- Jak nacpat
- Jak vařit
- Recept-
- Gefilte fish
- V alobalu
- V troubě
- Plněné rýží
- V oděském stylu
- S houbami
- Plněné sýrem
- Plný
- Červená ryba v troubě
- Plněné zelí
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))1. března 2017
Existují sváteční recepty založené na rybách. V jednom z nich je plněná různými produkty - zeleninou, sýrem, houbami. V Izraeli je takové jídlo považováno za výlučně slavnostní a má dokonce zvláštní název - ryba gefilte. Může to být dokonce sladké. Tyto a další způsoby plnění ryb jsou uvedeny v receptech s fotografií níže.
Jak nacpat
Vydatné, levné a chutné jídlo - to je plněná ryba. Pokud použijete velká plemena, dopadne to také krásně. Tento tvar lze považovat za ideální pro slavnostní stůl. Je těžké vybrat ten nejchutnější recept, protože každý je dobrý svým vlastním způsobem a lze ho dokonce změnit přidáním nebo odebráním některých přísad. Ryba může být jak studeným předkrmem, tak plnohodnotným teplým pokrmem. V druhém případě se k tomu přidává rýže, vařené brambory, míchaná zelenina a dokonce i pečená jablka.
Jak sundat kůži
Jedním z obtížných kroků při přípravě takového pokrmu je odstranění šupin a kůže z ryby. Je lepší to udělat ve dřezu, jinak se vše může rozptýlit po kuchyni. K odstranění šupin budete potřebovat prkénko a ostrý nůž. Rybu je nutné vzít za ocas a škrábat ve směru od něj k hlavě. Ukazuje se, že nůž budete držet proti šupinám. Po úplném vyčištění je třeba ryby opláchnout a osušit papírovými utěrkami.Poté můžete přistoupit k peelingu podle následujících pokynů:
- Ostrým nožem nařízněte rybu podél žábrových kostí tak, aby kůže spojující hřbet s hlavou zůstala neporušená.
- Dále vyjměte vnitřnosti, páteř bez poškození žlučníku, jinak produkt zhořkne.
- Ze strany hlavy opatrně nožem stáhněte kůži. Dále odstřihnout jako punčochu, pomalu ji obracet naruby.
- Pokud jde o ploutve, pečlivě je zastřihněte nůžkami. Na konci odřízněte ocas spolu s kůží, odstraňte žábry.
Co vyplnit
Otázka, jak nacpat ryby, má mnoho různých možností. Několik klasických výplní v závislosti na plemeni je uvedeno v následujícím seznamu:
- Sterlet. K této rybě se hodí dušená rýže s houbami nebo jen cibulkou.
- Kapr. Toto plemeno je velmi chutné s pohankou nebo stejnými smaženými houbami.
- Štika. Klasickou náplní je pro ni směs samotné rybí dužiny s mrkví, cibulí, žampiony a bílým pečivem namočeným v mléce.
- Stříbrný kapr, pstruh nebo sumec. Pro tato plemena jsou vhodná vařená vejce nebo zelenina.
Jak zdobit
Je důležité umět nejen vařit takové neobvyklé jídlo. Neméně významnou etapou je zdobení vycpaných ryb. Stačí posypat bylinkami, natřít monogramy pomocí sojové omáčky nebo majonézy, překrýt ovocem - kterákoli z těchto metod bude stačit. Olivy, plátky citronu nebo nakládané okurky mohou být také použity jako dekorační prvky. Ze zeleniny je snadné vystřihnout základní carvingové figurky nebo je jednoduše obložit rybou.
Jak vařit
Jaký druh ryby zvolit do nádivky? Nemusíte běhat po obchodech, abyste našli nějakou vzácnou odrůdu. Vhodný kapr, kapr, štika nebo candát. Rybu můžete naplnit jak celou, tak nakrájet na kousky.Vše záleží na vašich preferencích. Technologie přípravy plněných ryb obecně zahrnuje několik hlavních fází:
- Nejprve je třeba rybu oloupat, odříznout hlavu a po uchopení okrajů kůže ji odstranit a natáhnout po celé délce až k ocasu.
- Poté omyjte, zevnitř otřete ručníkem.
- Dále je potřeba nacpat polotovar. K tomu použijte dužinu ze stejné ryby nebo jiné ingredience podle receptu.
- Zbývá jen chléb v mouce, v případě potřeby dát vše na plech, vrátit hlavu, ozdobit a poslat péct do trouby. I když se k vaření často používá pomalý hrnec.
V troubě
Způsob pečení dělá každý pokrm zdravějším. Produkty navíc zůstávají šťavnaté a zachovávají si vitamíny, které obsahují. Plněné ryby pečené v troubě nejsou výjimkou. Příprava trvá asi 50 minut, ale vyžaduje předběžnou úpravu.Kromě přípravy se doporučuje marinovat produkt v citronové šťávě se solí a nechat 1-2 hodiny. Ryba se tak ukáže být co nejchutnější a šťavnatá. Teplota při pečení by se měla pohybovat mezi 180-200 stupni.
V pomalém hrnci
K přípravě takového pokrmu můžete použít pomalý hrnec. Ukázalo se to stejně šťavnaté jako v troubě. Fáze čištění ryb zůstává nezměněna. Zelenina na náplň se smaží v režimu „Pečení“. Přidává se tam i rybí dužina, vejce, namočený chléb a koření. Vzniklou náplní zbývá nacpat korpus a položit na dno mísy. Je lepší ji položit s cibulovými kroužky, mrkví a řepou. Plněné ryby v pomalém hrnci se vaří v režimech jako „Stew“, „Pečení“ nebo „Pečení“. Časovač musí být zapnutý na 2 hodiny.
Recept-
Pokud chcete na slavnostní stůl podávat něco speciálního, použijte některý z níže uvedených receptů na výrobu plněných ryb krok za krokem.Toto jídlo není příliš složité a můžete v něm ukázat svou fantazii, pokud jde o zdobení. Hlavní věc je, že ryby jsou velké, protože vycpávání malých obyvatel moře nebo řeky bude problematické. Důležitá je také krásná prezentace pokrmu. K tomu potřebujete plochý široký talíř, kam se vejde samotná ryba.
Gefilte fish
- Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorie v jídle: 113 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: židovská.
- Obtížnost: obtížná.
Židovská ryba je legendárním pokrmem a typickým pokrmem mezi lidmi Izraele. Každá hospodyňka ho připravuje po svém, takže receptů je spousta. Dříve si takový pokrm připravovaly neprovdané dívky, aby demonstrovaly své schopnosti. Tradičně se na gefilte ryby používají velcí kapři.Často je nahrazován lososem a síh, štika nebo parmice se používají mnohem méně často.
Složení:
- štika - 1 ks. váží asi 1 kg;
- mléko - 200 ml;
- mrkev - 50 g;
- cibule - 2 ks;
- vejce;
- řepa - 50 g;
- vařený černý čaj nebo vývar - 1,5-2 lžíce;
- bílý chléb - 50 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření:
- Štiku zbavte šupin a ploutví, odstraňte kůži a nakrájejte kostru na kousky.
- Z každého vyjměte vnitřek a dužinu. Ten zpracujte na mlýnku na maso na mleté maso spolu s chlebem a cibulí namočenou v mléce.
- Dále rozklepneme vajíčko, osolíme, přidáme koření dle chuti.
- Náplň rozetřeme na plátky, okraje uhladíme.
- Vezměte pánev, na dno dejte nastrouhanou mrkev a řepu ve vrstvách.
- Položte rybu navrch, zalijte čajem.
- Na ohni přiveďte k varu a poté vařte asi 1 hodinu.
