Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))1. února 2017
Mnozí mají v lednici polotovar, ze kterého rychle připravíte vydatný pokrm a bohatý vývar: knedlíky vždy pomohou, když není čas na vaření. Existuje několik tajemství, jak je udělat šťavnaté, chutné a zabránit lepení.
Jak vařit knedlíky na pánvi
Vaření začíná výběrem pohodlných jídel. Potřebujete širokou nízkou nádobu, aby vroucí tekutina nevystříkla, a polotovary se volně rozmístily. Ideální je hliníková pánev, vyrobená z nerezové oceli a ve sm altovaném se těsto okamžitě přichytí ke dnu.
Kolik vody potřebujete
Slepené knedlíky vůbec nezpůsobují chuť k jídlu. Aby byly knedlíky zcela zakryté, plavaly, neslepovaly se, odebírají se na kilogram výrobku tři litry vody. Pokud potřebujete bohatý vývar s plným tělem, můžete zalít méně tekutinou.
Koření a olej
Vaření knedlíků tradičním způsobem začíná přípravou vody. K tomu se přidává hrášek z černého a nového koření, lžička soli na litr, pár bobkových listů. Když je obsah horký, ale ještě se nevaří, přidejte trochu oleje – zabráníte tím slepení. Pokrm se připravuje s dalšími dochucovadly, která členové rodiny preferují.
Kolik uvařit knedlíky
Po převaření vody do pánve knedlíky jemně sklopte rukama nebo děrovanou lžící a poté promíchejte. Když se voda opět vaří a obsah vystoupí na hladinu, plamen se ztlumí na střední. Vaření pokračuje 7-8 minut za občasného míchání.
Velikost, struktura náplně a stupeň zmrazení ovlivňují dobu trvání procesu. Polotovary s tenkým těstem se vaří asi 10 minut. Pokud jde o mleté kuře nebo ryby, vaření zabere méně času: výrobky z vepřového, hovězího a jehněčího masa se vaří dlouho.
Domácí
Doba vaření se počítá od okamžiku opakovaného varu. Uvaření malých, čerstvě uvařených domácích knedlíků bude trvat 6-7 minut (mražené - 7-8), střední a velké potřebují 8-10 minut (z mrazáku - 9-10).
Obchod
Podle GOST by náplň produktů ze supermarketů měla tvořit minimálně 38 % produktu, ale výrobci často mění recepturu. Kupované polotovary s hustým těstem se vaří déle. Abyste se nemýlili s dobou vaření, musíte dodržovat doporučení na obalu: malé produkty se vaří 6-7 minut, střední - 7-8, velké - 8-10.
Doba vaření po vynoření
Když knedlíky vyplouvají na povrch, pokračujte v vaření ne déle než 5 minut. Var by měl být slabý, ale znatelný, aby se polotovary nerozvařily do měkka, zachovaly si tvar a těsto zůstalo elastické. Pokud se voda vaří příliš aktivně, utrpí šťavnatost těsta.
Jak udělat knedlíky doma
Pro rychlé vaření polotovarů použijte rychlovarnou konvici. Voda se vaří předem, nalije se do vybrané pánve a poté se do ní produkty spustí. Dále se uvaří domácí knedlíky podle podrobného návodu na obalu.
Klasický recept na vodu
Na vaření budete potřebovat:
- 3 litry studené vody;
- 1 kg polotovarů;
- 5g soli;
- 4 hrášek černého a nového koření;
- 2 bobkové listy;
- 20 ml rostlinného oleje.
Jak vařit:
- Do vody se přidává sůl, koření a olej.
- Hrnec se zapálí, přivede k varu.
- Polotovary opatrně vkládáme do vroucí vody.
- Míchejte 2-3 minuty.
- Když se voda znovu vaří, plamen se zmírní.
- Po vyplavení se produkty vaří ještě 5-7 minut.
- Hotové knedlíky ihned vyndáme skimmerem, jinak nabobtnají.
V hrnci s vývarem
Pokud si chcete zpestřit jídelníček, ale nemáte čas na dlouhé vaření, můžete si uvařit knedlíky v zeleninovém nebo masovém vývaru. Pokrm bude originální a uspokojí.
Složení:
- 2 litry vody;
- 500g knedlíků;
- 1 brambor;
- 1 mrkev;
- 1 žárovka;
- 80 ml rostlinného oleje;
- stroužek česneku;
- sůl, pepř, sušené bylinky - dle chuti.
Recept krok za krokem:
- Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí.
- Brambory namočíme do studené vody, dáme na sporák.
- Mrkev a cibule se restují zvlášť. Přidá se k nim trochu česneku, nechá se minutu.
- Do vroucích brambor se přidá zelenina a sůl. Obsah se vaří pod pokličkou na mírném ohni 15 minut.
- Přidejte plamen, opatrně snižte knedlíky. Když se objeví, pokračujte ve vaření po dobu 6-7 minut.
- Hotový pokrm se louhuje 5 minut. Podáváme na stůl, dochutíme zakysanou smetanou.
Mražené
Knedlíky se nesmí nechat rozmrazit, protože se okamžitě slepí, ztratí tvar, stanou se jednolitou hmotou. Jinak se čerstvě uvařené a zmrazené polotovary vaří stejně. Malé tajemství pomůže připravit lahodný pokrm: poté, co produkty plavou, přidejte do pánve sklenici ledové vody. Počkejte, až se znovu uvaří, pokračujte ve vaření 3–4 minuty a poté pánev sejměte z ohně.