- Vaření palačinek
- Recept na palačinky
- Kefírové palačinky
- Curvy
- Na mléce
- Skokem a mezemi
- Squash
- Na zakysané smetaně
- Žádná vejce
- Dýně
- Na kefíru se sodou
- S mlékem a droždím
- Výborné palačinky - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)15. prosince 2016
Každá hospodyňka by měla vědět, jak vařit palačinky, protože toto jídlo je skvělé na snídani nebo lehkou svačinku pro celou rodinu. Hodí se ke zakysané smetaně, džemu nebo sladkému džemu, ale může být i slaný: například se zelenou cibulkou a česnekem nebo s dýní.
Vaření palačinek
Než uvaříte palačinky, pečlivě zvažte přípravu komponent.Pro klasickou verzi budete potřebovat prémiovou pšeničnou mouku, kyselé nebo čerstvé mléko, kefír nebo zakysanou smetanu, slepičí vejce a cukr se solí. Po uhnětení těsta se porce palačinek kladou lžící na rozpálenou pánev, opékají z obou stran do zlatova.
Odrůdy lívanců jsou zeleninová jídla, ve kterých je mléčně-moučný základ nahrazen strouhanou dýňovou nebo dýňovou dužinou, mrkví, jablky. Je zde možnost uvařit játrové produkty, které nahradí masový pokrm k obědu, nebo přidat do nekynutého těsta mleté kuřecí maso.
Těsto na palačinky
Je mnoho možností, jak udělat těsto na palačinky. Klasický recept zahrnuje použití kefíru, jogurtu nebo kyselého mléka - minimum produktů dává rychlý výsledek. K přípravě těsta je třeba smíchat kefír, cukr, vejce, mouku a sůl, uhasit sodu octem. Získáte hustou hmotu bez droždí podobnou tukové zakysané smetaně, kterou rozetřete na rozpálený olej a osmahněte (jako na fotografii).Poměry produktů musí být stejné: na dvě sklenice kefíru stejné množství mouky a dvě vejce.
Recept je jednoduchý, ale stojí za to znát některé nuance, aby byly palačinky nadýchané a chutné. Nejprve je třeba rozemlít žloutky s cukrem, za stálého míchání nalít kefír, přidat mouku se sodou nebo práškem do pečiva. Poté se proteiny šlehají do silné pěny, přidávají se do hmoty a neustále se promíchávají shora dolů. Je lepší vzít teplý kefír, aby soda rychleji reagovala s kyselinou mléčnou a krystalový cukr se rychleji rozpustil.
Můžete vařit palačinky na zakysané smetaně, jogurt bez přísad, fermentované pečené mléko nebo jiné fermentované mléčné nápoje, dokonce i matsoni. Pšeničná mouka může být nahrazena kukuřičnou, pohankovou, ovesnou moukou, ochucená mletými pistáciemi, mandlemi, arašídy. Přidáte-li do hmoty měkký tvaroh, získáte jemné palačinky, ale pak je třeba zvýšit počet vajec. Na základ můžete použít včerejší krupicovou, ovesnou, pohankovou nebo jáhlovou kaši, dokonce i kroupy.
Nejbujnější a voňavé palačinky s atraktivními otvory v nosních dírkách jsou vyrobeny z kynutého těsta. Jeho uvaření zabere více času – mouku je nutné smíchat s droždím a mlékem, nechat vzniklé těsto vzejít a přidat rozpuštěné máslo s vejci. Po přidání soli necháme znovu kynout a orestujeme. Rostlinné produkty z hlíz brambor, listů zelí nebo dokonce cibule budou výživné a vitamínové. Zelenina se hodí k čerstvým nebo sušeným bylinkám, koření, bylinkám.
Recept na palačinky
Z celé řady informací je lepší vybrat si recept na palačinky krok za krokem, který by odrážel všechny fáze vaření této pochoutky, s foto a video doprovodem. Vyzkoušejte produkty na bázi kefíru, mléka, kynutého těsta nebo zakysané smetany. Pro vegetariány jsou vhodné libové recepty bez vajec a pro hubnoucí je dobré uvařit patizonové nebo dýňové palačinky.
Kefírové palačinky
Dokonce i nezkušení kuchaři vědí, jak vařit kefírové palačinky. Takové produkty jsou jemné a svěží, děti i dospělí je jedí s potěšením. Fermentovaný mléčný nápoj dodává těstu tu správnou lehkost, pomáhá dosáhnout při smažení dokonalé zlatohnědé a lahodné dírky. Podávají se nejlépe se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo čerstvým ovocem posypané moučkovým cukrem.
Složení:
- kefir - půl litru;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 30 g;
- sůl - 3 g;
- mouka - půl kila;
- soda - 5 g.
Metoda vaření:
- Jogurt ohřejeme na pokojovou teplotu, smícháme s vejcem, osolíme, osladíme, rozmixujeme mixérem. Vsypte prosátou mouku se sodou, nechte půl hodiny odležet.
- Zahřejte olej, smažte po částech z obou stran na středním ohni.
- Zda je to hotové poznáte podle zlaté kůrky nebo praskající bublinky.
Curvy
Všichni dospělí i děti milují nadýchané palačinky, které vypadají chutně a chutně i na fotce. Aby byly vysoké a měkké, musíte si vzít nízkotučný kefír, smíchat jej s obvyklými přísadami a sodou. Reakce v těstě proběhne okamžitě, objeví se plynové bubliny, které umožní hotové výrobky nabobtnat.
Složení:
- kefir 2,5% tuku - 2 šálky;
- cukr - 90 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mouka - sklo;
- soda -10 g.
Metoda vaření:
- Kefír osolíme, osladíme, přidáme mouku a sodu. Těsto rychle promíchejte, aby se odstranily hrudky.
- Rozp alte pánev, přidejte olej, po částech vkládejte těsto. Smažíme z obou stran na mírném ohni pod pokličkou.
Na mléce
Pro každého kuchaře je užitečné vědět, jak vařit palačinky s mlékem. Jedná se o jeden z tradičních receptů na jídlo, ale kvůli nedostatku kyselé mléčné složky nebudou produkty tak svěží, spíše bohaté. Můžete je bezpečně uvařit k snídani pro dítě, podávat s čerstvým medem, jahodovým džemem nebo vařeným kondenzovaným mlékem, pudinkem.
Složení:
- mléko - sklo;
- ocet 9% - 20 ml;
- soda - 7 g;
- sůl - 5 g;
- mouka - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 50 g;
- máslo - 40 g.
Metoda vaření:
- Mléko smícháme s octem, necháme zkysnout, po 10 minutách rozšleháme vajíčko, vlijeme ghí.
- Suché ingredience smícháme zvlášť, přidáme do mléčné směsi.
- Smažte na předehřáté pánvi, dokud se neobjeví bublinky, obraťte a vařte další dvě minuty.
Skokem a mezemi
Trochu složitější než ten tradiční je recept, který vysvětluje, jak připravit palačinky z droždí. Na ně se používá speciální těsto, které se vaří asi dvě hodiny. Vyplatí se předem si spočítat čas, kdy budete v den volna svou rodinu hýčkat přípravky, které zalévají ústa. Palačinky jsou jemné a nadýchané, hodí se se zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem a medem.
Složení:
- mléko - 1,5 šálku;
- mouka - 2 šálky;
- vejce - 1 ks;
- suché droždí - 1 sáček;
- rostlinný olej - 50 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 5 g.
Metoda vaření:
- Zahřejte mléko, rozmíchejte s droždím, půl sklenicí mouky a půlkou cukru. Po 15 minutách přidejte zbylé ingredience, hněteme do hladka.
- Přikryjte pokličkou nebo fólií, nechte 2 hodiny kynout na teplém místě.
- Nabíráme porce lžící, smažíme na oleji.
Squash
Koho už nudí tradiční palačinky, umí si uvařit cuketové palačinky. Chcete-li to provést, vezměte mladou cuketu, oloupejte a nastrouhejte. Po vytlačení přebytečné tekutiny je dobré do těsta přidat bylinky, čerstvé bylinky a koření pro chuť. Křupavá světlá kůrka výsledných tenkých palačinek bude vynikající přílohou pro hovězí nebo kuřecí pokrmy, vepřové maso.
Složení:
- cuketa - 1 kus;
- mouka - 75 g;
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 70 ml.
Metoda vaření:
- Vejce osolíme, opepříme, lehce rozšleháme metličkou.
- Cuketu oloupeme, zbavíme jádřince, nastrouháme nahrubo, vymačkáme.
- Smíchejte se všemi ingrediencemi, smažte na oleji do zlatova na středním plameni. Případně přidejte sýr, mleté maso, česnek.
Naučte se dělat cuketové palačinky.
Na zakysané smetaně
Pro zkušené kuchaře nebude těžké pochopit, jak vařit skvělé lívanečky na zakysané smetaně. Pokud znáte nějaké tajné triky, získáte vzdušné produkty, které zalévají ústa. Stojí za to vzít zakysanou smetanu se středním obsahem tuku, aby dala těstu potřebnou hustotu.Krémové palačinky jsou skvělé podávané s čerstvým ovocem, konzervovaným ovocem.
Složení:
- 20% zakysaná smetana - 1,5 šálku;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 90 g;
- mouka - sklo;
- soda - 10 g.
Metoda vaření:
- Rozšleháme vejce, přidáme zakysanou smetanu, krystalový cukr. Prosejeme mouku, přidáme sodu.
- Obě hmoty spojte, prohněťte do hladka.
- porce rozprostřete lžící na rozpálenou pánev, smažte na mírném ohni.
Žádná vejce
Na to, jak uvařit palačinky bez vajec v mléce, existuje štíhlý recept, který osloví hubnoucí nebo nepřísné vegetariány. Produkty nebudou mít tak jasnou barvu, ale jejich obsah kalorií se sníží a nepoškodí játra.Optimální je podávat takové palačinky s nízkotučnou zakysanou smetanou, čerstvým medem nebo dietní cukroví s fruktózou nebo sladidlem.
Složení:
- mléko - 2 šálky;
- mouka - 400 g;
- krupicový cukr - 40 g;
- sůl - špetka;
- soda hašená s octem - špetka;
- slunečnicový olej - 50 ml.
Metoda vaření:
- Ohřejte mléko, přidejte sodu, sůl, oslaďte.
- Přidáme prosátou mouku, necháme půl hodiny pod čistou utěrkou.
- Smažte na oleji do zhnědnutí.
Dýně
Další zeleninový recept je, jak udělat dýňové lívanečky. V závislosti na přidaném koření mohou být sladké nebo slané.Chutné zářivě žluté palačinky s křupavou zlatou kůrkou se skvěle hodí jako samostatný dezert se zakysanou smetanou nebo posypané majonézou slouží jako příloha k masu nebo rybím pokrmům.
Složení:
- dýňová dřeň - 0,4 kg;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 100 g;
- sůl - špetka;
- muškátový oříšek - špetka;
- vanilin - na špičce nože;
- skořice - 3 g;
- kardamom - 5 g.
Metoda vaření:
- Dýni nastrouháme najemno, smícháme se zbytkem ingrediencí.
- Smažte v rostlinném oleji do zlatohněda.
- Jednodušší možností by bylo pečení v troubě pomocí formy: pak bude hotový pokrm připomínat koláč.
Na kefíru se sodou
Užitečné informace o tom, jak smažit palačinky na sodě s kefírem, budou pravidlem výkupu prášku. Je lepší použít citronovou šťávu, protože ocet, který se dostane do těsta, může způsobit nepříjemnou pachuť. Tato kombinace dodává výrobkům neuvěřitelnou nádheru a vzdušnost. Tlusté palačinky uvnitř budou jako housky, což z nich udělá nejlepší variantu dětské snídaně nebo pracovní svačiny. Krásně bude vypadat pokrm posypaný medem, ozdobený ovocem a rozpuštěnou mléčnou čokoládou.
Složení:
- vejce - 1 ks;
- sůl - 5 g;
- kefir - sklo;
- soda - 5 g;
- mouka - 1,5 hrnku;
- vanilkový cukr - 50g
Metoda vaření:
- Vejce rozšleháme metličkou, osladíme, osolíme. Zalijte kefírem s uhasenou sodou, přidejte mouku.
- Rozpálíme pánev, smažíme na oleji po částech po půl polévkové lžíci. Připravenost je určena zlatým sudem.
S mlékem a droždím
Další recept říká, jak vařit kynuté palačinky v mléce, které jsou nadýchané a jemné. Díky použití droždí těsto kyne, což nasytí hotové výrobky vzduchovými bublinami. Stanou se lehkými, uvnitř dokonale propečené a perfektně se hodí ke zakysané smetaně nebo jahodové marmeládě.
Složení:
- mouka - sklo;
- mléko - 250 ml;
- čerstvé droždí - 20 g;
- cukr - 30 g;
- sůl - 5 g;
- rostlinný olej - 70 ml.
Metoda vaření:
- Zahřejte čtvrt hrnku mléka, droždí zřeďte polovinou cukru. Po 15 minutách osolíme, přidáme zbytek mléka, máslo, vmícháme mouku.
- Po hodině prohřátí promícháme, smažíme po částech dvě minuty z jedné strany a minutu z druhé.
Výborné palačinky - tajemství vaření
Všichni domácí kuchaři budou těžit z informací od šéfkuchařů, jak vařit palačinky, aby byly obzvlášť chutné:
- Na rozdíl od palačinek by se palačinky měly smažit na pánvi, ne rychle. Palačinkárna by měla být na minimální teplotě a teflonová na střední, aby se produkty propekly zevnitř.
- Okraj správného pokrmu by měl být křupavý a smažený. Produkty můžete zakrýt víkem.
- Recept, jak udělat lahodné palačinky, spočívá v uhnětení těsta, které je hustší než na palačinky, aby se nerozteklo po pánvi. K vyluhování je potřeba před pečením hodinu a půl hnětat.
- Pro větší nádheru a jemnost výrobků je třeba mouku pečlivě prosít.
- Při použití našlehaných bílků a droždí se první zavedou po konečném vykynutí těsta a po přidání by měla hmota znovu nakynout.
- Ideální pánev by byla tlustá nebo litinová pánev.
- Po přípravě těsta nemíchejte, nenechávejte v něm naběračku, protřepejte a hmotu vychlaďte.
- Raději nešlehat, ale míchat ručně.
- Nejlepší je těsto roztírat velkou lžící nebo malou naběračkou, nabíráním od okraje. Pokud se lepí, je třeba naběračku před nabíráním ponořit do studené vody. Na otáčení palačinek je nejlepší široká stěrka.
- Pro mazání pánve se používá tato technika: na podšálek nalít olej, na vidličku nakrájet kolečko syrových brambor, namáčet do podšálku a namazat dno.