Kuřecí a bramborový koláč: jak vyrobit těsto a polevy

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))27. ledna 2017

Každá hospodyňka by měla umět doma upéct kuřecí prsa a bramborový koláč, aby potěšila členy rodiny lahodným pokrmem. Výrobek s kuřecím masem a bramborami se ukáže jako vydatný, mohou nahradit oběd nebo večeři. Různé recepty vám pomohou naučit se tajemství pečení.

Jak udělat kuřecí a bramborový koláč

Správná příprava kuřecího a bramborového koláče zajišťuje, že všechny komponenty budou předem zásobeny.Z produktů na hnětení těsta budete potřebovat mouku, slepičí vejce, máslo nebo margarín, vodu, mléko nebo kefír. Pokud chcete získat vzdušné těsto, budete muset vzít droždí - suché nebo v briketě a do základu přidat zakysanou smetanu pro krémovou chuť. Zkušební hmota se ochucuje cukrem, solí, někdy se přidává prášek do pečiva nebo je nahrazen hašeným octem nebo citronovou šťávou se sodou.

Náplň jsou brambory a kuřecí maso. Bramborové hlízy je lepší brát tvrdé, dlouho vařené, aby se během pečení nerozpadly na pyré. Kuřecí prsa lze užívat chlazená nebo mražená. Aby se odstranila suchost masa, ochucuje se máslem, zakysanou smetanou nebo margarínem. Přidat můžete sušené aromatické bylinky, koření a nakládané houby se sýrem.

Po přípravě komponent je potřeba těsto zadělat, vložit do zapékací mísy, v tenkých vrstvách. Náplň na něm lze naaranžovat různými způsoby – udělat koláč otevřený, uzavřený, volně ložený nebo obráceně.Otevřené a želé se vaří rychleji, ale uzavřené a obrácené budou trvat déle. Je povoleno vyrábět lahodné pečivo v troubě, multivarku.

V troubě

Pokud se v troubě peče koláč s bramborami a kuřecím masem, pak se nejprve zadělá těsto a vytvoří se náplň. Na pečení budete potřebovat plech nebo speciální formu potřenou olejem. Po zdobení koláče jej musíte namazat syrovým vejcem, abyste získali zlatou kůrku, a vložit do trouby na půl hodiny. Maximální teplota pečení je 200 stupňů.

V pomalém hrnci

Udělat koláč s kuřecím masem a bramborami v pomalém hrnci je stejně snadné, pokud dodržíte technologii výroby. Náplň se také vyrábí v misce multivark - kuře se smaží a smíchá s bramborami. Vytvoří se koláč, který se pošle do misky multivarku na hodinu se zapnutým programem pečení. Signál upozorní hostesku na připravenost pokrmu s jemnou chutí a vzdušnou texturou.

Recept na kuřecí bramborový koláč

Pro dnešní kuchaře nebude těžké najít stejný recept na kuřecí a bramborový koláč, který se stane jejich podpisem a pomůže vytvořit dokonalé pečivo. K tomu může pomoci některý z níže uvedených receptů - kurnik, otevřené nebo uzavřené koláče, želé nebo přesýpací těsto. Je povoleno udělat pochoutku na kefíru, z listového těsta nebo smíchaného s droždím, do náplně přidat houby, sýr nebo zelí.

Kurnik recept s bramborem a kuřecím masem

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 6 osob
Kalorie v jídle: 205 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Jedním ze známých pečených masných výrobků je kurnikový koláč s kuřecím masem a bramborami, který peče mnoho hospodyněk.Jeho zvláštností je měkká náplň, která se skvěle hodí do křehkého těsta. Nejlepší je podávat takový produkt se zakysanou smetanou, mlékem nebo sousto k čaji a kávě. Přidaná petrželka a trocha cibule dodává pečivu chutnou chuť.

Složení:

mouka - 0,6 kg;
vejce - 2 ks;
máslo - 100 g;
zakysaná smetana - 60 ml;
cukr - 10 gramů;
soda - špetka;
kuřecí řízek - 300 g;
brambory - 300 g;
cibule - 1 ks;
petržel - 40 gramů.

