- Jak vařit zrazy s masem
- Recept na plátky masa
- Brambora-
- Z mletého masa s vejcem
- Potatoflaniki
- S houbami
- Se sýrem
- S rýží
- Z mletého kuřete
- Nakrájená
- Hovězí maso
- Se zelím
- náplň z mletého masa
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))23. ledna 2017
Chutné řízky s náplní jsou velmi chutné, výživné, dají se podávat nejen na běžný stůl, ale i na sváteční. Tradičně je zvykem nazývat je zrazy. Existuje obrovské množství receptů na přípravu tohoto jídla doma. Chcete si udělat vydatný oběd nebo večeři? Zapamatuj si pár nejlepších.
Jak vařit zrazy s masem
Toto je tradiční pokrm litevské kuchyně, známý od starověku a oblíbený v mnoha slovanských zemích.Zpočátku se vyráběly z rozlámaného kusu masa, do kterého se obalila náplň. Ten se připravoval z hub, obilovin, zeleniny, vajec, bylinek a dalších produktů. Výsledkem byla jakási sekaná s náplní. Nyní je základ vyroben z bramborové kaše nebo mletého masa. Moderní verze jídla jsou spíše koláče, které mají místo těsta brambory nebo maso.
Je několik tipů, jak správně uvařit maso zrazy:
- Mleté maso musí projít mlýnkem na maso alespoň dvakrát, aby byly řízky měkké. Nezapomeňte přidat vejce, sůl a pepř, nakrájenou cibuli, dlouhý bochník namočený v mléce.
- Přířezy je lepší dusit s omáčkou se zakysanou smetanou nebo jogurtem.
- U mletého masa je lepší vzít ne příliš tučné maso.
- Před smažením řízky opečte krekry, krupicí nebo moukou.
- Na pánvi nebo ve vymazané formě je potřeba rozetřít švem dolů. Riziko, že se rozpadnou, se sníží.
- Zrazy se vaří v troubě, pomalém sporáku, na pánvi. Někdy se smaží a pak dusí.
S nádivkou v troubě
Při tomto způsobu zpracování se pokrm ukáže jako méně tučný. Maso zrazy v troubě lze péct syrové i po předběžném smažení. V prvním případě nastavte teplotu na 200-220 stupňů a vařte asi 45 minut. Pokud jsou řízky již napůl uvařené na pánvi, pak by měly být propečené méně. Stačí 10-15 minut na 180 stupňů.
V pomalém hrnci
S pomocí tohoto elektrického spotřebiče budete moci vařit neméně chutný pokrm než v troubě. Zrazy s mletým masem v pomalém hrnci je nejlepší přivést do poloviny v režimu „Pečení“ a poté dusit s omáčkou nebo bez ní ve funkci „Stew“. Budou nejen výborné chuťově, ale i užitečné pro tělo. Proces vaření v pomalém hrnci bude trvat o něco déle než v troubě.
Recept na plátky masa
Pokrm můžete připravit z různých druhů mletého masa nebo je dokonce kombinovat. Vhodné vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí. Existují dokonce i plněné rybí koláče. Při výběru receptu s masem byste měli vzít v úvahu jeho složitost, obsah kalorií a jak dlouho vám proces vaření zabere. Obecně je pokrm poměrně jednoduchý na přípravu, takže by vám neměly dělat žádné potíže.
Brambora-
- Doba vaření: 45-50 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorie v jídle: 2674 kcal.
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: ukrajinská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Výborné jídlo, chutná něco jako palačinky, ale mnohem uspokojivější.Brambory s masem lze připravit z hovězího, telecího, vepřového, kuřecího. Drůbeží varianta bude mít nejnižší kalorie. Bramborové zrazy s masem podáváme nejlépe k obědu s lehkým salátem z čerstvé zeleniny a omáčkou ze zakysané smetany. Na jednu porci pro dospělého připadají dva řízky.
Složení:
- brambory - 6 ks;
- křepelčí vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 100 ml;
- telecí maso - 0,2 kg;
- strouhanka;
- mouka - 1,5 lžíce. l.;
- strouhanka - 2,5 lžíce. l.;
- mletý černý pepř - tři špetky;
- mrkev - 50 g;
- sůl - 1,5 lžičky;
- cibule - 1 malá.
Metoda vaření:
- Udělejte mleté maso. Smažte ji na rostlinném oleji s nakrájenou cibulí, solí a pepřem. V polovině vaření dáme do pánve nastrouhanou mrkev, zamícháme.
- Vařte brambory ve slupce. Vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kousky. Udělejte z něj pyré přidáním vajec, mouky.
