Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Crisp, šťavnaté nádivky s vývarem - je těžké odolat "syrový koláč"! To překládá z tatarského jazyka jméno jednoho z nejoblíbenějších občerstvení. Tradičně se cheburek vyrábí z hustého nekvašeného těsta s různými druhy mletého masa: masa, brambor, sýra, dokonce i dýně a zelí, a pak se smaží ve velkém množství tuku.

Jak se dělá pasties

V kulinářských edicích existuje mnoho fotografií, receptů s popisem, jak připravit chutnou pochoutku. Vaření chebureků doma nezajišťuje superkomplexní procesy: stačí jen namočit čerstvé těsto, udělat šťavnatou nádivku, jemně zavřít koláč a smažit.

Plnění

Jakmile je těsto hněteno, musíte řádně připravit nádivku. Šťavnatá výplň pro chebureks se ukáže jako nabídka, pokud se k ní přidá mnoho cibule, rajčat, másla nebo vývaru. Konzistence mletého masa by se měla podobat kaši, teprve pak bude něžná, chutná. Příliš tlustá nádivka jednoduše zapečená do koule a zkazí celou chuť vaší oblíbené pochoutky.

Těstoviny pro paštičky

Existuje mnoho receptů na vytváření základů pro tento typ produktu. Zpravidla se těsto připravuje na vodě a mouce, někdy na kvasnicích nebo kefíru. Některé hospodyně se podařilo vyrobit paštičky z pita chleba, připravit svačinu v mikrovlnné troubě a v pomalém sporáku. Ale aby bylo možné vařit chutné těsto na paštičky, jako v cheburku, musíte ho rozmíchat přidáním vodky. Takové koláče se získávají s bublinkami a mají bezkonkurenční chuť.

Před přípravou těsta na paštičky dbejte na kvalitu originálních komponent:

  • mouka musí být předem proseta;
  • pro plnění je ideální použít tučné jehněčí maso, ale i drobnozrnné (vepřové maso s hovězím masem).
  • vybrat cibule šťavnaté odrůdy - to je důležité pro plnění.
  • Olej musí být rafinovaný, bez zápachu.

S bublinkami

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií: 260 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Profesionální kuchaři tvrdí, že tajemství bublin na povrchu cheburku je, že recept obsahuje vodku. Uvařit těsto na paštičky s bublinkami - křupavé, chutné, je třeba vařit. Složky jsou jednoduché, přístupné, stačí jen jednou zkusit, a slavné masové placky obsadí hodné místo v denním a slavnostním menu.

Složky:

  • voda - 300 ml;
  • mouka - 640 g;
  • vodka - 25 ml;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Nalijte vodu do hlubokého hrnku, přidejte rostlinný olej, sůl a teplo.
  2. Neustále míchat, vstup do mouky (asi sklo).
  3. Jakmile se hmota stane homogenní, vyjměte z kamen. Zadejte zbytek mouky a znovu promíchejte.
  4. Bylo to otočení vajíčka - přidejte ho a pak přidejte vodku. Mělo by to vytvořit tlustou plastickou hmotu.
  5. Dejte ho do obalu a nechte ho stát hodinu. V tomto okamžiku můžete vařit náplň.

Jako v cheburechnyh

  • Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií: 260 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Mnozí z nás občas kupují masové placky v kavárně, po které často vzniká otázka: jak udělat chutné těsto na paštičky? Odpověď je jednoduchá: musíte vařit na vodě - minerální, ledová - všechny možnosti jsou dobré. Těsto na paštičky jako v cheburechnaya se ukáže být něžný a křupavý zároveň, to exfoliates příjemně a ne trhá, když válcované, udržuje dobře tvar výrobku.

Složky:

  • studená voda - 150 g;
  • mouka - 500-550 g;
  • sůl - 10 g;
  • máslo - 90 g

Metoda přípravy:

  1. Nalijte mouku do hluboké mísy, osolte ji. Nalijte vodu, důkladně promíchejte.
  2. Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a do mouky přelijeme teplou moukou. Vrhněte míč, nechte ho vařit dvě hodiny.

