Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)1. února 2017

Mnoho hospodyněk si nedokáže představit podávání aspiku bez tohoto koření. Omáčka se perfektně hodí k pokrmu, dodává vůni a zvláštní pikantní chuť. Lze jej však použít i s jinými produkty. Křen je důležité správně vařit, proto si před vařením prostudujte několik doporučení.

Vaření křenu

Proces vytváření lahodné křenové svačiny se nebude zdát obtížný, pokud dodržíte všechna pravidla.Vaření křenu doma zahrnuje různé recepty. Často ženy v domácnosti používají řepu, česnek, rajčata, přidávají máslo, majonézu nebo zakysanou smetanu. Kořen nevyžaduje speciální přípravu, pouze seškrábne ze slupky a naseká způsobem, který vám vyhovuje.

Jak si doma nastrouhat křen

Existuje několik způsobů, jak připravit rostlinu na konzervaci, kterou bude potěšením kořenit pokrmy:

  • Drcení v mlýnku na maso. Kořeny bude nutné pro větší pohodlí nakrájet na malé kousky.
  • Můžete nastrouhat křen. Je lepší to udělat na malých dírách, abyste získali kašovitou hmotu, a určitě jděte na větraný balkon nebo ven.
  • Rozemlejte oddenky v mixéru – univerzální a nejbezpečnější způsob. V závislosti na čase a rychlosti stroje získáte malé nebo velké třísky.

Co se dá dělat s křenem

Nadržené polotovary byly v Rusku populární. Existuje mnoho receptů, kde se tato přísada používá. Naši předkové velmi rádi připravovali kysané zelí s křenem, přidávali ho při výrobě kvasu a trvali na alkoholických nápojích. Každý recept nezahrnuje velké množství přísad, ale proces je pracný. Moderní technologie pomáhají usnadnit práci hospodyňkám. Nejobtížnější fází je mletí, to lze provést i v mixéru. Metoda je rychlá, neškodí očím.

Klasický recept

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 9-10 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 30 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Kořenitý kořen má velkou zásobu živin, má kyselou chuť a je mezi spotřebiteli žádaný.Klasický recept na křen s citronem pomůže hostitelce udělat jednoduché, chutné a voňavé občerstvení. Pokrm doplněný kořením získá na pikantnosti a pikantnosti. Kořenitou přísadu můžete skladovat až 4 měsíce, ale odborníci doporučují sníst ji dříve, aby koření neztratilo své vlastnosti.

Složení:

  • citronová šťáva - 20 ml;
  • voda - 250 ml;
  • křen - 1000 g;
  • krupicový cukr - 50 g;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření:

  1. Oloupejte kořeny, nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso. Ve druhém případě nasaďte na krk zařízení sáček, abyste si chránili oči.
  2. Do vzniklé kaše přidejte sůl a cukr, promíchejte.
  3. Voda se musí vařit. Hmotu zalijte horkou tekutinou a znovu promíchejte.
  4. Vysterilizujte skladovací sklenice, vložte do nich koření a trochu citronové šťávy. Nádoby pevně uzavřete víčky, dejte do lednice.

Sklizeň na zimu-

  • Čas: 30 minut.
  • Porce: 8-10 plechovek.
  • Kalorie v jídle: 43 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Křen si uložte na zimu přidáním octa nebo kyseliny citronové. Mělo by se uchovávat ve sterilizovaných sklenicích. Skladujte na tmavém a chladném místě. Za těchto podmínek získáte voňavý, kořeněný a chutný dresink na pokrmy, který lze použít místo hořčice nebo wasabi. Domácí koření dodá každému pokrmu šmrnc, udělá chuť zajímavější.

Složení:

  • kyselina citronová - 20 mg;
  • oddenky - 1 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • voda - 250 ml.

