Vepřová žebra v troubě - chutné recepty na vaření s fotografiemi

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)9. prosince 2016

Šťavnatá voňavá žebírka (obvykle vepřové) jsou mnohými milována pro jejich bohatou chuť a jemnou texturu masa. Je snadné je vařit, pokud znáte zvláštní tajemství: pak bude masový pokrm ozdobou svátečního nebo každodenního stolu, potěší každého, koho už omrzely řízky a kotlety.

Jak vařit vepřová žebra v troubě

Aby bylo vaření vepřových žebírek v troubě snadné, musíte věnovat pozornost výběru samotného produktu. Čerstvé žebrové pláty po zpracování by neměly ztvrdnout: vyberte ty, které jsou růžové, pokryté tenkým filmem, bez skvrn. Čerstvé maso nemá hlen. Je lepší si vybrat žebra na trhu, kde okamžitě oceníte vzhled produktu, jeho vůni a texturu.

Pokud jste si koupili mražené potraviny, nechte je v lednici nebo v misce se studenou vodou: jinak by maso mohlo být gumové a tuhé. Poté zbývá pláty žeber namarinovat libovolnou marinádou dle chuti, nechat hodinu až den a upéct na plechu, rukávu, hrncích nebo alobalu.

Jak dlouho péct vepřová žebírka v troubě

Začátečníci se možná diví, jak dlouho pečou vepřová žebírka v troubě, aby se upekla rovnoměrně a zachovala si šťávu. Doba závisí na způsobu pečení: Na plechu se maso peče asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů, v alobalu nebo rukávu - 35 minut na 200 stupňů, s přílohou zelenina nebo brambory v hrnci - asi hodinu.

Recept na vaření vepřových žebírek v troubě

Internet bude moci hostitelce pomoci najít vhodné recepty s vepřovými žebry, kde jsou různé možnosti s návody krok za krokem, foto a video návody. Je snadné se z nich naučit vařit, kombinovat maso s bramborami, rajčaty a další zeleninou. Při výběru marinád je prostor pro fantazii – hodí se pivo, med s hořčicí nebo citronová šťáva s rajčaty. Chuť bude záležet i na tom, zda použijete rukáv, alobal nebo obyčejný pekáč.

S bramborami

Každý kulinářský specialista bude potřebovat informace o tom, jak vařit vepřová žebírka s bramborami v troubě, protože jde o tradiční vydatné jídlo na sváteční stůl. Při společné přípravě jsou brambory s masem nasyceny vůněmi koření a voňavými. Je fajn je podávat horké, abyste si užili chuť a nechyběla ani kapka šťávy (jako na fotce).

Složení:

žebra - 1,3 kg;
majoránka - 40 g;
rozmarýn - 20 g;
česnek - 3 stroužky;
voda - 2/3 šálku;
brambory - 1 kg;
hořčice - 40 g;
směs sušeného česneku, kopru, papriky, bazalky, chilli, tymiánu, muškátového oříšku - špetka.

Metoda vaření:

Maso omyjte, osolte, opepřete, posypte majoránkou, rozmarýnem, potřete prolisovaným česnekem. Zakryjte fólií, marinujte hodinu.
Brambory nakrájíme na kolečka, smícháme se směsí koření, solí.
Na dno pekáče dejte brambory a poté maso.
Přidej hořčici a půl sklenice vody.
Přikryjeme alobalem, pečeme na 190 stupňů 80 minut. Poté nechte dalších deset minut bez fólie, aby pokrm zhnědl.

V rukávu

Recept na vepřová žebírka v troubě v rukávu bude obzvláště šťavnatý, pokud zvolíte správné doplňkové komponenty. Použití návleku zachovává veškerou šťávu a chutě uvnitř masa a dodává mu zvláštní šťavnatost. Pokrm vypadá skvěle na fotografii a v životě se ukáže velmi měkký. Mohou to žvýkat i starší.

Složení:

žebra - 1 kg;
cibule - 2 ks;
česnek - 6 stroužků;
kořen zázvoru - 10 g;
sójová omáčka - 120 ml;
kečup - 40 ml;
citron - ½ kusu;
med - 40 ml;
Provensálské bylinky - špetka;
hřebíček - 3 ks

Metoda vaření:

Udělejte si marinádu: prolisujte česnek, nastrouhejte zázvor, smíchejte s kořením, sójovou omáčkou, medem, kečupem.
Ob alte žebra, přidejte kolečka cibule, citronovou šťávu.
Marinujte pod fólií na polici lednice 2-3 hodiny.
Vložit do pečícího sáčku, zavázat, udělat 2-3 propíchnutí, aby se uvolnila pára.
Pečeme na 200 stupňů 35 minut. Otevřete balíček, vařte dalších 15 minut do zhnědnutí.

