- Jak vařit hovězí se sušenými švestkami
- Hovězí maso se sušenými švestkami - recept
- Dušená
- V pomalém hrnci
- V troubě
- V hrnci
- Pečená
- Salát-
- Ve sladkokyselé omáčce-
- Jak chutně uvařit maso se sušenými švestkami - doporučení od šéfkuchařů
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))13. února 2017
Pokud máte kousek dobré hovězí svíčkové, zkuste uvařit aristokratický masový pokrm s vynikající chutí. Maso se v něm dokonale snoubí se zeleninou a sladké a kyselé tóny přidané sušenými švestkami dělají škálu chutí perfektní.
Jak vařit hovězí se sušenými švestkami
Pokrmy z hovězího masa se často dochucují sušenými švestkami - tyto produkty se k sobě velmi hodí.Pečeně, ve které tyto ingredience udávají tón, je v různých národních kuchyních považována za klasiku. Hovězí maso se sušenými švestkami můžete vařit pod pikantní rajčatovou, sladkokyselou nebo bílou zakysanou smetanovou omáčkou. Postačí jakákoli technologie vaření: maso lze dusit, smažit, vařit v troubě nebo v pomalém sporáku. Vařené maso a sušená švestka spolu v salátu vypadají zajímavě. Ukazuje se chutné, uspokojující, bohaté, skutečně slavnostní.
Hovězí maso se sušenými švestkami - recept
Sedm úžasných jídel bude popsáno níže. Vyberte si recept na hovězí maso se sušenými švestkami podle preferencí vaší rodiny. Produkty, které budete potřebovat, jsou jednoduché a cenově dostupné, jsou jedny z těch, které jsou vždy dostupné – vezměte a uvařte. Kupte si proto kousek hovězí svíčkové, kvalitní sušené švestky a pokračujte. Zvláštní pozornost by měla být věnována sušenému ovoci. Nehoňte se za dokonalým vzhledem: lesk švestky získá předběžnou chemickou úpravou. Ovoce by mělo být matné a bez výrazné vůně kouře.
Dušená
- Čas: asi 2 hodiny.
- porce: 3-4.
- Kalorie v jídle: 143 kcal.
- Cíl: oběd, teplé maso.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
První recept na dušené hovězí se sušenými švestkami vám pomůže proměnit masový pokrm pro vydatnou rodinnou večeři v kulinářské mistrovské dílo. Přestože je složení pokrmu poněkud složité, maso se rychle vaří, je velmi chutné, vhodné pro jakoukoli známou přílohu. Správně uvařený hovězí guláš je jemný do té míry, že se rozpouští v ústech.
Složení:
- hovězí dřeň - 500 g;
- vypeckované švestky - 200 g;
- cibulový salát - 1 ks;
- petržel - 1 malý svazek;
- suché bílé víno - 150 ml.
- rajčatový protlak - 3 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, skořice, pepř.
Metoda vaření:
- Hovězí dřeň se musí umýt, vysušit na papírové utěrce, nakrájet na tyčinky, ne větší než krabička od sirek.
- Opečte kousky na oleji do krásného zlatavého odstínu ve dvou krocích. Umístěte je do litinové nádoby nebo hrnce se silným dnem.
- V pánvi, kde se smažilo hovězí, uvařte víno, nalijte na maso. Přidejte sůl, pepř, trochu skořice.
- Na pánvi orestujte cibuli, přidejte k ní rajčatový protlak, vařte pět minut. Přidejte omáčku do hrnce, vařte na mírném ohni jednu hodinu.
- Přidáme omyté švestky a nasekanou petrželku. Ještě půl hodiny na mírném ohni - a maso je hotové!
V pomalém hrnci
- Čas: asi 2 hodiny.
- porce: 4-6.
- Kalorie v jídle: 132 kcal.
- Cíl: teplé jídlo.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Hovězí maso se sušenými švestkami se pohodlně a příjemně vaří v pomalém hrnci. V tomto receptu se maso vaří se zeleninou, což vám umožňuje podávat ho s přílohou nebo jako samostatné jídlo. Lilek, paprika a rajčata se nejlépe používají čerstvé, ale mimo sezónu jsou v pořádku zmrazené. V tomto případě bude zeleninový pokrm s masem k dispozici milovníkům zdravé stravy po celý rok.
Složení:
- hovězí dřeň - 500 g;
- švestky - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- rajče (velké) - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- lilek - 300 g;
- paprika - 2 ks.;
- řapíkatý celer - 1 ks;
- rostlinný olej - 50 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- rajčatový protlak - 0,5 polévkové lžíce. l.;
- sůl, černý pepř, nové koření (mleté)
Metoda vaření:
- Maso omyjte, odřízněte fólie, nakrájejte na kostky a smažte v misce multicookeru (nezavírejte víko). Tekutina by se měla úplně vyvařit.
- Zeleninu oloupeme, lilky zbavíme slupky nožem. Cibuli, celer a papriku nakrájíme nadrobno, mrkev na kolečka, lilek - plátky.
- K masu přidejte lilek, cibuli a sladkou papriku, opékejte, dokud se neobjeví vůně charakteristická pro smaženou cibulku. Přidejte celer a mrkev, udržujte v režimu smažení dalších tři až pět minut.
- Rajčata nakrájíme nadrobno, sušené švestky zbavíme semínek. Přidejte rajčatový protlak zředěný sklenicí vody, rajče, vypeckované sušené švestky.
- Sůl, pepř, petržel.
- Nastav režim "hašení" na 90 minut.
V troubě
- Čas: asi 2 hodiny.
- porce: asi 12.
- Kalorický obsah pokrmu: 155 kcal.
- Účel: na sendviče, studené předkrmy.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Nejzdravější způsob přípravy masových pokrmů je pečení. Hovězí maso se sušenými švestkami v troubě, plněné typem vařeného vepřového v jednom kuse, dokáže překvapit i ty nejnáročnější milovníky masa. Je obzvláště příjemné, že i začínající hostitelka může snadno upéct toto kulinářské mistrovské dílo. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat několik listů alobalu.
Složení:
- hovězí svíčková (jeden kus) - 1 kg;
- švestky - 350 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 5 stroužků,
- bobkový list - 4 ks.;
- koriandr (semínka) - 2 lžičky;
- Sůl, nové koření, černá (hrách).
Metoda vaření:
- Pokud se vám sušené ovoce zdá příliš tvrdé – namočte ho na půl hodiny do horké vody. Odstraňte kosti.
- Připravte maso: zbavte ho co nejvíce filmů a žilek, opláchněte, osušte na papírové utěrce.
- Udělejte hluboké zářezy a naplňte do hovězího masa nakrájené stroužky česneku.
- Nasekejte bobkový list, pepř, koriandrová semínka pomocí mlýnku. Přidejte sůl, olivový olej. Vzniklou směsí potřete kousek masa.
- Maso rychle opečte na velmi rozpálené pánvi a pevně ho přitlačte špachtlí.
- Připravený kus dužiny rozprostřete uprostřed plátu alobalu na vrstvu sušených švestek, na něj a po stranách kusu masa položte sušené švestky. Pevně uzavřete, zab alte do tří nebo čtyř vrstev. Nahoře nechte otvor pro únik páry.
- Přířez vložíme do žáruvzdorné nádoby, pečeme 20 minut při teplotě 220 stupňů, poté snížíme teplotu na 200 a necháme hodinu péct.
- Před podáváním jídlo vychlaďte.
V hrnci
- Čas: asi 2 hodiny.
- porce: 3.
- Kalorický obsah pokrmu: 136 kcal.
- Destinace: teplé maso, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Pokrmy připravované v kameninové nádobě si zachovávají bohatý chuťový buket a mají jedinečné aroma.Hovězí maso se sušenými švestkami v hrnci vás tedy překvapí a potěší svou chutí a snadnou přípravou. Keramická nádoba používaná k pečení musí mít víko a být naplněna maximálně do 2/3. Hotová jídla se podávají v servírovacích nádobách nebo na talíři.
Složení:
- hovězí dřeň - 750 g;
- žampiony - 200 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1,5 ks;
- švestky - 9 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- petržel, celer - trochu;
- sůl, suchý tymián, pepř.
Metoda vaření:
- Maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte a rozdělte na kousky o hmotnosti asi 50 gramů. Hovězí maso posypeme kořením, osolíme, rozdělíme do tří hrnců po pěti kusech.
- Do nádob přidejte nakrájenou mrkev a cibuli, do každé vložte kousek řapíkatého celeru. Přidejte vodu, nechte pokrýt obsah do 2/3.
- Houby nakrájíme, osmažíme, dosáhneme téměř úplného odpaření uvolněné šťávy. Rovnoměrně je lžící nasypte do hrnců.
- Připravené nádoby vložte na hodinu do předehřáté trouby, teplota by měla být 200-220 stupňů.
- Opatrně vyjměte hrnce z trouby, přidejte sušené švestky (tři kusy, každý lze rozpůlit) a vraťte na své místo. Uchovávejte v troubě dalších 45 minut, ale teplotu je třeba snížit na 180 stupňů.
- Vyjměte hrnce, podávejte na jídelním stole za deset až dvacet minut.
Pečená
- Čas: asi 2 hodiny.
- porce: 4-5.
- Kalorie v jídle: 224 kcal.
- Destinace: teplé maso, oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Vydatná, pálivá, pikantní hovězí pečeně se sušenými švestkami je oblíbená u mužů všech věkových kategorií. Tento masový pokrm se hodí jak pro intimní nedělní rodinnou večeři, tak i jako hlavní pálivá pochoutka na hostině věnované speciální události. Takové jídlo vypadá nádherně, neuvěřitelně voní a jeho chuť uspokojí každého gurmána.
Složení:
- hovězí dřeň - 0,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- rajče (pasta) - 1 polévková lžíce. l.;
- švestky - 15-20 kusů;
- sůl, pepř.
Metoda vaření:
- Zbavte maso tuku a filmů, nakrájejte na malé kousky na prkénku. Osolte, přidejte dvě nebo tři špetky pepře.
- Opečte kousky na pánvi v několika krocích a přeneste je na pánev se silným dnem. Hovězí maso zalijte horkou převařenou vodou (kousky by měly být zcela zakryté).
- Vložíme nakrájenou cibuli, česnek, rajče. Smíchejte ingredience a dejte na střední teplotu až do varu. Vařte - stáhněte plamen na minimum a vařte tři čtvrtě hodiny.
- Přidejte vypeckované sušené švestky, oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Osolíme, dusíme, dokud nejsou brambory hotové.
Salát-
- Čas: asi 40 minut.
- porce: 6.
- Kalorie v jídle: 204 kcal.
- Účel: studený předkrm, snídaně, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Nádherný recept pro milovníky listových přesnídávek - salát s hovězím masem a sušenými švestkami. Je to prostě spíž vitamínů. Pokrm obsahuje vařenou řepu, vlašské ořechy, měkký sýr, např. Mozzarellu.Na dresink se používá majonéza, ale na přání lze nahradit neslazeným domácím jogurtem." Ceremoniální" potahování není nutné. Pokud máte v lednici málo ingrediencí, klidně si udělejte salát v rychlosti.
Složení:
- vařené hovězí maso - 300 g;
- švestky - 200 g;
- řepa (střední) - 2 ks;
- vařené vejce - 2 ks.;
- vlašský ořech - 150 g;
- měkký sýr - 150 g;
- česnek - 3-5 stroužků;
- majonéza - 150 g;
- sůl, pepř.
Metoda vaření:
- Nakrájejte ingredience na salát a dejte každou do samostatné misky. Vejce, červenou řepu, sýr nastrouháme na hrubší straně struhadla, maso a sušené švestky nakrájíme na malé kostičky. Česnek protlačte lisem a přidejte k sýru. Řepu osolte.
- Výrobky rozložte do vrstev podle tohoto schématu: červená řepa (potřete majonézou), vejce (více majonézy), kousky masa.
- Zbytek majonézy smícháme s tvarohovo-česnekovou hmotou, vytvoříme z ní další vrstvu. Vršek pokrmu ozdobíme kousky sušených švestek, posypeme nasekanými ořechy.
- Nechte misku nasáknout - uložte ji na pár hodin do lednice.
Ve sladkokyselé omáčce-
- Čas: 1 hodina 30 minut.
- porce: 5-6.
- Kalorický obsah pokrmu: 187 kcal.
- Destinace: pálivé masové jídlo.
- Kuchyně: židovská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Židé tomu říkají „Esik Fleish“ a považují to za jedno z nejvybranějších jídel své národní kuchyně. Existuje mnoho možností pro výrobu hovězího masa ve sladkokyselé omáčce se sušenými švestkami, ale níže uvedený recept byl testován a milován mnoha židovskými rodinami.Vyberte si tučné hovězí maso. Křehké mladé telecí maso se k tomuto jídlu nehodí.
- Složení:
- hovězí dřeň - 1 kg;
- vypeckované švestky - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 100 ml;
- skořice - 2 tyčinky;
- citron - 1 kus
- cukr - 30 g;
- bobkový list - 3 ks;
- sůl, nové koření.
Metoda vaření:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli, orestujte ji v hrnci s dobrým, tlustým dnem na rostlinném oleji do zlatého odstínu.
- Pro smažení přidejte nahrubo nasekanou dužinu (každý kousek by měl mít velikost slepičího vejce). Míchejte, dokud maso nezhnědne.
- Přidejte dobře omyté sušené ovoce, pár hrášku nového koření, bobkový list. Nalijte šťávu z celého citronu.
- Maso zalijte teplou vodou tak, aby bylo zakryté na prstu. Dusíme asi hodinu, nezapomeneme pánev přikrýt pokličkou.
- Do kastrůlku nasypte cukr, přidejte skořici a udržujte na ohni dalších 10-15 minut. Před podáváním vyjmeme tyčinky skořice a maso rozložíme na hromádku na hluboký talíř, přelijeme omáčkou.
Jak chutně uvařit maso se sušenými švestkami - doporučení od šéfkuchařů
Pokrmy z hovězího masa jsou často doplňovány sušeným ovocem, z nichž nejznámější jsou rozinky, sušené meruňky, sušené švestky. Chcete-li chutně vařit maso se sušenými švestkami, vyberte si správné produkty. Čerstvá hovězí dužina by neměla obsahovat příliš mnoho tuku, měly by se z ní odříznout filmy a šlachy. Sušené ovoce je přednostně matné - lesk se tvoří díky chemickému ošetření. Sušená švestka by měla mít příjemnou vůni, být mírně vysušená. Neporušujte podmínky tepelného zpracování.Hovězí maso ve švestkách, aby změklo, se dusí dlouho.