Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))14. února 2017
Klasický bramborový kastrol neboli bifashe je univerzálním pokrmem národní kuchyně, který se připravoval alespoň jednou v každé rodině. Je milován pro relativní jednoduchost výběru komponent, pohodlný proces vaření a velkou sytost. Tradiční recepty zahrnují vrstvení ingrediencí do několika vrstev.
Jak udělat bramborový kastrol s masem
Nevíte, jak uvařit bramborový kastrol s masem? Měli byste zvolit správnou hlavní složku - mleté maso. Může být z vepřového nebo kuřecího masa, berou ho výhradně z kuřecího nebo vepřového, ale hlavně musí být čerstvé. Nejlepší je vyrobit si ho sami nebo si vybrat hotové kousky a přímo v prodejně si je prolistovat, abyste zajistili čerstvost produktu.
Mleté maso by mělo být předsmažené s cibulí (půl hodiny, ne více). Budete muset nakrájet zeleninu a nastrouhat sýr. Před tím se uvaří klasická bramborová kaše. Po vychladnutí rozložte všechny vrstvy v pořadí do formy, vložte do trouby na správnou dobu. Uvnitř je dodatečně umístěna zelenina - častěji rajčata, cibule. Budete potřebovat majonézu, máslo a další produkty. Upečený vršek je lepší ozdobit sezamovými semínky a bylinkami.
V troubě
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1600 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Kastlík z brambor a masa vařený v troubě podle tohoto receptu je považován za tradiční – nepoužívá se v něm jedinečné koření ani speciální gurmánské omáčky. Vše je jednoduché a cenově dostupné pro každou hostitelku. Z kuchyňského náčiní potřebujete troubu, pánev nebo formu a ze „spotřebního materiálu“ jen alobal. Jídlo je vydatné a připravené pro celou rodinu.
Složení:
- mleté maso - 0,6 kg;
- cibule - 2 ks.;
- strouhaný sýr - 0,1 kg;
- syrové brambory - 0,5 kg;
- máslo - 0,1 kg;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření:
- Předtím nakrájejte cibuli, rozmrazte mleté maso (je-li třeba), opečte na pánvi do zkrusty (" zachytávání" kousků).
- Syrové brambory uvaříme, rozmačkáme, přidáme máslo pro zjemnění konzistence.
- Formu namažte, vyložte postupně tenké vrstvy (můžete přikrýt fólií).
- Navrch přidejte nastrouhaný sýr, posypte sušenými nebo čerstvými bylinkami.
V pomalém hrnci
- Doba vaření: 55 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1650 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Kastról na maso a brambory v multivarku se snadněji připravuje díky režimům kuchyňského pomocníka. Vnějším rozlišovacím znakem je tloušťka misky. Stejně jako v podobných receptech je vše položeno ve vrstvách, ale ne ve formě, ale v kapacitě multivarku. Toto téměř dietní jídlo nepřidá kalorie navíc, protože produkty nevyžadují smažení na oleji.Můžeme přidat žampiony, aby masový kastrol získal výraznou chuť.
Složení:
- mleté maso - 0,4 kg;
- bramborová kaše - 0,4 kg;
- cibule - 200 g;
- hlávka česneku - 1;
- koření a sůl podle chuti.
Metoda vaření:
- Než maso uvaříte, musí se nakrájet na kostky. Nakrájejte cibuli.
- Náplň se musí dusit na oleji s cibulí až půl hodiny.
- Dále by se měly připravit tradiční brambory, které by se měly opatrně naklepat. Přidejte olej a kopr (nasekaný/sušený).
- Vkládejte to do formuláře jeden po druhém. Nedělejte více než pět vrstev, jinak vše uvnitř „plave“. Do konce programu je nutné vařit v režimu „Pečení“.
S masem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1500 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Do podobného receptu na masový kastrol s bramborami byla přidána trocha nuance - díky tomu je ještě chutnější a voňavější. Navrch by měl být například použit strouhaný tvrdý sýr a dovnitř se s potěšením přidává zakysaná smetana pro křehkost. Toto jídlo je kaloričtější a výživnější, takže je uspokojujícím jídlem pro celou rodinu.
Složení:
- mleté maso - 700 g;
- brambory - 600 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl, koření - podle chuti;
- vejce - 1 jednotka;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sýr - 100 g.
Metoda vaření:
- Na klasický recept na brambory je potřeba masovou složku předvařit, umlít na masovém mlýnku, přidat vajíčko a koření.
- Připravte pyré paralelně (v některých případech můžete použít i to, co zbylo ze včerejška).
- Masovou složku orestujeme s cibulí a mrkví, přidáme bobkový list. To by se mělo udělat na oleji, aby to skončilo šťavnatým pokrmem.
- Vložte v samostatných vrstvách do formy (můžete použít fólii). Dovnitř dejte zakysanou smetanu. Navrch nastrouháme sýr
- Pečeme v troubě. Teplota: 180 stupňů.
