- Jak vařit vepřová žebra v troubě
- Recept na vaření vepřových žebírek v troubě
- S bramborami
- V rukávu
- BBQ
- Vepřová žebírka pečená v troubě
- S medem a hořčicí
- S medem
- Se zeleninou
- V alobalu
- V sójové omáčce
- V pivu
- Marináda
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)9. prosince 2016
Šťavnatá voňavá žebírka (obvykle vepřové) jsou mnohými milována pro jejich bohatou chuť a jemnou texturu masa. Je snadné je vařit, pokud znáte zvláštní tajemství: pak bude masový pokrm ozdobou svátečního nebo každodenního stolu, potěší každého, koho už omrzely řízky a kotlety.
Jak vařit vepřová žebra v troubě
Aby bylo vaření vepřových žebírek v troubě snadné, musíte věnovat pozornost výběru samotného produktu. Čerstvé žebrové pláty po zpracování by neměly ztvrdnout: vyberte ty, které jsou růžové, pokryté tenkým filmem, bez skvrn. Čerstvé maso nemá hlen. Je lepší si vybrat žebra na trhu, kde okamžitě oceníte vzhled produktu, jeho vůni a texturu.
Pokud jste si koupili mražené potraviny, nechte je v lednici nebo v misce se studenou vodou: jinak by maso mohlo být gumové a tuhé. Poté zbývá pláty žeber namarinovat libovolnou marinádou dle chuti, nechat hodinu až den a upéct na plechu, rukávu, hrncích nebo alobalu.
Jak dlouho péct vepřová žebírka v troubě
Začátečníci se možná diví, jak dlouho pečou vepřová žebírka v troubě, aby se upekla rovnoměrně a zachovala si šťávu. Doba závisí na způsobu pečení: Na plechu se maso peče asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů, v alobalu nebo rukávu - 35 minut na 200 stupňů, s přílohou zelenina nebo brambory v hrnci - asi hodinu.
Recept na vaření vepřových žebírek v troubě
Internet bude moci hostitelce pomoci najít vhodné recepty s vepřovými žebry, kde jsou různé možnosti s návody krok za krokem, foto a video návody. Je snadné se z nich naučit vařit, kombinovat maso s bramborami, rajčaty a další zeleninou. Při výběru marinád je prostor pro fantazii – hodí se pivo, med s hořčicí nebo citronová šťáva s rajčaty. Chuť bude záležet i na tom, zda použijete rukáv, alobal nebo obyčejný pekáč.
S bramborami
Každý kulinářský specialista bude potřebovat informace o tom, jak vařit vepřová žebírka s bramborami v troubě, protože jde o tradiční vydatné jídlo na sváteční stůl. Při společné přípravě jsou brambory s masem nasyceny vůněmi koření a voňavými. Je fajn je podávat horké, abyste si užili chuť a nechyběla ani kapka šťávy (jako na fotce).
Složení:
- žebra - 1,3 kg;
- majoránka - 40 g;
- rozmarýn - 20 g;
- česnek - 3 stroužky;
- voda - 2/3 šálku;
- brambory - 1 kg;
- hořčice - 40 g;
- směs sušeného česneku, kopru, papriky, bazalky, chilli, tymiánu, muškátového oříšku - špetka.
Metoda vaření:
- Maso omyjte, osolte, opepřete, posypte majoránkou, rozmarýnem, potřete prolisovaným česnekem. Zakryjte fólií, marinujte hodinu.
- Brambory nakrájíme na kolečka, smícháme se směsí koření, solí.
- Na dno pekáče dejte brambory a poté maso.
- Přidej hořčici a půl sklenice vody.
- Přikryjeme alobalem, pečeme na 190 stupňů 80 minut. Poté nechte dalších deset minut bez fólie, aby pokrm zhnědl.
V rukávu
Recept na vepřová žebírka v troubě v rukávu bude obzvláště šťavnatý, pokud zvolíte správné doplňkové komponenty. Použití návleku zachovává veškerou šťávu a chutě uvnitř masa a dodává mu zvláštní šťavnatost. Pokrm vypadá skvěle na fotografii a v životě se ukáže velmi měkký. Mohou to žvýkat i starší.
Složení:
- žebra - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 6 stroužků;
- kořen zázvoru - 10 g;
- sójová omáčka - 120 ml;
- kečup - 40 ml;
- citron - ½ kusu;
- med - 40 ml;
- Provensálské bylinky - špetka;
- hřebíček - 3 ks
Metoda vaření:
- Udělejte si marinádu: prolisujte česnek, nastrouhejte zázvor, smíchejte s kořením, sójovou omáčkou, medem, kečupem.
