- Jak vařit vepřové šašlik
- Vepřové Shish Kebab recepty
- Na špejle
- V bance
- V rukávu pro pečení
- Ve fólii
- Na grilu
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Když je venku venku, chci cítit povědomý zápach masa pečeného na uhlí, když obklopuje dobrá společnost, lahodné víno je na stole, upřímné rozhovory se konají až do rána … Rozveselit: můžete vařit kebaby v troubě, dokonce i bez vůně ohně, ale také velmi chutné.
Jak vařit vepřové šašlik
Každý, kdo má vepřové maso na uhlí, ví, že existují určité požadavky na maso, které budou použity:
- měla by být velmi svěží, ideálně spárovaná, žádným způsobem nemrazená;
- Upřednostňujte speciální části jatečně upraveného těla: vepřová krk, lopatka, filet;
- pokud se vám nelíbí vepřové maso, zvolte jehněčí dužninu, telecí svíčkovou, kuřecí kousky;
- na kusu masa musí být vrstva tuku, která činí pokrm šťavnatým, měkkým;
- Před vařením vepřové kebabu musí být kus masa očištěn od živých filmů a poté marinován.
Chcete-li vařit lahodný vepřový kebab v troubě, musíte ho po výběru správného kusu masa snížit. Vepřové maso příliš nesekejte, aby nebylo suché. Ale příliš velký kus bude také připraven na dlouhou dobu a může zůstat syrový. Optimální velikost kusu je kus o váze 45-50 gramů, velikost velkého ořechu.
Jak nakládat
Existuje spousta způsobů, jak namočit vepřovou krk: s kefírem, majonézou, spoustou cibule. Někteří kuchaři dokonce používají colu, minerální vodu, granátové jablko, citron a šťávy z rajčat. Fotky receptů a postupné popisy jak marinovat vepřové špízy jsou často nalezené na kulinářských fórech. Nejdůležitější podmínkou marinády je, že musí obsahovat kyselý produkt, který změkčí masná vlákna. Můžete ji přidat do svého oblíbeného koření, bylin, dokonce i zeleniny nebo ovoce (rajčata, ananas, lilek bude dělat).
Vepřové Shish Kebab recepty
Poté, co byly kousky masa marinovány po dobu 4-5 hodin, mohou být pečené. Kuchaři dělají kebaby doma v troubě různými způsoby: na špejlích, špejlích, maso na zeleninové “polštář” (bez špejlí), na pánvi. Nejlepší možností je pečení masa na grilovací pánvi, ale můžete ho rozehřát s rukávem. Zvažte národní zvláštnosti vaření: kavkazský šašlik (s džusem z granátového jablka), gruzínský (s červeným vínem), arménský (se spoustou pikantních bylin).
Na špejle
Vynikající lahodné kebaby na špejlích v peci jsou zcela nasáklé vůní šťávy z granátového jablka, bylinek a muškátového oříšku. Ideálně se hodí pro slavnostní stůl, nebude to horší než ten, který se vyrábí na uhlí. Zdobíme pečené brambory nebo grilovanou zeleninu.
Složky:
- vepřová kaše - 900 g;
- granátové jablko - 200 g;
- česnek - 4 hřebíček;
- nutmeg - špetka;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 25 g
Metoda přípravy:
- Vepřový krk nakrájejte na středně velké kousky ořechů. Nemůžete udělat kousky příliš malé - kebab bude suchý, bez chuti.
- Řez granátové jablko nakrájejte na plátky, vyjměte zrna, vložte je do sáčku a na něm dobře odjeďte válečkem. Vytlačte šťávu a zlikvidujte jádra.
- Dejte vepřové maso do mísy, nalijte šťávu. Přidejte nasekaný česnek, koření, muškátový oříšek.
- Dobře si pamatujte na krk rukama, aby aktivněji absorbovala marinádu. Nechte ho stát asi 1 hodinu, potom sůl.
- Dřevěné špejle navlhčete studenou vodou, aby při pečení nespalely.
- Řetězy na špejlích nejsou příliš těsné k sobě. Pečeme vepřový šašlik v troubě po dobu 30 minut při teplotě 190-200 ° C.
V bance
Úžasný způsob, jak vařit své oblíbené pokrmy, doporučují zkušení kuchaři. Před vařením kebabů v troubě v nádobě se ujistěte, že máte k dispozici skleněnou suchou nádobu. Umístěte špejle s masem navlečeným do velké nádoby a umístěte do studené trouby. Vepřové maso se vaří ve vlastní šťávě, nasáklé vůní koření a cibule. Fotografie s podrobným popisem této metody pečení naleznete na kulinářských lokalitách.
Složky:
- vepřová panenka - 1 kg;
- slanina nebo sádlo - 300 g;
- žárovky - 3 ks;
- voda - 120 ml;
- citron - 1 ks;
- koriandr, koření, sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Praní, suché vepřové maso. Nakrájejte na kousky 5-6 centimetrů.
- Dejte do hluboké mísy, zalijeme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou, ochutíme kořením a solí.
