Existuje spousta důkazů, že strava s vysokým obsahem cukru může vést ke zničujícím zdravotním rizikům. Například příliš mnoho přidaného cukru je spojeno se zvýšeným rizikem vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, snížení „dobrého“ cholesterolu, zánětů, inzulínové rezistence, obezity, cukrovky 2. typu, nealkoholického ztučnění jater a srdečních onemocnění. Nic z toho neznamená, že každý cukr je špatný. Ale cukr v plechovce koly není stejný jako v šálku čerstvého ovoce.
Přirozené vs Přidáno: Jaký je rozdíl
Přírodní cukry se nacházejí v celých, nezpracovaných potravinách, jako je fruktóza v ovoci nebo bobulích nebo laktóza v mléce.Potraviny s přírodními cukry mívají nízký obsah kalorií a sodíku, vysoký obsah vody a mnoho důležitých vitamínů a minerálů.
Vláknina v ovoci zpomaluje vstřebávání cukru a laktóza v mléce přichází se zdravou porcí bílkovin, která poskytuje trvalou energii, takže se cítíte déle sytí.
Přidané cukry jsou ty, o které se musíte víc starat. Jednoduše řečeno, přidaný cukr je jakýkoli cukr, který se přidává do jídla předtím, než se dostane do úst. Vzhledem k tomu, že nejsou nutně přijímány s dalšími prospěšnými živinami, jako jsou bílkoviny a vláknina, tělo je metabolizuje rychleji, což může vést k rychlému zvýšení hladiny glukózy v krvi. V průběhu času trvale vysoká hladina glukózy v krvi přispívá ke zdravotním problémům, jako je obezita, cukrovka 2. typu a srdeční choroby.
Co dělá příliš mnoho cukru vašemu zdraví
Vysoká množství rafinovaných a přidaných cukrů ve svačinkách, sladkostech a limonádách jsou spojena s přibíráním na váze a obezitou. Tyto typy cukrů mohou způsobit rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, což může zvýšit riziko inzulinové rezistence a případně cukrovky 2. typu.
Dodatečný cukr může také zvýšit vaše riziko vzniku nealkoholického ztučnění jater, stejně jako zvýšené triglyceridy, které mohou přispívat ke kardiovaskulárním onemocněním. Aby se těmto rizikům předešlo, lékaři doporučují omezit rafinovaný cukr na méně než 10 % denních kalorií.
Jak identifikovat přidané cukry ve zpracovaných potravinách
Přidané cukry se skrývají v mnoha potravinách, jako jsou mražené hotové potraviny, kojenecká výživa, sušené ovoce, cereálie, müsli, instantní ovesné vločky, salátové dresinky, kečup, omáčky, ochucené jogurty, proteinové tyčinky a další.Dobrou zprávou je, že počítání přidaných cukrů na balených potravinách je jednodušší. Štítky nyní obsahují informace o úplných suplementech.
Jak je cukr uveden na seznamech složek
Cukr má mnoho různých názvů – přes 60, pokud mluvíme o tom, co je na etiketách potravin. Tady jsou některé z nich:
- hnědý cukr;
- kukuřičné sladidlo;
- kukuřičný sirup;
- rýžový sirup;
- dextróza;
- m altóza;
- ječný slad;
- fruktózové sladidlo;
- koncentráty ovocných šťáv;
- glukóza;
- kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy;
- zlato;
- invertní cukr;
- laktóza;
- sladový sirup;
- javorový sirup;
- melasa;
- surový cukr;
- sacharóza;
- trehalose;
- turbinado cukr.
Pamatujte si: ingredience na obalu jsou uvedeny v sestupném pořadí podle hmotnosti, takže když vidíte tyto názvy v horní části seznamu ingrediencí, produkt obsahuje hodně cukru.
Umělá sladidla a náhražky cukru
Než do kávy nebo čaje otevřete sáček umělého sladidla místo lžičky cukru, zastavte se. Ačkoli jsou umělá sladidla obecně považována za neškodná, vědecká komunita je stále rozdělena na to, jak bezpečná jsou.
Náhrady cukru jsou klasifikovány jako "přírodní" , jako je stévie nebo "syntetické" , které mohou zahrnovat aspartam, sacharin, acesulfam, neotam a sukralózu.
Umělá sladidla mohou zvýšit chuť na cukr a povzbudit chuť k jídlu. Pouhé nahrazení sladkých nápojů dietními doplňky nemusí přinést pozitivní zdravotní výsledky.
Pokud vám lékař ze zdravotních důvodů nedoporučí přejít na náhražky cukru, raději cukr v receptu vynechejte nebo omezte. A pokud opravdu chcete trochu cukru do kávy, přidejte co nejméně cukru a užijte si to.