Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)14. února 2017
V historii jsou masové kuličky s omáčkou součástí italské kuchyně, ale jejich odrůdy se vyskytují po celém světě. Tento masový pokrm jsou kuličky z nakrájených surovin, lze doplnit zeleninou a obilovinami. Nejlépe se podávají s rajčatovou nebo zakysanou smetanovou omáčkou, zapečené se sýrem a podávané se špagetami.
Jak udělat karbanátky s omáčkou
Vařit karbanátky s omáčkou je mnoho zvláštností. Začít je třeba výrobou mletého masa – zbytky masa můžete zkroutit na masovém mlýnku nebo zbytky masa nasekat mixérem, koupit hotové suroviny a doplnit rýží, cibulí nebo kořením podle chuti. Do mletého masa můžete přidat zeleninu, pečivo, trochu slaniny. Masové kuličky vařené s kuřecím nebo telecím masem - dietní výrobek s jemnou texturou, vhodný pro krmení malých dětí.
Jak vařit karbanátky v omáčce: Maso zakrouťte do mletého masa nebo ho vezměte hotové, naplňte kořením a udělejte kuličky velikosti vlašského ořechu. Zbývá je tepelně zpracovat – zavařit do polévky, podusit ve voňavé omáčce a podávat. Omáčka na karbanátky může být různá - světlá rajčatová, zakysaná smetana, máslo, smetana nebo sýr.
Pár užitečných tipů pro přípravu lahodných šťavnatých masových kuliček vhodných ke každému jídlu:
- v mletém mase je lepší spojit směs masa - vepřové, hovězí, telecí, kuřecí;
- vezmi si kousek masa bez tuku;
- malý kousek syrového uzeného masa přidaný k mletému masu dodá kuličkám příjemnou vůni;
- nakrájená syrová cibule dodává výrobkům šťavnatost a smažená chuť;
- k mletému masu můžete přidat vajíčko, aby při vaření drželo tvar, ale není to nutné - někteří kuchaři tvrdí, že bílky dělají karbanátky v omáčce hrubé a tuhé;
- bez vajec se obejdete, když maso dvakrát protočíte na mlýnku na maso s jemným roštem;
- Do chuti mletého masa se přidává sůl, mletý černý pepř, chléb nebo krupice - 20 g cereálií na kilogram masa;
- lehká sýrová krusta na pečených masových kuličkách je dělá atraktivnějšími a při vaření pod alobalem jsou křehké;
- možnosti aditiva: zelí, strouhaná cuketa, fazole, mrkev-cibulka restovaná, kroupy, rýže, párky, sýr;
- kuličky je potřeba před pečením lehce osmažit, polít omáčkou a upéct;
- hustota omáčky se liší podle mouky a mléka;
- chutné je dochutit hotové kuličky brusinkovou, bazalkovou a mátovou omáčkou, jogurtem, sezamem, kapary;
- dietní karbanátky se vyrábí v dvojitém kotli, pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci.
Masové kuličky s omáčkou na pánvi
Nejjednodušší způsob, jak vařit masové kuličky s omáčkou, je na pánvi, protože tento proces zabere málo času. Nejprve je třeba vytvarovat kuličky, obalit a smažit na oleji po dobu pěti minut z každé strany, poté zalít omáčkou. Omáčka z masových kuliček se vaří 20 minut na mírném ohni, po promíchání trvá dalších 15 minut, než se rovnoměrně zahřeje.
Masové kuličky v troubě s omáčkou
Déle než na pánvi se karbanátky pečou v troubě s omáčkou. Tvoří se z mletého masa, obalovaného ve strouhance nebo mouce, lehce osmažené. Zbývá pouze připravit omáčku na masové kuličky - rajčatovou nebo zakysanou smetanu, vložit připravené kuličky do zapékací misky a dát do trouby na 40 minut.Optimální teplota vaření je 180 stupňů.
Masové kuličky v pomalém hrnci s omáčkou
Aby bylo vaření snazší, tento recept uvaří masové kuličky v pomalém hrnci s omáčkou za méně než hodinu. Připravené kotlety se vloží do misky multivark, předem naolejují, nalijí rajčatovou pastou nebo smetanou, posypou strouhaným sýrem. Zbývá pouze nastavit režim "Hašení" nebo "Napařování" a počkat 40 minut. Chutné koule jsou připraveny.