BBQ

Gurmáni jsou často nuceni přemýšlet, jak marinovat grilovaná vepřová žebírka. Tato klasická omáčka se používá k tomu, aby vepřové maso získalo rafinovanou ušlechtilou chuť, aby zdůraznilo pikantnost a jemnost masa. BBQ obsahuje mnoho ingrediencí, které nejlépe fungují při grilování nebo grilování v troubě.

Složení:

cibule - 0,3 kg;
česneková hlava;
paprika uzená - 100 g;
zira - 60 g;
pálivá paprika - 50 g;
med - 80 ml;
cukr - 60 g;
sůl - 80 g;
rajčatový protlak - sklo;
Worcestershire omáčka - 40 ml;
balzamikový ocet - 20 ml;
tabasco omáčka - 20 ml;
Dijonská hořčice - 100 g;
žebra - 1,5 kg.

Metoda vaření:

Smícháme papriku, kmín, feferonku, sůl, cukr. Rozdrťte česnek, nakrájejte cibuli. Žebra nastrouháme kořením, namažeme hořčicí, položíme polovinu cibule s česnekem. Marinujte 2 hodiny.
Zbylou polovinu cibulovo-česnekové směsi orestujte, přidejte zbytek koření, med, těstoviny, omáčky, ocet. Grilujte na minimální teplotě 10 minut.
Žbírka zabalená do alobalu pečte 3 hodiny při 179 stupních.
Pak otevřete obálku. Vypusťte šťávu do grilu. Omáčku přiveďte k varu. Ob alte maso.
Karamelizovat v troubě na 250 stupňů po dobu 15 minut.

Vepřová žebírka pečená v troubě

Je mnoho možností, jak upéct vepřová žebírka v troubě. Tento recept zahrnuje použití originální marinády, skládající se z ananasové šťávy, olivového oleje, sójové omáčky. Přidaný česnek, kořen zázvoru a zelená cibule dodají masu pikantnost. Toto jídlo připomíná mistrovská díla asijské kuchyně.

Složení:

žebra - 1 kg;
ananasový džus - 250 ml;
olivový olej - 15 ml;
česnek - 4 stroužky;
sójová omáčka - 20 ml;
mletý zázvor - 5g;
9% ocet - 10 ml;
cukr - 30 g;
zelená cibule - 2 peříčka.

Metoda vaření:

Smíchejte šťávu, zázvorový prášek, drcený česnek, olej, ocet, omáčku.
Žebra marinujte 3 hodiny na poličce v lednici, dejte na plech.
Pečeme na 210 stupňů 45 minut, občas podléváme marinádou pro šťavnatost.

S medem a hořčicí

Získají se překvapivě křehká a chutná vepřová žebírka s hořčicí v troubě, na kterou se používá jednoduchá, ale voňavá marináda. Můžete to zpestřit nahrazením soli sójovou omáčkou a připravit pokrm s jemnou orientální chutí. Zvládne to i začínající kuchař, pokud dodrží recept bez odchylek.

Složení:

žebra - 1 kg;
hořčice - 40 g;
med - 20 ml.

Metoda vaření:

Žebra nakrájíme na porce, potřeme směsí hořčice, medu, soli. Posypte pepřem, nechte 3 hodiny marinovat v lednici.
Dáme na dno zapékací mísy, přikryjeme alobalem, pečeme na 180 stupňů 40 minut. Otevřete, pečte dalších 20 minut při 200 stupních.

S medem

Zkušení kuchaři vědí, jak vařit vepřová žebírka s medem v troubě. Použití sladké medové marinády dodává masu chutnou křupavou kůrku (med vlivem vysoké teploty karamelizuje) a neobvyklou pikantní dochuť. Pokud vám nevadí maso ve sladké omáčce, určitě vyzkoušejte tento recept: bude vynikající!

Složení:

žebra - 0,6 kg;
med - 50 ml;
citron - čtvrtina ovoce;
sójová omáčka - 50 ml.

