Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)9. ledna 2017
Tato odrůda je jednou z nejlepších v celém poddruhu houby. Má velkou velikost, což zjednodušuje její sběr a přípravu, optimální kombinaci prvků užitečných pro lidské tělo. Místo masového pokrmu můžete v zimě jíst houby jednou týdně. Nakládaná verze bude skvělým předkrmem na každý stůl.
Nakládané bílé houby
Před nakládáním hříbků byste se měli rozhodnout, kde je sehnat, které se pro tyto účely nejlépe hodí.V ideálním případě si musíte komponent sestavit sami. Houby fungují jako výborný adsorbent, takže byste je měli hledat daleko od továren, silnic. Budete tak mít jistotu, že neabsorbovaly škodlivé látky, což se o produktu na trhu nedá s jistotou říci.
Na vaření jsou vhodné houby jakékoli velikosti: velké, malé, střední. Tento parametr nijak neovlivňuje chuť produktu. Sáhněte po nich, měly by být pevné, bez červů, přířezy je třeba připravit ihned po odběru, aby nezůstaly v lednici. Je vhodné řezat velké vzorky, nohy lze také řezat na kroužky. Na moření je lepší ocet, umožní vám déle skladovat obrobek.
marináda na bílé houby
Úspěch marinování produktu závisí na správné přípravě marinády. Existuje několik možností pro jeho vytvoření, každý si sám určí tu nejoptimálnější. Níže je krok za krokem recept na marinádu na hříbky.Můžete ho použít nebo trochu upravit podle svého vkusu. Toto je všestranná možnost, která vám pomůže uvařit lahodné houby:
Složení:
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1,5 lžíce. l. na 1 litr vody;
- voda - 200 ml na 1 litrovou sklenici;
- bobkový list - 3 ks;
- vše koření - 6 hrášek;
- hřebíček - 2 ks
Všechny tyto složky jsou smíchány a použity jako marináda. Můžete experimentovat s chutí obrobku, například:
- pokud je potřeba příprava na salát, tak můžete přidat 3 stroužky česneku;
- milenci hořkosti by měli dát zrnka černého pepře;
- pro přidání chuti můžete přihodit trochu petrželky, kopru;
- znalci pikantní chuti by si měli dát trochu skořice.
Jak moc nakládat hříbky
Důležitým bodem před samotným vařením je úvodní vaření. Příliš dlouhé tepelné zpracování připraví komponentu o všechny užitečné vlastnosti. Pokud je chi přeexponovaná, mohou se rozpadnout a ztratit svůj atraktivní vzhled. Je třeba mít na paměti, že během moření budou znovu uvařeny. To platí pro všechny druhy hub: hřib, hřib, hřib.
Poprvé je nutné po uvaření tekutiny podržet přísadu ve vroucí vodě 15 minut. Vzniklá pěna musí být odstraněna. Dále si musíte pamatovat, kolik nakládat hříbky - dalších 15 minut. To jim stačí na to, aby se konečně uvařili, pak několik hodin nasáknou lahodnou marinádou. Trvanlivost přířezu závisí na komponentách.
Recept na nakládané hříbky
Existuje několik možností pro vytvoření tohoto pokrmu, například některé recepty pomáhají velmi rychle uzavřít obrobek.Níže bude několik možností, jak nakládat hříbky na zimu, rychle nebo s dalšími přísadami. Samotný proces je poměrně snadný a není pracný. Stačí si vybrat jakýkoli postupný recept na nakládané hříbky a zásobit se skvělou svačinou na sváteční stůl.
Houby nakládané na zimu
Doba vaření: 3-4 hodiny.
Porce: 5-6 porcí.
Kalorický obsah pokrmu: 24 kcal.
Účel: svačina k večeři/obědu, sváteční stůl.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: střední.
Nakládané hříbky na zimu jsou lepší, když si vezmete malé exempláře. Lépe snášejí tepelnou úpravu, jsou pevnější, vypadají chutněji a nepotřebují další řezání. Budete potřebovat čerstvě nakrájené (ne mražené) houby. Houby důkladně očistěte od písku, země, pro tyto účely se dobře hodí zubní kartáček.Recept je následující:
Složení:
- sůl - 1,5 lžičky;
- bobkový list - 3 ks;
- houby - 1 kg;
- cukr - 1 lžička;
- stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- karafiát - 3 ks;
- kyselina citronová - 1 lžička;
- skořice - podle chuti;
- zrnka pepře - 3 ks
Metoda vaření:
- Oloupané hříbky vložte do nádoby s rozpálenou tekutinou. Když se vaří, vařte dalších 20-30 minut. Vodu slijte přes cedník a nechte odkapat.
- Připravte marinádu. Když je to hotové, vložte houby, udržujte v ohni dalších 20 minut.
- Ocet by se měl přidat na konci vaření.
- Banky musí být sterilizovány. Přířez uspořádejte na nádobu tak, aby obsah nedosahoval 2 prsty k hrdlu.
- Nechte to dnem vzhůru pod tlustým ručníkem vychladnout.
- Uchovávejte pamlsky v pohodě.
Jak nakládat houby na zimu do sklenic
Doba vaření: 3-4 hodiny.
porce: 8-10.
Kalorický obsah pokrmu: 25 kcal.
Cíl: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: střední.
