Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)20. prosince 2016
Svačiny, první a druhý chod, saláty, rendlíky - to vše lze udělat s čerstvou cuketou přivezenou ze země. Pokud přidáte mleté maso, bude to velmi uspokojivé, ale stále bezpečné pro postavu. Jak vařit lahodnou cuketu na pánvi s masem nebo drůbeží a jaké jsou vlastnosti práce s touto zeleninou?
Jak vařit cuketu s mletým masem
Jednou z hlavních výhod této kombinace je, že každé maso bude vždy šťavnaté, pokud se smaží nebo dusí na pánvi s cuketou kvůli vlhkosti cukety.To je výhodné zejména pro znalce dietních pokrmů z drůbeže a vepřové maso v takovém tandemu je snáze stravitelné než jednotlivě. Samotné pokrmy z cukety a mletého masa se dělí především na:
- Varianty guláše, do kterého se sbírá jakákoliv zelenina, kterou mají hostitelka a/nebo její hosté rádi, a dokonce se přidávají houby.
- Plněné lodičky nebo poháry, které lze naplnit nejen mletým masem (dříve osmaženým do poloviny), ale i jakoukoliv zeleninovou směsí.
- Smažená cuketová kolečka v těstíčku pod sýrovou krustou, podávaná se samostatně vařeným mletým masem a oblohou: rýže, pohankové nudle, těstoviny.
Bez ohledu na recept, který se vám líbí, musíte dodržovat 2 pravidla:
- U zralé cukety je třeba odstranit semínka, mladá nelze loupat.
- Pokud pokrm není zcela dušený, musí být mleté maso před spojením se zeleninou připraveno.
Cuketové ragú s mletým masem
Klasická verze vydatného zeleninového pokrmu s přídavkem masa. Pokud nedržíte dietu, použijte vepřové nebo hovězí maso, pro lehčí variantu patizonového dušení na pánvi se doporučuje použít kuřecí prsa. Nejpohodlnější a nejrychlejší je vařit takové jídlo v zimě, kdy se zelenina vyjme z mrazáku nakrájená a mleté maso se zabalí. Zbývá jen vše správně promíchat, dusit a vychutnávat.
Složení pokrmu:
- světlá cuketa - 0,9 kg;
- mleté maso - 0,5 kg;
- žárovka;
- velká rajčata - 3 ks.;
- sladká paprika;
- mrkev;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- zelená, koření.
Schéma vaření guláše ze zeleniny s mletým masem vypadá takto:
- Z cukety zbavte slupku. Dužinu nakrájejte nahrubo.
- Nakrájejte papriku, nejprve odstraňte semínkovou část. Mrkev namelte - ideálně na korejském struhadle.
- Rajčata rozdělte napůl, řez také protáhněte struhadlem - slupka vám zůstane v ruce, můžete ji vyhodit.
- Na oleji minutu orestujeme nakrájenou cibuli. Vložíme mrkev, zalijeme třetinou sklenice vody, dusíme do měkka.
- Střídavě přidáváme rajčatový protlak, pepř, kousky cukety. Zalijte trochou vroucí vody. Pokračujte v hašení.
- Samostatnou pánev (!) vymažte olejem, nasypte mleté maso s kořením. Smažíme na středním plameni za občasného obracení.
- Opečené maso nalijeme na pánev s dušením, vaříme půl hodiny pod pokličkou.
- Před podáváním posypte zelení na misku.
Dušená cuketa s mletým masem na pánvi
Chcete-li implementovat tento recept, musíte si vzít nejčerstvější zeleninu, nejlépe mleté kuře - vaří se rychleji.Cuketa musí být hutná, jinak se může při vaření plazit a celý nápad selže. Takové jídlo je ideální pro slavnostní stůl, protože je okamžitě rozděleno na porce, má velmi atraktivní vzhled a nevypadá jednoduše. Sada ingrediencí však neobsahuje exotické produkty - pro 4 osoby budete potřebovat:
- cuketa - 2 ks.;
- nasekat libovolně - 320 g;
- cibule;
- hnědá rýže - 120 g;
- zakysaná smetana - lžíce se sklíčkem;
- mletý černý pepř;
- olej na smažení.
Cuketa s mletým masem na pánvi se vaří takto:
- Propláchněte rýži, vložte do malého hrnce s vroucí vodou. Sůl. Ihned můžete přidat koření. Vařte do měkka.
- Rozpálíme pánev s olejem, půl minuty na ní opékáme cibuli, aby zezlátla a vydala vůni. Vložte mleté maso, smažte čtvrt hodiny. Přidejte trochu vody, aby byla vrstva masa zakrytá, stejné množství vařte.
- Cuketu omyjte, nezbavujte slupky. Přeřízněte, odstraňte jádro a ponechte silné stěny: měli byste dostat šálky. Ve spodní části lze pro stabilitu „klobouček“ také odříznout.
- Cuketové košíčky naplňte směsí mletého masa s rýží, zakysanou smetanou a pepřem. Vložte do hrnce, přidejte vodu. Vaříme 15-20 min.
- Na přání se cuketové košíčky zapečou se sýrem v troubě do krusty.
Recept na smaženou cuketu s mletým masem
Toto lahodné jídlo připomíná spíše předkrm nebo dokonce sendvič než plnohodnotný oběd nebo večeři. Cuketová kolečka v těstíčku, plněná kuřecím masem nebo rybím řízkem, jsou u dětí velmi oblíbená a přitahují pozornost hostů, proto by recept měl být zařazen do kuchařky. Pro pokrm je žádoucí použít mladé cukety. Složení je velmi jednoduché:
- vejce - 2 ks;
- mouka - 5 lžic;
- mléko - 2 lžíce;
- cuketa;
- kuřecí prsa;
- koření;
- olej.
Jak lahodně smažit cuketu na pánvi pomocí této technologie? Schéma je následující:
- Nakrájejte maso, projděte mixérem. Smícháme s nakrájenou cibulí, solí. Necháme půl hodiny odležet v chladu.
- Z oloupané cukety vytvořte silné kroužky (vnitřní průměr je vyříznutá vláknitá část).
- Rozšleháme vejce, po částech přidáváme mouku a poté zalijeme mlékem. Pokud je těsto příliš řídké, můžete použít ještě trochu mouky nebo strouhanky.
- Každý kroužek naplňte masem - množství je upraveno tak, aby nevypadlo.
- Namáčíme v těstíčku a ihned dáme na rozpálenou pánev vymazanou (ne naplněnou) olejem. Smažte do světle hnědé.
Video: recept na cuketu s mletým masem na pánvi
V níže uvedených videích od kulinářských profesionálů se dozvíte, jak správně připravit klasické těsto na zeleninu, vyvarovat se suchosti jakéhokoli mletého masa během procesu smažení. Ujasní se vám, jaké vlastnosti mají cuketové kastrol, jaké ingredience je nejlépe doplnit, jak z velmi skrovné sady produktů vyrobit vynikající pokrm na slavnostní stůl.