Metoda vaření:

Máslo rozpustíme v parní lázni, zchladíme, přidáme cukr, sůl.
Zaveďte vejce, zakysanou smetanu, prošlehejte.
Zaveďte mouku s uhasenou sodou, zadělejte těsto, vytvořte kouli, vychlaďte.
Kuře a brambory nakrájíme na plátky, smícháme s nakrájenou cibulí, nasekanými bylinkami, solí a pepřem.
Těsto rozdělte na dvě části. Z velkého udělejte tenkou vrstvu, položte na plech. Poklaďte mletým masem, posypte bylinkami, náplň uzavřete druhou vrstvou, okraje zaštípejte. Udělejte uprostřed díru, aby mohla unikat pára.
Pečeme hodinu v troubě vyhřáté na 220 stupňů. Uzavřete díru malou kuličkou těsta, potřete rozšlehaným žloutkem a pošlete další půl hodiny. Podávejte s mlékem, čajem nebo kakaem.

Aspik-

Doba vaření: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 6 osob
Kalorický obsah pokrmu: 170 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Následující recept krok za krokem vám pomůže připravit želé koláč s masem a bramborami. Toto jídlo se liší od všech ostatních typů pokrmů v náplni v majonéze a zakysané smetaně. Takový voňavý koláč se hodí na vydatnou rychlou svačinku, hodí se vzít si ho s sebou na piknik nebo chatu, do práce, dát školákovi na zahnání hladu o přestávkách.

Složení:

mouka - 130 g;
zakysaná smetana - 0,2 l;
majonéza - 30 ml;
vejce - 4 ks;
soda - 5 g;
ocet - 10 ml;
sůl - 5 g;
kuřecí řízek - 0,3 kg;
brambory - 2 ks.;
zelená cibule - 2 peříčka.

Metoda vaření:

Vejce rozšlehejte metličkou, přidejte prosátou mouku, zakysanou smetanu, majonézu, sodu uhasenou octem. Znovu prošlehejte, odstavte, dokud nevyjdou bublinky plynu.
Brambory nakrájíme na tenká kolečka, cibuli nakrájíme, filé nakrájíme na kousky.
Dno formy vyložte pergamenem, potřete olejem. Nalijte polovinu těsta, bramborovou vrstvu, sůl a pepř.
Opakujte kroky s kuřecím řízkem, zelenou cibulkou. Vrstvy opakujte, přelijte zbytkem těsta.
Pečeme hodinu na 180 stupňů. Připravenost se určuje propíchnutím zápalkou - její povrch bude po vyndání suchý a nebude mít kousky lepivého těsta.

Puff

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob
Kalorický obsah pokrmu: 209 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit listový koláč s kuřecím masem a bramborami, je podrobně popsáno v návodu níže.Můžete si ho vařit na vlastním hněteném listovém těstě, ale pro úsporu času je lepší vzít si hotový obchod. Výsledkem je velkolepý produkt rozplývající se v ústech s masovou náplní. Jeden kousek stačí, aby se zasytil, nabral energii a elán na dlouhou dobu.

Složení:

listové těsto - půl kila;
mleté kuře - 0,35 kg;
brambory - 3 ks.;
cibule - 1 ks;
olivy - 50 g;
kapary - 50 g;
vejce - 1 ks

Metoda vaření:

Brambory nahrubo utřeme, smícháme s mletým masem, nakrájenou cibulí, kapary a olivami. Cibuli, pokud chcete, orestujte.
Těsto rozpůlíme, rozválíme. Jednu vrstvu přeložte do olejem vymazané formy, položte náplň. Přikryjte druhou vrstvou, vytvarujte okraje.
Potřeme rozšlehaným vejcem nebo máslem. Pokrm se peče při 180 stupních 40 minut.
Podávejte ozdobené zakysanou smetanou a bylinkami. Můžete jíst vidličkou nebo rukama.

Otevřeno

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 200 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Otevřený masový koláč z bramborového těsta vypadá velmi chutně, takže se skvěle hodí na slavnostní hostinu, kde překvapí přítomné hosty. Pro něj budete muset vzít kynuté těsto, které si můžete vyrobit sami, a abyste ušetřili čas, kupte si hotové. Zbývá jen vyválet, ozdobit a upéct. Chutná sýrová krusta navrchu dodá klasickému koláči šmrnc.

Složení:

kynuté těsto - 0,6 kg;
kuřecí řízek - 0,45 kg;
brambory - 2 hlízy;
cibule - 1 ks;
koření na kuře - sáček;
tvrdý sýr - 70 g.

