- Jak doma nasolit pstruhy
- Recept na domácí solení pstruhů
- Se solí a cukrem
- Solené
- Pstruh duhový
- Plný
- V nálevu
- Jak krájet a osolit pstruha - tipy
- Video
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)9. ledna 2017
Jedním z neměnných atributů svátečního stolu je slaný pstruh nebo losos. Pokud nechcete za nákup pochoutky utrácet spoustu peněz, zkuste si výrobek naložit doma. Ingredience a čas u kuchyňského stolu budou vyžadovat minimum a chuť výsledné ryby potěší vás i vaše hosty.
Jak doma nasolit pstruhy
Pstruhy můžete nasolit různými způsoby. Všechny však zahrnují stejnou technologii.Nejprve je třeba rybu nakrájet. Pokud chcete filet, vyjměte kosti. Dalším krokem bude výroba solanky nebo suché mořicí směsi. Ryby bude třeba umístit do nádoby a nalít nebo posypat kořením. Solení pstruha skončí odesláním nádoby pod tlakem do lednice, aby byl produkt dobře prosolený a nasycený vůní koření.
Kolik solit
Každý má jinou představu o lahodné slané rybě. Existují dva způsoby, jak nasolit pstruha podle času:
- Lehce osolený rybí korpus bude potřeba krátce nasolit v marinádě nebo koření. Takové solení je považováno za rychlý způsob, jak získat pochoutku. Příprava lehce osoleného pokrmu trvá několik hodin. Chuť takové ryby je jemná.
- Fanouškům slanějších produktů bude chutnat dobře nasolená ryba. Rybu je nutné nasolit ve slaném nálevu nebo koření po dobu 1 až několika dnů. Má ostřejší, slanější chuť.
Recept na domácí solení pstruhů
Před výběrem návodu na výrobu ryb si určete, zda půjde o kousky, pláty filé nebo celé tělo. V souladu s tím si můžete vybrat recept na solení pstruhů. Může zahrnovat suché solení nebo použití solanky. Různé směsi koření nebo jednotlivé koření pomohou přidat chuť a vůni. Mezi různými možnostmi nakládání si každý může vybrat svůj vlastní lahodný recept.
Se solí a cukrem
- Čas přípravy: 1-2 dny.
- Počet porcí: 8 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 198 kcal.
- Destinace: na večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: ruská, skandinávská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Použití suché metody se solí a cukrem je jedním z nejjednodušších způsobů, jak osolit lososa.Budete potřebovat minimum komponentů a úsilí. Výrobek je velmi chutný a jemný. Hotovou rybu lze použít na chlebíčky, jako předkrm na slavnostní stůl nebo rodinnou večeři, na přípravu salátů.
Složení:
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- pstruh (filé) - 1000 g;
- bobkový list - 3 ks;
- mořská sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- citronová šťáva;
- rybí koření;
- zrnka černého pepře - 5 ks
Metoda vaření:
- Vezmi si hluboké nádobí. Na dno dejte trochu cukru a soli. Navrch dejte kousek čerstvé ryby kůží dolů a navrch opět sladko-slanou směs.
- Filé zalijeme trochou citronové šťávy, vložíme bobkový list, posypeme kořením.
- Položte druhou část ryby kůží nahoru, posypte cukrem a solí.
- Výrobek vytlačte třílitrovou nádobou s vodou, dejte na teplé místo na 120 minut.
- Poté vyjměte lis, přikryjte nádobí poklicí. Dejte filet do lednice.
- Suché solení pstruhů vydrží 1-2 dny.
Solené
- Doba vaření: 7 hodin.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 186 kcal.
- Účel: večeře / sváteční stůl.
- Kuchyně: skandinávská, ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Červená rybka jemně slaná osloví ty, kteří dávají přednost zachování chuti produktu v maximální možné míře. Nejjemnější filé se hodí na dovolenou a na rodinný stůl k večeři. Citronová šťáva pomůže zvýraznit chuť pokrmu. Nakládání takové pochoutky bude trvat velmi málo času.Po několika hodinách čekání získáte lahodné a jemné rybí filé.
Složení:
- citron - ½ kusu;
- sůl;
- pstruh - 0,5 kg;
- mletý černý pepř.
Metoda vaření:
- Čerstvé ryby opláchněte, odstraňte kůži a kosti. Filet rozdělte nožem na malé kousky, vložte je do nádoby, kde budete vařit lehce osolenou rybu.
- Citron nakrájejte na tenká půlkolečka. Výsledné plátky položte na ryby. Pokrm osolte, posypte pepřem.
- Výsledný obrobek zakryjte víkem a dejte přes noc do lednice. Ráno bude hotový lehce osolený pstruh doma s citronem.
Naučte se doma solit kaviár ze pstruha.
Pstruh duhový
- Doba vaření: 1 den.
- Počet porcí: 4-5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 198 kcal.
- Cíl: na večeři/dovolenou.
- Kuchyně: ruská, skandinávská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Duhový vzhled červené ryby je pro nakládání vhodnější než ostatní. Odborníci doporučují pro pikantní solení zvolit spíše mořského než říčního pstruha, protože je tučnější, má jasnější barvu a elastickou strukturu. Takový lahodný a krásný jemný výrobek je mnohem příjemnější jíst a ozdobit ho kousky jiného jídla na dovolenou.
Složení:
- kopr - 1 svazek;
- mletý černý pepř;
- filé ze pstruha duhového - 0,5 kg;
- krupicový cukr - 150 g;
- sůl - 0,2 kg.
Metoda vaření:
- Vezměte hlubokou nádobu, do ní nasypte nasekaný kopr, cukr, pepř a sůl.
- Položte rybí filé kůží dolů, posypte směsí. Udělej to samé s druhým dílem.
- Připravená jatečně upravená těla by měla být zabalena do potravinářské fólie a umístěna pod lis na jeden den, vložena do jakékoli nádoby. Po uplynutí stanoveného času bude rozhodnuto o tom, zda lze pstruha duhového nasolit.
Zjistěte více způsobů solení ryb.
Plný
- Doba přípravy: 1-3 dny.
- Počet porcí: 6-7 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 198 kcal.
- Destinace: na slavnostní stůl / večeři.
- Kuchyně: Skandinávská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Salmon Ambassador je pro hospodyňky naprosto příjemný, protože prakticky nevyžaduje řeznictví. Kuchaři věří, že čím lépe se zachová celistvost jatečně upraveného těla, tím chutnější bude produkt na konci. Výroba zabere trochu více času. Délka solení podle receptu krok za krokem závisí na velikosti ryby, jejím druhu, chuti, kterou chcete ve výsledku získat.
Složení:
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- rybí kostra - 1 kus;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- citron - 1 kus;
- černý pepř.
Metoda vaření:
- Pro rychlé nakládání ryby doma otevřete břicho pstruha, vyjměte vnitřnosti, kaviár nebo mléko. Hlavu, ploutve a ocas není nutné odřezávat. Nakrájený korpus důkladně opláchněte, otřete papírovými utěrkami.
- Druhý krok – musíte vědět, jak připravit lák k nakládání produktu. K tomu smíchejte sůl a cukr, vymačkejte šťávu z 1 citronu, přidejte olivový olej. Černý pepř ve směsi dodá na chuti trochu koření.
- Umístěte rybu do sm altované nebo plastové misky vhodné velikosti. Korpus pokryjeme nakládací směsí, přikryjeme talířem. Útlak by měl být umístěn nahoře.
- Proces, jak doma nakládat celého pstruha, musí být dokončen umístěním celé konstrukce do lednice. Nejlépe se k tomu hodí spodní police.
- Chlaďte ryby, dokud nebudou hotové. To trvá 1 až 3 dny. Doba provedení receptu krok za krokem závisí na velikosti ryby.
V nálevu
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Počet porcí: 5-6 osob
- Kalorie v jídle: 224 kcal.
- Destinace: sváteční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Metoda solení lososa "na mokro" dodává produktu šťavnatost, jemnost a pikantní chuť. Hosteska bude muset vynaložit minimální úsilí. Solanka se snadno připravuje na bázi rostlinného tuku, octa a různých koření. Přidáním citronové šťávy dodáte trochu kyselosti. Za 2 hodiny získáte vynikajícího pikantního soleného pstruha na oleji rychlým způsobem.
Složení:
- bobkový list - 3 ks;
- voda - ½ l;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- citron - 1 kus;
- pstruh - 1000 g;
- ocet (6%) - 1 polévková lžíce. l.;
- zrnka černého pepře - 8 ks;
- libový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- cibule - 1 hlava.
Metoda vaření:
- V prvním kroku rychlého způsobu solení pstruha ve slaném nálevu musíte rybu nakrájet. Kosti, ploutve, ocas, hlava by měly být odstraněny.
- Vzniknutý filet nakrájíme na plátky, dobře zalijeme citronovou šťávou. Plátky dejte do mísy, mezi ně vložte plátky vavřínu, papriky a cibule nakrájené na kroužky.
- Dalším krokem k vaření červené ryby je smíchání láku. Smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu a vodu. Směs nalijte do mísy na rybí filé.
- Na produkt položte tlak, nechte několik hodin nasolení. Za 2 hodiny získáte vynikajícího pikantního soleného pstruha na oleji rychlým způsobem.
Jak krájet a osolit pstruha - tipy
Nelze přičítat pokrmům, které je obtížné správně uvařit, solení lososových ryb. Zkušení kuchaři však znají několik tajemství řeznictví a pikantního solení, aby byl slaný pstruh ještě chutnější:
- Než se pustíte do procesu vaření korpusu pstruha podle receptu s fotkou, je potřeba ho očistit a vykuchat.
- Pokud chcete jen filet ze pstruha, odřízněte ploutve a ocas. To lze provést pomocí ostrého nože nebo speciálních nůžek.
- Aby se z ryby lépe odlupovaly šupiny, držte rybu pod horkou vodou, než ji osolíte.
- Při výběru ryb na nakládání vybírejte chlazené. Na rozdíl od čerstvě zmrazeného se nebude muset rozmrazovat. Chuť, pružnost a barva budou lépe zachovány.
- Je důležité správně nakládat výrobek, dodržet poměr cukru a soli.
- Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak pochoutku správně skladovat? Hotové ryby je lepší uchovávat ve sklenici nebo nádobě v lednici. Ponechání produktu na teplém místě je rychlý způsob, jak jej zkazit. -