Jak vařit kuřecí žaludky

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)9. ledna 2017

Každá žena v domácnosti bude potřebovat informace o tom, jak vařit kuřecí komory. Tento vedlejší produkt je bohatý na užitečné složky, používá se v dětské výživě a při hubnutí. Dají se z něj dělat polévky, saláty, vývary. Hlavní jídla ze žaludků jsou rozmanitá - pečené, dušené, pečené.

Vaření kuřecích žaludků

Pro mnoho žen v domácnosti je recept informující o tom, jak vařit kuřecí žaludky, obtížný kvůli nedostatku znalostí.Zpracování drobů trvá dlouho, protože se skládají ze čtyř vrstev svalové a slizniční tkáně. Vaření trvá od 40 minut do hodiny a půl a poté doplněné dušením se zakysanou smetanou nebo restováním s cibulí, mrkví a voňavými kořínky.

Čerstvé žaludky se doporučuje vařit, protože se skladují ne déle než dva dny. Pro vaření je třeba volit chlazené komory, které jsou elastické, na dotek mírně vlhké a příjemně nasládlé. Není třeba brát kluzké ochablé žaludky, kyselé a nepříjemně páchnoucí - pro zatuchlost z nich nebude možné uvařit chutnou svačinu.

Pokud kuchař koupil zmrazené droby, měl by je rozmrazit v lednici po dobu 12 hodin. Tento pomalý proces zachová chuť a nutriční vlastnosti. Před vařením se vyplatí odstranit žaludeční film, žlučové šmouhy na povrchu, důkladně opláchnout teplou tekoucí vodou. Vařte je na středním plameni pod pokličkou, do vývaru přidejte bobkový list, kuličky černého pepře a sůl.Můžete použít hrnec, troubu, pánev nebo vařit pokrmy v kotlíku.

Pokrmy z kuřecího žaludku

Najít vhodný recept na kuřecí žaludky nebude pro zkušeného kuchaře těžké, protože jich je obrovské množství. Droby lze vařit, dusit, péct a smažit, používat samostatně nebo v kombinaci se srdíčky, játry ze stejného kuřete. Pro začínající kuchaře je správné vybrat si recept krok za krokem nebo recept s fotografií, který vám pomůže pochopit tajemství zpracování.

Velmi chutné a rychlé na vaření nudlové polévky, dušení z drobů, dušení se zakysanou smetanou nebo smažení ve strouhance. Můžete zapékat komory se sýrem, dělat saláty ze smažených jídel. Hodí se k cereáliím a těstovinám, zasytí do zeleninových polévek a salátů. Přidáním hub do vedlejšího produktu je jídlo rafinovanější a zakysaná smetana - měkká a jemná. Všestranný produkt je kombinován s mnoha kořeními - bylinkami, novým kořením, sušeným koprem a koriandrem.

V pomalém hrnci

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 95 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Jak rychle vařit kuřecí pupíky v pomalém hrnci, to vám pomůže zjistit následující recept. Použití pomalého hrnce pomáhá zkrátit dobu zpracování na minimum při zachování všech výhod a nutričních hodnot. Předkrm se ukáže jako velmi uspokojivý, měkký, jemný, nasycený vůní cibule a čerstvé mrkve. Na přání můžete do pokrmu přidat své oblíbené koření.

Složení:

kuřecí žaludky - 0,75 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 1 kus;
rostlinný olej - 20 ml;
voda - sklo.

Metoda vaření:

Vypláchněte komory, položte je na dno misky. Přidejte kostičky cibule, nastrouhanou mrkev, přidejte vodu, sůl a pepř.
Vaříme 40 minut.

Na pánvi

Doba vaření: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 7 osob.
Kalorie v jídle: 98 kcal.
Destinace: na večeři
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Velmi chutné vařit kuřecí žaludky na pánvi v kombinaci s cibulí, mrkví a kořením. Dušený předkrm příjemně voní, má sytou chutnou barvu a hodí se ke každé příloze. Bude správné podávat s bramborovou kaší, vařenými cereáliemi nebo těstovinami v kombinaci se zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou.Na přání můžete pokrm posypat nasekanými bylinkami.

Složení:

kuřecí žaludky - 0,75 kg;
cibule - 50 g;
mrkev - 1 kus;
rostlinný olej - 20 ml;
voda - 1,5 šálku.

Metoda vaření:

Nakrájejte cibuli nadrobno, smažte na oleji 10 minut, dokud nebude měkká a průsvitná.
Nařízněte mozkové komory, přidejte k cibuli spolu s nastrouhanou mrkví, zalijte vroucí vodou.
Na mírném ohni vařte hodinu, 10 minut před koncem vaření osolte a opepřete.