Z mletého masa
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1600 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Bramborový kastrol s mletým masem je všestranný tradiční recept, který se příliš neliší od ostatních. Zde můžete použít jakýkoli druh mletého masa, trochu vařených brambor a koření podle chuti. Maso, vezměte více brambor - během vaření se sníží. Recept vyžaduje minimum ingrediencí a námahu, zatímco pokrm je chutný a výživný.
Složení:
- univerzální mleté maso - 800 g;
- bramborová kaše - 600 g;
- cibule a mrkev - každý po 2;
- koření a sůl - podle chuti;
- zakysaná smetana - 300g
Metoda vaření:
- Pokud je hotová hlavní složka masa, měla by být dušená. Zpočátku orestujte mrkev a cibuli na oleji na prudkém ohni dozlatova, poté přidejte mleté maso, snižte teplotu a vařte půl hodiny na mírném ohni.
- Po připravenosti přidejte dovnitř zakysanou smetanu, promíchejte, přidejte koření podle libosti. Nejlepší je sušený kopr, sezam, kardamom nebo zázvor.
- Pokládejte ve vrstvách (objednávka - volitelné) do formy nebo pánve bez plastových prvků. Pečeme v troubě na 180 stupňů do zlatova.
S vařeným masem
- Doba vaření: 55 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1400 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Při vymýšlení, jak takové jídlo vařit, je třeba vzít v úvahu jeho zvláštnost - vařenou hlavní masovou složku. Bramborový kastrol s vařeným masem je klasika pro ty, kteří drží dietu a hlídají si postavu.Toto "dětské" jídlo se často připravuje pro rodiny s dětmi. Maso, předem uvařené, musí být před pečením nakrájeno najemno nebo nastrouhat na masovém mlýnku.
Složení:
- vařené kuře (filé) kroucené - 0,4 kg;
- bramborová kaše - 0,5 kg;
- cibule - 300 g;
- mrkev - 200 g;
- zelená - volitelné;
- sůl - půl lžičky.
Metoda vaření:
- Kroucené mleté maso s mrkví a cibulí půl hodiny dusíme. Nebojte se, mrkev nezůstane tuhá, ale vsákne vývar.
- Uvařenou bramborovou kaši s máslem a uvařenou masovou jíšku poklademe do formy.
- Horní vrstvu posypte nasekanými bylinkami.
- Pečeme půl hodiny v troubě na střední stupeň.
Dětský bramborový kastrol s masem
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1550 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Tradiční bramborový kastrol z mateřské školky zůstává dodnes vzpomínkou na dětství. Její recept je jednoduchý a komponenty jsou nekalorické, protože vše se vaří bez smažení. Na pokrm se používají brambory a mleté maso, ale té první složky musí být více. Ne všechny děti maso jedí, ale v této kombinaci nevynikne z obecné kombinace chutí.
Složení:
- bramborová kaše - 600 g;
- mleté maso - 500 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 2 ks;
- sůl a koření podle chuti.
Metoda vaření:
- Principem vaření je štíhlost a jednoduchost v tandemu se sytostí a příjemnou vůní, takže mleté maso by se mělo dusit s cibulí a mrkví a ne smažit.
- Dále se pyré vyskládá do formy vhodné velikosti a střídá se s masovými komponenty.
- Upečené do zlatova a chutné.
S masem, bramborami a sýrem
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1600 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Toto jídlo má lahodnou a příjemnou vůni sýra a bylinek.Masový kastrol s bramborem a sýrem je univerzálním řešením pro rodinu, když chcete svou rodinu hýčkat něčím speciálním, uspokojujícím a na vaření ne nejnáročnějším. Kastrol se peče v troubě a před podáváním se posype strouhaným sýrem. Hotové jídlo je před podáváním posypané bylinkami.
Složení:
- bramborová kaše - 500 g;
- mleté maso - 500 g;
- sýr - 250 g;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- sůl a koření podle chuti.
Metoda vaření:
- Mleté maso s houbami orestujeme na oleji s cibulí. Poté spustí šťávu - po uvaření ji necháme ještě 10 minut dusit ve vývaru.
- Poté slijte vývar, výsledný produkt smíchejte se strouhaným sýrem.
- Nalijte do formy střídavě s bramborami a pečte v troubě čtyřicet minut.
S masem a houbami
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 1700 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Houby jsou nedílnou součástí ruské národní kuchyně. Bramborový kastrol s masem a houbami je jednou z možností chutných masových večeří, které se vyznačují bohatou chutí. Pre-brambory je třeba vařit a udělat homogenní bramborovou kaši, mírně slanou. Dále si připravte houby. Pokud jsou suché, namočte je na půl hodiny. To vše se rozloží do vrstev a vloží do trouby.
Složení:
- bramborová kaše - 0,4 kg;
- kroucený kuřecí řízek - 0,5 kg;
- žampiony - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- olej na smažení - 50 ml;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření:
- Zpočátku byste měli vařit houby s cibulí - smažit až půl hodiny.
- Vložte filet do pánve na 15 minut, vařte, dokud není kuře napůl uvařené.
- Vložte ingredience do formy ve vrstvách (volitelně, pokud chcete) a pečte půl hodiny v troubě.
