Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)19. prosince 2016
Tyto mořské plody mají neocenitelné výhody, jsou bohaté na bílkoviny, jód, vitamíny a minerály. V kuchyních je méně populární než obvyklé krevety, mušle a rapana. Zvláštností tohoto produktu je jeho jedinečná chuť. Jaká jídla lze připravit z tohoto obyvatele mořské přírody?
Jak vařit mušle doma
Tyto škeble se vaří, marinují nebo jedí syrové.Musíte si koupit, pečlivě se dívat na barvu buničiny, měla by být šedá, růžová nebo krémová, výrazná vůně moře. Je přípustné používat syrové pouze živé obyvatele moře, jejich skořápka je vždy uzavřena. Maso je lepší zalít citronovou šťávou, olivovým olejem nebo omáčkou z těchto surovin. Jak vařit mušle doma, bude popsáno níže.
Mražené
Mořské plody se rychle kazí, takže jsou často zmrazené ihned po ulovení. Mohou se prodávat ve třech typech: mražený mořský koktejl, volně ložené zboží nebo ve vakuovém balení. Individuální balení je lepší pro nákup. Je důležité vědět, jak vařit mražené mušle, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti a nezabila se rafinovaná chuť. Škeble je potřeba rozmrazovat výhradně při pokojové teplotě, bez horké vody a mikrovlnné trouby, aby se nezkazily chuťové vlastnosti.
Jak smažit-
Mlži vaří rychle.Pro ty, které zajímá, jak smažit mořské mušle, je tu jednoduchý návod. Dá se smažit na pánvi nebo grilovat. Je důležité, aby se mořské plody při vaření nedostaly do vzájemného kontaktu, je lepší použít olivu nebo máslo, mléčný výrobek maximálně zastíní příjemnou sladkost, je třeba smažit z obou stran, do zlatova (viz foto). Celková doba tepelné úpravy nepřesáhne 5 minut.
Kolik uvařit
Sami tito obyvatelé moře mají nízký obsah kalorií. Kdo dodržuje přísnou dietu nebo výjimečně zdravý jídelníček, měl by vědět, jak uvařit mušle. Je třeba je hodit do vroucí vody, nechat 3-4 minuty. Připravenost produktu je indikována ztrátou průhlednosti, maso by mělo vypadat matně bílé (jako na fotografii), poté je lze vyjmout z pánve. Pro dochucení můžete přidat různé druhy omáček.
Recept na hřebenatky
Tato mořská pochoutka si získala svou oblibu díky přísným církevním půstům.Věřící se snažili kompenzovat nedostatek masa, ale i o to, aby jejich strava byla bohatá na vitamíny a chutnala, proto zaváděli do jídelníčku korýše ve velkém. Recept na mušle je nejeden: z dužiny se vaří polévky, smaží se kebab, přidává se do salátů, kombinuje se s jinými plody moře, marinuje se pod různými omáčkami.
Marinovaný
S marinádami můžete bezpečně experimentovat a dávat jim své oblíbené akcenty. Hřebenatky můžete marinovat s octem, citronem, smetanou, sójovou omáčkou, orientálním kořením, vínem. Můžete si vymyslet vlastní způsob vaření, kombinovat různé produkty a dosáhnout dokonalé chuti. Je velmi důležité vybrat koření, aby nedošlo k přerušení chuti hlavní složky.
Složení:
- balzamikový ocet - 40 g;
- mletý nebo nastrouhaný zázvor - 30 g;
- koriandr - 1/5 svazku;
- olivový olej - 30 g;
- velké mušle - 9 kusů;
- česnek - 0,5 stroužku.
Metoda vaření:
- Smíchejte ocet a olej. Česnek nasekáme nadrobno, zázvor nasekáme, koriandr natrháme rukama.
- Zalijte škeble směsí oleje a octa, přidejte zbytek ingrediencí, dobře promíchejte.
- Nechte hodinu a půl na chladném místě a poté podávejte.
Salát
Dobrá potravinová kompatibilita udělala z měkkýšů oblíbenou přísadu do mnoha různých pokrmů. Salát s mušlemi najdete na internetu nebo si vymyslete vlastní. Spoléhat se na chuťové preference členů své domácnosti. Hlavní zárukou úspěšné přípravy pokrmu bude dodržování proporcí složek a lahodný dresink, který zdůrazňuje tóny hlavní složky.
Složení:
- maso z hřebenatky - 400 g;
- cherry rajčata - 6 ks;
- parmazán - 100 g;
- citronová šťáva, olivový olej na omáčku;
- jakákoli dostupná zeleň.
Metoda vaření:
- Zpracovat měkkýše. Oddělte je od skořápky.
- Nakrájejte rajčata na polovinu. Sýr nastrouhejte na malé části struhadla.
- Všechny produkty smícháme, zalijeme rostlinným olejem a citronovou šťávou.
- Posypeme nasekanými bylinkami, promícháme.
korejština
Asijská kuchyně si dlouho získala svou popularitu v kuchyních zemí SNS. Je to dáno pikantností a netriviálností jídel, které nabízí. Mořské mušle v korejštině mají několik možností pro svůj recept.Vaši pozornost zveme na takový, který má malý a cenově dostupný seznam produktů a zároveň bude vynikajícím občerstvením na každém bufetu, rautu nebo rodinném setkání.
Složení:
- sójová omáčka - 50 g;
- cukr - 25 g;
- česnek - 5 stroužků;
- hřebenatka - 460 g;
- olej na smažení.
Metoda vaření:
- Smíchejte stejné díly sójové omáčky s vodou pokojové teploty, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Česnek nasekejte najemno a orestujte dozlatova na pánvi.
- Nalijte směs na filety z měkkýšů, vložte na 5 minut do parní lázně.
- Přidejte olej a česnek. Můžete posypat cibulí nakrájenou na půlkolečka.
Polévka
Výborné a zdravé jídlo, původem z Thajska. Polévka s mušlemi vás překvapí svou exotikou a umožní všem hostům ponořit se do světa neznámé thajské kuchyně s jejími neobvyklými, ale tak lahodnými prvky. Komponenty je těžké najít v regálech běžných supermarketů, ale účinek tohoto pokrmu je tak úžasný, že kuchař nebude litovat stráveného času.
Složení:
- kokosové mléko - 700 ml;
- krevety a hřebenatka - každá po 300 g;
- mrkev - 2 ks;
- kořen zázvoru - 40 g;
- česnek - 35 g;
- limetka - 1 kus;
- pažitka - 1 plod;
- skleněné nudle - 80g;
- olivový olej - pár lžic.
Metoda vaření:
- Mrkev, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, na pánvi rozehřejeme olej, vymačkáme šťávu z limetky. Dejte tam všechny připravené produkty.
- Kokosové mléko smícháme s vodou a přivedeme k varu, hodíme do něj krevety.
- Přidejte na pánev mušle. Smažte 2 minuty.
- Obsah pánve nalijte do vroucího mléka, přidejte nudle, povařte dalších 5 minut.
- Hotovou polévku ozdobte bylinkami a podávejte.
Naučte se vyrobit mořský koktejl pomocí fotografií a video tutoriálů krok za krokem.
V troubě
Jednoduchý a chutný recept pro milovníky mořských plodů. Mořské mušle v troubě jsou lahodné, uspokojující a zároveň dietní jídlo. Hodí se ke grilované zelenině nebo k bramborové příloze, jako přílohu můžete připravit řecký salát z čerstvé zeleniny nebo jakýkoli jiný. Příprava nezabere více než 15 minut a efekt bude opravdu úžasný.
Složení:
- bílé víno - 50 g;
- šťáva z jednoho citronu;
- hřebenatka - 500 g;
- zelená 1/4 svazku;
- sýr - 200 g;
- paprika - pár špetek.
Metoda vaření:
- Mořské škeble na víně s citronovou šťávou a paprikou.
- Nechte je hodinu louhovat, dejte na plech, posypte strouhaným sýrem a bylinkami.
- Pečeme asi 6 minut.
Ve smetanové omáčce
Krémové produkty dokonale odrážejí nasládlou chuť mořských plodů. Recept na mušle ve smetanové omáčce osloví i malé děti a hodí se na denní stůl. Pokud hostitelka našla v mrazáku alespoň trochu tohoto produktu, pak tento způsob vaření stojí za vyzkoušení, okouzlí každého u stolu svou propracovaností, stane se z něj dietní a zdravá večeře.
Složení:
- smetana - 100 g;
- hřebenatka - 10 ks;
- zelená - 0,5 svazku;
- pepř;
- cibule - 1 hlava.
Metoda vaření:
- Nakrájejte cibuli, smažte s mušlemi a černým pepřem na pánvi 2 minuty.
- Do pánve nalijeme smetanu, přidáme zeleninu nakrájenou nadrobno. Zavřete víko.
- Povaříme asi 2 minuty. Podáváme s oblohou.
Těstoviny-
Italská kuchyně je velmi oblíbená po celém světě. Otvírá se stále více restaurací, které nabízejí oblíbené těstoviny, pizzu, rizoto. Těstoviny s mušlemi jsou vynikající volbou pro teplý rodinný oběd nebo večeři. Pokud chcete svou domácnost potěšit pokrmem italské restaurace bez velké námahy, pak pokračujte.
Složení:
- pasta - 200 g;
- hřebenatka - 11 ks;
- smetana - 100 g;
- bylinné koření;
- olivový olej - 1 lžíce.
Metoda vaření:
- Škeble rozmrazíme, opepříme, přidáme olej. Dejte na 15 minut do lednice.
- Vařte těstoviny do al dente.
- Do pánve vložíme škeble, zalijeme smetanou a 5 minut povaříme.
- Přidejte těstoviny a sbírku bylinek, vařte dalších 5 minut. Můžete přidat nastrouhaný tvrdý sýr.
V hořčičné omáčce
Výborný předkrm, který se dá jíst s přílohou nebo namazat na chleba na sendviče. Mořská hřebenatka v hořčičné omáčce je rychlá a snadná na přípravu, přitom má bohatou bohatou chuť.Pokrm je vydatnější a chutnější za studena, ale lze jej ohřát a podávat s rýží, bramborami (zejména mladými bramborami), grilovanou zeleninou a vařenými špagetami (jako omáčka).
Složení:
- dužina z měkkýšů - 330 g;
- cibule - 2 ks;
- majonéza, hořčice a wasabi - 4:4:1;
- koření podle chuti.
Metoda vaření:
- Mořské plody povaříme 2 minuty, vyjmeme, nakrájíme (jako na fotografii), smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme koření.
- Smíchejte majonézu s hořčicí a wasabi.
- Přelijte škeble a cibuli omáčkou, dejte na 2 hodiny do chladu.
Filet z hřebenatek
Další recept, který vám pomůže naservírovat vaši oblíbenou pochoutku zajímavým způsobem.Filet z hřebenatky lze grilovat a podávat s různými druhy obilovin a zeleniny. Uvedený recept na omáčku lze nahradit jakýmkoli jiným, v závislosti na vašich vlastních kulinářských názorech. Šéfkuchař připraví toto jídlo během chvilky a zároveň nebude horší než ostatní lahůdky ve vaření.
Složení:
- hřebenová dužina - 11 kousků hřbetu;
- koriandr, kolekce Provence;
- rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 1 lžíce;
- česnek - 4 velké stroužky.
Metoda vaření:
- Filetky ze škeble obalíme v koření, posypeme koriandrem, grilujeme z obou stran 2 minuty.
- Smíchejte rajčatový protlak s vodou, cukrem, přidejte česnek.
- Smažené mušle podávejte s rajčatovou omáčkou a rýží.
Jak vařit mušle - tipy od kuchařů
Kuchaři vám radí kupovat tuto pochoutku pouze mraženou, pokud nebydlíte blízko moře nebo oceánu. Problém je, že hřebenatka se rychle kazí. A shnilé ryby a mořské plody mohou způsobit těžkou otravu a poškodit vaše zdraví. Syrové můžete jíst pouze živé obyvatele, pokud se dotknete jejich ucha, skořápka se zavře. Hřebenatky je lepší kupovat v supermarketu mražené a doporučuje se vyvarovat se volných hřebenatek, často se několikrát rozmrazují.
Pokud si mušle zmrazíte doma, můžete je skladovat ne déle než tři měsíce. Pokrmy z hřebenatek jsou vhodné pro krátkodobou tepelnou úpravu, je důležité je nepřevařit a nerozvařit. Není třeba vyhazovat růžový sáček, který se nachází ve skořápce - to je zdravý a chutný kaviár z hřebenatek. Nelijte moc koření, abyste nezabili jemnou a jemnou chuť samotného masa. Musíte vařit tolik, kolik můžete sníst.Prošlý produkt ztrácí své vlastnosti.
Další recepty z mořských plodů! Zjistěte, co vařit s mušlemi.