- Ob alte žebra, přidejte kolečka cibule, citronovou šťávu.
- Marinujte pod fólií na polici lednice 2-3 hodiny.
- Vložit do pečícího sáčku, zavázat, udělat 2-3 propíchnutí, aby se uvolnila pára.
- Pečeme na 200 stupňů 35 minut. Otevřete balíček, vařte dalších 15 minut do zhnědnutí.
BBQ
Gurmáni jsou často nuceni přemýšlet, jak marinovat grilovaná vepřová žebírka. Tato klasická omáčka se používá k tomu, aby vepřové maso získalo rafinovanou ušlechtilou chuť, aby zdůraznilo pikantnost a jemnost masa. BBQ obsahuje mnoho ingrediencí, které nejlépe fungují při grilování nebo grilování v troubě.
Složení:
- cibule - 0,3 kg;
- česneková hlava;
- paprika uzená - 100 g;
- zira - 60 g;
- pálivá paprika - 50 g;
- med - 80 ml;
- cukr - 60 g;
- sůl - 80 g;
- rajčatový protlak - sklo;
- Worcestershire omáčka - 40 ml;
- balzamikový ocet - 20 ml;
- tabasco omáčka - 20 ml;
- Dijonská hořčice - 100 g;
- žebra - 1,5 kg.
Metoda vaření:
- Smícháme papriku, kmín, feferonku, sůl, cukr. Rozdrťte česnek, nakrájejte cibuli. Žebra nastrouháme kořením, namažeme hořčicí, položíme polovinu cibule s česnekem. Marinujte 2 hodiny.
- Zbylou polovinu cibulovo-česnekové směsi orestujte, přidejte zbytek koření, med, těstoviny, omáčky, ocet. Grilujte na minimální teplotě 10 minut.
- Žbírka zabalená do alobalu pečte 3 hodiny při 179 stupních.
- Pak otevřete obálku. Vypusťte šťávu do grilu. Omáčku přiveďte k varu. Ob alte maso.
- Karamelizovat v troubě na 250 stupňů po dobu 15 minut.
Vepřová žebírka pečená v troubě
Je mnoho možností, jak upéct vepřová žebírka v troubě. Tento recept zahrnuje použití originální marinády, skládající se z ananasové šťávy, olivového oleje, sójové omáčky. Přidaný česnek, kořen zázvoru a zelená cibule dodají masu pikantnost. Toto jídlo připomíná mistrovská díla asijské kuchyně.
Složení:
- žebra - 1 kg;
- ananasový džus - 250 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- mletý zázvor - 5g;
- 9% ocet - 10 ml;
- cukr - 30 g;
- zelená cibule - 2 peříčka.
Metoda vaření:
- Smíchejte šťávu, zázvorový prášek, drcený česnek, olej, ocet, omáčku.
- Žebra marinujte 3 hodiny na poličce v lednici, dejte na plech.
- Pečeme na 210 stupňů 45 minut, občas podléváme marinádou pro šťavnatost.
S medem a hořčicí
Získají se překvapivě křehká a chutná vepřová žebírka s hořčicí v troubě, na kterou se používá jednoduchá, ale voňavá marináda. Můžete to zpestřit nahrazením soli sójovou omáčkou a připravit pokrm s jemnou orientální chutí. Zvládne to i začínající kuchař, pokud dodrží recept bez odchylek.
Složení:
- žebra - 1 kg;
- hořčice - 40 g;
- med - 20 ml.
Metoda vaření:
- Žebra nakrájíme na porce, potřeme směsí hořčice, medu, soli. Posypte pepřem, nechte 3 hodiny marinovat v lednici.
- Dáme na dno zapékací mísy, přikryjeme alobalem, pečeme na 180 stupňů 40 minut. Otevřete, pečte dalších 20 minut při 200 stupních.
S medem
Zkušení kuchaři vědí, jak vařit vepřová žebírka s medem v troubě. Použití sladké medové marinády dodává masu chutnou křupavou kůrku (med vlivem vysoké teploty karamelizuje) a neobvyklou pikantní dochuť. Pokud vám nevadí maso ve sladké omáčce, určitě vyzkoušejte tento recept: bude vynikající!
Složení:
- žebra - 0,6 kg;
- med - 50 ml;
- citron - čtvrtina ovoce;
- sójová omáčka - 50 ml.
Metoda vaření:
- Med rozpusťte ve vodní lázni do tekutého stavu, smíchejte se sójovou omáčkou, citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Maso marinujte 20 minut, dejte na mřížku.
