Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Delikátní italská jídla by nebyla tak chutná, ne-li pro mozzarellu. Tento nádherný mléčný výrobek dokonale doplňuje klasickou kuchyni. Jeho krása však není jen v jedinečné chuti, ale v bohatém složení a dietních kvalitách. Měkký sýr je vítaným hostem na každém stole. Pokud vám možnosti obchodu nevyhovují, můžete se snadno připravit. Delikatesa se tak stává ještě užitečnější.

Co je sýr mozzarella

Oblíbená lahůdkářská mozzarella - italský měkký nesolený mléčný výrobek, který je nejlepší používat mladé. Vzkvétající chuť přichází v prvních 12 hodinách. Zpočátku byl připraven z buvolího mléka. Jedná se o klasiku, která se nyní stala exkluzivní. Postupem času se začalo používat kravské mléko. Výrobek vyjde neméně chutné, ale opravdoví odborníci radí alespoň jednou, aby vyzkoušeli pravý sýr podle starých receptů.

Měkká struktura umožňuje mozzarellu tvarovat jinak. Přidělit hlavní typy produktů:

  • bokkonchini - sýr ve formě velkých kuliček;
  • ciljegini - mozzarella ve formě malých kulatých kuliček, velikost malé třešňové švestky;
  • perlini - malé kuličky sýra připomínající hrášek;
  • Trachcha - mozzarella, tkaná do lahodného copu. K dispozici je uzená verze.

Složení, kalorický obsah a prospěšné vlastnosti produktu

Delicious měkké sýrové kuličky si můžete vychutnat i se stravou. Nutriční hodnota sýra je 240 kcal v nepřítomnosti sacharidů. Podíl tuku nepřesahuje 20-25%. Proteinová část je 18-20%. S touto kompozicí mozzarella elegantně doplňuje denní menu jako dezerty, předkrmy, ingredience hlavních jídel.

Sýr má řadu užitečných vlastností:

  • zlepšuje funkci srdce v důsledku draslíku;
  • posiluje kosti a nehtové destičky díky vápníku;
  • udržuje vodnou rovnováhu s obsahem sodíku;
  • zachovává zrak a zlepšuje pleť díky vitamínu A;
  • podporuje regeneraci kostí a svalů pomocí fosforu;
  • normalizuje cholesterol, protože obsahuje cholin.

Jak si vyrobit sýr mozzarella doma

Vzhledem k tomu, že mozzarella se doporučuje konzumovat mladé, je užitečné zvládnout dovednost vlastního vaření. Doma se to děje bez jakýchkoliv speciálních nástrojů, proces nezpůsobí potíže ani pro začátečníky v kuchyni. Jídla však budou zdobena elegantním vkusem měkkého sýra, čerstvého a velmi zdravého. Čím méně mozzarelly bylo v chladničce, tím více živin je nasycených.

Vaření recept

Pro výrobu mozzarelly budete potřebovat:

  • 1, 5 litru středně tlustého mléka. Pokud můžete získat buvola - vezměte si to bez zaváhání.
  • 250 ml destilované vody. Kategoricky nelze přímo převzít z kohoutku.
  • 2 balení enzymu syřidla. Pepsin, acidin-pepsin bude dělat. Používá se pro skládání mléka. Bez takového enzymu je výroba sýrů nemožná.
  • 1/3 lžičky kyselina citrónová.
  • 1 lžička. kuchyňská sůl.

Podrobný recept na výrobu sýra mozzarella doma:

  • Nalijte mléko do hrnce, nechte ohřát na 25-28 stupňů.
  • Kyselinu citrónovou rozpusťte v půl šálku vody a pomalu přidávejte do mléka tekutinu. Nezapomeňte neustále míchat směs. Přineste ji na 30-35 stupňů.
  • Rozpusťte syřidlo v půl šálku vody, nalijte do pánve s přípravným sýrem. Přiveďte směs na 40 stupňů, zakryjte a odstraňte z tepla.
  • Nechte pánev po dobu 15-20 minut, aby enzym umožnil mléku ohnout.
  • Po uplynutí požadovaného času se produkt rozdělí. Výsledkem je hustý tvaroh a průhledná syrovátka se žlutavým nádechem. Míchejte budoucí mozzarellu tak, aby se rozpadla na malé kousky.

  • Výsledná hmota se nabije lžící a rozetře na jemné síto. Dobře zatlačte sérum.

  • Dávejte pozor, aby sýr netěsnil. Výsledkem je hustá sýrová hmota, která se nerozpadá.

  • Nasaďte sýr do teplem odolných nádob a vložte do mikrovlnné trouby na 1 minutu. Ujistěte se, že budoucí mozzarella se nevaří. Za půl minuty ji otočte.

  • Po mikrovlnné troubě dostanete měkký sýr jako na fotografii. Nezapomeňte na výrobek, jako je plastelína. Odstraňte vystupující sérum.

  • Osolte mozzarellu a dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte bazalku. Dodatečné topení a protahování je povoleno. Takže sýr získá strukturu značky. Pokud chcete měkčí a měkčí výrobek, odstraňte fázi opětovného ohřevu.

  • Uvařenou mozzarellu dejte do požadovaného tvaru. Sýr uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsném zásobníku.

Co lze vařit s mozzarellou

Jemné sýrové kuličky snadno zapadnou do jakéhokoliv pokrmu. Používají se na saláty, předkrmy, pizzu, těstoviny, pečená teplá jídla. Krása mozzarelly v její husté konzistenci - tání, ale nešíří se. Skvělá teplá jídla se připravují s opečeným sýrem. Tyto sendviče jsou velmi oblíbené děti, které potřebují herní prvek absorbovat potraviny.

Nabízíme několik jednoduchých a chutných receptů:

  • Caprese salát je klasikou tohoto žánru. Vypadá elegantně, snadno vaří, vstřebává okamžitě. Nakrájejte rajčata a mozzarellu na plátky, střídavě je položte. Posypeme bazalkou a pokropíme olivovým olejem.

  • Salát s mozzarellou a krevetami. Rozprostřít na talíře poloviny rajčat, kostky sýra, nasekané zelené cibule. Top s bazalkou, solí, olivovým olejem. Nahoře dejte vařené krevety.
  • Pizza Margherita - připravená bez masa. Nasaďte si česnekovou rajskou omáčku, několik bazalkových listů, posypte oreganem. Po 5-7 minutách pečení posypeme jemně nasekaným sýrem. Vraťte se do trouby dalších pár minut, aby se mozzarella roztavila.
  • Smažený sýr v pečení - lahodný horký předkrm. Nakrájejte mozzarellu na kousky o tloušťce 1, 5 cm. Smažte na horké pánvi na obou stranách několik minut, aby se sýr roztavil.

Jaký druh sýra může být nahrazen mozzarellou?

Měkká italská mozzarella není vždy snadné. V některých receptech je však nahrazen jinými sýry, které odhalí chuť pokrmu a dodají mu nové poznámky. Pokud na pult nebyl správný balíček, podívejte se na řadu sýrů Adygei nebo suluguni. Některé ženy v domácnosti doporučují použít sýr nebo domácí sýr "Zdraví", ale mají více tvarohovou strukturu, takže nejsou vždy vhodné. Pokud potřebujete upéct, vezměte si nevařený Suluguni. Rozpustí se nádherně a protáhne se. Vhodné je také klasické tvrdé sýry.

Video: jak vyrobit mozzarellu doma?

Vaření mozzarelly v kuchyni je snadné. Hlavní věc - dostat syřidlo a vzít mléko, které je minimalizováno. Poprvé je lepší udělat jasné instrukce, aby nedošlo ke ztrátě nejdůležitější věci. Sledujte všechny pokyny a tipy, pak mozzarella nebude horší než obchod. Přísně udržovat všechny technologicky nuance. Zejména se jedná o teplotu, budoucí struktura a ochucovadla sýrů závisí na tom.

Video tutorial níže na vaření mozzarella doma má text tipy. Takže je snazší vnímat. Doporučujeme poprvé použít méně výrobků, aby zvládli všechny jemnosti. Připravte si předem všechna jídla a potřebné ingredience. Nezapomeňte na kuchyňský teploměr, protože výroba je založena na přesně vyzkoušené technologii. Podívejte se na video před vařením. Takže budete mít představu o sledu akcí. Můžete si udělat malé poznámky, abyste nemuseli video odvíjet.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření