb v troubě vařit, musíte se zaměřit na způsob vaření: celé pečení (až 50 minut), steak nebo náplň.
Červená ryba v troubě - recepty s fotkami
Losos je považován za nejušlechtilejší ze všech odrůd červených ryb. Tato ryba je dobrá v jakékoli formě: může být solená, pečená na kousky, plněná, vařené steaky nebo grilování.Recept na vaření červené ryby v troubě je jednoduchý: losos nebo losos se nakrájí na filety, okoření a peče na grilu nebo s použitím fólie, aby se co nejvíce zachovala šťavnatost a chuť produktu.
V alobalu
Na sváteční stůl se bude hodit vydatné chutné jídlo. Výhodou receptu je, že červenou rybu v alobalu v troubě lze péct po částech nebo vcelku. Jak levný růžový losos, tak losos lahůdkový, losos, pstruh (neplést se pstruhem říčním, jedná se o bílou odrůdu) jsou perfektní. Nejprve filet dochuťte kořením: bílým pepřem, rozmarýnem, muškátovým oříškem nebo koriandrem.
Složení:
- losos - 5 steaků;
- sladká cibule - 1 ks;
- rajčata - 300 g;
- kopr, petržel - 30 g;
- koření, sůl;
- trochu oleje.
Metoda vaření:
- Připravené rybí steaky okořeníme kořením a solí dle chuti.
- Cibuli a rajčata nakrájíme na tenká kolečka, kopr nadrobno.
- Z role alobalu vyřízněte plát 10 x 10 centimetrů, lehce ho naolejujte.
- Položte steak na alobal, zab alte okraje. Pošlete péct při teplotě 180C na 20-25 minut.
Soubor-
Nejjednodušší recept na pečení lososa nebo pstruha je vaření ve vlastní šťávě s minimálním přidáním dalšího koření a dochucovadel. Při podávání můžeme maso jen lehce pokapat citronovou šťávou a dochutit hrubou mořskou solí. Filet z lososa v troubě se peče velmi rychle, je ideální pro ošetření nečekaných hostů.
Složení:
- losos - 800 g;
- pepř, sůl - podle chuti.
Metoda vaření:
- Kostru lososa nakrájejte na malé kousky, opatrně odstraňte kosti. Pokud používáte steaky, nechte tak, jak jsou.
- Každý kousek osolíme, opepříme, necháme marinovat. Můžete lehce pokapat citronovou šťávou.
- Kousky zab alte do alobalu, položte na plech lehce pokropený vodou.
- Lososa pečeme 25 minut na 180-190C.
- Při podávání rozložte alobal, ozdobte lososa plátkem citronu nebo snítkou zelené.
S bramborami
Potřebujete-li rychle uvařit něco vydatného, chutného na příchod hostů, pak je ryba pečená s bramborem tou nejlepší variantou. Růžový losos je levnější zástupce rodiny lososů, ale neméně užitečný. Filet stačí nakrájet na kousky, vložit brambory, přelít omáčkou a zapéct pod lahodnou sýrovou krustou.
Složení:
- brambory - 600 g;
- růžový losos - 600 g;
- máslo - 50 g;
- mléko - 180 ml;
- vejce - 3 ks;
- sýr - 120 g.
Metoda vaření:
- Korpus růžového lososa rozmrazte, odstraňte šupiny, nakrájejte na filety. Nakrájejte ho na kousky o velikosti 4-5 centimetrů.
- Formu, kde se bude ryba péct, vymažte máslem, vložte růžového lososa.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka, položíme na růžového lososa.
- Koření solí, pepřem, kořením.
- Mléko, vejce smícháme metličkou. Touto omáčkou přelijte růžový losos.
- Pošlete misku z růžového lososa péct na 180-190C po dobu 40 minut.
- Když je pokrm téměř hotový, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem.
Se zeleninou
K přípravě pamlsků podle tohoto receptu se hodí jakákoli ryba z čeledi lososovitých: chum losos, pstruh, losos, růžový losos a další. Klasická verze zahrnuje použití chum lososa - jeho maso je křehčí, dietní, dobře se hodí pro lidi, kteří si hlídají váhu. Fotku chum lososa, recept popisující, jak správně vařit ryby, najdete v kuchařkách. Červená ryba se zeleninou v troubě bude ještě chutnější, když ji v konečné fázi pečení posypete sýrem.
Složení:
- keta - 700 g;
- cibule - 2-3 ks;
- květák - 400 g;
- rajčata - 1-2 kusy;
- mrkev - 2 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- zakysaná smetana - 180 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- citronová šťáva - 2 lžičky;
- koření, kopr, sůl.
Metoda vaření:
- Ketu nakrájejte na porce (můžete nechat kosti), pokapejte citronovou šťávou.
- Opečte každý kousek na rostlinném oleji do zlatova.
- Cibuli, mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno. Na trošce oleje orestujte zeleninu.
- Květák rozdělte na růžičky, blanšírujte 5-10 minut.
- Vyplňte formu smaženým lososem, navrch dejte zeleninu.
- Rajčata nakrájíme na tenké plátky, kopr nadrobno. Přidat k ostatní zelenině.
- Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, osolíme. Nalijte obsah formy touto omáčkou a rovnoměrně rozprostřete.
- Pečeme ketu 30-40 minut na 180C. V konečné fázi posypeme sýrem.
Losos
Výživoví poradci tvrdí, že losos je bohatý na polynenasycené tuky, které jsou pro naše tělo mimořádně prospěšné. Vaření lososa v troubě nezabere mnoho času a komponenty pokrmu jsou jednoduché a cenově dostupné. Ideálně se podává se zeleninovou přílohou a jakoukoli sladkokyselou nebo smetanovou omáčkou, pak bude ryba skvělým svátečním jídlem.
Složení:
- losos - 750 g;
- Provensálské bylinky - 25 g;
- citron - 1 kus;
- cibule - 1 kus
Metoda vaření:
- Hotové steaky opláchněte, osušte na papírové utěrce. Můžete použít filet, pak se bude muset zkrátit doba pečení, jinak se může příliš vysušit.
- Smíchejte provensálské bylinky, osolte, steaky z obou stran potřete směsí, přelijte citronovou šťávou.
- Rybu marinujte 15-20 minut.
- Na každý kousek položíme kolečko cibule, položíme na plát alobalu, okraje zabalíme. Lososa pečte 15-20 minut při maximální teplotě. V poslední fázi vaření rozložte alobal, nechte rybu zhnědnout.
Naučte se upéct celého kapra v troubě.
Steak z lososa
Tučné, křehké, šťavnaté rybí filety se zdají být zahaleny do vůní bylinek, pokud správně pečete steak z lososa v troubě: proto ho gurmáni tak milují. Dobře funguje citronový pepř, sušený kopr a petržel: můžete si koupit hotový sáček směsi koření na rybí pokrmy, zvláště pokud si nejste jisti svými kulinářskými dovednostmi.
Složení:
- steaky z lososa - 5 ks;
- mořská sůl - 3 špetky;
- citron černý pepř - špetka;
- sušená petržel a kopr - 15 g;
Metoda vaření:
- Steaky omyjte a osušte na papírové utěrce nebo ručníku.
- Každý kousek nastrouháme, osolíme, opepříme, položíme na hliníkový papír. Na upečení steaku budete potřebovat list alobalu o velikosti stránky na šířku.
- Posypte lososa koprem a petrželkou, zab alte obálku.
- Steaky pečte 25 minut. Trouba musí být předehřátá na 180C.
Pod marinádou
Tímto způsobem můžete vařit jakoukoli rybu, ale losos je obzvláště chutný. Vaření červené ryby v troubě nezabere mnoho času a jako přílohu se doporučuje použít rýži se zeleninou (například s hráškem nebo kukuřicí), aby pochoutka vypadala jasně a elegantně. V tomto receptu marináda na ryby v troubě obsahuje hořčici, ale můžete experimentovat a zvolit například nastrouhanou mrkev se spoustou sladké papriky.
Složení:
- filé z lososa - 600 g;
- Dijonská (sladká) hořčice - 100 g;
- sušený kopr - 1 polévková lžíce. l.;
- Provensálské bylinky - 1 polévková lžíce. l.;
- olivový olej - 60 ml.
Metoda vaření:
- Steaky dobře opláchněte a položte na papírovou utěrku.
- Plech vyložte alobalem, lehce pomažte olejem.
- Steaky přendejte na plech, celé je potřete směsí olivového oleje a hořčice.
- Lososa posypeme sušenými bylinkami, osolíme. Filety pošleme péct na 190C na 15-20 minut.
Se zakysanou smetanou
Skvělý recept, když nemáte čas stát u sporáku. Musíte pouze očistit růžového lososa, okořenit a uvést do připravenosti.Ryby zapečené v zakysané smetaně se podávají po částech, ozdobené hlávkovým salátem, jako příloha se doporučuje nabízet zeleninu a bylinky. Stejně tak můžete vařit i další druhy: losos, losos, beluga, jeseter - výsledek bude vždy vynikající!