V alobalu
- Doba vaření: 1 hodina 50 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 126 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Aby byla ryba křehčí a zachovala si veškerou šťávu, doporučujeme ji péct v troubě v alobalu. Může to být jantarový pstruh, růžový losos nebo kapr. Ten poslední je obzvlášť chutný. Kapr je navíc velmi užitečný, protože obsahuje hodně jódu a fosforu. Taková ryba je pro zdravou výživu prostě nezbytná. Korpus lze plnit nejrůznějšími náplněmi, ať už jde o smažené zelí s cibulkou, míchaná vejce s rajčaty nebo třeba tvarohovou hmotu.V jakékoli podobě má plněná ryba pečená v alobalu vynikající chuť.
Složení:
- olivový olej - 20 g;
- majonéza - 30 g;
- zrcadlový kapr - 1 kus;
- cibule - 3 ks;
- pepř, sůl - podle chuti;
- zakysaná smetana - 30 g;
- citron;
- zelená - 1 svazek;
- zelí - 200g
Metoda vaření:
- Umyjte kapra, oškrábejte mu šupiny, odstraňte žábry, odstraňte ploutve, proveďte několik hlubokých příčných řezů po celé délce.
- Do každého dejte plátek citronu, pokapejte to šťávou, posypte solí a pepřem.
- Zelí opláchneme, osušíme a nakrájíme, pár minut orestujeme na oleji.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli, zelí nakrájíme nadrobno, smícháme s nastrouhanou citronovou kůrou.
- Alobal rozprostřeme na plech, naolejujeme. Nejprve na něj položte cibuli a poté kapra plněného zelím.
- Rybu potřeme zakysanou smetanou a majonézou, posypeme solí, kořením, směsí bylinek a kůry a dáme na 1 hodinu do trouby. Teplota - 180 stupňů.
Zjistěte více receptů a naučte se upéct celého kapra v troubě.
V troubě
- Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 142 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Tato ryba plněná zeleninou je jen jednou z možných variant takového jídla. Postačí jakákoliv náplň. Jak to vařit? Hlavní věc je, že by to měla být zelenina.Místo cukety s mrkví, jako v receptu, si můžete vzít lilek. I když někdo miluje zelí nebo papriku. S nimi to nebude o nic méně chutné. Pokud jde o plemeno ryb, recept vyžaduje pelengas z čeledi parmice.
Složení:
- suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
- cuketa - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- koření - podle chuti;
- pelengas;
- mrkev - 2 kusy
Metoda vaření:
- Nejprve si připravte samotnou rybu - odstraňte šupiny a kosti, opláchněte, osušte, podélně rozřízněte a vezměte vnitřnosti.
- Nastrouháme korpus s kořením, solí.
- Mrkev s cibulí omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova. Po pár minutách přidáme cuketu.
- Kostru ryby naplňte zeleninovou směsí, okraje zaštípněte.
- Opravený obrobek položte na plech, pečte na 180 stupňů. Zabere to jen 40 minut.
Plněné rýží
- Doba vaření: 2 hodiny.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 142 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Další varianta lahodné upravené ryby se připravuje s krupicí. Ze všeho se velmi často používá rýže. Spokojenější náplň se získá přidáním hub. Díky nim má pokrm bohatší chuť. Zakysaná smetana se přidává k rýži a houbám. Je potažena korpusem - takže při pečení změkne a změkne. Obecně platí, že ryba plněná rýží je velmi výživná a uspokojující.
Složení:
- cibule - 2 ks;
- citron - podle chuti;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
- rýže - 0,5 lžíce;
- pepř, sůl, koření - podle chuti;
- kapr;
- zakysaná smetana - 3 lžíce;
- houby - 200g
Metoda vaření:
- Rýžové krupice propláchneme pod tekoucí vodou, vaříme do poloviny.
- Houby osmahněte na oleji dozlatova s cibulí. Dále je spojte s rýží.