Pudink křupavý

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií: 264 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Další druh základu pro lahodné šťavnaté koláče. Jeho kouzlo spočívá v tom, že hostitelka nevyžaduje mnoho úsilí: mouka se vaří horkou vodou, z níž její lepek rychleji bobtná a hmota se téměř okamžitě stává použitelnou. Choux těsto na paštičky s bublinkami lze zmrazit - to je výhodné, když přijdou nečekaní hosté.

Složky:

  • chudý olej - 30 ml;
  • mouka - 650 g;
  • vejce - 1 ks;
  • sůl - 10 g;
  • voda - 150 ml.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte vodu do hrnce, nechte vařit, přidejte olej, sůl. Emulzi dobře promíchejte.
  2. Nalijte polovinu porce mouky a začněte hnětení, dokud není hmota hladká.
  3. Trochu v pohodě, vejdi do vejce, promíchej.
  4. Položte zbytek mouky na pracovní plochu, vytvořte díru, do které umístíte těsto, začněte hnětení, dokud nebude homogenní.
  5. Nechte základnu ležet a pak znovu promíchejte. Můžete začít vařit.

Na vodě

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií nádobí: 241 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Nejjednodušší možnost základů pro pasties. Budete potřebovat jen jednoduché výrobky, trpělivost a trochu času. Pokud potřebujete rychle připravit těsto na paštičky - recept na vodu je optimální, protože na rozdíl od jiných metod vyžaduje nejchladnější, téměř ledově studenou vodu, mouku, sůl a žloutek. Takové základy budoucích léků budou vrstvené, křupavé a chutné.

Složky:

  • voda - 1 šálek;
  • mouka - 220 g;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • sůl - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Sift mouku, přidejte sůl.
  2. Ve sklenici studené vody máslo rozmíchejte a přidejte do mouky v tenkém proudu. Podložte základnu. Neměla by se držet rukou a stran nádobí. Nechá se 30 minut, poté se hmota připraví k válcování.

Kvasinky

  • Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií: 198 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Volba takového základu pro výrobu "syrového koláče" není odborníky příliš vítána, protože je obtížné je rozbalit, nemá tenkou, křupavou kůru. Ale pro ty, kteří milují pečení s kysanou chlébovou příchutí, je velmi vhodné jemné, měkké, kvasnicové těsto na paštičky. Nejdříve musíte začít hmotu a nechat ji vařit, aby se aktivovaly živé kvasinkové bakterie.

Složky:

  • rostlinný olej - 25 g;
  • suché droždí - 10 g;
  • cukr - 20 g;
  • sůl - 10 g;
  • mouka - 600-700 g;
  • voda - 200 ml.

Metoda přípravy:

  1. Kvasinky rozpusťte teplou vodou, přidejte cukr. Nechte těsto stát 15-20 minut.
  2. Nalijte polovinu mouky, sůl, zamíchejte.
  3. Představte rostlinný olej, zbytek mouky a dobře promíchejte.
  4. Dej masě „odpočinek“ na půl hodiny a pak pokračuj.

Jak si vyrobit paštičky doma

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií: 311 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Každá zkušená hospodyně má svůj vlastní recept na paštičky. Někteří je vaří jen na choux pečivo, jiní - na čerstvém, s vodkou, někteří dávají zakysanou smetanu do mletého masa a zbytek zředí náplň vodou. Hlavní podmínka: těsto by mělo být těsné, plastové a mletého tuku a tekutiny. Pak budou produkty šťavnaté, křupavé a velmi chutné.

Složky:

  • choux pečivo nebo vodka - 600 g;
  • mleté maso - 400 g;
  • voda (vařící voda) - 100 ml;
  • sůl, koření, bylinky - podle chuti;
  • cibule - 2 ks;
  • olej na smažení - 200 ml.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si chouxové pečivo, nechte ho stát.
  2. Mezitím udělejte mleté maso. Nejdříve jemně nakrájejte cibuli, osolte ji a dobře si zapamatujte.
  3. V misce s masem přidáme cibuli, okuríme kořením, nalijeme vodu a dobře promícháme.
  4. Nakrájejte petrželku jemně a přidejte do mletého masa.
  5. Těsto rozdělte na 16 kusů a každý tenký. Na půlkruhu položte lžíci náplně, přikryjte druhou polovinou a pomocí vidlice utáhněte hrany.
  6. Pečeme ve velkém množství dobře zahřátého tuku.

S masem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií: 316 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Moderní „syrové koláče“ se vaří s různými méně tukovými druhy náplně: se sýrem, zeleninou, rybami. Někdy se ale stále chcete nechat hýčkat sebe a své blízké šťavnatými, tajícími v ústech, výborným pečením. Jak vařit paštičky s masem? Nejprve vyberte variantu základny, poté připravte náplň. Klasické mleté maso pro paštičky se skládá z mletého jehněčího masa, ale skvělý je také skvělý kus vepřového a hovězího masa.

Složky:

  • vepřová a hovězí buničina - 300 g;
  • cibule - 2 ks;
  • rostlinný olej - 250 ml;
  • nasekané zelení, sůl, koření - podle chuti;
  • nekvašené těsto - 600 g

Metoda přípravy:

  1. Začněte s náplní. Projeďte maso přes mlýnek na maso.
  2. Oloupeme a nakrájíme cibuli, přidáme sůl a dobře si zapamatujeme, že by měl šťávu dát. Smíchejte cibulový kaše s mletým masem.
  3. Přidá se mletá voda nebo zakysaná smetana, nasekaná zelenina, sezóna.
  4. Těsto vyvazkujte a kelímkem nakrájejte talířek. Na polovinu kruhu umístěte 1 lžíci mletého masa, přikryjte druhou polovinou a opatrně sevřete okraje.
  5. Smažte placky v horkém tuku.

Krymská

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 320 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Tatar.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Snažte se udělat masové placky tak, jak to dělají Tatarové. Než budete vařit krymské paštičky, postarejte se o míchání správného těsta. Rostlinný olej je nutně obsažen v jeho složení, což činí kůrku po pečení tak křupavou. Kromě toho, toto těsto vám umožní vařit vaše oblíbené jídlo, ale s náplní zeleniny, a to iv post.

Složky:

  • teplá voda - 250 ml;
  • mouka - 500-600 g;
  • rostlinný olej - 0, 5 litru;
  • sůl - 1 lžička;
  • maso - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • masový vývar - 130 ml;
  • zelení, pepř, sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte prosévanou mouku do misky, přidejte sůl a několik kapek oleje (asi lžičku).
  2. Hmotu jemně brouste rukama a poté po částech přidejte vodu. Musíte udělat pevné, plastové těsto.
  3. Hmotu zabalte do filmu a nechte stát 40 minut.
  4. Připravte si nádivku: maso nakrájejte velmi jemně ostrým nožem, náplň by se měla podobat kaši.
  5. Cibuli nasekáme, přidáme do masa.
  6. Naplňte nádivku, dobře odfoukněte, aby byla hmota nasycena kyslíkem a stala se homogenní.
  7. Přidejte vývar do mletého masa a znovu promíchejte.
  8. Těsto převalte na postroj, nakrájejte na stejné kousky, z nichž každý by měl vážit asi 60 gramů.
  9. Tenkou vrstvu naneste, doplňte náplň, vylezte vidličkou.
  10. Smažte ve velkém množství horkého tuku v pánvi na obou stranách.

Se sýrem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce: 6-8 osob.
  • Kalorií: 272 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

O tom, jak připravit lahodné masové placky, najdete mnoho informací, podrobné recepty v kulinářských publikacích a fórech. Ale je tu další vynikající, delikátní verze oblíbeného pokrmu - se sýrovou náplní. Jak udělat paštičky se sýrem? Odpověď je jednoduchá: vyrobte si chouxové pečivo s vodkou, mleté maso ze sýrů a rajčat, smažte v hlubokém tuku a užívejte si.

