Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))18. prosince 2016
Horké první chody by měl mít ve svém jídelníčku každý, i ten, kdo hubne nebo trpí nemocemi trávicího systému. Jediné, co v takových situacích je, je vymyslet, jak vytvořit polévky, které nebudou přetěžovat trávicí trakt a nebudou nasycené tuky. Jaké recepty stojí za to se naučit?
Jak uvařit dietní polévku na hubnutí
Především je třeba věnovat pozornost výkladu slova „dieta“ – podle toho se tvoří jídelníček. Hlavní nuance:
- Pokud je dieta způsobena gastritidou, pankreatitidou, cholecystitidou atd., jsou vyloučeny koření, masové přísady, některá zelenina.
- Pokud je potřeba zhubnout přirozeným tempem (správnou výživou), sníží se hlavně kalorický obsah a obsah tuku.
- Pokud připravujete jídelníček pro dítě, musíte vymyslet, jak uvařit lehkou polévku, která nezatěžuje trávicí trakt a neobsahuje alergeny (pro nejmenší).
Spalovač tuků
U takového dietního pokrmu je klíčový důraz nejen na kalorie, ale také na speciální výběr ingrediencí, které budou mít následující vlastnosti:
- diuretikum;
- zrychlení metabolismu;
- projímadlo;
- regulace metabolismu lipidů.
Recept na dietní pokrm na spalování tuků může zahrnovat použití ostrého koření: usnadňuje vstřebávání tuků a má pozitivní vliv na postavu. Kajenský pepř, zázvor, kari jsou nejoblíbenější a často používané pro dietní pokrmy. Můžete si však vzít i jednoduchou směs mletých paprik: černá, růžová, bílá - to také poskytne efekt, i když méně výrazný. Užitečné a česnek s cibulí. Při zvýšené kyselosti žaludku a nadměrné sekreci žluči jsou zakázány.
Úspěšné varianty polévek na spalování tuků, které mohou být zároveň nízkokalorické:
- Bonn. Připraveno na bázi bílého zelí, cibule (4-5 kusů na vidličku), řapíkatého celeru a petržele. Vařené bez soli, ale s použitím kari. S výjimkou celeru se zvyšuje podíl petržele.
- Cibule. Prázdné, opečené na osmahnuté nadrobno nakrájené cibulce, s koprem.
Nízkokalorické-
Taková jídla jsou velmi šetřící na trávení, takže se dobře hodí do dětské výživy, při onemocnění žaludku, jater, žlučníku. Stále je však třeba vybírat receptury se zaměřením na zdravotní indikace. Dietní polévky se sníženým obsahem kalorií vylučují tuky a neumožňují kombinaci bílkovin s těžkými sacharidy (obiloviny, těstoviny, brambory). Většinou vypadají jako štíhlé.
Nízkokalorickou polévku můžete vařit pouze na těchto vývarech:
- zelenina;
- ryba;
- kuře (odstraněna kůže, odstraněny kosti).
Vydatné, ale nízkokalorické nápady na předkrm:
- Dýně. Často se připravuje jako krémová polévka, ale bez smetany: pouze dýňová dužina, nastrouhaná mrkev, pár cibulek. Po uvaření lze suroviny rozemlít na pyré.
- Fazole. Klasická zeleninová polévka z cibulového vývaru, vařených červených fazolí, rajčat, papriky a hnědé rýže.
- Kefír. Používá se na postní den, nevaří se: nastrouhané čerstvé okurky s nasekanými bylinkami se zalijí nízkotučným (1-1,5%) kefírem, polévka se půl hodiny louhuje. Použité za studena.
Recepty
Výživoví poradci podotýkají, že jídlo na hubnutí se vyznačuje zajímavou vlastností – nemusí být dlouhé a náročné na vaření. Z tohoto pohledu nejsou recepty na lehké polévky jen algoritmy pro vytváření nízkokalorických jídel, ale také nápady na rychlý oběd, který nevyžaduje zvláštní úsilí. Zaznamenejte si čas, který vám zabere příprava některého z níže uvedených receptů, a výsledkem této kontroly budete mile překvapeni. Podle kulinářských fotek se nedá říct, že by všechna tato jídla vznikala ve spěchu.