- Kapra očistíme, podélně rozřízneme, vyjmeme vnitřnosti a dobře opláchneme.
- Poté naplňte korpus směsí rýže a žampionů, okraje přišpendlete párátkem.
- Kapra potřete nahoře zakysanou smetanou, zab alte do fólie a dejte na plech.
- Uchovávejte v troubě asi hodinu na 180 stupňů, po 30 minutách obraťte na druhou stranu.
V oděském stylu
- Doba vaření: 2 hodiny.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 139 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Další možností slavnostního pokrmu je plněná ryba na způsob Oděsy. Řepa je základní ingrediencí tohoto receptu. Pro vaření je třeba postavit speciální design pánve a rošt, který se do ní vejde. Ten je často nahrazen jednoduše gázou. Klade se na zeleninu na dno pánve, nebo se balí do upravené ryby.
Složení:
- zakysaná smetana - podle chuti;
- cibulová slupka - podle chuti;
- cibule - 3 ks;
- mléko - 100 ml;
- buchta - 1 kus;
- Šachové sušenky - 7 ks;
- koření - podle chuti;
- vejce - 5 ks;
- kapr stříbrný - 1 kus;
- mrkev - 1 kus
Metoda vaření:
- Umyjte stříbřitého kapra, očistěte ho, odřízněte mu ocas a hlavu.
- Dále odstraňte kůži a oddělte maso od kostí. Projeďte mlýnkem na maso.
- Na oleji orestujte půlkolečka cibule, pošlete k mletému masu.
- Poté namočte housku se sušenkami v mléce. Také je pošlete do mletého masa spolu s vejci.
- Osolíme, přidáme koření, hmotu prošleháme rukama namočeným v zakysané smetaně, zhutníme a naplníme jí korpus.
- Obrobek omotejte gázou, položte na směs zeleniny s cibulovou slupkou na pánvi.
- Zalijte vodou po úroveň jídla, vařte asi 1,5 hodiny.
S houbami
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 119 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Jednou z možností lahodné náplně do nádivky je směs hub s mrkví a cibulí. Předsmaží se na pánvi do příjemné zlatavé barvy a měkkosti. Poté zbývá naplnit korpus houbovou hmotou a upéct. Aby byly ryby také měkké, stojí za to je namazat zakysanou smetanou. A pro šťavnatost můžete přidat plátky citronu. Podrobnější recept na plněnou rybu s houbami najdete v návodu níže.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- zakysaná smetana - podle chuti;
- cibule - 2 ks;
- citron - 2 kusy;
- koření, sůl - každá 2 špetky;
- mrkev - 1 kus;
- kapr - 1 kus
Metoda vaření:
- Kapra očistíme od šupin a vnitřností, omyjeme a potřeme citronovou šťávou, solí, kořením, necháme 10 minut uležet.
- V tuto dobu očistíme zeleninu, orestujeme ji společně s houbami do poloviny.
- Vnitřek kapra potřeme zakysanou smetanou, dáme do něj nádivku.
- Zašijeme bříško jehlou a nití nebo zaháčkujeme párátky.
- Vršek potřete zakysanou smetanou, udělejte pár zářezů, kam vložit plátky citronu.
- Pečeme na 180 stupňů. Rybu 2x za 1 hodinu vyndejte a potřete zakysanou smetanou.
Plněné sýrem
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 157 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Chutná krémová náplň s jemnou bílou rybí dužinou - co může být chutnější. Tento recept používá k plnění sýr. V kombinaci s hustou smetanou vytvářejí úžasnou chuť. Doplňují je houby, díky nimž se pokrm stává aromatičtějším. Ryba plněná sýrem není na přípravu o nic náročnější než v jiných receptech. Téměř všechny kroky zůstávají stejné kromě náplně.
Složení:
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 2 lžíce;
- hromada kopru - 1 ks;
- hustý krém - 70 ml;
- korpus z bílé ryby - 500 g;
- pálivá paprika - 1 ks;
- žampiony - 100 g;
- tavený sýr - 100 g;
- citron - 0,5 ks
Metoda vaření:
- Očištěnou rybu pokapeme citronovou šťávou, necháme trochu proležet k nakládání.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájené žampiony.
- Smetanu smícháme se sýrem, vyšleháme do hladka. Zde přidejte nasekaný kopr, pepř a houby.
- Naplňte korpus nádivkou, pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů a nechte tam půl hodiny.
- Poté vyndejte, potřete olivovým olejem a vařte dalších 6-7 minut.
Plný
- Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 168 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Skvělou ozdobou každého slavnostního stolu je ryba plněná celá pečená v troubě. Na nevšedním pokrmu si pochutnají všichni hosté a určitě je zaujme jeho krásný vzhled. K náplni se používají jednoduché produkty - mrkev, cibule a vejce, ale chuť ryby se tím nestává méně originální.
Složení:
- vejce - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- zelená - podle chuti;
- kapr - 1 kus;
- citron - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- koření, sůl - dle chuti.
Metoda vaření:
- Rybu řádně očistíme a stáhneme z ní kůži, uřízneme hlavu.
- Hřbet projeďte mlýnkem na maso, smíchejte s cibulí, vejci, mrkví a kořením.
- Naplňte korpus nádivkou, celý korpus dejte na plech.
- Rybu obložíme kolečky mrkve, bylinkami, zalijeme citronovou šťávou.
- Pečte v troubě 40 minut na 180 stupňů.
Červená ryba v troubě
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 132 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Plněná červená ryba je opravdu slavnostní jídlo, protože je považována za delikatesu. Tyto recepty často používají velkého lososa. Lahodné ryby by se měly podávat krásně.Pro zachování celistvosti je důležité jej opatrně přenést z pečícího plechu na plochý talíř. Čerstvá petrželka, majonézová síť, rozmanitá barevná zelenina pomůže ozdobit pokrm.
Složení:
- zelená - 2-3 polévkové lžíce;
- hustá smetana - 0,5 lžíce;
- červená ryba - 3 kg;
- cibule - 2 ks;
- koření - podle chuti;
- máslo - 150 g;
- vejce - 2 ks;
- vlašské ořechy - 1 polévková lžíce
Metoda vaření:
- Oloupejte rybu z kůže, opláchněte, vykrojte z ní filet.
- Nasekejte dužinu na mleté maso, přidejte vejce, cibuli, ořechy, šlehačku a máslo.
- Naplňte korpus nádivkou, bůček sešijte nití.
- Položte polotovar na plech s alobalem, pečte na 180 stupňů 40 minut.
Zjistěte, jak vařit červenou rybu v troubě pomocí jiných receptů.
Plněné zelí
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 132 kcal.
- Cíl: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Ryba plněná zelím je velmi chutná, zdravá a nízkokalorická. Proto se ani na dovolené nemůžete bát pochutnat si na takovém pokrmu, protože se z něj rozhodně nezlepšíte. Zelí se bere kysané zelí, proto má ryba lehce nakyslou kořeněnou chuť. Kromě ní a kapra je vyžadováno pouze koření, ale i z takové jednoduché sady produktů vznikne báječný pokrm.
Složení:
- koření - podle chuti;
- kysané zelí - 600 g;
- pepř - podle chuti;
- majonéza - podle chuti;
- kapr - 2 kusy
Metoda vaření:
- Vykuchané ryby nastrouháme s pepřem a solí. Nechte 10 minut působit.
- Nakrájejte zelí, naplňte jím korpus, sešijte ho kuchařskou nití.
- Položte obrobek na plech s alobalem, namažte majonézou.
- Pošleme na půl hodiny do trouby, pečeme na 200 stupňů a poté na stejné množství, ale na 180 stupňů.