Metoda vaření:

  1. Oloupejte kořeny, namočte na jeden den do vody. Pomelte mlýnkem na maso nebo mixérem.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, rozpusťte. Sundejte z ohně, přidejte kyselinu citronovou.
  3. Najemno nakrájený křen zalijte vzniklým lákem, promíchejte, přikryjte na pár minut.
  4. Výslednou misku rozprostřete do sterilních sklenic. Zkuste to udělat rychleji, aby koření neztratilo chuť. Pevně uzavřete, skladujte.

Marinovaný

  • Čas: 2 hodiny.
  • porce: 10-12 porcí.
  • Kalorický obsah pokrmu: 54 kcal.
  • Cíl: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Mnoho hospodyněk zajímá, jak nakládat křen. K tomu můžete použít recept na přípravu lahodného koření. Zahrnuje další zeleninu, která svačině dodává užitečné vlastnosti. Kromě chuti a vůně má krásnou, atraktivní, chutnou barvu, takže ji můžete bez obav nabízet hostům, podávat na sváteční stůl jako omáčku.

Složení:

  • zelená jablka - 1 kg;
  • voda - 1L;
  • sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • křen - 500 g;
  • mrkev - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 5 lžic. l.

Metoda vaření:

  1. Kořeny musí být oloupané, nastrouhané nebo pomocí mixéru.
  2. Mrkev a jablka bez slupky a nastrouhané s velkými otvory. Všechny připravené suroviny smícháme a narovnáme do sklenic tak, aby hmota zabrala 4/5 nádoby.
  3. Udělejte okurku. Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, dobře promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
  4. Nalijte tekutinu do sklenic. Zavařeniny zakryjte víčky. Skladujte ve sklepě.

S řepou-

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • porce: 5-7 osob.
  • Kalorický obsah pokrmu: 56 kcal.
  • Účel: svačina / koření.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Výrobky z křenu jsou na ruském stole zaslouženě oblíbené. Toto koření je užitečné, má specifické aroma a je nepostradatelné pro masové pokrmy. Příprava omáčky z červené řepy doma pomůže trochu zjemnit chuť hlavní složky. Příprava náplně není náročná.Recept s fotkou krok za krokem vám pomůže udělat slavnou přísadu správně.

Složení:

  • ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • řepa - 100 g;
  • křen - 200 g;
  • voda - 0,2 l;
  • sůl - 1 lžička

Metoda vaření:

  1. Proces vaření musíte začít vytvořením marinády. Ve vodě rozmícháme cukr, sůl a ocet. Obsah hrnce dejte na oheň, povařte a vychladněte.
  2. Řepu je potřeba oloupat a nastrouhat na jemném struhadle.
  3. Kořeny (jeden velký křen) by se měly očistit, nakrájet pomocí mixéru nebo struhadla.
  4. Připravené ingredience smícháme, přelijeme teplou marinádou. Uspořádejte do sterilních nádob, uzavřete. Po čekání na vychladnutí konzervy odešlete k uskladnění v lednici.

Hrenovina

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 8-10 osob
  • Kalorie v jídle: 82 kcal.
  • Cíl: tankování.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Vaření křenu doma na zimu je krátký proces. Je však třeba si uvědomit, že při kroucení ostrého kořene budete muset na mlýnek na maso položit plastový sáček. V opačném případě bude štiplavé aroma pálit oči. Recept umožňuje změnit poměr surovin podle chuti. Pokud chcete hodně pikantní svačinu, přidejte více hlavní ingredience.

Složení:

  • kořen koření - 100 g;
  • majonéza - 400 g.

Metoda vaření:

  1. Kořeny důkladně opláchněte, očistěte. Poté výrobek nastrouhejte na struhadle s malými otvory.
  2. Výslednou hmotu zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout.
  3. Smíchejte hmotu s majonézou. Horkou zálivku nalijte do čistých suchých sklenic a skladujte v lednici.

Hrenovuha

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 10 osob
  • Kalorie v jídle: 129 kcal.
  • Cíl: na dovolenou.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Jak vyrobit křenovou tinkturu je známo již od dob Petra Velikého. Pak se takový nápoj spoléhal na lidi, kteří pracovali v chladu nebo se zabývali těžkou fyzickou prací. Křenová vodka se snadno vyrábí doma.Nápoj můžete trvat na čerstvých nebo konzervovaných surovinách. První možnost se však ukazuje chutnější a aromatičtější než při použití polotovarů.

Složení:

  • citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
  • vodka - 500 g;
  • ostrý kořen - 7-10 cm;
  • zrná hořčice - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření:

  1. Rostlinu je potřeba oloupat a nastrouhat.
  2. Uvnitř skleněné nádoby smíchejte hořčici, křen a citronovou šťávu.
  3. Do vzniklé směsi nalijte vodku, uzavřete a několikrát dobře protřepejte.
  4. Vyluhování nápoje na tmavém místě s teplou teplotou zabere 3 dny. Jednou denně lahvičku protřepejte.
  5. Hotový nálev bude potřeba přefiltrovat přes gázu a bavlnu. Nalijte do vhodné láhve, korku. Síla takového alkoholu podle domácího receptu je 36-38 stupňů. Směs můžete skladovat 2-3 roky uzavřenou na tmavém místě.

Jídelna

  • Čas: 1 hodina 30 minut.
  • Počet porcí: 20 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 54 kcal.
  • Cíl: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Křen je běžné jídlo ruské kuchyně. Taková přísada se obvykle aplikuje na maso, ryby a želé. Koření z tohoto kořene s výraznou vůní není náročné na přípravu, lze jej skladovat po dlouhou dobu. Konzervování nevyžaduje specifické dovednosti a velké množství přísad. Hotový výrobek lze použít k přípravě omáček např. se zakysanou smetanou nebo s rajčaty a česnekem.

Složení:

  • převařená voda - 450 ml;
  • vinný bílý ocet - 180 ml;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • kořen křenu - 0,4 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření:

  1. Chcete-li vyrobit křen, namočte kořen na několik hodin do vody, aby absorboval vlhkost. Poté nožem odstraňte slupku a nakrájejte na malé kousky, aby se daly snadněji sekat.
  2. Vložte obrobek do mixéru, nasekejte.
  3. Vzniklou hmotu zalijte vroucí vodou, nechte pár minut louhovat. Poté přidejte ocet, cukr, sůl, promíchejte do hladka.
  4. Domácí stolní křen vložte do čisté nádoby, uložte do lednice.
  5. Adjika s křenem můžete používat několik měsíců, pak začne ztrácet chuť a ostrost, takže odborníci nedoporučují vařit hodně najednou.

S octem

  • Čas: půl hodiny.
  • Počet porcí: 10-15 osob
  • Kalorie v jídle: 43 kcal.
  • Účel: svačina / koření
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Ocetový křen je dar z nebes pro ty, kteří si chtějí ušetřit koření na zimu. Kyselé tekutiny jsou výborným konzervantem. Přidání cukru a soli pomůže rozjasnit chuť produktu. Omáčka je vhodná pro dodání pikantnosti, pikantnosti a vůně dalším pokrmům. Použití koření se doporučuje v chladném období: zotavení bude rychlejší díky jeho zahřívacím a antibakteriálním vlastnostem.

Složení:

  • křen - 0,5 kg;
  • vařená voda - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • ocet (5%) - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 2 lžičky

Metoda vaření:

  1. Opláchněte oddenky, oloupejte, propasírujte na jemném struhadle.
  2. Do vzniklé hmoty přidejte ocet, sůl, vodu a cukr.
  3. Hotový křen rozprostřete do sklenic, pevně uzavřete, nechte 2-3 dny odležet, poté dejte do lednice.

Na želé

  • Čas: 70 minut.
  • Počet porcí: 6 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 54 kcal.
  • Účel: koření.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Nejen k tomuto pokrmu se hodí křenová omáčka na želé. Mohou nalít maso a ryby, saláty. Má příjemnou barvu, jasnou vůni a neobvyklou chuť.Šťáva z červené řepy ve složení pomůže změkčit ostrost drceného kořeněného kořene. Produkt můžete skladovat po dlouhou dobu, ale po pár dnech začne ztrácet chuť a ostrost, proto se nedoporučuje vařit velké množství najednou.

