Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)9. února 2017
Knedlíky jsou oblíbenou pochoutkou všech. Bohužel z domácího tábora staré jídlo zcela migrovalo do obchodu. Žádný tovární výrobek se však nevyrovná chuti domácího jídla, pečlivě připraveného paní domácí, takže recepty na výrobu knedlíků byly a budou oblíbené.
Druhy modelovacích knedlíků
Existují dva typy vaření – ruční a mechanické.Mechanický je omezen ve formách: pokud používáte psací stroj, pak kromě čtverce nebudou fungovat výrobky jiného tvaru. Rukama je můžete udělat kulaté nebo půlkulaté, takže pokud je pro vás důležitá nejen chuť, ale i vzhled, možnosti ručního vyřezávání knedlíků budou stokrát rozmanitější a bohatší.
Hospodyně připravují hmotu podle svého uvážení, měkkou nebo strmou, ale válečkem ji vyválejte velmi tence. Mleté maso se hněte z různých druhů masa nebo hub s přidáním pepře a osmažené cibulky, pepře a soli podle chuti, přidá se ledová voda, olej, bylinky. Jak formovat knedlíky, každá hospodyňka se rozhodne sama: často se používají rodinné recepty. Pokud mluvíme o typech vaření podle různých receptů, můžeme dojít k závěru, že jsou všechny podobné. Z přísad pro test jsou přítomny:
- voda;
- mouka;
- špetka soli;
- vejce.
Nástroj na výrobu knedlíků
Pro ty, kteří chtějí ušetřit čas, přichází na pomoc přístroj na domácí výrobu knedlíků. Mechanický je stroj: naložíme do něj mleté maso, těsto, otočíme rukojetí. Toto zařízení je dobré v tom, že reguluje tloušťku plechu, můžete vyrobit velké množství najednou, abyste zmrazili polovinu. Jediným negativem je vysoká cena v porovnání s jinými zařízeními.
Doma se pracuje ručně, pomocí ploché formy s otvory v podobě plástů: navíc potřebujete jen váleček. Takový knedlík pomůže slepit celou várku najednou. Nejmodernější možností je ruční vařič z Číny: je to plastová forma, ze které se vyrábí vždy jen jedna věc. Z výhod si lze všimnout prolamovaného vzoru, který je vytištěn podél obrysu.
Technika modelování knedlíků
Kolik hospodyněk - tolik technik výroby knedlíků.Nejlepší způsob, jak správně vytvarovat knedlíky rukama, je sibiřský. Jde o obyčejný recept z kruhu těsta přeloženého napůl: někdo pak slepí konce, aby vzniklo „oko“, někdo to uvaří nezměněné, jako knedlík. Možností výroby knedlíků je na světě mnoho - jsou to Italové s ravioli, Číňané s "hnízdami" , Gruzínci a khinkali, indický modak a mnoho dalšího.
Nejdostupnější, ale neobvyklé způsoby, jak doplnit svou kulinářskou sbírku, jsou zajímavé: například "tašky" - tato možnost připomíná manti, ale ukázalo se, že jsou miniaturnější. Jak připravit „tašky“? Z těsta je třeba vyválet kruh, doprostřed vložit mleté maso, zabalit do tvaru sáčku. Podobně jako tento, ale elegantnější způsob - "hvězda" : pro tento tvar děláme vše stejně jako v prvním případě, ale místo sáčku vytvarujeme pět rovných okrajů.
Jak udělat knedlíky rukama
Ručně vyráběné knedlíky stále více ustupují do pozadí, ale ty hospodyňky, které chtějí své rodině dopřát lahodný pokrm, by měly pamatovat na pár jednoduchých pravidel.Jak vyřezávat knedlíky bez potíží - odpoví těsto, které jste připravili. Hlavní podmínkou je dobře prohníst, aby se nelepila na ruce, a aby netrčely okraje, namáčejte si prsty častěji do mouky, posypávejte po stole.
Jak rychle udělat knedlíky
Od vaření většinu hospodyněk zarazí pomyšlení, jak dlouho to trvá slepit. Zkušení kuchaři vědí, že rychlá příprava knedlíků je otázkou trochy cviku a pár tajemství a nejsou k tomu potřeba žádné stroje. Hlavní věcí je naučit se rychle řezat listy a tvarovat výrobky ne po jednom, ale ve velkých dávkách. Kráječ na pizzu pomůže vyřešit problém se zkrácením času. Vyznačuje se kulatým ostřím, které snadno řeže srolovaný plech, aniž by jej sbíral:
- Vyválenou vrstvu nakrájejte na dlouhé proužky.
- Mleté maso vložte do igelitového sáčku, jehož jeden roh jsme odřízli.
- Najednou nádivku vymačkáme a přikryjeme druhým proužkem.
- Nakrájejte na čtverečky požadované velikosti, poté můžete uštípnout.
Pokud nemáte kráječ na pizzu, můžete úkol urychlit jiným způsobem:
- Srolovaný plát přeložíme harmonikou, nakrájíme na kousky vhodné velikosti.
- Vzniklé proužky se naskládají na sebe, znovu se stříhají. To vám pomůže získat rovnoměrné čtverečky z kousku těsta stejně rychle.
- Z nich nalepíme kulaté, čtvercové nebo i trojúhelníkové výrobky.
Jak krásné je dělat knedlíky
Krásné modelování knedlíků bude vyžadovat určitou zručnost. Jednou z běžných možností vaření je vytvoření „pigtailu“ podél okraje. Jak vařit:
- Dejte těstu pravidelný tvar.
- Potom zabalíme malý kousek na stranu, která je již vytvarovaná.
- Zlehka stiskněte.
- Jeden krok – jedna špetka.
- Na konci přilepte okraje, abyste vytvořili kruh. "Pigtail" bude patrný i po uvaření.
"Květiny" - další možnost pro krásný design knedlíků. Jak zabalit knedlíky, abyste získali květinu:
- Roztáhni kruh.
- Vytvořte 5 ploch ohnutím okrajů.
- Vzniknutý pětiúhelník otočte, doprostřed vložte nádivku, přilepte ji, opět vytvořte pět ploch podle již získaných.
- Na konci vypněte okraje a uvidíte krásnou květinu, jako na fotce.
Jak udělat malé knedlíky
Vybíraví jedlíci často tvrdí, že nejchutnější jídlo je příliš velké. Během vaření je obtížné určit okem, jakou velikost vyříznout zkušební základnu, a v důsledku toho se velikost zdá příliš velká.K vyřezávání malých knedlíků pomohou speciální formy o průměru 10 mm a více. Pokud není žádná forma, můžete použít běžnou sklenici.
Jak udělat čínské knedlíky
Čínská verze pokrmu se liší náplní, tvarem, velikostí, přílohami, se kterými se podává. Nejznámější jídlo je podobné manti, ve formě sáčků. Existují možnosti svázané peřím zelené cibule. Každý zná jeden druh čínských knedlíků, tam je oblíbená i technika „medvědích uší“, kterou Rusové dobře znají. Všechny tyto metody jsou složité, takže je lepší sledovat tréninkové video nebo fotografii o tom, jak správně vyřezávat, aby vše fungovalo. Čínské knedlíky můžete udělat těmito způsoby:
- Zvedněte okraje nahoru. Poté přilepte podél okrajů.
- Okraje se nahoře nabírají, uprostřed se slepí. Získají se tři tváře, díky nimž produkt vypadá jako úhledný trojúhelník.
- Sichuan je známý svou otevřenou miskou na obálky. Chcete-li to provést, složte čtvercový kus těsta diagonálně. Okraje trojúhelníku jsou spojeny dohromady a rohy na základně jsou ohnuté směrem ke středu.
Jak udělat knedlíky na knedlíku
Výroba knedlíků pomocí knedlíků výrazně usnadňuje práci hospodyňkám při vaření. Kuchyňské zařízení pomáhá vyrobit asi 40 úhledných stejných výrobků současně. Pokud mluvíme o jednoduchém knedlíku, který se skládá z formy s otvory, pak budete potřebovat dva pláty těsta, uhnětené obvyklým způsobem a mleté maso. Připravíme také podle vaší chuti. Další technologie je jednoduchá:
- Vyválejte dva tenké pláty.
- Jednu z nich dejte na formu a do každé buňky vložte mleté maso.
- Celé to přikryjte druhým plátem těsta, rozválejte rovnou do tvaru.
- Měli byste se snažit vyvinout co největší tlak na váleček.
- Připravenost se projeví tím, že knedlíky začnou vypadávat z cel. To znamená, že okraje plástu byly odříznuty a kusy od sebe oddělily.
Jak udělat knedlíky rukama - video
Nejlepší způsob, jak se naučit dělat knedlíky, je sledovat videa nebo fotografie s mistrovskými kurzy od zkušených řemeslníků. Krok za krokem vám ukáží, jak připravit pokrm opravdu jednoduchými technikami a ušetřit přitom čas. Po zhlédnutí videa zjistíte, že můžete uvařit jídlo nejen rychle, chutně, ale také velmi krásně. Různé způsoby výroby knedlíků zvládnete za pouhých 10 minut.