- Rozdělte bramborovou hmotu na šest stejných koláčků. Doprostřed každého dejte trochu mletého masa. Shromážděte okraje, abyste vytvořili oválné placičky. Každý chléb ve strouhance.
- Formu vymažte olejem. Vložte tam přířezy a pečte v troubě na 200 stupňů půl hodiny.
Z mletého masa s vejcem
- Doba vaření: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 3421 kcal.
- Cíl: večeře, dovolená.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zrazy sekaná s vajíčkem vypadá nakrájeně moc hezky a dá se podávat i na sváteční stůl.Pečou se v troubě, takže jsou měkké a šťavnaté. Kromě těchto řízků se připravuje voňavá rajčatová omáčka, která jejich chuti dodává jas. Nejlépe je podávat s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo i bez přílohy.
Složení:
- mleté maso - 0,75 g;
- mletý černý pepř;
- bílý chléb - 3 plátky (zatuchlý);
- zakysaná smetana - 4,5 lžíce. l.;
- mléko - 150 ml;
- cibule - 3 malé;
- masový vývar - 0,75 l;
- kuřecí vejce - 1 celé a 1 žloutek;
- rajčatový protlak - 3 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 3 stroužky;
- zelená - parta;
- máslo - 75 g;
- křepelčí vejce - 12 ks;
- mouka - 1,5 lžíce. l.;
- sůl, muškátový oříšek, koření, mletý černý pepř;
- mrkev - 4 kusy
Metoda vaření:
- Namočte chleba mlékem.
- Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji do zlatova. Smícháme ji s mletým masem, vymačkanou chlebovou dužinou. Sůl pepř. Přidáme muškátový oříšek, slepičí vejce a žloutek, prolisovaný česnek. Mleté maso prohněteme a mnohokrát prošleháme. Nechte půl hodiny v lednici.
- Křepelčí vejce uvaříme natvrdo, oloupeme. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte zelení.
- Udělejte 12 koláčů z mletého masa. Každý posypte bylinkami a nastrouhanou mrkví. Do středu dejte vajíčko, uštípněte okraje a rukama dejte oválný tvar.
- Nalijte do máslem vymazané formy a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů půl hodiny.
- Na suché pánvi orestujte mouku, přidejte máslo, rajčatový protlak. Za míchání vařte 5-7 minut.
- Výslednou hmotu mírně ochlaďte.Promícháme metličkou, zalijeme vývarem. Přivést k varu. Osolte, opepřete, přidejte koření podle chuti. Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Přidejte zakysanou smetanu a vypněte, když se vaří. Zrazy podáváme tak, že je rozpůlíme a pokapeme výslednou rajčatovou omáčkou. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami.
Potatoflaniki
- Doba vaření: 45 minut.
- porce: 2 osoby.
- Kalorie v jídle: 2023 kcal.
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: běloruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Pokrm připravený podle následujícího receptu krok za krokem obyvatelé Běloruska velmi milují, jako vše z brambor nebo s jejich přídavkem. Pár těchto řízků se stane plnohodnotným hlavním chodem pro dospělého v době oběda.Bramborové zrazy s mletým masem na pánvi jsou velmi rychle uvařené, stačí je opékat pět minut na jedné straně a o něco méně času na druhé.
Složení:
- brambory - 6 ks;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- mouka - 120 g;
- pepř, sůl;
- vejce - 2 ks;
- strouhanka;
- cibule - 2 ks;
- mleté maso - 0,2 kg.
Metoda vaření:
- Mleté maso dáme přes mlýnek na maso s jednou cibulí. Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Mleté maso tam podusíme přidáním druhé cibule nakrájené na malé kostičky.
- Brambory uvaříme ve slupce, nastrouháme najemno. Smícháme s vejci, moukou, solí, pepřem. Měli byste mít homogenní těsto.
- Bramborovou hmotu rozdělte na čtyři části a z každé vytvořte koláč. Doprostřed položíme mleté maso, vytvoříme oválné řízky. Chleba se strouhankou.
- Do hrnce nalijte půl litru oleje. Prohřejeme, brambory s masem opečeme do zlatova.
S houbami
- Doba vaření: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 8 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 4367 kcal.
- Cíl: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Náročnost přípravy: nadprůměrná.
Zrazy z masa s houbami je lahodný pokrm, ve kterém jsou produkty navzájem dokonale kombinovány. Tyto lahodné řízky velmi dobře doplní jakákoli příloha: bramborová kaše, vařená rýže nebo pohanka. K vaření můžete použít mleté vepřové, hovězí nebo oba druhy masa. Chuť řízků se stává ještě zajímavější díky obalování drcených vlašských ořechů a strouhaného sýra.