Dietní
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 1350 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Nekalorický dietní bramborový kastrol v troubě je považován za nejlepší variantu pro děti a ty, kteří drží dietu.Jeho hlavními složkami jsou hotové bramborové kaše, kuřecí řízek, cibule a nízkotučná zakysaná smetana. Kuře může být nahrazeno krůtím. Jako dekorace se hodí jakákoliv zeleň. Pokrm musí být podáván horký.
Složení:
- kroucený kuřecí řízek - 0,5 kg;
- bramborová kaše - 0,4 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- zakysaná smetana bez tuku - 200 g;
- zelená - na ozdobu.
Metoda vaření:
- Zakroucený kuřecí řízek by měl být zpočátku vařený s cibulí. Směs se musí dusit pod pokličkou na pánvi na mírném ohni 20 minut.
- Přidejte nízkotučnou zakysanou smetanu a zamíchejte.
- Položte ve vrstvách na vymaštěnou pánev.
- Pečeme, dokud není hotovo.
S hovězím v troubě
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1600 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Hovězí a bramborový kastrol má šťavnatější a křehčí náplň, protože tato složka má charakteristickou jemnou chuť. Hovězí maso je dnes oblíbeným druhem masného výrobku pro výrobu hamburgerů nebo jiných lahodných svačin. Jako hlavní jídlo se používá kastrol s kousky hovězího masa. Před podáváním posypte bylinkami.
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- bramborová kaše - 0,5 kg;
- cibule - 2 jednotky;
- zelená - podle chuti;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sůl - 0,5 lžičky.
Metoda vaření:
- Vařené mleté hovězí maso by mělo být dušené s cibulí. V některých případech je lepší smažit (vše závisí na přání hostitelky).
- Brambory vložíme do formy a střídáme s masovou složkou.
- Na náplň použijte zakysanou smetanu s bylinkami.
- Navrch dejte zase brambory.
- Pečeme na 190 stupňů.
S rajčaty
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1600 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Co jiného může být kastrol: maso, brambory, rajčata - to je další známý druh jídla.Recept je ceněn pro zvláštní šťavnatost, kterou dávají rajčata, chuť zeleniny. V některých případech se přidávají houby - žampiony smíchané s cibulí. Tento bramborový kastrol s rajčaty se vaří asi hodinu a je určen pro celou rodinu. Chutná jako jídlo ve školce.
Složení:
- mleté maso - 0,7 kg;
- vařené brambory - 0,5 kg;
- cibule - 3 hlavy;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata - 0,3 kg;
- kopr - volitelné;
- sýr - 150 g.
Metoda vaření:
- Hlavní masová složka by měla být vařená s cibulí a rajčaty - smažíme na mírném ohni bez přikrytí, přidáme koření, bylinky, sůl.
- pyré je připraveno na vložení do formy, můžete dát trochu másla.
- Hotové ingredience z pánve dáme na brambory, nastrouháme sýr, posypeme bylinkami nebo sezamovými semínky a brambory dáme opět do třetí vrstvy.
- Pečeme až 20 minut.
Mačkané a mleté maso
- Doba vaření: 55 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorie: 1650 kcal.
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Popsaný kastrol s vařeným bramborem je podobný tradičním receptům známým z dětství. Receptura zahrnuje použití sezamových semínek a přidání strouhaného sýra dovnitř. Další doplňkovou složkou pokrmu je majonéza. Takový jednoduchý, na první pohled, recept s fotkou je na webu k vidění častěji než ostatní. Uvnitř je náplň jemnější, šťavnatější a voňavější.
Složení:
- mleté maso - 0,6 kg;
- bramborová kaše - 0,6 kg;
- majonéza - 1 balení;
- sůl - půl lžičky;
- cibule - 0,2 kg;
- strouhaný sýr - 150 g;
- zelená - podle chuti.
Metoda vaření:
- Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme na pánvi s olejem do zlatova, přidáme mleté maso a restujeme ještě asi 20 minut.
- Klasické pyré dejte do formy.
- Až bude mleté maso hotové, smícháme ho s majonézou.
- Rozložte do vrstvy, posypte sýrem, kořením, navrch dejte opět vrstvu brambor.
- Pečeme do křupava na 180 stupňů v troubě.
Jak udělat bramborový kastrol s masem - tajemství vaření
Kastlík s masem a bramborami má svá tajemství:
- Bramborový kastrol s masem se chuťově liší kvůli mletému masu - mělo by být bez vůně. Je lepší si ho vyrobit sami doma nebo požádat prodejce, aby zakoupený kus masa prošel mlýnkem na maso.
- Do mleté zmrzliny je lepší přidat čerstvou cibuli, aby byl bramborovo-masový kastrol chutnější. Nejprve se musí projít přes hrubé struhadlo, aby bylo šťavnatější.
- Chuť pokrmu jako je bramborový kastrol s masem se liší podle tloušťky vrstev.
- Zakysaná smetana a plátek strouhaného sýra se vloží dovnitř, aby dodaly šťavnatost a jemnost.
- Vršek bramborové vrstvy určitě potřete vajíčkem.
- Přidejte navíc nakládanou kukuřici nebo rozinky.