Zavařené hříbky jsou nejpoužívanějším způsobem přípravy tohoto pokrmu. Můžete je dát do lednice a v případě potřeby uchovávat téměř rok. Pro zvláštní chuť v tomto receptu s fotografií se používá cibule a ocet. Hlavní problém spočívá v nutnosti sterilizovat sklenice, jedině tak mohou dlouho stát. Jak vařit houby doma:
Složení:
- sůl - 50 g;
- cibule - 0,5 kg;
- stolní ocet - ½ polévkové lžíce. l.;
- houby - 2 kg;
- cukr - 20 g;
- voda - 150 ml;
- skořice - 2 g;
- kyselina citronová - 4 g.
- bobkový list - 3 ks;
- všeho koření - 10 ks
Metoda vaření:
- Součásti je třeba umýt a vysušit. Pokud jsou klobouky příliš velké, měly by být oříznuty.
- Nakrájejte cibuli na plátky.
- Do kastrůlku nalijte vodu, ocet, osolte a přiveďte k varu. Houby vhoďte do vroucí tekutiny a vařte na mírném ohni, dokud nejsou zcela uvařené. Odstraňte pěnu děrovanou lžící.
- Poté přidejte cukr s kyselinou citronovou, přidejte koření a znovu přiveďte k varu.
- Poté rozložte obrobek do sterilizovaných sklenic, do každé vložte cibuli nakrájenou na kroužky.
- Zalijte horkou marinádou, přikryjte víčky a nechte přirozeně vychladnout.
Mražené marinované hříbky
Doba vaření: 3-4 hodiny.
porce: 4-5.
Kalorický obsah pokrmu: 24 kcal.
Cíl: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: střední.
Často lidé sklízejí bohaté houby, ale mohou je všechny najednou zavřít a zamrazit. Pak vyvstává otázka: jak nakládat mražené hříbky? V klasických receptech se vždy používají pouze čerstvé suroviny, takže hrozí, že pokrm nevyjde, zvlášť když byly dlouho v mrazáku. Níže je uveden způsob, jak vařit houby po zmrazení:
Složení:
- karafiát - 4 ks;
- houby - 1 kg;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 6 stroužků;
- pepř - 6 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření:
- Tekutinu dejte na oheň, po uvaření houby vhoďte do vody, nemusíte je nejprve rozmrazovat.
- Povaříme 15 minut, poté scedíme do cedníku.
- Udělejte si marinádu (jak ji připravit, bylo popsáno výše). Když se začne vařit, vhoďte houby, vařte 5 minut. Na úplný závěr přidáme ocet, vložíme česnek a pánev sundáme ze sporáku.
- Nechte misku vychladnout a dát na 2 hodiny do lednice.
- Takový přípravek nelze dlouho skladovat, proto se doporučuje uvařit ho těsně před hostinou.
Nakládané bílé houby s cibulí
Doba vaření: 2-3 hodiny.
porce: 4-5.
Kalorický obsah pokrmu: 25 kcal.
Cíl: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: střední.
Zkušení houbaři doporučují hříbky marinovat s cibulí, pokud vám po čerstvé konzumaci v pokrmech ještě zbyly suroviny. Pokud máte malé hříbky, můžete je vařit celé, ale pokud jsou klobouky velké, měli byste je nakrájet na několik kusů, nohy - na kroužky. Níže je recept na výborné houby s cibulí:
Složení:
- houby - 1 kg;
- pepř - 4 hrášky;
- voda - 1 l;
- cibule - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks.;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- kyselina citronová - 0,25 lžičky;
- ocet - 150 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření:
- Všechny houby zkontrolujte, zda nejsou nahnilé, červivé, omyjte je a nakrájejte nahrubo.
- Vařte osolenou vodu, vložte houby, dejte pepř, petrželku, povařte 15 minut a dejte do cedníku.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.
- Cibuli, hříbky rozprostřete ve vrstvách do sterilizovaných sklenic.
- 1 litr vody přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty, poté zalijte octem, přidejte kyselinu citronovou a znovu provařte.
- Vroucí marinádu nalijte do nádob, musíte je přikrýt čistými víčky.
- Uzavřete víčky, nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Jak lahodně a rychle marinovat hříbky
Doba vaření: 40-60 minut
porce: 3-4.
Kalorický obsah pokrmu: 24 kcal.
Cíl: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: snadná.
Pokud máte čerstvé houby a chcete je sníst k večeři, pak je tu rychlý nálev z hub. Pro urychlení procesu je lepší nebrat velké množství přísad. Provedení všech akcí vám nezabere více než hodinu, ale nedoporučuje se skladovat takové jídlo déle než několik dní. Pro dosažení co nejpříjemnější chuti při korkování je lepší použít nylonová víčka.
Složení:
- karafiáty - 5-7 ks;
- žampiony - 700 g;
- koření - podle chuti;
- cibule - 1 ks;
- voda -1 sklenice;
- bílý vinný ocet - 1/3 polévkové lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- černé koření - 4-5 kusů
Metoda vaření:
- Houby třídit, čistit. Malé můžeme nechat celé, velké nakrájet.
- Nakrájejte cibuli nadrobno, omytou zelí ihned vložte na dno nádoby na zátku.
- Všechny ingredience kromě zelených smíchejte v hrnci a přiveďte k varu.
- Pak oheň zeslabte, vydržte 15 minut.
- Sundejte hrnec ze sporáku, nechte vychladnout.
- Obsah nalijte do sklenice, nechte vychladnout, uzavřete nylonovým víčkem a uložte na chladném místě.