Masové kuličky s omáčkou - fotorecept krok za krokem
Jakýkoli kulinářský specialista si zamiluje recept na masové kuličky s omáčkou, který vám krok za krokem prozradí všechny kroky vaření. Vyplatí se začít s jednoduchými technologiemi, podle kterých se masové kuličky vyrábějí v jednoduché náplni a můžete to zkomplikovat produkty, do kterých se přidávají obiloviny. Omáčku na masové kuličky si můžete vybrat podle svého uvážení, ale nezanedbávejte klasické možnosti - rajčata a zakysaná smetana.
Masové kuličky v rajčatové omáčce
- Doba vaření: půl hodiny.
- porce: 2 osoby.
- Kalorie v jídle: 178 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Obvyklé karbanátky v rajčatové omáčce snadno zpestříte, když sekanou dochutíte pikantním kari kořením, samotnou náplň pak pomerančovou šťávou. Na vaření je ideální vzít míchané mleté vepřové a hovězí maso. Rajčatová omáčka se nejlépe vyrábí na bázi rajčatové šťávy, spíše než na obvyklých těstovinách. Výsledné kuličky ozdobte dobře osmaženou pohankou nebo rýží.
Složení:
- mleté maso - 300 g;
- rajčatová šťáva - 150 ml;
- pomerančový džus - půl sklenice;
- kari - 5g;
- mouka - 20 g;
- sůl - 2 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Metoda vaření:
- Mleté maso okořeníme kari, osolíme, prohněteme. Pokud chcete, přidejte nové koření, papriku, kmín.
- Vytvarujte malé kuličky, ob alte v mouce, smažte.
- Zalijeme šťávou, zamícháme, vaříme do zhoustnutí.
- Ozdobíme bramborovou kaší.
Masové kuličky v zakysané smetanové omáčce
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 198 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Masové kuličky v zakysané smetanové omáčce jsou voňavé a chutné, u dětí se stávají oblíbenými pro sytost a sytost.Jednoduché jídlo je připraveno během několika minut, lze jej zmrazit pro budoucí použití a při příštím vaření zbývá pouze udělat omáčku. Karbanátky s omáčkou slouží jako výživná večeře, má je ráda celá rodina pro příjemnou gurmánskou chuť a smetanové aroma.
Složení:
- vepřové mleté hovězí maso - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- rýže - půl šálku;
- rostlinný olej - 20 ml;
- zakysaná smetana nebo majonéza - sklo;
- voda - 175 ml;
- mrkev - 2 kusy
Metoda vaření:
- Rýži propláchneme do průhlednosti, uvaříme do poloviny v osolené vodě, propláchneme.
- Jednu cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme do průhledna, smícháme s mletým masem, vejcem, rýží. Dochutíme kořením, mícháme do zhoustnutí.
- Rukama tvarujte karbanátky, dejte na pár minut do mrazáku.
- Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky, zakysanou smetanu smícháme s vodou a solí.
- Kuličky vložíme do pánve, prohřejeme, přidáme zeleninu, dusíme 10 minut. Přelijte omáčkou, vařte 10 minut, po vypnutí ohně nechte pět minut před podáváním.
Recept na mleté karbanátky s omáčkou
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 174 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Recept na mleté masové kuličky s omáčkou zahrnuje použití směsi domácího mletého vepřového a hovězího masa, aby hotové výrobky chutnaly bohatěji. Zvláštností pokrmu je voňavá omáčka, která je podobná té, která se připravuje ve školce.Karbanátky s omáčkou se stanou skutečnou ozdobou stolu, domácnosti je rychle smetou a vyžadují víc.
Složení:
- mletka - půl kila;
- rýže - 80 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 20 ml;
- mouka - 20 g;
- rajčatový protlak - 10 ml;
- bobkový list - 1 kus;
- voda - 300 ml.
Metoda vaření:
- Rýži uvařte do poloviny, smíchejte s mletou cibulí a mletým masem. Osolíme, opepříme, tvoříme karbanátky, obalujeme v mouce.
- Smažte na pánvi bez pokličky.
- Zalijte vroucí vodou, rajčatový protlak, okořeňte bobkovým listem.
