- Jak si vyrobit tiramisu doma
- Recept na dort na tiramisu
- Recept na tiramisu s mascarpone doma
- Sušenky
- Se smetanou
- Klasika-
- S tvarohovým krémem
- Ve sklenici
- Od Julie Vysotské
- Se sušenkami savoiardi
- Žádné pečení-
- Sušenka-
- Jak ozdobit tiramisu dort - tipy šéfkuchaře
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))5. ledna 2017
Klasický italský dezert tiramisu se doslova překládá jako „zvýšit“, a to vše proto, že je velmi jemný a vzdušný. Jeho jemná chuť je mnohým známá, protože pokrm je nejoblíbenější na světě. Stojí za to naučit se tajemství vaření doma, abyste potěšili příbuzné a přátele.
Jak si vyrobit tiramisu doma
Tiramisu začínají vařit všichni kuchaři doma s přípravou surovin.Na smetanu budete muset vzít vejce, cukr, smetanový sýr, ale základ se může lišit. Klasický recept zahrnuje použití savoiardi sušenek, ale může být nahrazen suchými sušenkami nebo křehkým chlebem. Pro získání světlého krému ušleháme žloutky s cukrem a bílky se solí do silné pěny, smícháme s moučkovým cukrem, mascarpone nebo jiným smetanovým sýrem. Pro chuť můžete přidat pár kapek likéru nebo koňaku.
Sušenky nebo sušenky na dorty se snáze koupí hotové, ale když si je upečete sami, bude to chutnější. Základ připravíme následovně: opět ušleháme žloutky s cukrem a bílky se solí, smícháme s vanilkovým cukrem a moukou. Těsto se peče v troubě na 200 stupňů asi 11 minut, poté se posype moučkovým cukrem. Zbývá jen sestavit dort: sušenku namočit do kávy, dát do formiček, navrstvit krémem a asi 3 hodiny vychladit v lednici. Před podáváním pamlsek nezapomeňte posypat kakaem.
Recept na dort na tiramisu
Každý kuchař potřebuje recept na domácí přípravu tiramisu, aby potěšil členy rodiny lahodnou voňavou pochoutkou s jemnou texturou. Pro začátečníky je lepší vybrat si recept krok za krokem nebo recept s fotografií, aby se přesně opakoval a nedělal chyby. Pak si jejich dezert zaslouží nejvyšší hodnocení. Můžete udělat klasický dezert na bázi mascarpone a savoiardi sušenek, náplň nahradit tvarohovým krémem, krémovou vrstvou, vyzkoušet recept bez vajec. Jakákoli verze dortu si zaslouží pozornost.
Recept na tiramisu s mascarpone doma
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Počet porcí: 8 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 250 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tradiční je dort z mascarpone s tvarohovým krémem.Může být nahrazen v nepřítomnosti husté smetany nebo zakysané smetany, ale podle recenzí nebude chuť stejná. Přesto je lepší zvolit mascarpone, abyste získali překvapivě jemnou chuť a krémové aroma. Připravená pochoutka potěší všechny hosty shromážděné u slavnostního stolu.
Složení:
- mascarpone - půl kila;
- savoyardi - 200 g;
- vejce - 4 ks;
- cukr - ½ šálku;
- vařená káva - 400 ml;
- kakao - 30 g;
- koňak - 20 ml;
- sůl - 2 g.
Metoda vaření:
- Žloutky ušlehejte s polovinou cukru a směs držte ve vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte mascarpone.
- Vyšleháme bílky se solí, postupně přidáváme zbytek cukru. Spojte obě hmoty.
- Sušenky namáčejte do směsi kávy a koňaku a dejte je na dno formy. Zalijeme smetanou, prosijeme kakao. Opakujte vrstvy.
- Dort nechte 2 hodiny namočený.