Z cukety
Pokud si pamatujete tu nejzdravější a lehkou zeleninu, která má zároveň vysokou nutriční hodnotu, pak vás jako první napadne cuketa. S nimi můžete připravit jakýkoli nízkokalorický pokrm, včetně prvního. Jak vařit dietní zeleninovou pyré polévku na bázi cukety? Vyberte si mladou zeleninu - nemusíte z nich vyřezávat semena a polévka po nakrájení jídla bude obzvláště jemná. Pro jemnější konzistenci můžete přidat bramboru nebo pár lžic libovolného škrobu.
Složení:
- řapíkatý celer - 3 ks;
- mladá cuketa;
- mrkev;
- brambor;
- koření;
- voda - 1,9 l.
Metoda vaření:
- Veškerou zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
- Když se voda vaří, nalijte je. Brambory uvařte do měkka pod pokličkou na středním plameni.
- Odstavte ze sporáku, mírně vychladněte.
- Nakrájejte mixérem, okořeňte.
- Přiveďte zpět k varu a podávejte.
Zelenina
Nejrychlejší způsob přípravy tohoto pokrmu je použít hotovou mraženou směs zeleniny, kterou povaříme s dostatečným množstvím vody a koření. Pokud se neberou brambory, můžete sem dokonce hodit trochu obilovin nebo nudlí - bude to uspokojivé, ale nízkokalorické. Dietní zeleninová polévka se dá uvařit s čímkoli, ale nejznámější je špenát s celerem.
Složení:
- citron - 1/2 kusu;
- řapíkatý celer - 2 ks;
- špenát - 180 g;
- zelená cibule;
- velká rajčata - 2 ks.;
- olivový olej.
Metoda vaření:
- Pánev lehce naolejujte, orestujte nakrájený celer a zelenou cibulku.
- Tuto hmotu nalijte do hrnce s vroucí vodou, přidejte nakrájený špenát.
- Rajčata spaříme, nastrouháme, přidáme do vývaru.
- Po opětovném uvaření vařte 10-12 minut.
- Přidejte citronovou šťávu, vypněte sporák, první nechte pod pokličkou na nálev.
Snadné-
Toto zdravé chutné jídlo se bude dobře hodit do každého menu, včetně dětského. Klasická polévka z kuřecích prsou zahrnuje nakrájení masa na nudličky nebo kostky, ale tento recept je o něco zajímavější, jak dokazují fotografie – mleté maso budete muset namotat a udělat karbanátky. Stejným způsobem můžete použít krůtu. Vyberte si přírodní rajčatový protlak, bez soli, oleje a umělých přísad, nebo jen potírejte dužinu čerstvých rajčat.
Složení:
- kuřecí prsa;
- cibule - 1/2 ks.;
- paprika, sůl;
- mrkev;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 1,8 l.
Metoda vaření:
- Vykostěná prsa bez kůže a kostí dvakrát otočte mlýnkem na maso. Mleté maso osolíme, přidáme špetku papriky. Dělejte malé karbanátky.
- Nakrájenou cibuli, plátky mrkve hodíme do vroucí vody.
- Po 4-5 minutách k tomu přidejte kuřecí karbanátky.
- Vařte asi čtvrt hodiny a poté vložte do rajčatového protlaku.
- Zamíchejte, vařte další 2-3 minuty, podávejte.
Dýně
Sladká, voňavá, jemná, s takovou slunečnou barvou, povznášející - dýně je hodna přítomnosti i na stole hubnoucího člověka.Neměli byste ji používat k jídlu každý den, ale dietní dýňovou polévku si můžete udělat párkrát týdně. Vybírejte kulaté odrůdy – jejich dužina lépe drží tvar, ale díky své drobivosti se při rozmačkání stává naprosto homogenní. Příliš zjevná sladkost, jako muškátové odrůdy, jsou zbaveny.
Složení:
- dýně - 400 g;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1/2 kusu
- mléko - půl šálku;
- sladká paprika.
Metoda vaření:
- Nakrájejte dýňovou dužinu. Rozložte na plech, přikryjte alobalem. Pečeme 20-25 minut na 170 stupňů.
- Nakrájejte dýni mixérem.
- Vzniklé pyré spojte s nastrouhanou mrkví, nakrájenou paprikou a cibulí.
- Přiveďte k varu, vařte 6-7 minut.
- Použij znovu mixér.
- Přidejte mléko, zamíchejte, vařte polévku další 3-4 minuty.
Slepičí vývar
Tučné maso se nedoporučuje těm, kteří chtějí zhubnout, ale do dietních vývarů se stále používají živočišné bílkoviny – k tomuto účelu berou kuřecí nebo krůtí maso. Pokud uvaříte polévku bez ptáka samotného, ale pouze na vodě, kde se vařil, získáte velmi lehké, ale výživné jídlo. Dietní zeleninovou polévku v kuřecím vývaru je povoleno dělat i s cereáliemi nebo nudlemi - lepší je pohanka, rýže a ne pšenice.
Složení:
- kuřecí řízek - 150 g;
- zelené fazolky - 200 g;
- pohankové nudle (soba) - 50 g;
- žárovka;
- mrkev;
- mletý pepř.
Metoda vaření:
- Půlky cibule vhoďte do vroucí vody.
- Po 10 minutách (vývar by se měl dále vařit) přidejte omytý filet a cibuli vyhoďte.
- Vařit 45 minut. Vyndejte maso, odložte.
- Přisypte zelené fazolky, nastrouhanou mrkev.
- Po 4-5 minutách přidejte nalámané nudle. Vařte 20-22 minut, před vypnutím sporáku opepřete.
Z brokolice
Lehká, s příjemnou krémovou texturou a chutnou zelenou barvou, se sladkou dochutí - tato téměř francouzská polévka vás donutí přehodnotit své názory na zelí. Receptura je skvělá jak do diety na hubnutí, tak do výživy pro obnovu funkcí trávicího traktu. Dietní brokolicové pyré na fotce není v žádném případě horší než klasické tukové verze.
Složení:
- hovězí maso - 100 g;
- žárovka;
- brokolice - 500 g;
- bobkový list;
- tavený sýr - 50 g;
- mletý bílý pepř.
Metoda vaření:
- Hovězí maso zalijeme vodou, po uvaření vyjmeme a přendáme do nové pánve.
- Znovu naplňte čerstvou vodou. Vařte půl hodiny za pravidelného odstraňování pěny.
- Přidejte pepř, bobkový list, cibuli nakrájenou na půl kolečka.
- Po půl hodině maso vyjměte, nakrájejte nožem a vraťte zpět.
- Uveďte růžičky brokolice, vařte do měkka.
- Před podáváním rozmixujte mixérem na pyré, vmíchejte nastrouhaný tavený sýr.
Hrášek
Lahodná, křehká, škrobová, výživná, kaloricky nijak nebezpečná – to vše dokonale charakterizuje dietní hrachovou polévku.Vaří se v zeleninovém vývaru, nemá těžké složky, takže hubnutí neuškodí. Při problémech se střevy je lepší takové jídlo odmítnout. Pokud nepočítáte kalorie, lze podávat s žitnými krekry, ty se ale při přísné dietě vylučují.
Složení:
- hrášek - 2/3 šálku;
- žárovka;
- mrkev;
- čerstvá zelenina;
- stroužek česneku;
- mletý černý pepř;
- kořen celeru - 1/2 ks.;
- chléb s žitnými otrubami - 70g
Metoda vaření:
- Večer hrášek namočte, ráno několikrát opláchněte.
- Kořen celeru nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme nadrobno. Smažíme na suché pánvi.
- Nastrouháme mrkev a česnek, promícháme. Nechte stát.
- Hrášek vložíme do studené vody, po uvaření povaříme 30-35 minut.
- Přidejte celer a cibuli. Po 10-12 minutách - mrkvovo-česneková hmota. Vařte dalších 15 minut.
- Koření s pepřem, čerstvé bylinky.
- Chléb nakrájený na kostičky, osušte na pánvi. Při podávání je potřeme hotovým pokrmem.
Houba-
Většina těchto druhů jídel zahrnuje použití pouze lehké zeleniny - zelí, cukety, papriky atd. Houby do dietních polévek se berou jen zřídka, protože jsou těžko stravitelné. Při onemocněních trávicího traktu jsou nepřijatelné a při hubnutí se nekombinují s masem. Dietní polévka s houbami může znamenat cereálie, ale ve velmi malém objemu.
Složení:
- žampiony - 240 g;
- pohanka - půl hrnku;
- žárovka;
- paprika žlutá;
- zelená.
Metoda vaření:
- Houby omyjte, nakrájejte na plátky.
- Papriku zbavte semínek, nakrájejte na nudličky.
- Uvařte vodu (1,7-2 l), vhoďte do ní půlku cibule. Vařte 10-12 minut, vyjměte, vyhoďte.
- Nalijte žampiony, čtvrt hodiny povařte, odstraňte pěnu - vývar bude čistší.
- Přidáme propláchnutou pohanku. Po 20 minutách přidáme nakrájenou polovinu cibule, pepř.
- Když jsou cereálie uvařené, dochuťte nasekanými bylinkami a podávejte.
Z květáku-
Toto jídlo chutnají i dětem, protože klíčový produkt má příjemnou sladkost, díky které polévka vypadá jako zdravý dezert. Pokud sem navíc přidáte trochu rajčatového protlaku nebo čerstvých rajčat a po uvaření použijete mixér, získáte lahodnou dietní polévku z květákového pyré.Milovníci hutných křupavých kousků v teplých pokrmech mohou vynechat fázi mletí.
Složení:
- květák - 400 g;
- stroužek česneku;
- mrkev;
- hromada petrželky;
- mletý pepř;
- muškátový oříšek - na špičce nože.
Metoda vaření:
- Rozpálíme suchou pánev, orestujeme na ní nakrájený česnek s muškátovým oříškem.
- Naplňte malý kastrol (1,5-1,7 l) vodou. Když se vaří, vhoďte do něj zelí rozdělené na květenství.
- Po 5-6 minutách přidáme nastrouhanou mrkev, smažený česnek. Vařte 15-17 minut přikryté.
- Pepř, přidejte natrhanou petrželku.
- Obsah hrnce rozdrťte mixérem a znovu přiveďte k varu. Pokud je tekutiny příliš mnoho, vařte dalších 10-15 minut při vysokém výkonu hořáku.
V pomalém hrnci
Pomocí této kuchyňské techniky můžete připravit stejně chutnou, chutnou, horkou polévku jako na sporáku, aniž byste museli měnit recept. Všechna výše uvedená jídla lze upravit, případně vybrat nové. Čočková dietní polévka v pomalém hrnci je dobrý způsob, jak vyzkoušet tento způsob práce a recept dosud nerecenzovaný. Na přání můžete podobně uvařit fazole nebo hrášek.
Složení:
- čočka - sklo;
- brambory - 2 ks.;
- žárovka;
- voda - 1,5 l;
- bobkový list;
- mrkev.
způsob přípravy:
- Nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev nasypte do misky multivarku, přidejte půl sklenice vody. Vařte na "dušení" 10-12 minut.
- Přidejte kostky brambor, několikrát omytou čočku.
- Nalijte zbytek vody, vhoďte bobkový list.
- Vařte v režimu "polévka" asi hodinu, nechte dalších 15 minut odstát a nechte zavřenou poklici.
Tajemství vaření od šéfkuchařů
Obecné nuance výběru receptů a kombinování přísad pro taková jídla byly popsány výše. Je však třeba vzít v úvahu několik dalších věcí, které ovlivňují výsledek. Profesionálové říkají, jak připravit správná dietní jídla na hubnutí:
- Pokud nemůžete zastavit, zkuste jít co nejníže.
- Nevařte předem. Pokud se uvařilo více, než bylo nutné, vyplatí se ihned zmrazit, ale nenechte pokrm týden odležet v lednici.
- Pokud jste museli použít nedietní maso, vyměňte během vaření třikrát vodu - obsah kalorií se výrazně sníží.
- Zkuste použít méně řepy, kukuřice, brambor pro dietní jídlo: jsou velmi užitečné, ale jejich glykemický index se při vaření zvyšuje.
- Pro zasycení lze zeleninovou polévku doplnit vařeným vejcem, ale bez žloutku.
- Těm, kteří zkoušejí celerové jídlo poprvé, doporučujeme udělat si malou porci na testování - jedná se o velmi specifický dietní produkt.
- Jakoukoli polévku s bramborami lze uvařit i bez ní přidáním kořene topinamburu - takové dietní recepty jsou oblíbené u diabetiků.
Podívejte se na pár receptů, jak připravit bonnskou polévku na hubnutí.