Složení:
- mleté maso - 1 kg;
- rostlinný olej;
- brambory - 2 ks.;
- sůl, pepř;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- cibule - 2 ks;
- drcené vlašské ořechy - půl sklenice;
- česnek - 2 stroužky;
- sýr - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
- houby - 200g
Metoda vaření:
- Nakrájejte a orestujte cibuli. Syrové brambory nastrouháme. Smícháme je s mletým masem, dvěma vejci, prolisovaným česnekem, pepřem a solí.
- Opečte nakrájené houby.
- Uvařte na tvrdo a nakrájejte zbývající dvě vejce. Smíchejte je s houbami a zakysanou smetanou.
- Smíchejte drcené ořechy, mouku a strouhaný sýr.
- Z mletého masa vytvořte koláče, doprostřed dejte trochu houbové nádivky. Vytvarujte oválné placičky a potřete je směsí ořechů a sýra. Smažíme z obou stran na pánvi.
Se sýrem
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 2 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 1932 kcal.
- Cíl: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zrazy masa se sýrem jsou velmi šťavnaté, protože do náplně se přidávají čerstvá rajčata a zelenina. V tomto receptu se navrhuje smažit je na pánvi, ale pokud chcete, aby bylo jídlo zdravější, pečte ho v troubě nebo použijte k vaření dvojitý kotel. Kotlety plněné taveným horkým sýrem a rajčaty osloví nejen dospělé, ale i malé labužníky.
Složení:
- vepřové maso - 100 g;
- mouka;
- hovězí maso - 150 g;
- česnek - 1 stroužek;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- kopr - půl svazku;
- zázvor - půl lžičky;
- rajče - 1 střední;
- sýr - 60 g;
- sůl.
Metoda vaření:
- Ze dvou druhů masa a chleba předem naplněných mlékem udělejte mleté maso. Přidejte žloutek, mletý zázvor, sůl.
- Smíchejte nakrájené rajče s nasekanými bylinkami, prolisovaným česnekem a strouhaným sýrem.
- Udělejte pár koláčů z mletého masa. Do středu dejte tvarohovou náplň a vytvarujte oválný karbanátek.
- Každý kousek opečte v mouce a opečte z obou stran.
S rýží
- Doba vaření: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 3111 kcal.
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud chcete uvařit něco vydatného, věnujte pozornost následujícímu receptu. Zrazy s rýží jsou dobře smažené, jsou středně šťavnaté. Doporučuje se podávat s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou, zeleninou. Do náplně můžete přidat vařené vejce nakrájené na kostičky, ale pak by se cereálií mělo dát o něco méně, než je uvedeno v receptu.
Složení:
- mleté maso - 750 g;
- vejce - 1 celé a 1 žloutek;
- libový olej - 120 ml;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- sušený křen - dvě špetky;
- strouhanka - 120 g;
- černý pepř - pár špetek;
- dlouhá rýže - 7,5 lžíce. l.;
- mléko - 150 ml;
- bílý chléb - 150 g;
- cibule - 150 g.
Metoda vaření:
- Chleba bez kůrky nakrájet, zalít mlékem.
- Nakrájejte cibuli, orestujte na troše oleje. Smícháme s uvařenou rýží, solí a pepřem.
- K mletému masu přidejte vejce, žloutek, chléb. Osolíme, opepříme, dáme křen.
- Udělejte z mletého masa koláče. Doprostřed rozprostřete trochu rýže, vytvarujte řízky. Chleba ve strouhance a smažit na rostlinném oleji z obou stran.
Z mletého kuřete
- Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie v jídle: 2743 kcal.
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: litevská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Zrazy mleté kuře s vejcem bude méně kalorické než podobné jídlo z hovězího nebo vepřového masa. Pokud držíte dietu, pak je upečte v troubě, nebo raději napařte v pomalém hrnci nebo dvojvařiči. Do náplně určitě přidejte více čerstvých bylinek, jinak se vám pokrm může zdát příliš fádní a málo chutný.
Složení:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- vejce - 4 ks;
- bílý chléb - 4 krajíce;
- zelená - parta;
- sůl, pepř;
- strouhanka - 300g
Metoda vaření:
- Filet, chléb namočený ve vodě a česnekový svitek v mlýnku na maso. Smícháme s vejcem, solí, pepřem.
- Uvařená vejce nakrájejte a smíchejte s nasekanými bylinkami.
- Dělejte koláče z mletého masa, do středu dejte nádivku. Forma zrazy, chleba ve strouhance.
- Vložíme je do formy vymazané rostlinným olejem. Pečeme na 200 stupňů půl hodiny.
Nakrájená
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 3811 kcal.
- Cíl: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Náročnost přípravy: vysoká.
Mleté maso připravené na masovém mlýnku je velmi chutné, ale ještě lepší je ručně vařené pomocí ostrého nože. Mleté maso zrazy se musí vařit velmi opatrně, protože nemusí dobře držet tvar.Pro zkušené hospodyňky to nebude představovat žádné potíže, ale začátečníci v oboru vaření budou muset tvrdě pracovat.
Složení:
- hovězí maso - 750 g;
- chudý olej;
- tuk – 150 g;
- strouhanka - 220 g;
- brambora - 1 velká;
- sůl, pepř;
- cibule - 3 ks;
- máslo - 15 g;
- česnek - 3 stroužky;
- petržel - malý svazek;
- chléb namočený v mléce - 3 plátky.
Metoda vaření:
- Nakrájejte jednu cibuli a orestujte.
- Nakrájejte maso nožem najemno. Slaninu, cibuli, brambory, chléb a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Smícháme s mletým hovězím masem, solí a pepřem.
- Smícháme osmaženou cibuli s nakrájenými vařenými vejci. Přidejte nasekané bylinky, sůl, pepř, máslo.
- Z mletého masa udělejte koláčky, vložte do nich vaječnou náplň a zakrouťte zrazy. Chléb a pánev opečeme z obou stran.
Hovězí maso
- Doba vaření: 40 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 2981 kcal.
- Cíl: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zrazy natural hovězí maso je vynikající vydatné jídlo, které se skvěle hodí k večeři. Podáváme nejlépe s vařenou rýží, pohankou, zeleninovým pyré. Pro vaření je nejlepší zvolit ne příliš tučné kusy hovězího masa. Složení náplně zahrnuje černé olivy, tvrdý sýr a zelenou cibulku. Díky tomu je chuť pokrmu pikantní a velmi zajímavá.
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- kopr - pár větví;
- chléb - 2 krajíce;
- sůl, mletý černý pepř;
- olivy - 5-7 kusů;
- sýr - 50 g;
- zelená cibule - 50 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- mléko - 50 ml.
Metoda vaření:
- Namočte chleba do mléka.
- Udělejte mleté maso. Přidáme k němu vymačkaný chléb, osolíme, opepříme, důkladně promícháme.
- Nakrájejte olivy a zelenou cibulku nadrobno. Vmícháme nastrouhaný sýr.
- Rozdělte mleté maso na několik koláčů. Vložte do každé nádivky olivy se sýrem a cibulí. Tvořte karbanátky.
- Vložte je do olejem vymazané formy. Pečeme při 220 stupních v troubě 20 minut. Před podáváním posypte nasekaným koprem.
Se zelím
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 4100 kcal.
- Cíl: oběd.
- Kuchyně: ukrajinská.
- Náročnost přípravy: podprůměrná.
Pokrm připravený podle následujícího receptu pravděpodobně osloví lidi, kteří milují zelné rolky a další jídla, do kterých se zelí přidává. Ukazuje se to velmi uspokojivé, chutné. Do zrazů s masem a zelím se zelenina přidává v dušeném stavu, aby byla náplň měkká. Naučte se vařit tyto lahodné masové kuličky a darujte je členům své rodiny.
Složení:
- vepřové a mleté hovězí maso - 0,8 kg;
- mouka;
- mašlička 0 4 malá;
- vejce - 2 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- zelí - 0,6 kg;
- sůl, pepř.
Metoda vaření:
- Nakrájejte zelí a pár cibulek, smažte a dusíme, dokud se neuvaří. Smícháme s vařenými vejci nakrájenými na malé kostičky.
- Zbylou cibuli a česnek nastrouhejte na mlýnku na maso, smíchejte s mletým masem. Sůl pepř. Přidejte půl sklenice studené vody, zamíchejte.
- Mleté maso rozdělte na 12 stejných hrudek. Z každého udělejte mazanec, naplňte kapustovou nádivkou a vytvořte bílou kouli.
- Přířezy vložte do vymazané formy, přikryjte. Pečeme v troubě na 180 stupňů půl hodiny.
náplň z mletého masa
Kotlety můžete plnit nejen vejci, i když se to ve většině případů dělá. Nádivka do mletého masa se může skládat z následujících produktů:
- kysané zelí s vařenými houbami, slaninou a cibulí;
- drcené vlašské ořechy se sušenými švestkami a máslem;
- mletá chobotnice s cibulí;
- bramborová kaše s hořčicí;
- vařená zelenina;
- šunka a sýr;
- pohanková kaše s houbami.