Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))14. prosince 2016
Oblíbený Caesar salát nebude chutnat tak dobře, pokud se připraví bez omáčky. Nahrazením alespoň jedné složky ve složení dresinku můžete radikálně změnit chuť celého pokrmu. Zjistěte více o různých možnostech výroby omáčky Caesar pomocí navrhovaných receptů a fotografií.
Jak udělat omáčku pro Caesara
Původem Ital, restauratér Caesar Cardini dal život novému směru vaření, náhodou smíchal skromnou sadu produktů, které jsou v tu chvíli k dispozici v kuchyni na zálivku na salát.Nová omáčka k obyčejnému salátu ze zeleniny, sýra, bílých chlebových krutonů, zrozená pod rukama mistra, se mnohým zalíbila a rychle si získala oblibu.
Když se rozhodnete potěšit své blízké lahodným salátem, vyberte si předem omáčku. Oblékání pro Caesara doma není náročné na přípravu. Minimální sada produktů bude u mnoha receptů podobná. Změnou složení ingrediencí získá chuť salátu Caesar zvláštní tóny. Příprava dresinku zabere minimum času a svou náročností je v silách hostesky jakékoliv úrovně.
Caesar omáčka doma - recept
Milovníkům oblíbeného salátu doporučujeme, aby si ho zkusili vyrobit doma. Tajemství chuti spočívá ve správně připravené zálivce, která je nedílnou součástí. Uložte si základní klasický recept na salát Caesar krok za krokem, ze kterého můžete stavět mistrovská předkrmy.Nezapomeňte na kompatibilitu produktů na základě hlavního složení salátu (kuře, mořské plody). Zjistěte, jak si Caesar dressing připravit doma z doporučených receptů.
Klasika
Pro přípravu skutečné klasické omáčky Caesar se budete muset zásobit speciální složkou. Podle starých receptur nesmí v zálivce chybět worcestr. Přidání této složky dodá pokrmu neobvyklou chuť, kterou je těžké s něčím zaměnit. Podle pokynů krok za krokem nebude příprava klasického dresinku na salát Caesar nijak zatěžující.
Složení:
- Panenský olivový olej - 100-110 ml;
- Worchesterová omáčka - 2 lžičky;
- vejce - 2 kusy;
- čerstvý česnek - 2 stroužky;
- citron - ½ díl;
- pepř, sůl.
Metoda vaření:
- Každé vejce jemně propíchněte jehlou z tupé strany. Ponořte na několik sekund do vroucí vody, aby se protein mírně zahustil. Oloupejte, rozmačkejte v misce.
- Stroužky česneku protlačte lisem nebo nasekejte najemno nožem. Přelijte vejci.
- Do vzniklé směsi vymačkejte šťávu z nakrájeného citronu, zalijte worcesterem, olivovým olejem. Zamíchat.
- Do homogenní hmoty přidejte sůl, mletý černý pepř. Na přání můžete aroma zvýraznit špetkou sušených středomořských bylinek.
Caesar salátový dresink s kuřecím masem
Vynikající salát se smaženým nebo uzeným kuřecím řízkem ozdobí každý stůl. Kromě dietního masa musí obsahovat listy zeleného salátu, nakrájená rajčata (je lepší vzít cherry rajčata), sušenky z bílého chleba ochucené česnekem, strouhaný sýr, parmazán se doporučuje podle klasické receptury.Plnost chuti pomůže cítit Caesar salátový dresink s kuřecím masem, připravený podle navržené receptury.
Složení:
- olivový olej s nízkou vůní - půl šálku;
- pikantní omáčka Tabasco - 2 kapky;
- vejce - 2 kusy;
- citron - ½ kusů;
- česnek - 1 střední stroužek.
Metoda vaření:
- Slepičí vejce vařte „natvrdo“ 7-9 minut. Po ochlazení pod studenou vodou odstraňte skořápku. Oddělte žloutek od bílku, který důkladně rozmačkejte vidličkou v samostatné misce.
- Do žloutku přidejte nasekaný stroužek česneku a špetku omáčky Tabasco. Míchejte do hladka. S Tabascem byste měli být opatrní, má velmi ostrou pálivou chuť.
- Do stejné nádoby nalijte olivový olej a šťávu vymačkanou z půlky citronu. Vše znovu promíchejte, abyste získali homogenní konzistenci bez hrudek.
Horčicový dresink
S hořčičným Caesar dresinkem dodává salátu pikantní chuť. Dresink ochucený worcesterskou omáčkou, která má ve spojení s hořčicí pikantně nakyslou chuť, nenechá lhostejným ani gurmána, který toho o originálních pokrmech hodně ví. Zjistěte, jak připravit tuto jednoduchou kompozici tím, že si uložíte recept krok za krokem s fotografií. Hořčičný dresink podáváme samostatně v omáčce nebo přelijeme salát těsně před podáváním.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- čerstvá citronová šťáva - ½ části ovoce;
- Parmezán, jemně nastrouhaný - 3 lžíce;
- olivový olej - 150 ml;
- jemná hořčice (lepší je dijonská) - 1 ½ polévkové lžíce;
- česnek - 2-3 stroužky.
Metoda vaření:
- V syrových vejcích opatrně oddělte žloutek od bílkoviny.
- V míse prošlehejte citronovou šťávu, žloutky, parmazán, sladkou hořčici.
- Nalijte olej, znovu dobře promíchejte.
- Sůl, nakrájený česnek přidejte dle chuti. Pokud se salátové krutony smaží na česnekovém oleji, pak, aby se předešlo přílišné pikantnosti, by se mělo snížit množství pikantní přísady.
S majonézou
Láhev sojové omáčky Worcestershire nemusí být v domácí kuchyni vždy k dispozici. Může to nahradit majonéza, jejíž množství ochranných známek je prezentováno v každém obchodě s potravinami. Chuť salátu se trochu změní, ale nezhorší. Dresing Majonéza Caesar si zachová svou chuť díky přidání česneku a čerstvě vymačkané citronové šťávy. Pro získání elastické homogenní konzistence se doporučuje použít kuchyňský robot nebo elektrický mixér.
Složení:
- středně tučná majonéza - plná sklenice;
- olivový olej - půl sklenice;
- česnek - 3 střední stroužky;
- šťáva vymačkaná z půlky citronu;
- sůl, mletý pepř;
- sýrová strouhanka - půl sklenice;
- vejce - 1 kus.
Metoda vaření:
- Česnek rozdrťte širokou částí kuchyňského nože a česnek nasekejte nebo protlačte. Smíchejte se syrovým žloutkem. Osolte, přidejte trochu mletého černého pepře.
- Šlehejte majonézu, olivový olej, strouhaný sýr, citronovou šťávu, přidejte směs vejce a česneku.
- Výsledná majonézová omáčka na lahodný světlý salát by neměla mít viditelné hrudky.
Se zakysanou smetanou
Milovníkům diet a všem, kdo sledují svou váhu, doporučujeme, aby zkusili připravit nízkokalorickou omáčku ze zakysané smetany pro Caesara. Tento dresink má jemnější chuť. Je lepší zvolit zakysanou smetanu se středním obsahem tuku, jinak bude konzistence buď tekutá, nebo velmi hustá. Tuto složku můžete nahradit přírodním jogurtem bez přísad.
Složení:
- čerstvá zakysaná smetana 15% tuku - 200 g;
- česnek - 2 střední stroužky;
- sůl;
- hořčice - ½ polévkové lžíce.
Metoda vaření:
- Česnek protlačte přes mlýnek a smíchejte s hořčicí. Sůl.
- Do zakysané smetany přidejte pikantní přísady. Dobře mlátit.
- Zalijte Caesar výslednou směsí zakysané smetany s jemnou texturou.
S krevetami
Caesarův originální mořský tón dává místo kuřecího masa oloupané vařené krevety (je lepší vzít velké královské). Ti, kteří milují mořské plody, budou milovat tento typ jídla. Naučte se, jak připravit dresink pro Caesara s krevetami, poučte se z receptu krok za krokem s fotografií. Množství surovin na vaření vychází na dvě porce.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- Dijonská hořčice - 2 lžičky;
- šťáva z půlky čerstvého citronu;
- Panenský olivový olej - 1 šálek;
- sójová omáčka - 2 lžičky.
Metoda vaření:
- Vejce vařte jednu minutu ve vroucí vodě. Necháme vychladnout při pokojové teplotě. Po oloupání skořápky vyjměte vodový žloutek a rozmíchejte ho s hořčicí a sójovou omáčkou.
- Na vaření je lepší vzít originální worcester se sladkokyselou kořeněnou chutí, ale když žádný není, hodí se každý, který se hodí ke krevetám.
- Do směsi přidejte olivový olej a citronovou šťávu, vše trochu osolte.
- Hmota by měla být homogenní.
Snadný recept
Nejjednodušší Caesar dresink se vyrábí z olivového oleje, česneku, sójové omáčky a žloutků. Všechny tyto komponenty najde v kuchyni každá hospodyňka, která ráda experimentuje a překvapuje své blízké novými pokrmy. Tato rychle připravená dresinková směs není jen pro Caesara, lze ji použít i jako dresink na jiné zeleninové saláty.
Složení:
- nerafinovaný extra panenský olivový olej - 150 ml;
- vejce - 3 kusy;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
- sůl;
- česnek - 2 stroužky.
Metoda vaření:
- Uvaříme vejce naměkko, oddělíme žloutky a rozetřeme je se solí a česnekovou hmotou.
- Smíchejte olivový olej a sójovou omáčku, důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem.
- Přidejte ingredience vejce a česnek, znovu prošlehejte.
S ančovičkami
V námořnickém tématu nelze nezmínit originální omáčku pro Caesara s ančovičkami. Tóny charakteristické vůně dresinku doplní chuť pokrmu, pokud obsahuje červené rybí filé. Je lepší použít lehce osoleného lososa nebo lososa nakrájeného na tenké, průsvitné proužky. Milovníci mořských plodů už dlouho milují tento recept Caesar s rybami.
Složení:
- sýr najemno nastrouhaný - 100 g;
- filé z ančoviček - 10 kusů;
- suchý hořčičný prášek - ½ polévkové lžíce;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
- citronová kůra, jemně nasekaná - ½ lžičky;
- nerafinovaný olivový olej - 200 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- mletý černý pepř, sůl.
Metoda vaření:
- Česnek protlačte lisem, promíchejte se solí a mletým pepřem.
- Sýr, filet z ančoviček, citronová kůra nakrájená najemno a rozšleháme mixérem nebo použijte kuchyňskou hmoždíř.
- Vznikající hmotu smícháme s práškovou suchou hořčicí, citronovou šťávou a olejem, přidáme nasekaný česnek.
- Míchejte, dokud není směs hladká.
Žádné ančovičky
Rybí verzi salátu s lososem, růžovým lososem nebo lososem lze dochutit přípravou lahodné omáčky Caesar bez ančoviček, které se v prodeji tak často nenacházejí. Mohou je nahradit nakrájené nakládané okurky (malé okurky) nebo jako elitní možnost si můžete vzít kapary (druh konzervovaných malých oliv odebraných ze stromu v nezralém stavu).
Složení:
- měkký sýr feta - 100 g;
- Panenský olivový olej - 150ml;
- suchá hořčice - 1 polévková lžíce;
- vejce - 1 kus;
- citronová šťáva - vymačkejte polovinu ovoce;
- česnek, sůl, mletý pepř;
- okurky nebo kapary - 2 polévkové lžíce.
Metoda vaření:
- Pomocí kuchyňských spotřebičů nakrájejte nakládané okurky (kapary). Po přidání měkkého sýra operaci zopakujte.
- V samostatné nádobě smíchejte olivový olej, suchou hořčici, česnekovou pastu se solí a pepřem, citronovou šťávu, syrový vaječný žloutek do hladka.
- Přidejte marinované přísady, ještě důkladněji promíchejte.
Žádná vejce
Originální chuť omáčky Caesar bez vajec dodá k hlavním ingrediencím malé množství medu. Kombinace sladkého, pikantního a pikantního vnese do dresingu zvláštní chuť a pikantnost. Tato možnost oblékání je vhodná pro různé typy Caesar, bez ohledu na jeho hlavní složení. Tento recept stojí za zastavení pro ty, kteří se obávají alergie na vejce.
Složení:
- Panenský olivový olej - 75 ml;
- suchý hořčičný prášek - 1 polévková lžíce;
- sójová omáčka (nejlépe worcesterská) - 1 polévková lžíce;
- tekutý med - 1 polévková lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
Metoda vaření:
- Stroužky česneku protlačte lisem a rozdrťte se solí.
- Smixujte mixérem olivový olej, hořčice, med. Zalijte sójovou omáčkou a citronovou šťávou.
- Po důkladném promíchání přidejte slanou česnekovou pastu. Šlehejte do hladka.
Caesar salátový dresink doma - tajemství vaření
Bez lahodného dresingu se klasický jednoduchý kuřecí Caesar salát neobejde.Existuje několik jednoduchých tajemství, která navrhli zkušení kuchaři. Zde je pár základních tipů, jak si Caesar dressing vyrobit doma, aby se příliš nelišil od restaurační verze:
- směs omáčky se připravuje souběžně se samotným salátem, nedoporučuje se skladovat předem připravenou zálivku;
- vejce by měla být odebírána od první čerstvosti, která ještě neprošla změnou teploty v lednici;
- rostlinný olej by se měl používat pouze olivový, jinak chuť nebude stejná jako v originále;
- směs je potřeba co nejdůkladněji prošlehat, což se projeví nejen na atraktivitě vzhledu pokrmu, ale i na chuti;
- Worchester (Worcester), který obsahuje více než 20 komponentů, je obtížné nahradit jiným, takže pokud je to možné, pořiďte si tento vzhled.