V zakysané smetaně

Doba vaření: 2 hodiny
Počet porcí: 15 osob
Kalorický obsah pokrmu:107 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Jak správně vařit kuřecí pupíky dušené se zakysanou smetanou, to vám pomůže zjistit níže uvedený recept. Toto jemné jemné jídlo nenechá nikoho lhostejným díky kombinaci krémové chuti zakysané smetany s mrkvovo-cibulovým smažením. Skvělá volba pro podávání masového pokrmu s pečenými nebo vařenými bramborami, fazolovými nebo obilnými kašemi na vodě.

Složení:

kuřecí žaludky - 1 kg;
cibule - 2 ks;
mrkev - 1 kus;
30% zakysaná smetana - sklo;
rajčatový protlak - 20 ml;
bobkový list - 1 kus;
koření - 2 hrášky;
vývar - 400 ml;
rostlinný olej - 10 ml.

Metoda vaření:

Zalijeme pupíky vodou, osolíme, vaříme hodinu na mírném ohni.
Opečte nakrájenou cibuli s nastrouhanou mrkví do zprůhlednění, přidejte nakrájené mozkové komory, zalijte vývarem.
Povaříme 15 minut na mírném ohni, přidáme zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem, koření.
Po půl hodině sundejte z tepla.

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob
Kalorický obsah pokrmu:118 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Náročnost přípravy: snadná.

Informace o tom, jak vařit kuřecí žaludky s cibulí, jsou uvedeny níže v přístupné formě. Správné dodržování pokynů pomůže vytvořit tento vedlejší produkt správně. Výsledkem je vydatná aromatická svačina, která nezpůsobí potíže ani začínajícím kuchařům. Pikantní ostrost je dosažena použitím stroužků česneku a smažená cibule dodává jemnost.

Složení:

kuřecí pupíky - 1 kg;
cibule - 2 ks;
česnek - 3 stroužky;
voda - sklo;
rostlinný olej - 20 ml.

Metoda vaření:

Pupíky opékáme na oleji 15 minut, přidáme nakrájenou cibuli.
Po 5 minutách osolíme, opepříme, přidáme přidaný česnek, zalijeme vodou.
Vaříme s otevřenou poklicí, dokud se voda zcela neodpaří.

S houbami

Doba vaření: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 7 osob.
Kalorický obsah pokrmu:143 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Velmi chutně se ukáže, když si uvaříte dušené kuřecí komůrky s houbami. Jakékoli houby jsou vhodné jako přísada - ceps, lišky, ale recept zahrnuje obvyklé žampiony a nakrájet je na plátky. Získáte velkolepou svačinku s příjemnou houbovou příchutí a zvýšenou sytostí.

Složení:

kuřecí pupíky - 0,7 kg;
cibule - 2 ks;
žampiony - 250 g;
zakysaná smetana - půl kila;
rostlinný olej - 30 ml.

Metoda vaření:

Pupíky nakrájíme na kousky, cibuli nasekáme, směs na mírném ohni pod pokličkou dusíme na oleji hodinu.
Osolíme, opepříme, přidáme houbové pláty, dusíme dalších 10 minut. Nalijte zakysanou smetanu, podržte 10 minut, nechte vylouhovat.

Kotlety-

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 10 osob
Kalorický obsah pokrmu: 128 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Z kuřecích žaludků se získávají lahodné a dobře smažené řízky, které se vyznačují bohatou vůní a příjemnou texturou, jsou husté, elastické. Zároveň mají masovou vůni. Je dobré je podávat s pohankou, vařenou rýží nebo těstovinami v omáčce z rajčat nebo smetany a zakysané smetany s česnekem.

Složení:

kuřecí žaludky - 1 kg;
vejce - 2 ks;
cibule - 2 ks;
česnek - 4 stroužky;
bílý chléb - 30 g;
mléko - 30 ml;
rostlinný olej - 30 ml.

Metoda vaření:

Chleba zalijeme mlékem, po 5 minutách vymačkáme, smícháme s vejci, solí a pepřem.
Skombinujte s komorami, cibulí, česnekem mletým v mixéru.
Z mletého masa vytvarujte řízky, které opečte z obou stran do zlatova.

Polévka

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 10 osob
Kalorie v jídle: 29 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Získává se nízkokalorická a dietní kuřecí žaludeční polévka, kterou vás recept s fotografií naučí vařit. Využívá také játra a srdíčka, která hotové polévce dodávají bohatou masovou vůni a chuť.Je dobré podávat se zakysanou smetanou, křupavými tousty z bílého chleba, potřenými česnekem. Příjemný horký vývar osloví i děti.

Složení:

voda - 2500 ml;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 kus;
brambory - 0,2 kg;
rostlinný olej - 10 ml;
vermicelli - 50 g;
sušené zelené - 2 g;
česnek - 2 stroužky;
bobkový list - 1 kus;
kuřecí pupíky - 100 g;
srdíčka - 100 g;
kuřecí játra - 100g

Metoda vaření:

Drobky zalijte vodou, vařte do poloviny - asi 20 minut.
Posypeme kostkami brambor, smaženou cibulovo-mrkvovou směsí, prolisovaným česnekem.
Sůl, pepř, vařte 10 minut na mírném ohni.
Nasypte nudle, bobkový list, bylinky, vařte dalších 5 minut.

Doba vaření: 2 hodiny.
porce: 4 osoby.
Kalorický obsah pokrmu:114 kcal.
Cíl: na svačinu.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Pro další recept budete muset vařit kuřecí žaludky, abyste z nich nakonec udělali světlý a voňavý salát, který je ideální pro podávání i na slavnostní stůl. Bude to vydatné, barevné přidáním mrkve, konzervovaných červených fazolí a koření. Je lepší naplnit olivovým olejem, ale vždy můžete vzít obvyklou majonézu nebo zakysanou smetanu.

Složení:

cibule - 1 ks;
mrkev - 1 kus;
červené fazole v konzervě - 80g;
olivový olej - 80 ml;
komory - půl kila.

Metoda vaření:

Vařte komory 1,5 hodiny ve slané vodě, zchlaďte přímo ve vývaru, nakrájejte na proužky.
Nastrouhejte mrkev na vaření korejských salátů, cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Smažíme na polovině oleje, smícháme s vařenými masovými součástmi.
Přidejte fazole, sůl, pepř, olej.

Kuřecí komory s bramborem v troubě

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob
Kalorický obsah pokrmu:145 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Následující recept s fotografií informuje kuchaře, jak uvařit kuřecí žaludky s bramborem k vydatné teplé večeři. Zároveň se připravuje příloha a hlavní jídlo, takže hospodyňky ušetří čas. Upečená svačina se bude vyznačovat bohatou chutí a vůní, zvýšenou nutriční hodnotou a udrží vás na dlouhou dobu sytou.

Složení:

kuřecí pupíky - 0,6 kg;
brambory - 5 ks.;
cibule - 1 ks;
smetana 20% tuku - sklo;
česnek - 2 stroužky.

Metoda vaření:

Pupíky nakrájíme na plátky, brambory na kostičky, cibuli na půlkolečka, prolisujeme česnek.
Potraviny dejte do pečícího rukávu, osolte, opepřete, zalijte smetanou.
Vařte 45 minut při 180 stupních.

Pečená

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu:164 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Výbornou variantou pro teplou večeři budou pečené kuřecí ventriky, ke kterým se spojí brambory, mrkev a žampiony. Výsledkem je vynikající bohatá svačina, která potěší všechny členy rodiny příjemnou vůní a zvýšenou nutriční hodnotou. Takové jídlo se může stát možností pro pohoštění hostů, kteří je ocení na svátečním stole.

Složení:

kuřecí žaludky - 1 kg;
brambory - 1 kg;
houby - 0,9 kg;
cibule - 1 ks;
mrkev - 2 ks;
bobkový list - 2 ks;
vše koření - 3 hrášky;
smetana - sklo;
voda - půl litru;
zelená - parta.

Metoda vaření:

Komory rozřízněte na 3 části, smažte na vysokém ohni, dokud se tekutina neodpaří, přidejte kostky brambor, 10 minut vařte.
Přidejte houbové talíře, půlkolečka cibule, nastrouhanou mrkev, 5 minut vařte.
Rozložte do hrnců, posypte kořením a smetanou.
Zavřete víko, pečte hodinu na 180 stupňů a dalších 40 minut na 150 stupňů.

Jak vařit kuřecí žaludky, aby byly měkké

Hlavním problémem všech kuchařů je, jak zjemnit kuřecí žaludky. Zodpovídají ji profesionálové, kteří radí:

Křehké a výživné maso snadno získáte dlouhou tepelnou úpravou - vařit alespoň hodinu, dusit nebo smažit na zakysané smetaně, smetaně nebo majonéze.
Aby pupky po uvaření zůstaly měkké, očistíme, důkladně umyjeme a na 2-3 hodiny zalijeme studenou vodou. Poté bude potřeba scedit, zalít novou porcí vody do výšky něco málo přes 5 cm nad povrch masa a hodinu povařit s přidáním kořenů a koření.
Vnitřní fólie dodává vedlejšímu produktu tuhost. Pokud se kupují žaludky z obchodu, pak tam není, ale farmářská verze se bude muset vyčistit sama. K tomu musí být každá komora naplněna studenou vodou, proveďte řez ostrým nožem, vytřepejte obsah, opláchněte vroucí vodou a odstraňte film. Zbývá jen vařit, dusit na pivu nebo smažit připravené droby v těstíčku na pánvi.