Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V otázkách dietní výživy není vše tak jednoduché. Mnoho lékařů mluví o výhodách komplexních sacharidů a nebezpečí těch jednoduchých. Ve skutečnosti existují výjimky z tohoto pravidla. Některé potraviny obsahující jednoduché sacharidy jsou zdraví prospěšné, zatímco ty složité mají špatnou pověst. Co o tom potřebujete vědět.
Jakýkoli typ sacharidů je tělem štěpen na glukózu, která je absorbována do krevního oběhu. Hormon inzulin ji pomáhá přesunout do buněk pro energii. Podporuje hromadění nevyužité glukózy v játrech a účel následného využití.
Jednoduché sacharidy jsou cukry (bílá tabulka a přírodní sloučeniny v mléce a ovoci). Tělo je velmi rychle rozloží na glukózu, což způsobí její prudký skok v krvi. Klesá, když mu inzulín pomůže dostat se do buněk. V důsledku toho se člověk rychle cítí unavený a hladový. Pokud se tato situace opakuje často, buňky přestanou reagovat na inzulín. To vede k rozvoji diabetu 2. typu.
Je tu další problém. Jednoduché sacharidy málo zasytí, ale mozek na cukry reaguje, uvolňuje serotonin a dopamin. To zvedne náladu, chci doplňky. Přebytečná glukóza, která je v játrech, se začne hromadit ve formě tuku. Společně to vede k nárůstu hmotnosti.
Dietologové věří, že jednoduché sacharidy nejsou vždy špatné.
Hladina glukózy v krvi může být snížena, když se kombinuje s potravinami, které obsahují zdravé tuky, vlákninu a bílkoviny. Ovoce obsahuje přírodní cukry, ale obsahuje vlákninu, živiny.
Komplexní sacharidy jsou pro tělo obtížněji odbouratelné. Mají spoustu cukerných jednotek, které jsou vzájemně propojeny rozvětvenými řetězci. Rostlinná vláknina a škroby zpomalují trávení a vstřebávání, takže nedochází k tak rychlému skoku hladiny cukru v krvi. To zajišťuje sytost a dodává energii na dlouhou dobu. Navíc jsou takové produkty bohaté na vitamíny, minerály a oxidanty.
Komplexní sacharidy zahrnují celozrnné výrobky, luštěniny, ovoce. Mnohé z nich obsahují škroby, které nejsou příliš zdravé. Chcete-li situaci změnit, po uvaření by měly být produkty ponechány přes noc v chladničce a ráno znovu zahřáty. Výsledkem je odolný škrob, který pomáhá vyživovat bakterie v gastrointestinálním traktu.
Bílý chléb, těstoviny, rýže mají rozvětvené cukerné řetězce, charakteristické pro komplexní sacharidy. Zároveň se rychle ničí, protože při zpracování byla ze zrna odstraněna vláknina, což urychluje jejich vstřebávání.
Dietologové doporučují používat koncept zpracovaných a nezpracovaných potravin místo dělení na jednoduché a složité sacharidy.
Pomáhá se správně rozhodnout při výběru. Čím nižší je stupeň zpracování sacharidů, tím pomalejší je trávení a vstřebávání. V důsledku toho nedochází k žádným skokům v hladině cukru v krvi a pocit sytosti přetrvává déle.
Například celá jablka obsahují vlákninu, antioxidanty a živiny. Pokud z nich uděláte pyré, rostlinná vlákna v něm zůstanou, ale ve velmi rozštěpené podobě. Tento produkt se rychleji stráví. Výroba jablečného džusu odstraňuje vlákninu a antioxidanty, což výrazně snižuje její přínosy.
Pozornost! Informace uvedené v článku mají pouze informativní charakter. Materiály článku nevyžadují samoléčbu. Pouze kvalifikovaný lékař může provést diagnózu a poskytnout doporučení pro léčbu na základě individuálních charakteristik konkrétního pacienta.