- Smažte na 200 stupňů půl hodiny. Podáváme s opečenými bramborami.
Se zeleninou
Efektivním druhým jídlem budou žebírka pečená v troubě se zeleninou. Díky společnému vaření v rukávu nebo alobalu je maso křehké, zelenina šťavnatá a voňavá. Zvláštní pozornost je věnována marinádě, na kterou se v tomto receptu používá omáčka narsharab na bázi granátového jablka (můžete ji nahradit šťávou z granátového jablka nebo dokonce směsí rajčat a citronu).
Složení:
- žebra - půl kila;
- brambory - 1 kg;
- lilek - 250 g;
- rajčata - 250 g;
- cibule - 150 g;
- narsharab omáčka - 50 ml;
- Provensálské bylinky - 20 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - půl sklenice.
Metoda vaření:
- Maso přelijeme omáčkou, osolíme, opepříme, necháme 15 minut.
- Brambory nakrájíme na kostičky, posypeme provensálskými bylinkami.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky, lilek na kostičky, česnek protlačíme lisem.
- Na dno pekáče dáme zeleninu s masem, přelijeme olejem, potřeme česnekem.
- Pečeme na 180 stupňů 1,5 hodiny.
V alobalu
Dalším šťavnatým jídlem budou vepřová žebírka v alobalu. Uvařené ve vzduchotěsném obalu si zachovají šťavnatost a měkkost a budou prosyceny vůněmi koření.Ideální kombinací pro vepřové maso by byl bobkový list, směs paprik a rozmarýnu. Pikantní ostrost masa se bude ideálně kombinovat s čerstvou zeleninou, bylinkami nebo obilovinami (například pohanka nebo kroupy).
Složení:
- žebra - 0,6 kg;
- rostlinný olej - 30 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- směs paprik - 17 hrášek;
- rozmarýn - 2 g.
Metoda vaření:
- Plátky žeber smícháme s kořením, olejem, solí, nastrouháme.
- Zab alte do alobalu, pečte na 210 stupňů 25 minut.
- Snižte teplotu na 160 stupňů, vařte další hodinu.
- Nastříhejte alobal, pečte 20 minut na 185 stupňů.
V sójové omáčce
Jednoduchým receptem jsou vepřová žebírka v sojové omáčce, jejíž chuť je příjemně pikantní, pikantní díky přídavku bílého vinného octa, zázvoru, česneku a badyánu.Vydatný oběd bude hotový za hodinu a půl a jemné maso s nádechem sladkosti a zlatavou kůrčičkou potěší všechny členy rodiny.
Složení:
- žebra - 2 kg;
- sójová omáčka - sklo;
- bílý vinný ocet - 40 ml;
- čerstvý zázvor - 30 g;
- česnek - 5 stroužků;
- badyán - 2 hvězdičky.
Metoda vaření:
- Nalévejte žebra omáčkou, octem, vodou, dokud nejsou zcela zakrytá.
- Česnek rozdrcený nožem spolu se slupkou pošleme k masu. Nalijte zázvorové talíře, badyán.
- Vařte, vařte na mírném ohni 1,5 hodiny.
- Osušte utěrkou, dejte na gril, opékejte 7 minut do zlatohněda.
V pivu
Pěknou svačinou k pěnivému moku budou žebírka na pivu v troubě.Toto nádherné jídlo, vyznačující se bohatou chutí a jemnou měkkou texturou, osloví mnoho hostů, zejména mužů. Mohou být podávány teplé nebo chlazené, s přílohou z čerstvé zeleniny nebo sólo. Takovému velkolepému předkrmu nelze odolat!
Složení:
- žebra - 1 kg;
- tmavé pivo - sklo;
- cibule - 2 kusy
Metoda vaření:
- Oloupejte kousky masa od žilek, filmů, nastrouhejte se solí, černým pepřem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Tíry s cibulí vyskládejte ve vrstvách do marinovací misky, zalijte pivem. Marinujte na polici lednice jeden den (nebo alespoň 5 hodin).
- Pečeme na mřížce na 180 stupňů 20 minut. Otočte, vařte dalších 40 minut.
Marináda
Chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na tom, jak marinádu na vepřová žebírka uvaříte v troubě. Zde je několik osvědčených možností:
- med, kurkuma, pomerančový džus, sójová omáčka, sušené švestky;
- cibule, majonéza, bobkový list, slunečnicový chmel;
- kefír, cibule, koriandr, česnek;
- bílé víno, sojová omáčka, zázvor, citronová šťáva, krystalový cukr;
- rajčatový protlak, olivový olej, hořčice, kmín, paprika, sójová omáčka, česnek.