- Zakryté dusíme 15 minut na středním plameni.
- Smíchejte mouku se zakysanou smetanou, míchejte, dokud nebudou žádné hrudky, nalijte do pánve.
- Vařte dalších 15 minut. Zdobíme pohankou nebo rýží.
Kuřecí karbanátky s omáčkou
- Doba vaření: půl hodiny.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 171 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kuřecí karbanátky s omáčkou mají jemnější chuť, jemnou texturu a dietní charakter. Jsou příjemné pro dospělé i děti, podávané s bramborovou kaší nebo jednoduchými zeleninovými řezy. Omáčka ze sýra, olivového oleje a konzervovaných rajčat, podávaná místo těstovin, dodává pokrmu pikantnost a tóny italské kuchyně.
Složení:
- mleté kuře - 450 g;
- bílý chléb - kousek;
- mléko - 50 ml;
- vejce - 1 ks;
- sýr - 50 g;
- oregano - 7g;
- česnek - hřebíček;
- olivový olej - 10 ml;
- rajčata v konzervě - 800g
Metoda vaření:
- Chléb nakrájejte na drobky, utřete sýr.
- Do mletého masa přidejte polovinu strouhanky, mléko, bílek (žloutek není potřeba), koření.
- Mokrýma rukama tvoříme koule, do kterých vložíme zbývající drobky.
- Vložíme do pánve, smažíme pět minut, stáhneme plamen a přikryté dusíme 15 minut.
- Otevřete víko, okořeňte nakrájenými rajčaty, vařte 15 minut.
- Podáváme se špagetami, posypeme nasekaným česnekem.
Špagety s masovými kuličkami v rajčatové omáčce
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 2 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 160 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Špagety s masovými kuličkami v rajčatové omáčce jsou považovány téměř za italské jídlo. Toto vydatné a zdravé jídlo se připravuje rychle a hodí se k mladému vínu. Omáčka na masové kuličky vyrobená z přírodní rajčatové omáčky, olivového oleje a ochucená čerstvou bazalkou dodává pochoutce zvláštní chuť a gastronomické aroma.
Složení:
- špagety - 200 g;
- mleté maso - 300 g;
- rajčatová omáčka - 300 ml;
- cibule - 1 kus;
- olivový olej - 40 ml;
- čerstvá bazalka - svazek;
- koření - 2 špetky.
Metoda vaření:
- Nakrájejte cibuli, přidejte k mletému masu, nasekanou bazalku. Osolte, opepřete, vytvořte malé kuličky.
- Smažte, dokud nezezlátnou. Zalijte omáčkou, za občasného míchání vařte 10 minut na mírném ohni.
- Špagety uvaříme v osolené vodě, dochutíme olejem, dáme na talíř.
- Navrch dáme omáčku a navrch masové kuličky. Ozdobte adjikou.
Masové kuličky s rýží v rajčatové omáčce
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 183 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Masové kuličky s rýží v rajčatové omáčce vám přijdou jako uvařené ve školní jídelně. Voňavá omáčka z mrkve, rajčatová pasta s přídavkem mouky udělá produkty světlé a chutné. Stojí za to ponořit se do příjemných dětských vzpomínek a udělat lahodné masové kuličky pro celou rodinu. Ocení je i děti, protože se snadno žvýkají a mají jemnou texturu.
Složení:
- mrkev - 1 kus;
- rostlinný olej - 40 ml;
- pšeničná mouka - 60 g;
- mleté maso - 800 g;
- rýže - 80 g;
- vejce - 1 ks;
- vývar - litr;
- bobkový list - 1 kus;
- rajčatový protlak - 40 ml;
- cibule - 2 ks
Metoda vaření:
- Opečte mouku dozlatova na suché pánvi na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou vařečkou.
- Mrkev nahrubo utřeme, cibuli nakrájíme na nudličky, orestujeme dozlatova.
- Zeleninu smícháme s moukou, rajčatovým protlakem, zalijeme vývarem. Přiveďte k varu, pár minut povařte.
- Rýži uvaříme do poloviny, smícháme s mletým masem, vejcem. Osolíme, opepříme, oklepeme.
- Rolíme do koulí, dáme na plech, přelijeme omáčkou.
- Pečeme 40 minut na 200 stupňů.