Složení:
- růžový losos - 1 kg;
- koření na ryby - 1-2 lžíce;
- kopr a petržel - 30 g;
- zakysaná smetana - 400 g;
- česnek - 1-2 stroužky;
- rostlinný olej - 30 ml.
Metoda vaření:
- Korpus růžového lososa dobře opláchněte, odstraňte šupiny, odstraňte ploutve, hlavu, vnitřnosti. Osušte rybu zevnitř i zvenku ručníkem.
- Nakrájejte korpus na kousky 3-4 centimetry.
- Každý steak nastrouhejte se solí, kořením, nechte 5-7 minut marinovat.
- Formu vyložte alobalem, vymažte olejem.
- Smíchejte česnek, zakysanou smetanu, koření, sůl, prošetřete lisem. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby omáčka nebyla příliš hustá.
- Steaky dejte na plech, přelijte omáčkou. Růžového lososa pečte 15-20 minut při 190°C.
Chum steaky z lososa
Často se hospodyňky ptají, jak upéct červenou rybu v troubě, aby zůstala šťavnatá a zachovala si všechny živiny. Keta je velmi chutná ryba a lze ji vařit speciálním způsobem: se sladkokyselou omáčkou a sezamovými semínky. Keta steak v troubě je nasycen vůní medu, koření a poté posypán semeny. Rybí pokrm podávejte s dušenou brokolicí nebo zelenými fazolkami.
Složení:
- Chum losos - 1 kg;
- med - 2 polévkové lžíce;
- hořčice - 2 lžíce;
- česnek - 6-7 stroužků;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
- sezam - 2 lžíce;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření:
- Důkladně promíchejte hořčici, jemně nasekaný česnek, tekutý med, sójovou omáčku, sůl a koření. Omáčku dobře promíchejte.
- Předkrájeného lososa opláchneme, osušíme, nakrájíme na úhledné kousky 3-4 centimetry.
- Každý steak potřete z obou stran omáčkou. Umístěte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečeme ketu na 180-190 stupňů po dobu 40 minut. Pět minut před dokončením štědře posypte sezamovými semínky.
Podívejte se na další recepty na vaření chum lososa v troubě.
Ve smetanové omáčce
Ryba ve smetanové omáčce v troubě se již stala klasikou kulinářského umění: každá restaurace na světě ví, jak ji vařit.Smetana dodává rybímu filé jemnost a zvláštní chuť, díky čemuž je ještě uspokojivější a chutnější. Případně můžete přidat nakrájenou zeleninu a česnek, nadrobno nakrájené žampiony vypadají v tomto pokrmu výhodně.
Složení:
- červené rybí filé - 800 g;
- hořčice - 1 lžička:
- krém - 250 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- koprová zelenina - 30 g;
- pepř, bobkový list - podle chuti;
- česnek, sůl, koření - dle chuti.
Metoda vaření:
- Opláchněte a nakrájejte korpus tak, aby bylo vhodné jej položit na plech.
- Připravte omáčku: smíchejte smetanu, sůl, koření, nasekané nebo suché bylinky. Přidejte hořčici - dodá pokrmu pikantní chuť. Omáčku důkladně promíchejte a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu.
- Na plech vymazaný olivovým olejem dejte steaky, přelijte smetanovou omáčkou, přidejte kuličky pepře, bobkový list.
- Pošleme rybí misku péct na 180-190C po dobu 25-40 minut. Trochu omáčky můžeme nechat podávat zvlášť.
Jak upéct červenou rybu v troubě - tipy šéfkuchaře
Pokrmy z červených ryb v troubě jsou rozmanité a chutné. Jen gurmánských ryb je více než sto druhů. Připravují se z něj řízky, kastrol, pokrmy v rukávu, slavné steaky. Losos a losos se často pečou s různými marinádami, omáčkami a podávají se zeleninou a gurmánskými přílohami.
Aby byla červená ryba v troubě obzvlášť chutná, musíte znát některá tajemství kuchařů:
- Nedávejte přednost ne mraženým, ale chlazeným rybám - bude šťavnatější a chutnější.
- Losos, pstruh, losos se dají smažit v mouce, ale nejlepší je podávat zapečené.
- Pokud chcete do omáčky nebo marinády na lososa nebo pstruha přidat více kyseliny, přidejte trochu bílého vína nebo citronové šťávy. Někdo to raději dělá se špetkou octa.
- Nenechávejte steaky a filety v troubě příliš dlouho – budou suché a bez chuti. Vaření by nemělo trvat déle než 25 minut, u celého korpusu ne více než hodinu.
Zjistěte více receptů, jak péct ryby v troubě.