Složení:

  • křen - 3-4 kusy;
  • řepa - 1 kus;
  • voda - 0,2 l;
  • cukr;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Oloupejte kořeny, opláchněte, vložte do sáčku a dejte na 15-20 minut do mrazáku.
  2. Vařte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňů. Přidejte sůl, cukr.
  3. Mražené koření nastrouháme nebo umeleme v mixéru.
  4. Řepu nastrouháme na speciálním struhadle. Vzniklé hobliny zalijte vodou, nechte 5-10 minut působit.
  5. Oddělte šťávu z červené řepy od dužiny, do nádoby s nastrouhaným kořenem postupně přidávejte tekutinu, dokud nebude středně hustá.
  6. Zalijte želé domácí omáčkou.

S rajčaty

  • Čas: 60 minut.
  • Porce: 10-12 plechovek.
  • Kalorický obsah pokrmu: 55 kcal.
  • Cíl: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Křen s rajčaty a česnekem je jednou z klasických kombinací pro vytvoření domácí omáčky. Rajčata mírně zředí pikantnost a dodají tekutou konzistenci. Tento dresink je vhodný a chutný k přidání do masitých pokrmů. Pokud máte rádi hodně kořeněná jídla, budete potřebovat více kořenů. Pokud chcete získat jemné aromatické koření, zvyšte počet rajčat.

Složení:

  • rajčata - 2000;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • křen - 300 g;
  • česnek - 200 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření:

  1. Rajčata omyjte, osušte papírovou utěrkou, odstraňte stopky, nakrájejte na několik kusů. Zatočte v mlýnku na maso, sceďte šťávu na celkovou hmotnost.
  2. Česnek a žahavý kořen oloupeme, dáme do mixéru, umeleme na jemnou strouhanku.
  3. Do hluboké nádoby vložte rozdrcené ingredience, přidejte sůl a krystalový cukr, promíchejte.
  4. Výslednou hmotu rozdělte do čistých a suchých nádob. Uchovávejte v lednici.

Jak vařit křen doma - tipy

Chcete-li připravit lahodné koření na křen, měli byste dodržovat některá doporučení:

  • Křen je nutné připravit k jídlu v září, vybrat oddenky o průměru 3-6 cm, 30-50 cm dlouhé.
  • Nedělejte příliš mnoho příprav najednou, protože rostlina do měsíce ztratí ostrost.
  • Celý kořen lze skladovat v lednici asi šest měsíců, použijte jej podle potřeby.
  • Pokud se rozhodnete koření po vytažení ze země nějakou dobu osolit, podržte ho před přípravou koření ve vodě. To pomůže vrátit ztracenou vlhkost do kořene.
  • Křen po zpracování, které je vyžadováno, skladujte ve sterilizovaných sklenicích pod uzavřeným víčkem.
  • Sekrece, které se objevují při drcení kořene křenu, dráždí sliznice. Abyste se před tímto jevem ochránili, umístěte výrobek na několik hodin do mrazničky. Pokud recept vyžaduje zkroucení, upevněte na hrdlo mlýnku na maso plastový sáček. Použití uzavřeného mixéru vás může zachránit od bolesti v očích.
  • Poškození pokožky se můžete vyhnout, pokud budete pracovat v rukavicích.
  • Aby křenová hmota po výrobě nebo při přípravě komponenty neztmavla, můžete ji pokapat trochou šťávy vymačkané z citronu.
  • Hotový dresink je ideální pro studené předkrmy, maso a rybí pokrmy. Křen můžete použít do salátových dresinků pro zpestření.
  • Abyste získali pravé ruské koření, nepoužívejte ocet, protože jeho kyselá chuť přehluší původní chuť koření. Od pradávna se křenový dresink připravoval těsně před podáváním pokrmu na stůl, aby si hosté mohli vychutnat ostrou chuť do sytosti.

Video

Recept na křen. Možnost domácího vaření.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření