Vitaminy jsou organické látky nezbytné pro udržení zdraví člověka. Většina z nich přichází s jídlem, část těla se sama syntetizuje. Jaké funkce jsou těmito sloučeninami ovlivněny, jaké problémy vznikají při jejich nedostatku.
Různé druhy vitamínů
Základní nutriční složky jsou ve dvou formách:
- Rozpustné v tucích. Tyto látky mohou zůstat v těle několik měsíců. Ukládají se v játrech a tukových tkáních. Vstřebávání vitamínů probíhá trávicím traktem.
- Rozpustný ve vodě. Takové sloučeniny nejsou dlouho skladovány, vylučují se z těla močí. Je nutné neustále doplňovat jejich zásoby.
Vitamíny rozpustné v tucích
Tato skupina zahrnuje následující organické látky:
|
Symbol |
Jméno |
Funkce |
Nedostatek nedostatku |
Zdroje |
|
A |
Retinol |
Zdraví očí |
Slepota |
Játra Mrkev zelí Dýně Vejce |
|
D |
Cholekalciferol |
Mineralizace kostí |
Křivice, osteoporóza |
Vystavení tělu slunečnímu záření Tučné ryby Houby Hovězí játra Vejce |
|
E |
Tokoferol |
Snížit riziko zánětů, zpomalit stárnutí |
Anémie, letargie |
Maso Ořechy Bran Játra Celozrnné |
|
K |
Fylochinon |
Srážení krve |
Krvácení |
Dýně Listová zelenina Fíky |
Vitamíny rozpustné ve vodě
Tato skupina zahrnuje organické sloučeniny:
|
Symbol |
Jméno |
Funkce |
Nedostatek nedostatku |
Zdroje |
|
B 1 |
Thiamin |
Výroba enzymů rozpouštějících cukr |
Porucha nervového systému, mozkových funkcí |
Droždí Vepřové Hnědá rýže Brambory Játra |
|
B 2 |
Riboflavin |
Růst a vývoj tělesných buněk |
Zánět rtů, popraskaná ústa |
Chřest Banány Tvarečník Maso Ryba |
|
B 3 |
Niacin (kyselina nikotinová) |
Poškození kůže, trávicího a nervového systému |
Kuře Tuňák Rajčata Mrkev Ořechy |
|
|
B 5 |
Kyselina pantothenová |
Produkce energie a hormonů |
Necitlivost prstů, únava |
Maso Celozrnná Avokádo |
|
B 6 |
Pyridoxin |
Tvorba červených krvinek |
Anémie, periferní neuropatie |
Banány cuketa Hovězí játra Ořechy |
|
B 7 |
Biotin |
Asimilace bílkovin, tuků, sacharidů, tvorba keratinu - bílkovin kůže, vlasů a nehtů |
Dermatitida, střevní zánět |
brokolice Špenát Vaječný žloutek Játra Sýr |
|
B 9 |
Kyselina listová |
Vytvoření DNA, RNA |
Nesprávný vývoj nervového systému plodu |
Listová zelenina Fazole Játra |
|
B 12 |
Kyanokobalamin |
Zdraví nervového systému |
Anémie, neurologické problémy |
Véčka Ryba Vejce Pták |
|
С |
Kyselina askorbová |
Antioxidant, tvorba kolagenu, hojení ran, podpora imunity |
Krvácení dásní, ztráta zubů, špatná oprava tkáně |
Ovoce Zelenina |