Metoda vaření:

Med rozpusťte ve vodní lázni do tekutého stavu, smíchejte se sójovou omáčkou, citronovou šťávou, solí a pepřem.
Maso marinujte 20 minut, dejte na mřížku.
Smažte na 200 stupňů půl hodiny. Podáváme s opečenými bramborami.

Se zeleninou

Efektivním druhým jídlem budou žebírka pečená v troubě se zeleninou. Díky společnému vaření v rukávu nebo alobalu je maso křehké, zelenina šťavnatá a voňavá. Zvláštní pozornost je věnována marinádě, na kterou se v tomto receptu používá omáčka narsharab na bázi granátového jablka (můžete ji nahradit šťávou z granátového jablka nebo dokonce směsí rajčat a citronu).

Složení:

žebra - půl kila;
brambory - 1 kg;
lilek - 250 g;
rajčata - 250 g;
cibule - 150 g;
narsharab omáčka - 50 ml;
Provensálské bylinky - 20 g;
česnek - 3 stroužky;
rostlinný olej - půl sklenice.

Metoda vaření:

Maso přelijeme omáčkou, osolíme, opepříme, necháme 15 minut.
Brambory nakrájíme na kostičky, posypeme provensálskými bylinkami.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky, lilek na kostičky, česnek protlačíme lisem.
Na dno pekáče dáme zeleninu s masem, přelijeme olejem, potřeme česnekem.
Pečeme na 180 stupňů 1,5 hodiny.

V alobalu

Dalším šťavnatým jídlem budou vepřová žebírka v alobalu. Uvařené ve vzduchotěsném obalu si zachovají šťavnatost a měkkost a budou prosyceny vůněmi koření.Ideální kombinací pro vepřové maso by byl bobkový list, směs paprik a rozmarýnu. Pikantní ostrost masa se bude ideálně kombinovat s čerstvou zeleninou, bylinkami nebo obilovinami (například pohanka nebo kroupy).

Složení:

žebra - 0,6 kg;
rostlinný olej - 30 ml;
bobkový list - 2 ks;
směs paprik - 17 hrášek;
rozmarýn - 2 g.

Metoda vaření:

Plátky žeber smícháme s kořením, olejem, solí, nastrouháme.
Zab alte do alobalu, pečte na 210 stupňů 25 minut.
Snižte teplotu na 160 stupňů, vařte další hodinu.
Nastříhejte alobal, pečte 20 minut na 185 stupňů.

V sójové omáčce

Jednoduchým receptem jsou vepřová žebírka v sojové omáčce, jejíž chuť je příjemně pikantní, pikantní díky přídavku bílého vinného octa, zázvoru, česneku a badyánu.Vydatný oběd bude hotový za hodinu a půl a jemné maso s nádechem sladkosti a zlatavou kůrčičkou potěší všechny členy rodiny.

Složení:

žebra - 2 kg;
sójová omáčka - sklo;
bílý vinný ocet - 40 ml;
čerstvý zázvor - 30 g;
česnek - 5 stroužků;
badyán - 2 hvězdičky.

Metoda vaření:

Nalévejte žebra omáčkou, octem, vodou, dokud nejsou zcela zakrytá.
Česnek rozdrcený nožem spolu se slupkou pošleme k masu. Nalijte zázvorové talíře, badyán.
Vařte, vařte na mírném ohni 1,5 hodiny.
Osušte utěrkou, dejte na gril, opékejte 7 minut do zlatohněda.

V pivu

Pěknou svačinou k pěnivému moku budou žebírka na pivu v troubě.Toto nádherné jídlo, vyznačující se bohatou chutí a jemnou měkkou texturou, osloví mnoho hostů, zejména mužů. Mohou být podávány teplé nebo chlazené, s přílohou z čerstvé zeleniny nebo sólo. Takovému velkolepému předkrmu nelze odolat!

Složení:

žebra - 1 kg;
tmavé pivo - sklo;
cibule - 2 kusy

Metoda vaření:

Oloupejte kousky masa od žilek, filmů, nastrouhejte se solí, černým pepřem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Tíry s cibulí vyskládejte ve vrstvách do marinovací misky, zalijte pivem. Marinujte na polici lednice jeden den (nebo alespoň 5 hodin).
Pečeme na mřížce na 180 stupňů 20 minut. Otočte, vařte dalších 40 minut.