Nakládaný česnek - jak vařit na zimu doma podle receptů s fotkami

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)20. února 2017

Konzervovaná zelenina je vždy velmi oblíbená, protože rolování jí pomáhá nejen dodat neobvyklou chuť, ale také ji dlouho uchovávat. Mnoho lidí miluje nakládání česneku. Existuje mnoho skvělých a jednoduchých způsobů, jak ho vařit. Zapamatuj si některé z nich.

Nakládaný česnek - prospívá i škodí

Po zpracování je zelenina chuťově mnohem jemnější.Navíc si zachovává obrovské množství vitamínů a živin. Jako každý produkt může mít pozitivní i negativní účinky na lidský organismus. Jaké jsou výhody a poškození nakládaného česneku? Seznam kladných vlastností:

1. Nakládaná zelenina obsahuje obrovské množství chlóru, 100 gramů má denní dávku. Tuto látku potřebujeme k odbourávání tuků, napomáhání tvorbě krevní plazmy, příznivě působí na činnost jater a zlepšuje trávení.
2. V rostlině je hodně draslíku. Zlepšuje činnost srdce, střev, ledvin.
3. Vápník obsažený v zelenině posiluje kosti, zhušťuje stěny cév a podílí se na procesu srážení krve.
4. Rostlina je bohatá na allicin, což je silný antioxidant.
5. Nakládaná zelenina je díky vysokému množství jódu vhodná pro lidi trpící problémy se štítnou žlázou.
6. Obsaženo v obrovském množství vitamínu C (v česneku je ho více než v citronu) pomáhá posilovat imunitní systém, chrání nás před nachlazením a infekcemi. Pokud onemocníte, určitě si dejte česnek v marinádě. To pomáhá zředit sputum a odstranit ho z dýchacích cest.
7. Sulfidy a fytoncidy přítomné v rostlinách bojují s mikroby.

Nakládaná zelenina může být škodlivá pouze tehdy, je-li konzumována v nadměrném množství. To je vyjádřeno :

• zvlněné bolesti hlavy;
• inhibice reakce;
• snížení všímavosti.

Jak doma nakládat česnek

Proces konzervace není obtížný. Marináda na česnek nutně zahrnuje ocet, cukr a sůl.Kromě toho se tam přidávají suché bylinky, cibulová kůra, koření, aby se přidala chuť. Před mořením česneku doma, v závislosti na receptu, je zcela oloupán nebo jsou odstraněny pouze horní vrstvy. Poté se zalijí horkým solným roztokem a srolují do skleněných nádob nebo uzavřou nylonovými víčky.

Marinovaný česnek - recept

Pro sklizeň by se měla používat pouze nepoškozená zelenina. V závislosti na tom, jaký recept na nakládaný česnek si vyberete, bude třeba jej rozložit do sklenic s celými hlavami, loupanými nebo neloupanými stroužky nebo šípky. Lze podávat jako předkrm samotný, nebo použít jako součást salátů či jiných pokrmů. Zelenina je tak chutná, že pro ni určitě najdete využití.

Stroužek nakládaný česnek na zimu

• Doba vaření: 1-1,5 hodiny.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorický obsah pokrmu: 836 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: francouzská.
• Náročnost přípravy: vysoká.

Recept, se kterým se chystáte seznámit, není úplně obyčejný, ale ve Francii je velmi oblíbený, a proto si zaslouží pozornost. Nakládaný česnek na zimu s hřebíčkem se sroluje s olejnatým nálevem a provensálskými bylinkami. Hodí se k sýrům, masitým pokrmům, rybám. Určitě si zapamatujte, jak nakládat česnek na zimu se stroužky.

Složení:

• česnek - 1 kg;
• listy vavřínu - 12 ks;
• olivový olej - půl litru;
• pálivá paprika - 4 lusky;
• voda - 300 ml;
• Provensálské bylinky - 3 polévkové lžíce. l.;
• 9% ocet - 160 ml;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Čerstvý česnek je potřeba oloupat, omýt, nakrájet na plátky.
2. Vložte čtyři sklenice po 350 ml ke sterilizaci. Poté na dno každého dejte tři bobkové listy, lusk feferonky bez pecek a ocásků (každý nakrájejte na 2-3 kousky).
3. Sklenice pevně naplňte hřebíčkem. Zalijte vařící vodou, přikryjte, nechte 10 minut a poté vodu slijte.
4. Naplňte kastrol olivovým olejem a vodou, přidejte provensálské bylinky, cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty od okamžiku varu.
5. Do každé sklenice nalijte 40 ml octa. Přelijte horkou marinádou, pevně zašroubujte uzávěry.
6. Přířezy otočte, zab alte je dekou a nechte tak, dokud nevychladnou. Skladujte na chladném místě, například ve sklepě. Pokrm můžete sníst za dva nebo tři týdny.

Nakládaný česnek - instantní recept

• Doba vaření: půl hodiny.
• porce: 2 osoby.
• Kalorický obsah pokrmu: 326 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: snadná.

