- Co vařit s pohankovou kaší
- Jak vařit pohankové řízky
- Kotlety s pohankou v troubě
- Recept na pohankové řízky - recept
- Kotlety s pohankou a mletým masem
- Pohankové řízky s houbami
- Pohankové a bramborové řízky
- Pohankové řízky se sýrem
- Domácí pohankové řízky
- Půstní pohankové řízky
- Pohankové řízky - tajemství vaření
- Video: Pohankové řízky
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))2. února 2017
Jak udělat pohankové řízky by měla vědět každá hospodyňka, protože tento předkrm pomáhá při nedostatku času a neochotě vařit masité pokrmy. Pohanka zbylá po večeři nebo obědě se hodí k houbám nebo vejci, tvoří se z ní řízky a smaží se na másle.
Co vařit s pohankovou kaší
Je spousta možností, co se dá z pohankové kaše připravit.Působí nejen jako příloha k masu, rybám nebo drůbeži, ale slouží i jako samostatný pokrm. Z pohanky se dělají palačinky, zrazy, plní se jí dýně nebo kuře, kaše se kombinuje s masem, sádlem a houbami. I řízky na bázi pohanky jsou chutné a zasytí, poslouží jako skvělý nápad na svačinu nebo samostatné jídlo.
Jak vařit pohankové řízky
Chcete-li správně uvařit pohankové kotlety, musíte znát některé funkce. První z nich je příprava jídla. Budete potřebovat drobivou pohanku, předem uvařenou obvyklým způsobem, kostku bujonu pro chuť nebo koření, pokud chcete, cibuli pro chutnou chuť a vejce pro partu. Masové kuličky (Grechaniki) můžete okořenit česnekem, suchou paprikou, obalit ve strouhance nebo mouce.
Nezapomeňte na sůl – ta dodá pokrmu hotovou chuť. Vychladlou hotovou pohanku dochutíme kořením, rozšleháme vejce, přidáme smaženou nebo syrovou cibuli, nastrouhaný česnek.Hotové mleté maso můžete rozmixovat rukama, ale pohodlnější je to udělat ponorným mixérem. Hmota je hotová - zbývá udělat řízky, chleba ve strouhance a osmažit na másle nebo rostlinném oleji.
Kotlety s pohankou v troubě
Pokud si chcete dát libovou svačinu, pak se vám budou hodit řízky s pohankou v troubě. Dobře se hodí ke zmrazení, sklizni pro budoucí použití a následnému smažení nebo pečení. Vařené obiloviny, které mohou zůstat z jiného jídla, musí být ochuceny kořením podle chuti, nasekány mixérem. Pro chuť je předkrm ochucen koprem, česnekem a cibulí, černým pepřem. Po prohnětení se z mletého masa tvoří řízky, které se vyskládají na plech vyložený pečicím papírem a pečou se v troubě 20 minut na 180 stupňů.
Recept na pohankové řízky - recept
Pokud kuchař potřebuje recept na pohankové řízky, je lepší obrátit se na důvěryhodné zdroje.Optimální je vybrat si recept na pohanku s fotografií, abyste zkontrolovali správnost každého kroku vaření. Začátečníci by si měli nejprve procvičit formování libových řízků s cibulí, a proto do hmoty řízků vmíchat mleté maso, vejce, koření a další doplňkové produkty, udělat karbanátky s náplní.
Kotlety s pohankou a mletým masem
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 150 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Cítky s pohankou a mletým masem jsou považovány za nejlepší jídlo pro podávání dítěte k obědu, protože dokonale zasytí a dodají energii. Užitečné obiloviny v kombinaci s masovými složkami se harmonií chuti a vůně prakticky neliší od vepřového nebo hovězího masa. Můžete si vzít nejen syrovou pohanku na řízky, ale i zbytek včerejšího.
Složení:
- mleté maso - půl kila;
- pohanka - sklo;
- voda - 2,5 šálku;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 1 kus;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 30 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Metoda vaření:
- Pohanku roztřiďte, omyjte, uvařte ve slané vodě do měkka. Dvakrát otočte mlýnkem na maso.
- Smícháme s mletou cibulí, bramborami, mletým masem. Rozklepněte dvě vejce, promíchejte, dochuťte solí a pepřem.
- Tvoříme podlouhlé placičky, obalujeme v mouce a namáčíme v rozšlehaném vejci. Smažte na rozpálené pánvi naolejované, dokud nebude hotové. Dusíme pod pokličkou 15 minut nebo stejnou dobu věnujeme pečení v troubě.
- Podávejte se zakysanou smetanou.
- Do mletého masa můžete přidat trochu mléka pro měkkost a cukr pro chuť.
Pohankové řízky s houbami
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 146 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jako výborná večeře poslouží pohankové řízky s houbami na bázi hříbků nebo žampionů, ochucené černým pepřem a sušenou paprikou. Pokud chcete, můžete k nim přidat stroužek česneku nebo čerstvý kopr, aby předkrm příjemně voněl. Podáváme s rajčatovou omáčkou, čerstvou nebo dušenou zeleninou, dobře vypadá teplé i studené. Jak vařit pohankové řízky je popsáno níže.
Složení:
- pohanka - sklo;
- voda - 2 šálky;
- žampiony - 750 g;
- cibule - 2 ks;
- petržel - svazek;
- strouhanka - 30 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Metoda vaření:
- Pohanku propláchneme, zalijeme studenou vodou, povaříme, vaříme do měkka a odpaření vlhkosti. Nechte působit 15 minut, osolte.
- Plátky hub opékejte s nakrájenou cibulí po dobu 15 minut, opepřete, ochlaďte, nasekejte mixérem. Postupně přidávejte pohanku, abyste získali hustou hmotu, dochuťte nasekanými bylinkami.
- Vytvarujeme karbanátky, obalíme ve strouhance, opečeme z obou stran do zčervenání, přikryjeme a dusíme čtyři minuty na mírném ohni.
Pohankové a bramborové řízky
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 143 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pohankové a bramborové řízky chutnají jako bramborové placky, ale vypadají atraktivněji díky vytvoření chutné křupavé kůrky. Jsou dobré kombinovat s hustou zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou, sušenými rajčaty. Toto jídlo je nejlepší podávat s čerstvou zeleninou, bramborovou kaší nebo vařenou rýží ochucenou česnekem a čerstvým koprem.
Složení:
- pohanka - půl hrnku;
- voda - sklo;
- brambory - 2 ks.;
- rostlinný olej - 20 ml.
Metoda vaření:
- Pohanka-omyjte, osolte, zalijte vodou, uvařte. Pohanku vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří, rozmačkejte vidličkou, vychladněte.
- Brambory oloupeme, nastrouháme, vymačkáme šťávu, smícháme s pohankou, tvoříme řízky.
- Smažte do zčervenání a křupava, ozdobte nasekanými bylinkami.
Pohankové řízky se sýrem
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 158 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pohankové řízky se sýrem mají bohatou krémovou chuť a jemnou chuť s jemnou texturou. Pro jejich výrobu je lepší vzít měkký sýr, aby se během smažení rovnoměrně roztavil, vytvořil krásnou kůrku a chutný vzhled, který přitahuje pozornost všech hostů nebo členů domácnosti.Pokud projevíte fantazii, pak se řízky dají naplnit sýrem, takže při nakrájení chutně teče.
Složení:
- pohanka - půl hrnku;
- voda - sklo;
- vejce - 2 ks;
- měkký sýr - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- mouka - 20 g;
- rostlinný olej - 25 ml.
Metoda vaření:
- Pohanku zalijte slanou vodou, uvařte do měkka, vychladněte.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky, orestujeme do změknutí, přidáme ke krunýřům.
- Pošlete tam nahrubo nastrouhaný sýr, vejce a pepř. Mleté maso rozmixujte do hladka a změkla, vytvarujte řízky. Obalíme v mouce, opečeme ze všech stran dozlatova.
- Podávejte horké.
Domácí pohankové řízky
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 175 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Cítky z pohankové kaše doma se liší obsahem masa v poměru 1:1. Předkrm díky tomu získává novou chuť, zvýšenou sytost, takže se skvěle hodí k obědu pro dospělé nebo děti. Pro příjemnou vůni se používá slepičí vejce a osmažená cibulka a samotné řízky se smaží na másle nebo sádle.
Složení:
- maso - 100 g;
- pohanka - půl hrnku;
- voda - sklo;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 20 g;
- strouhanka - 20 g;
- vejce - 1 ks
Metoda vaření:
- Maso uvaříme do měkka, nakrájíme na malé kousky.
- Pohanku zalijeme vodou, osolíme, vaříme do měkka, vychladíme.
- Cereálie s masem stočíme na masovém mlýnku, přidáme nakrájenou osmaženou cibulku, rozšlehané vejce. Sůl, pepř.
- Slepé karbanátky, obalované ve strouhance, smažit na rozpuštěném másle dohněda.
Půstní pohankové řízky
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 121 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pohankové karbanátky s libovým charakterem osloví vegetariány, postící se nebo jen hubnoucí a hlídající si postavu. Mohou zpestřit jídelníček. Vejce a jiné produkty živočišného původu se nepodílejí na jejich výrobě. Aby se při smažení nerozpadly a zachovaly konzistenci mletého masa, musí se pohanka vařit do „rozmazání“ - zalít velkým množstvím vody a uchovat do měkka.
Složení:
- voda - sklo;
- pohanka - půl hrnku;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 25 ml.
Metoda vaření:
- Nasypte krupici na suchou pánev, zapálte, přidejte osolenou vroucí vodu a vařte do měkka. Zbylou tekutinu sceďte, kaši dejte do lednice, dokud úplně nevychladne.
- Nakrájejte cibuli, osmahněte dozlatova.
- Vzniklou hmotu nakrájejte na kousky, každý zlehka opečte na másle do světlého ruměnce.
- Při podávání posypte vegetariánské karbanátky smaženou cibulkou.
Pohankové řízky - tajemství vaření
Slavní šéfkuchaři odhalují vlastnosti, pomocí kterých bude vaření pohankových řízků na rameni každého domácího kuchaře:
- recept na pohankový řízek může obsahovat přídavek feferonky, měkkého tvarohu, dýně nebo smažené mrkve;
- správné uvaření pohanky dodá řízkům tu správnou konzistenci - na to je nejlepší použít silnostěnné nádobí a krupky před procesem opečte na suché pánvi bez oleje, ale můžete je máslem trochu dole;
- optimální doba vaření pohanky je 15 minut, měla by se vařit pod zavřenou pokličkou, nemíchejte v procesu;
- po připravenosti, která je dána absorpcí vody, by se kaše měla držet bez ohně pod pokličkou asi 10 minut - odpočine si a lépe odhalí chuť;
- Přímo v procesu vaření můžete pohankovou kaši dochutit nakrájenou cibulí, suchými houbami nebo máslem, aby se daly řízky vyřezávat bez dalších přísad.