Sušenky
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Počet porcí: 9 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 246 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud není savoiardi, tak se vám budou hodit informace, jak uvařit tiramisu ze sušenek. K tomu si můžete koupit suché sušenky typu „Korovka“, aby byly rovnoměrně nasycené krémovou hmotou a staly se chutnějšími. Po sestavení dort Tiramisu nezapomeňte vychladit a nechat louhovat v lednici alespoň 2 hodiny. Dezert tak bude ještě jemnější a křehčí.
Složení:
- sušenky - 750 g;
- 30% zakysaná smetana - půl kila;
- smetana 33% tuku - půl litru;
- cukr - 250 g;
- vejce - 4 ks;
- želatina - 20 g;
- kakao - 100 g;
- vanilkový extrakt - 3 ml;
- přírodní káva - 30 g;
- voda - ¼ šálku.
Metoda vaření:
- Kávu uvařit, osladit, scedit. Želatinu namočte do vody, z bílků ušlehejte tuhý sníh.
- Zakysanou smetanu a cukr smícháme, přidáme žloutky, zvlášť ušleháme smetanu. Obě hmoty spojte, za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte rozehřátou želatinu.
- Sestavíme dort: dno formy posypeme kakaem, sušenky namáčíme v kávě, vyložíme, navrstvíme krémem, posypeme kakaem. Vrstvy opakujte, nechte nasáknout.
Se smetanou
- Doba vaření: 6 hodin.
- Počet porcí: 7 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 301 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tiramisu na smetaně je velmi kalorické, ale tak chutné, že se mu prostě nedá odolat. Jeho jemnou smetanovou chuť mají rádi dospělí, všichni přítomní hosté a je ideální na slavnostní stůl. Může se podávat po porcích nebo ve velké formě, po mnoha hodinách namáčení a ozdobený kakaovým práškem, lesním ovocem a mátou.
Složení:
- kakao - 40 g;
- mascarpone - 360 g;
- cukr - 70 g;
- káva - 50 g;
- rum - 45 ml;
- 33% smetana - 250 ml;
- savoyardi - 220 g;
- moučkový cukr - 40 g;
- vejce - 3 ks
Metoda vaření:
- Uvařte kávu, přidejte rum. Žloutky smícháme s cukrem, ušleháme ve vodní lázni do světlé husté hmoty. Sundejte z ohně, šlehejte do vychladnutí.
- Ušlehané mascarpone smícháme se žloutkovou hmotou, přidáme šlehačku s moučkovým cukrem.
- Sušenky namočte do kávy, vložte do formy na krém, nalijte vrstvu krému, opakujte.
- Dort posypte kakaem, nechte 5 hodin louhovat.
Klasika-
- Doba vaření: 1,5 hodiny.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 275 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vyrobit si doma klasické tiramisu vyžaduje trochu úsilí, ale pro dokonalý recept musíte sehnat ty správné ingredience. Klasický recept s fotografií krok za krokem zahrnuje použití skutečných sušenek savoiardi a smetanového sýra mascarpone. Tajemství bohaté chuti je použití silné kávy s pomerančovým nebo mandlovým likérem.
Složení:
- mascarpone - 250 g;
- vejce - 2 ks;
- moučkový cukr - 50 g;
- savoyardi - 10 ks;
- kakao - 30 g;
- likér - 50 ml;
- silná káva - 150 ml.
Metoda vaření:
- Žloutky a cukr šlehejte mixérem po dobu 5 minut, zvlášť vyšlehejte 1 protein, dokud nevznikne stabilní pěna. Měkký sýr rozmíchaný metličkou opatrně přidáme do žloutkové směsi, zašleháme, přidáme bílky, dokud nevznikne hustá krémová hmota.
- Na dno formy dejte část krému, sušenky navlhčené směsí kávy a likéru, zakryjte vrstvou krému, opakujte.
- Dort posypte kakaem, nechte vylouhovat.
S tvarohovým krémem
- Doba vaření: 45 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Kalorie v jídle: 245 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tiramisu tvarohový dezert je alternativou k tradičnímu receptu, protože zde je mascarpone nahrazeno směsí domácího tvarohu s přírodním bílým jogurtem. Výroba takového Tiramisu dortu s tvarohem je rychlejší a kaloricky se od toho klasického příliš neliší. Stejně bohatá smetanová chuť a příjemná chutná vůně z něj dělají oblíbenou pochoutku pro dospělé.
Složení:
- tvaroh - 450 g;
- jogurt - 50 ml;
- zakysaná smetana 20% tuku - 50 ml;
- vejce - 5 ks;
- cukr - 150 g;
- káva - 350 ml;
- koňak - 50 ml;
- savoyardi -100 g;
- kakao - 20 g.
Metoda vaření:
- Tvaroh protřeme přes sítko, přidáme zakysanou smetanu, jogurt.
- Žloutky vyšleháme s cukrem do bílé pěny, přidáme tvaroh, přidáme bílky šlehané 7 minut.
- Savoyardi namáčíme do směsi kávy a koňaku, dáme na dno formy, přelijeme tvarohovou hmotou. Vrstvy opakujeme, dort naplníme, posypeme kakaem.
Ve sklenici
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 248 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Bude užitečné informace o tom, jak udělat Tiramisu ve skle, protože tuto formu podávání si hosté oblíbí. Porce na osobu, podávané ve skleničkách na martini nebo koňak, vypadají krásně, jsou-li připraveny tradičně a zdobeny zvláštním způsobem. Do hotové hmoty můžete zapíchnout suché tyčinky, vložit snítku červeného rybízu a lístek máty.
Složení:
- mascarpone - 250 g;
- savoyardi - 12 ks;
- vejce - 2 ks;
- silná káva - 100 ml;
- cukr - 10 g;
- Amaretto likér - 30 ml;
- moučkový cukr - 50 g;
- kakao - 20 g.
Metoda vaření:
- Uvařte kávu, oslaďte, přidejte likér.
- Bílky vyšlehejte mixérem do stabilní pěny, přidejte polovinu moučkového cukru, znovu prošlehejte.
- Odděleně ušlehejte žloutky se zbytkem moučkového cukru do bílé hmoty.
- Přidat mascarpone, znovu prošlehat. Spojte obě hmoty.
- Příprava dezertu: na dno sklenice vložte nalámané tyčinky, přelijte kávou, naplňte krémem až po samý vrch.
- Před podáváním dort vychladit, trvat, pokrýt vrstvou kakaa.
Od Julie Vysotské
- Doba vaření: 45 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 375 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Většině kulinářských odborníků se bude líbit recept na dort Tiramisu od Yulie Vysotskaya krok za krokem s fotografií, který není těžký, ale vyžaduje určité dovednosti a schopnosti. Klasické složení zahrnuje vytvoření tradiční pochoutky, kterou lze kvůli nedostatku silného alkoholu podávat i dětem. Dítě by se do toho nemělo plést - silná káva není nejužitečnější produkt pro dětské tělo.
Složení:
- moučkový cukr - 100 g;
- savoyardi - 350 g;
- káva - sklenice;
- sýr mascarpone - 250 g;
- vejce - 4 ks
Metoda vaření:
- Žloutky vyšlehejte s práškem do pěny. Přidejte mascarpone, postup opakujte. Přidejte proteinovou pěnu.
- Sušenky namočíme do kávy, přelijeme smetanovou hmotou, vychladíme.
- Při podávání dort ozdobíme mátou nebo kakaem.
Se sušenkami savoiardi
- Doba vaření: 3,5 hodiny.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorie v jídle: 242 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak vyrobit dort Savoiardi Tiramisu, podrobně vysvětluje následující recept. Pro výrobu se vyplatí koupit originální sušenky, které se liší požadovanou strukturou a nenasáknou z impregnace do kaše. Výsledkem je jemný kávově krémový dezert s mandlovou příchutí díky přídavku Amaretta. Nedoporučuje se připravovat pro děti, seniory a těhotné ženy kvůli alkoholu a syrovým vejcím.
Složení:
- espresso - 2,5 šálků;
- vejce - 2 ks;
- moučkový cukr - 50 g;
- Amaretto likér - 40 ml;
- mascarpone - 250 g;
- savoyardi - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metoda vaření:
- Vyšleháme žloutky, moučkový cukr a polovinu likéru, spojíme s mascarpone a ušlehaným bílkem.
- Smíchejte espresso se zbytkem likéru, ponořte sušenky a položte na dno servírovací misky. Nalijte smetanovou hmotu, opakujte vrstvy. Zakryjte fólií, dejte na 3 hodiny vychladit.
- Před podáváním posypte dort kakaem.
Žádné pečení-
- Doba vaření: 2,5 hodiny.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 244 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Původní recept vyžaduje nepečené tiramisu. Výroba díky tomu zabere trochu času, ale spotřebuje se na následné chlazení před podáváním. Tento recept vás naučí udělat pamlsek z originální šlehačky se sýrem mascarpone, která mu dodá sytější smetanovou chuť. Dezert bez vajec vypadá chutně a vhodný i pro děti.
Složení:
- šlehačka - 200 ml;
- mascarpone - 200 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- káva - sklenice;
- sušenky - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metoda vaření:
- Vyšleháme smetanu, cukr a mascarpone.
- Sušenky namočte do kávy a vložte na dno formy. Nalijte smetanu, opakujte vrstvy.
- Posypeme kakaem, dort vychladíme na 2 hodiny v lednici.
Sušenka-
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorie v jídle: 276 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: náročná.
Následující recept vysvětlí, jak upéct tiramisu se sušenkovým základem bez hotových savoiardi sušenek. Výsledkem je originální dort, který ozdobí každou sváteční hostinu. Navenek mírně připomíná klasický italský recept, ale jeho náplň všechny pochybnosti rozptýlí. Za zmínku stojí zejména zdobení lahůdky sušenkou – čokoládovou polevou ganache.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 220 g;
- mouka - 150 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- mascarpone - půl kila;
- krém - 350 ml + 100 ml na ganache;
- moučkový cukr - 80 g;
- hořká čokoláda - 180 g;
- máslo - 15 g;
- likér - 20 ml.
Metoda vaření:
- Vejce a cukr vyšleháme do běla, spojíme s vanilkovým cukrem, moukou a práškem do pečiva. Šlehejte 6 minut, dokud se neobjeví bublinky, těsto nalijte do formy, pečte na 175 stupňů 25 minut. Dort překrojte napůl.
- Do šlehačky přidejte nastrouhaný smetanový sýr s moučkovým cukrem.
- Uvařit kávu, přidat likér, namáčet koláče směsí, vrstvit krémem.
- Na ganache nalámejte čokoládu, zalijte horkou smetanou, dokud se nerozpustí, přidejte máslo, vychlaďte, vyšlehejte do pěny
- Dort necháme nasáknout, potřeme ganache, posypeme kakaem.
Jak ozdobit tiramisu dort - tipy šéfkuchaře
Zdobení dortu tiramisu je při výrobě považováno za důležité, záleží pouze na fantazii šéfkuchaře. Můžete si vyrobit tradiční polevu s kakaovým práškem a moučkovým cukrem, ale je lepší použít následující nápady šéfkuchaře, jak ozdobit povrch dortu:
- vytvářejte figurky z rozpuštěné čokolády, vychladněte, položte na povrch - mohou to být noty, proužky, tečky;
- posypat strouhanou čokoládou, mletými ořechy;
- zdobíme lístky čerstvé máty, jahodami;
- na povrch dejte bobule physalis, maliny, ostružiny nebo červený rybíz;
- zdobit plátky kiwi, konzervovaný ananas, půlky hroznů;
- cukrářský toping, kokosové vločky, celé mandle.