Pokud nejste trpělivý člověk, pak se vám bude líbit rychlý recept na nakládaný česnek. Při jeho použití si po dvou až třech dnech můžete vychutnat pikantní chuť hotové pochoutky. Recept udává poměr ingrediencí na jednu 350 ml sklenici. To stačí, pokud si chcete udělat malou porci předkrmu na jakoukoliv oslavu.

Složení:

• česnek - 0,5 kg;
• skořice - špetka;
• 9% ocet - 100 ml;
• rozmarýn - špetka;
• voda - 100 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• sůl - 15 g;
• pálivá chilli paprička - půlka;
• cukr - 30 g.

Metoda vaření:

1. Připravte česnek: oloupejte, omyjte. Nalijte vroucí vodu, počkejte minutu a poté opláchněte studenou vodou.
2. Nakrájejte feferonky na kolečka.
3. V hrnci dejte vařit 100 ml vody. Přidejte ocet, cukr, koření, sůl a pepř. Solanku vařte minutu poté, co se uvaří.
4. Česnek dejte do sklenice, přelijte marinádou. Zavřete víko a dejte na pár dní do lednice.

Zapíchaný česnek - recept jako na trhu

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 10 osob
• Kalorický obsah pokrmu: 863 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost přípravy: střední.

Někdy si každý chce zopakovat doma uvařit produkt, který si vzal v obchodě nebo objednal v restauraci. Mnoho lidí hledá na trhu recept na nakládaný česnek, a pokud jste jedním z nich, považujte se za šťastného. Podle níže uvedeného návodu připravíte zeleninu, která chutná a voní stejně jako kupovaná.

Složení:

• česnek - 2 kg;
• voda - 0,4 l;
• 9% ocet - 0,4 l;
• bobkový list - 4 ks;
• sůl - 60 g;
• voňavý černý pepř - 40 hrášek;
• cukr - 60 g.

Metoda vaření:

1. Zeleninu zalijte vroucí vodou, aby se přebytečná slupka snáze odstranila a hlávky se nepoškodily. Opatrně jej odstraňte.
2. Dejte hlavy do sterilizovaných sklenic.
3. Smíchejte ocet, vodu, cukr, kuličky pepře, sůl. Na mírném ohni čtvrt hodiny vypotíme lák.
4. Marinádu trochu vychladíme a nalijeme do sklenic. Pevně je uzavřeme plastovými víčky a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Pak to přesuňte na chladnější místo.

Namočený česnek

• Doba vaření: 1 hodina 40 minut
• porce: 2 osoby.
• Kalorický obsah pokrmu: 376 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: snadná.

K výrobě namočeného česneku je vhodné vzít mladé hlávky, kterým se také říká mléčné. Jejich chuť je jemnější. V čem se toto nakládání česneku liší od mnoha jiných receptů? Skutečnost, že jídlo bude zcela připraveno k použití po pěti dnech. Nakládaný česnek lze skladovat po dlouhou dobu, až několik měsíců na tmavém a chladném místě.

Složení:

• česnek - 0,6 kg;
• kopr - 2 deštníky;
• voda - 2 šálky;
• třešňové listy - 5 ks;
• sůl - 30 g;
• listy rybízu - 5 ks;
• ocet 9% - 200 ml.

Metoda vaření:

1. Oloupejte hlávky zeleniny od slupek a důkladně je omyjte. Naplňte horkou vodou a nechte hodinu působit.
2. Sterilizujte nádobu. Dejte zeleninu, rybíz a třešňové listy, zelení.
3. V hrnci smícháme vodu, ocet, sůl. Tekutinu přiveďte k varu a nalijte na sklenice. Přikryjte je utěrkou a nechte 5 dní při teplotě 10-15 stupňů. Poté přeložte do lednice nebo ihned spotřebujte.

Marinovaný česnek s červenou řepou

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob
• Kalorický obsah pokrmu: 487 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: snadná.

Šik předkrm, který ozdobí každý sváteční stůl - nakládaný česnek s červenou řepou. V mžiku se rozbije, zvláště pokud jsou hostům nabízeny alkoholické nápoje. Takový česnek je úžasný nejen chutí, ale i vzhledem, protože červená řepa ho barví do sytě růžové barvy. Můžete ho přidat do zeleninových salátů nebo ho jíst jen jako přílohu k prvnímu a druhému chodu.

Složení:

• česnek - 1,5 kg;
• hřebíček - 6-7 poupat;
• řepa - 1 velká;
• černý pepř - 9-10 hrášek;
• kopr - 2-3 deštníky;
• 9% ocet - 150 ml;
• voda - 1,5 litru na marinádu a 6 litrů na vaření;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

1. Nalijte asi tři litry vody do hluboké nádoby a dejte na maximální teplotu k varu.
2. Vyčistěte hlavičky zeleniny, ale nerozebírejte je. Mytí.
3. Hlávky vložte do hrnce s vroucí vodou a po dvou minutách je vložte do cedníku a ihned vložte do velmi studené vody.
4. Řepu omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky, plátky nebo tyčinky.
5. Rozložte několik stroužků česneku do sklenic. Řepu rovnoměrně rozdělte. Produkty je lepší rozložit do vrstev.
6. Vařte jeden a půl litru vody a rozp alte pod ní střední oheň. Přidejte sůl, hřebíček, cukr, pepř. Vařte pár minut.
7. Odstavte marinádu z ohně a zalijte octem. Míchej.
8. Nalijte lák do sklenic a zcela vychladněte. Poté srolujte železnými víčky nebo korkem s nylonem. Nechte v temnu při pokojové teplotě po dobu dvou až tří týdnů. Pak uchovávejte pár dní v lednici a můžete zkoušet.

Zapíchnuté hlavičky česneku

• Doba vaření: 35 minut.
• Počet porcí: 9 osob.
• Kalorický obsah pokrmu: 358 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: snadná.

Receptů na nakládané hlavičky česneku je spousta, ale většina z nich je příliš pracná a vícesložková.Začátečníkům se doporučuje používat následující konzervační technologii. Funguje to pro všechny bez výjimky. Kromě hlavní složky - zeleniny, ve složení pokrmu potřebujete pouze sůl, jablečný ocet a vodu. Tato sada produktů je prostě vynikající svačina.

Složení:

• česnek - 1,2 kg;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• voda - 0,5 l;
• jablečný ocet - 1l.

Metoda vaření:

1. Umyjte zeleninu, opatrně odstraňte vrchní vrstvu slupek, vložte do čistých, sterilizovaných sklenic.
2. Ocet a sůl rozpusťte ve vodě. Naplňte sklenice solankou a srolujte je.
3. Přířez skladujte v temnu po dobu až šesti měsíců.

Nakládaný česnek na zimu bez sterilizace

• Doba vaření: 1 hodina.
• porce: 2 osoby.
• Kalorický obsah pokrmu: 298 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: snadná.

Univerzální svačina, která se velmi snadno připravuje - nakládaný česnek na zimu bez sterilace. Dá se použít nejen samotný, ale i jako součást polévek, boršče, zeleninových dušených a salátů, ryb a masových pokrmů. Česnek by se měl ukázat jako středně pikantní, ale jeho hlavní chuť je sladkokyselá. Určitě to zkuste uvařit, protože je to velmi snadné.

Složení:

• česnek - 0,6 kg;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• kopr - 2 deštníky;
• ocet - 6 lžic. l.;
• petržel - 2 svazky;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• lavrushka - 4 listy;
• zázvor - 1 lžička;
• zrnka černého pepře - 8 ks;
• sušený tymián - 2 lžičky

Metoda vaření:

1. Zeleninu rozdělíme na stroužky, oloupeme, spaříme vroucí vodou, osušíme. Vložte do sterilizovaných sklenic až po okraj.
2. Převařte 2 litry vody. Přidejte petržel, kuličky pepře, tymián, cukr a sůl. Nalijte zázvor a přidejte ocet. Vařte lák na pár minut.
3. Nalijte lák do sklenic. Korek s otočnými železnými víčky, otočte. Do úplného vychladnutí uchovávejte pod teplou dekou.

Marinované česnekové šípky

• Doba vaření: půl hodiny.
• porce: 4 osoby.
• Kalorie v jídle: 654 kcal.
• Cíl: svačina.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost přípravy: střední.

Na přířezy se hodí nejen stroužek zeleniny, ale i další jeho části. Nakládané česnekové šípky jsou jednou z nejchutnějších svačin. Následující recept navrhuje připravit solný roztok se sójovou omáčkou, kořením. Všechny složky marinády dodávají rostlině pikantní chuť. Seznam ingrediencí vychází na jednu litrovou sklenici, ale je lepší udělat více, protože pokrm je velmi chutný.

Složení:

• stroužky na česnek - 0,6-0,7 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 6 stroužků;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 100 ml;
• paprika - 8 lžic;
• sójová omáčka - 100 ml;
• zrnka červeného pepře - 6 ks;
• 9% ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• zrnka černého pepře - 6 ks;
• mletý koriandr - 2 lžičky

Metoda vaření:

1. Šípky omyjte, osušte, nakrájejte na výšku zavařovací sklenice.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Šípky smažte bez pokličky 7 minut. Měly by zezelenat.
3. Přidejte sójovou omáčku a ocet, zamíchejte.
4. Zadejte koriandr, dva druhy paprik, cukr, papriku, prolisované stroužky česneku. Vařte 5 minut.
5. Vložte šípky do zavařovací sklenice, zalijte lákem z pánve. Sterilizujeme v hrnci 10 min.
6. Sb alte sklenici a uložte na týden ve tmě.

Jak nakládat česnek - tipy

Pamatuj si pár triků:

1. Mladé hlávky je lepší nakládat celé a starší dělit na zuby.
2. Neválejte velké konzervy, lepší je několik malých.
3. Před marinováním česneku namočte hlavičky do studené vody. Barevně to bude krásnější.

Video: Nakládaný česnek