Metoda vaření:

Filet nakrájíme na kostičky, smícháme s nakrájenou cibulí, kořením, orestujeme dozlatova. Brambory uvaříme, nakrájíme na kostičky. Spojte obě hmoty.
Vyválejte těsto, dejte náplň, posypte strouhaným sýrem.
Pečeme půl hodiny na 195 stupňů.
Mírně vychladíme, podáváme s mlékem nebo čajem. Vychlazený koláč chutná stejně dobře jako horký.

Proměna

Doba vaření: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 198 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Originální recept s fotografií vám pomůže připravit koláč s kuřecím masem a bramborami. Výrobek vyrobený podle něj vypadá obzvláště krásně, protože se vyrábí ve vrstvách a peče se „naopak“. Po upečení je třeba otočit, aby se náplň stala vrchní vrstvou, a podávat překvapeným hostům. Kousek voňavého lahodného koláče s atraktivní masovou náplní nikdo neodmítne.

Složení:

kuřecí řízek - 1000 g;
brambory - 800 g;
vejce - 3 ks;
cibule - 2 ks;
kefir - sklo;
mouka - sklo;
soda - 5 g;
koření - 10 g;
rostlinný olej - čtvrt šálku.

Metoda vaření:

Filé nakrájíme, osmahneme, dochutíme kořením.
Nakrájejte cibuli, brambory nakrájejte na plátky.
Smícháme vejce, kefír, sodu, metličkou vmícháme mouku, vyšleháme do hladka.
Zapékací mísu vymažeme olejem, dáme 1/2 objemu brambor, cibuli, celé kuře. Vrstvy opakujte, naplňte těstem.
Pečeme hodinu na 200 stupňů, před podáváním otočíme na plech. Podávejte mírně vychlazené, aby nedošlo k opaření.

Rychle-

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob
Kalorie v jídle: 196 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Rychlý kuřecí a bramborový koláč je vyroben z těsta bez droždí, které nevyžaduje kynutí. Pokud chcete ušetřit ještě více času, použijte hotové těsto. Kuřecí řízek smíchaný s bramborami v náplni dodá pečivu křehkost, učiní ho chutným s příjemnou chutí. Nejlepší varianta pro přípravu rychlé večeře, jejíž část můžete sníst ráno.

Složení:

margarín - 100 g;
zakysaná smetana - 0,2 l;
vejce - 1 ks;
mouka - půl kila;
soda - 5 g;
ocet - 5 ml;
sůl - 5 g;
cukr - lžička;
kuřecí řízek - půl kila;
brambory - 3 ks.;
cibule - 1 kus

Metoda vaření:

Margarín rozpustíme ve vodní lázni, přidáme zakysanou smetanu, vejce, hasenou sodu, cukr.
Vysypeme mouku, uhněteme těsto, zabalíme do fólie. Odložte na 10 minut.
Kuře nakrájíme na kousky, nakrájíme cibuli, brambory nahrubo utřeme. Smíchejte hmoty, sůl, pepř.
Formu vymažte máslem, složte velký koláč z vyváleného těsta.
Rozdělíme náplň, přikryjeme druhou částí vrstvy, vršek propícháme vidličkou.
Pečeme půl hodiny na 190 stupňů, potřeme máslem, abychom získali zlatavou kůrku. Podávejte s čajem.

S houbami

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob
Kalorie v jídle: 206 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit bramborový koláč s kuřecím masem a houbami, následující návod naučí začátečníky.Pokrm se snadno připravuje, ale má vlastnosti zvýšené sytosti. Je dobré ho jíst k snídani nebo obědu, pohostit hosty nebo ho nosit s sebou jako lehkou svačinku. Budete potřebovat jakékoli houby - můžete si vzít suché nebo čerstvé žampiony, hříbky nebo hlívu ústřičnou.

Složení:

brambory - 0,4 kg;
vejce - 3 ks;
mouka - sklo;
kuřecí prsa - 0,25 kg;
houby - 0,2 kg;
máslo - 40 g;
smetana - sklo;
zelená - 40 g;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Metoda vaření:

Brambory uvaříme se slupkou, utřeme. Smícháme se syrovým vejcem, solí, pepřem, přidáme mouku.
Maso uvaříme, nakrájíme na kostičky, orestujeme, přidáme cibuli. Pokračujte ve smažení, přidejte nakrájené žampiony, dokud se vlhkost neodpaří, osolte, opepřete, posypte bylinkami.
Formu vymažeme olejem, vylijeme těsto, nádivku, přelijeme rozšlehanou vaječnou smetanou, posypeme kořením.
Pečení trvá půl hodiny na 180 stupňů. Podáváme s mlékem nebo čajem.

Zavřeno

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob
Kalorie v jídle: 215 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Zakrytý bramborový koláč se vaří rychle, pokud jako základ vezmete hotové listové těsto. Náplní jsou zde vykostěná kuřecí stehna smíchaná s kostkami brambor. Aby bylo mleté maso voňavější, dochucuje se suchou bazalkou, novým kořením nebo jiným kořením.

Složení:

listové nebo křehké těsto - půl kila;
vejce - 1 ks;
kuřecí stehýnka - 2 kusy;
brambory - 3 ks.;
voda - 1 polévková lžíce;
máslo - 50 g.

Metoda vaření:

Z nohou odstraňte kůži, odstraňte kosti, nakrájejte na kostičky. Brambory nakrájíme na tenké nudličky.
Přísady na náplň smícháme se solí, pepřem, zalijeme vodou.
Zkušební hmotu rozdělte na dvě části, každou vyválejte na tloušťku dva milimetry.
Velkou vrstvu dejte do formy, potřete olejem, přiklopte mletým masem. Vršek potřete strouhaným máslem.
" Okraje zastrčte, potřete rozšlehaným vejcem, přikryjte druhým dílem, udělejte důlek, kudy bude vycházet pára. Můžete se bez toho obejít, ale pak dostanete nateklou čepici."
Povrch potřeme vajíčkem, pečení vydrží na 180 stupňů 40 minut.

Na kefíru

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 6 osob
Kalorie v jídle: 204 kcal.
Cíl: na oběd.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Koláč s kuřecím masem a bramborami na kefíru se získává jako kurnik, jen je vzdušnější, křehčí díky použití fermentovaného mléčného nápoje. Díky němu nelze sodu pro testovací hmotu uhasit - kyselina v kefíru ji uhasí sama. Náplň je již známá směs kuřecího masa s plátky brambor a smaženou cibulkou - je velmi voňavá.

Složení:

kefir - půl litru;
margarín - 220 g;
mouka - 6,5 šálků;
sůl - 5 g;
cukr - 10 g;
soda - 5 g;
kuřecí řízek - 650 g;
brambory - 4 ks.;
cibule - 2 ks;
máslo - 50 g.

Metoda vaření:

Margarín rozpustit, smíchat s kefírem, sodou. Vsypte prosátou mouku, těsto zab alte do sáčku, dejte na hodinu a půl stranou.
Brambory nakrájíme na kostičky, filet na plátky, cibuli nakrájíme, smícháme s máslem, pepřem, solí.
Vyválejte těsto, polovinu vložte do formy. Rozetřeme náplň, uzavřeme druhou vrstvou, okraje zaštípneme.
Pečeme na 190 stupňů hodinu, podáváme s teplými nápoji.

Na kynutém těstě

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6 osob
Kalorie v jídle: 212 kcal.
Cíl: na večeři.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit kvasnicový koláč s kuřecím masem a bramborami, následující instrukce vám krok za krokem prozradí. Díky použití droždí se produkt ukáže jako svěží, vzdušný a získá porézní konzistenci buničiny. Tento lehký vydatný koláč se stane hitem u rodinných příslušníků a dokonce i u hostů, kteří si určitě budou přát víc.

Složení:

brambory - půl kila;
kuřecí řízek - půl kila;
suché droždí - sáček;
voda - půl litru;
cukr - 20 g;
sůl - 10 g;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
máslo - 50 g;
vejce - 1 ks;
mouka - 1000g

Metoda vaření:

V teplé vodě rozmícháme kvásek, osladíme, osolíme, přidáme olej, prosátou mouku. Nechte půl hodiny kynout.
Kuřecí maso nakrájíme na plátky, trochu orestujeme, osolíme a opepříme. Brambory nakrájíme na plátky.
Do formy dejte zkušební vrstvu, navrch brambory, kuře, sůl, kousky másla. Náplň uzavřeme druhým plátem, okraje zaštípneme, potřeme vejcem.
Pečení trvá půl hodiny na 200 stupňů.