Složky:

  • tvrdý nebo sýr Adygei - 400 g;
  • rajčata - 4 ks;
  • petržel - 30 g;
  • koření, sůl - podle chuti;
  • choux pečivo - 500 g;
  • rostlinný olej - 200 ml.

Metoda přípravy:

  1. Nejprve nastrouhejte strouhaný sýr s malými otvory. Rajčata nakrájíme na tenké kroužky.
  2. Chop greeny, přidejte sůl.
  3. Vloţte chouxové pečivo do postroje, rozdělte na 10-12 stejných kusů.
  4. Vrstvu znovu rozevřete, rozprostřete na polovinu rozprášený sýr, dva plátky rajčat a zelení.
  5. Zakryjte druhou polovinu, upevněte hrany.
  6. Smažte paštičky ve vroucím tuku na obou stranách.

S bramborami

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 220 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Skvělá volba oblíbený pro ty, kteří pozorují post. Cheburek s bramborami je lepší vařit z nekvašeného těsta na vodě. Delikátní, lahodné a lahodné koláče s jemnou smetanovou náplní lze podávat s jakoukoli polévkou, borščem na oběd nebo jako samostatné jídlo.

Složky:

  • brambory - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • máslo nebo rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
  • pepř, zelení;
  • nekvašené těsto - 600 g;
  • rostlinný olej - 200 ml.

Metoda přípravy:

  1. Oloupejte a vařte celé brambory. Sůl, přidejte sůl, koření, rozdrcte speciálním lisem do stavu bramborové kaše.
  2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky, smažíme v oleji až do průhlednosti.
  3. Smíchejte cibuli a brambory.
  4. Vrstvu těsta vyndejte, nakrájejte kruhy pomocí talíře. Umístěte 2 polévkové lžíce mletého masa na polovinu hrnku, upevněte okraje. Produkty smažte v rostlinném oleji až do růžové barvy.

Listové těsto v troubě

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 333 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Zajímavý recept na pečené pokrmy osloví ty, kteří nechtějí připravovat jídlo s velkým použitím tuku. Navíc tato metoda dokonale šetří čas a úsilí hostesky. Jak vařit paštičky v troubě? Připravte si listové těsto předem, doplňte náplň a recept s fotkou vám pomůže, pokud nevíte, jak se štípnout nebo jak smažit.

Složky:

  • mleté maso - 600 g;
  • Cibule - 1 ks;
  • balené droždí těsta - 450-500 g;
  • sůl - 1 lžička:
  • rostlinný olej - 100 ml.

Metoda přípravy:

  1. Polotovar lehce rozmrazte, aby bylo vhodné s ním pracovat.
  2. Maso rozemele v mlýnku na maso nebo před nákupem mletého masa.
  3. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky, přidáme k masu.
  4. Mleté maso ochutíme solí a kořením.
  5. Vyvrtejte vrstvu těsta, řezaných kruhů o průměru 12-15 centimetrů.
  6. Nasaďte výplň na kruh, slepé okraje vidličkou.
  7. Namažte plech, položte placky, pečte 30-40 minut při teplotě trouby 180 C. Hotové výrobky namažte olejem pro šťavnatost.

Tajemství vaření pasties

Zkušení kuchaři mají spoustu profesionálních tajemství o tom, jak správně vařit vaše oblíbené občerstvení. Pomohou začínajícím hospodyňkám dělat domácí cheburky:

  • ideální těsto na jídlo je choux na vroucí vodě s přidáním vodky;
  • je žádoucí vyrábět mleté maso nezávisle na druhu masa;
  • Maso a cibuli rozřezejte odděleně - to je záruka vzhledu slavné šťávy z vývaru, který by měl vytékat na první sousto;
  • Před vařením chebureků musí být vařič vložen do chladničky - bude lepší vyjet;
  • smažte produkty ne „na“ máslo, ale „v“ másle “- mělo by to být hodně, aby se koláč nemohl vznášet.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření