Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))1. března 2017
V zimě, kdy není dostatek rozmanitosti čerstvé zeleniny, přichází na pomoc saláty. Mohou pomoci tělu vydržet nedostatek vitamínů. Jednou z oblíbených možností bude korejská řepa, která osloví ty, kteří již dlouho milují pikantní mrkev nebo chřest. Vařit to není těžké.
Jak vařit řepu na korejský způsob
K správnému vaření řepy na korejský způsob je potřeba trochu času a pár užitečných tipů.Začíná to přípravou jídla. Řepa je lepší vzít sladký vinaigrette, který je šťavnatější. Řepa se naseká na speciálním struhadle nebo nakrájí na velmi malé proužky. Hotový salát tak bude lépe nasycený kořením.
Nemůžete udělat korejský salát z červené řepy bez výběru směsi koření a koření. Povinný bude česnek, ocet nebo esence, rostlinný olej a prášek z černého pepře nebo hrášek. Můžete do nich přidat další koření – červenou papriku, sezam, mletý koriandr. Nejpohodlnější je koupit si hotový mix v obchodě, takže s poměry rozhodně neuděláte chybu.
Zeleninu je potřeba nakrájet, zalít rostlinným olejem, octem a kořením. Po důkladném promíchání se směs vyjme za studena k moření po dobu 3-4 hodin. Na zimu si můžete uvařit i předkrm z konzervy - k tomu je třeba salát dát do sterilizovaných sklenic, sterilovat nebo zalít octovou marinádou, srolovat.
Korejská červená řepa - recept
Každý kuchař bude potřebovat recept na korejskou červenou řepu, aby potěšil hosty nebo přátele pěkným pikantním občerstvením. Pokud dodržíte technologii, vaření zabere pár minut. Recept na korejskou červenou řepu doma zahrnuje použití různých kořenících směsí, které si můžete vybrat podle své chuti.
Korejská rychlá červená řepa
- Doba vaření: půl hodiny.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorie v jídle: 126 kcal.
- Cíl: na svačinu.
- Korejská kuchyně.
- Obtížnost přípravy: střední.
Rychlá řepa v korejském stylu se vaří za méně než 10 minut, ale vyžaduje dlouhé nakládání - od půl hodiny až po několik hodin. Je tedy lepší nasytit kořením. Kořenitá vůně použitého koření dělá z červené řepy oblíbenou rodinu a dobře se hodí k bramborové kaši, vašemu oblíbenému masu nebo kuřecímu masu.
Složení:
- řepa - půl kila;
- sušený česnek - 10 g;
- červená mletá paprika - 10 g;
- koriandr - 10 g;
- ocet 9% - 20 ml;
- rostlinný olej - půl sklenice;
- sezam - 10 g;
- sůl - 2 g;
- černý pepř - 2 gramy.
Metoda vaření:
- Opláchneme zeleninu, odstraníme slupku. Nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky, posypeme kořením.
- Míchejte v hluboké misce, trochu pamatujte.
- Zahřejte olej a ocet bez varu, zálivku nalijte do řepné slámy.
- Nalijte do sklenice, zakryjte, dejte na čtyři hodiny do lednice.
- Podáváme s bramborovou kaší a hovězím gulášem.
řepa na zimu na korejský způsob
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 127 kcal
- Cíl: na svačinu.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Neméně úspěšným kulinářským experimentem bude na zimu voňavá řepa korejského typu, která se skladuje déle. Jako každá konzervace vyžaduje přípravu sklenic - musí se sterilizovat spolu s víčky. Do marinády nalijte více octa, nebudete muset hotový salát dodatečně vařit.
Složení:
- řepa - 1 kg;
- ocet - 60 ml;
- česneková hlava;
- červená paprika - 5 g;
- černý pepř - 5 g;
- koriandr - 10 g;
- cukr - 20 g;
- sůl - 10 g;
- slunečnicový olej - 40 ml.
Metoda vaření:
- Opláchněte kořenové plodiny, ponechte culíky s listovými růžicemi, naplňte vodou. Po varu 15 minut povařte, zchlaďte pod tekoucí vodou.
- Očistíme, nasekáme, přendáme do misky. Posypeme solí, cukrem, zalijeme octem. Zamíchejte, přelijte do sterilizovaných sklenic, pečlivě uzavřete.
- Po půl hodině začne šťáva vystupovat.
- Přidat koření, prolisovat česnek.
- Rozpálíme pánev, vlijeme olej. V této fázi musíte položit základ pro marinádu, zamíchat a smažit po dobu 10 sekund.
- Hotový olej nalijte do sklenic, pevně uzavřete sterilními víčky, sterilizujte 10 minut ve vodě zakryjte sklenice podél „ramen“.
- Vychladit, skladovat v lednici.
- Podáváme s pečeným kuřecím masem s jablky nebo citrony.
Marinovaná syrová řepa
- Doba vaření: půl hodiny.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 125 kcal.
- Cíl: na svačinu.
- Korejská kuchyně.
- Obtížnost přípravy: střední.
Marinovaná syrová červená řepa je tradiční variantou salátu. Připravuje se z nezpracované zeleniny, aby si zachovala křupavost, příjemnou chuť a lehkou sladkost, kterou navíc podtrhuje koření. Surový salát z červené řepy na korejský způsob můžete dochutit již hotovou směsí, ale můžete si udělat vlastní dresink smícháním červeného a černého pepře, koriandru, hřebíčku a soli.
Složení:
- řepa - půl kila;
- ocet - 25 ml;
- sůl - 5 g;
- cukr - 10 g;
- rostlinný olej - půl sklenice;
- Koření na mrkev na korejský způsob - 20 g;
- česnek - 3 stroužky.
Metoda vaření:
- Oloupejte řepu, opláchněte, osušte, nastrouhejte do hluboké nádoby.
- Protlačte česnek lisem.
- Do řepy přidejte ocet, sůl, cukr, zamíchejte. Nechte stát, dokud nevyteče šťáva.
- Sceďte, přidejte koření, promíchejte.
- Zahřejte olej, nalijte na zeleninu, zamíchejte, přendejte do litrové sklenice vyluhovat v chladu.
- Podáváme se smaženým vepřovým masem s rajčaty a adjikou.
Korejská vařená řepa
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 128 kcal
- Cíl: na svačinu.
- Korejská kuchyně.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vařená červená řepa na korejský způsob se od pokrmu ze syrové zeleniny liší jemnější strukturou a lepší impregnací kořením. Je příjemné podávat jako přílohu nebo přílohu ke smaženému masu, pečenému kuřeti nebo vařeným rybám, spolu s kysaným zelím a jinými okurkami ke smaženým nebo pečeným bramborám s houbami. Pro extra pikantnost vezměte čerstvá koriandrová semínka a namelte je těsně před vařením. Nespoléhejte na náhodu a hoďte příliš mnoho koření.
Složení:
- řepa - 1 kg;
- červená paprika - 5 g;
- černý pepř - špetka;
- česnek - 6 stroužků;
- ocet - 10 ml;
- koriandrová semínka - 10 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- krupicový cukr - 20 g;
- sůl - 10 g.
Metoda vaření:
- Omyjte kořenovou plodinu, zalijte vodou, vařte 15 minut, ochlaďte studeným proudem.
- Očistíme, nasekáme (lepší na korejském struhadle), posypeme solí, cukrem, zalijeme octem.
- Do pánve nalijte olej, ochuťte kořením a velkým nasekaným česnekem, udržujte horký 10 sekund.
- Přelijeme salátem.
- Nechte vyluhovat, nedržte déle než 10 dní.
- Podáváme s rýží, pohankou, kuskusem posypaným koriandrem.
Korejská červená řepa se zelím
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorie v jídle: 122 kcal
- Cíl: na svačinu.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Namísto tradiční ruské sady kyselých okurek si hospodyňky oblíbí červenou řepu s korejským zelím, která má příjemnou chuť s bohatým křupáním. Přidáním červené řepy se zelí promění v příjemnou růžovo-malinovou barvu. Tato zimní příprava potěší všechny členy rodiny, skvěle se hodí jako vydatná světlá příloha ke kuřecímu nebo vepřovému masu.
Složení:
- bílé zelí - vidličky;
- řepa - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 1 ks;
- voda - litr;
- sůl - 20 g;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - půl sklenice;
- 9% stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- černý pepř - 5 hrášek.
Metoda vaření:
- Zelí nakrájíme na malé kousky. Červená řepa, loupaná, brčka nebo nastrouhané nudličky na korejském struhadle.
- Česnek nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka.
- Všechny ingredience dejte na talíř.
- Na marinádu svaříme vodu se solí, krupicovým cukrem, bobkovým listem, černým pepřem. Vařte 10 minut, zalijte octem.
- Zalijte zeleninu marinádou, nechte osm hodin při pokojové teplotě. Pošlete na sedm hodin do lednice.
- Chceš-li, převeď do bank, sbal se na zimu.
- Podáváme s pečenými bramborami s houbami a smetanovou omáčkou.
Jak vařit červenou řepu na korejský způsob - tajemství kuchařů
Slavní profesionálové ve svém oboru odhalují začátečníkům v kulinářském světě tajemství vaření červené řepy v korejštině:
- Salát z červené řepy na korejský způsob chutná lépe, když je vyroben z tvrdé zeleniny typu vinaigrette;
- lahodná možnost koření je směs česneku, červené papriky, mletého koriandru a octa;
- nebuďte líní pořádně umýt hlavní suroviny, pokud je plánujete podávat syrové;
- původně to vyjde, když zeleninu okořeníte směsí cibule, česneku, sušeného hřebíčku, mletého koriandru, černé, červené papriky, skořice;
- Míchaná cibule na korejský způsob, česnek, koriandr, červená paprika, citronová nebo limetková šťáva, octová esence dodá salátu z červené řepy jemnou kyselost;
- ingredience lépe promíchejte ručně (nebo možná budete potřebovat silikonovou stěrku);
- čím čerstvější zeleninu vyberete, tím šťavnatější bude salát;
- ocet lze snadno nahradit citronovou šťávou, kterou je nejlepší vymačkat přímo z poloviny ovoce;
- olej nejde smažit na ohni - stačí ho přivést k varu a hned ho nalít do salátu;
- sůl lze nahradit sójovou omáčkou.