- Oloupejte žárovky, nakrájejte na kroužky, přidejte do vepřového masa. Vše dobře promíchejte, nalijte víno nebo džus. Marinujte ingredience po dobu 60-80 minut.
- Nakrájejte slaninu nebo sádlo na tenké plátky. Řetězy kousky svíčkové na špejle, sendviče slaninu.
- Umístěte cibule kroužky do nádoby a umístěte špejle na vrchol. Zavřete nádobu s fólií, zapněte maximální teplo, pečte 60-80 minut.
V rukávu pro pečení
Kuchaři tuto metodu nazývají „gruzínskou“, protože vepřový krk je marinovaný spoustou bylin: chmel-suneli, estragon (estragon), pikantní a malý vinný ocet (nebo červené víno) se přidává do marinády. Chcete-li vařit kebab v troubě v rukávu, budete muset namočit vepřové záda nebo krk, ale toto jídlo je často připraveno z kuřete, hovězího masa nebo jehněčího masa.
Složky:
- vepřová krk - 1 kg;
- žárovky - 3 ks;
- červený vinný ocet - 1 polévková lžíce l.;
- směs gruzínských koření - 2 lžíce l.;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl, bobkový list.
Metoda přípravy:
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky. Smíchejte s kořením, pečlivě pečte, aby dal šťávu.
- Vepřové maso nakrájíme na kousky 50-60 gramů.
- Smíchejte vepřové maso s cibulí, kořením, nalijte rostlinný olej, vinný ocet, důkladně promíchejte. Marinujte špejle po dobu 2-3 hodin.
- Ve spodní části rukávů položte vrstvu cibule, pak kousky masa - tento postup můžete několikrát opakovat. Přidejte trochu soli.
- Upevněte konce rukávů, udělejte několik otvorů pro únik páry. Pečeme kebab doma v troubě po dobu 1 hodiny při průměrné teplotě až do řízení.
Ve fólii
Klasický, časem prověřený a gurmánský recept na vaření kebabů - marinování se spoustou cibule a kefíru. Některé ženy v domácnosti dávají přednost majonéze, ale tato omáčka se nedoporučuje podrobovat druhotnému tepelnému ošetření. Kefir je ideální pro vaření kebabů ve fólii, dokonale zjemňuje masná vlákna a napomáhá tvorbě chutné krusty.
Složky:
- krk - 1 kg;
- kefír s obsahem tuku 2, 5% - 2 litry;
- cibule - 3-4 ks;
- rostlinný olej - 50 ml;
- koření, bobkový list, černý pepř, sůl.
Metoda přípravy:
- Umyjte, osušte vepřové maso na papírovém ručníku. Nakrájejte na kousky velikosti ořechu.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na kroužky, smícháme s kořením, zeleninu ochutíme solí. Míchejte dobře, dokud se neobjeví šťáva.
- Umístěte krk do hluboké nádoby, přidejte cibulovou hmotu, nalít kefír. Nápoj by měl být při pokojové teplotě, aby se všechny složky rychleji zchladily.
- Namočte vepřové maso na 2-3 hodiny.
- Po této době, řetězec kousky na špejle, perelaivaya cibule. Dejte špejle na horkou pánev, spalte krk ze všech stran.
- Vložíme budoucí ražniči z krku vepřového masa na lemovaný plech s fólií, pevně zabalíme hrany. Pečeme maso, dost na 30 minut. Pečené nebo vařené brambory podáváme se zelení.
Naučte se vařit vynikající kuřecí kebab.
Na grilu
Když opravdu chcete lahodný, voňavý kebab "s kouřem", můžete ho vařit doma, na grilu. Tento jednoduchý recept neobsahuje přísná doporučení: složení marinády pro vepřové maso a fotografie jak grilovat ražniči lze nalézt na kulinářských stránkách. Kuchaři doporučují vařit toto jídlo z vepřové panenky, bedra. Část jatečně upraveného těla závisí na tom, kolik masa smažit.
Složky:
- vepřové - 1 kg;
- bulharský pepř - 3-4 ks;
- cibule - 3 ks;
- lilek - 1 ks;
- Rajčata - 1 ks;
- suché červené víno - 1 polévková lžíce;
- koření, sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umyjte vepřové maso, nakrájejte na kousky 40-50 gramů.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na velké kroužky.
- Do nádoby vložte kousky masa, cibulové kroužky, koření. Vše důkladně promíchejte.
- Složky naplňte suchým červeným vínem. Marinovat vepřové maso 5-6 hodin.
- Nalepte kousky na špejle nebo na předem namočené bambusové špejle. Zelenina nakrájíme na kruhy nebo tyčinky o velikosti 3 až 4 cm, nasypeme kousky masa.
- Na grilu dejte vepřové maso se zeleninou, pod které položíte pánev s vodou (tak, aby tuk, který se vypouští ze špejle nespalí).
- Pečeme špízy v peci na vepřové maso po dobu 25-30 minut.
Vyhodnoťte ještě více receptů na vaření vepřových špízů a řádně je marinujte.