Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Čerstvé nebo konzervované rajčata jsou přítomna na stolech slovanských národů, ale jen málokdo ví, že tato zelenina může být sušena, z nichž většina jsou milovníci italské kuchyně. Pokud chcete udělat lahodnou svačinu, pak se dozvíte, jak sušit rajčata doma.

Jak vařit sušená rajčata

Chcete-li získat italskou pochoutku, musíte nejprve koupit nebo sbírat zeleninu v zahradě. Nezapomeňte, že musíte zvolit pouze nejzralejší ovoce s hustou dužninou a minimální množství kapaliny. Výběrem vhodných vzorků můžete vařit sušená rajčata: nakrájíme malé a středně velké na 4 nebo 8 dílů, odstraníme z nich semena a jádra, posypeme kořením a necháme uschnout na slunci, v troubě nebo v pomalém hrnci.

V troubě

Když odstraňujete vlhkost z rajčat, spodní část tácků je často pokryta pergamenem nebo běžným pauzovacím papírem, poté co byl povrch předtím namazán olejem - takže plátky se nelepí. Pokud jsou sušená rajčata v peci vyrobena pomocí speciálního grilu, musí být dno zakryto fólií tak, aby se tepelná energie odrazila na připraveném produktu a proces se urychlil.

V pomalém hrnci

Chcete-li udělat chutnou sklizeň, zralá a nepoškozená rajčata by měla být umyta, odříznuta, odstraněna stonky, položena jedna vrstva na pauzovací papír, který je zakryt spodním dílem nádoby. Pokud je to žádoucí, ovoce může být také položeno na rošt. Po tom, poloviny, kořenit olejem a nechat sušená rajčata v pomalém sporáku vařit po dobu 3-4 hodin programováním techniky pečení. Pro lepší odvod vlhkosti se doporučuje odstranit ventil z víka vícekruhového víka.

V sušičce

Připravte rajčata před pokládkou je nutné standardním způsobem: umyjte zeleninu, očistěte je od semen a buničiny. Po tom, rajčata mohou být položeny na speciální mřížky, napojena olejem, přidejte koření, kropení rovnoměrně každý plátek. Vaření sušených rajčat v sušičce se doporučuje při 40 stupních a poprvé po otočení obrobku po 6 hodinách. Vyndat rajčata potřebují hodiny v 10-12.

Jak skladovat

Nejjednodušší možností je zachránit svačinu až do správného času je uložit tyto sušená rajčata s kořením v mrazáku. Můžete také uložit sušená rajčata ve sklenicích, konzervování je. Je důležité si uvědomit, že při uchovávání na zimu je nezbytné sterilizovat nádobí a víčka, aby se zabránilo mikrobům uvnitř a aby se zabránilo vyboulení nádoby.

Recept

Tento výběr možností pro přípravu zeleninové svačinky na zimu určitě přijde vhod pro hostesky, kteří rádi ochutnávají pokrmy zahraniční kuchyně. Chuť sušených rajčat je již dlouho známá obyvatelům Ruska, ale jen málo lidí ví, jak toto jídlo vyrobit doma. Vyberte si recept na sušená rajčata a připravte si vlastní italskou pochoutku.

Na zimu

  • Doba vaření: 8 hodin 40 minut.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 275 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Sušená rajčata jsou tradiční italské občerstvení a zde jsou považovány za pochoutku. Nicméně, můžete je dokonce vařit sami doma s lehkostí, protože sušená rajčata na zimu jsou sušená smetana. Rajčata se úspěšně používají k výrobě sendvičů, různých omáček a těstovin, navíc mohou být dokonce podávány jako samostatné jídlo.

Složky:

  • rajčata "krém" - 15 ks;
  • sůl - 2 lžičky;
  • černý pepř - 0, 5 lžičky;
  • Provensálské nebo středomořské bylinky - 2-3 lžičky;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • rostlinného oleje.

Metoda přípravy:

  1. Omyjte zeleninu a setřete vodu.
  2. Nakrájejte zeleninu na kousky, odstraňte stonky a zrna.
  3. Umístěte kajuty těsně na plech nebo do formy, která se nebojí vysokých teplot.
  4. Posypeme solí, bylinkami a zalijeme olejem, ale s malým pramenem - není třeba nalijte zeleninu.
  5. Pec se zahřeje na 60-80 ° C. Umístěte do ní železný list s rajčaty. Dvířka nemusí být pevně uzamčena, jinak nebude možné vlhkost opustit. Suchá zelenina asi 6-8 hodin. Vyjměte je z trouby a ochlaďte.
  6. Nalijte malé množství oleje do sterilní nádoby, hodit několik listů oregano nebo větev rozmarýnu a několik talířů česneku. Nádobu naplňte zeleninou na 2/3 objemu, nalijte olejem a doplňte bylinkami a česnekem.
  7. Rajčata nahoře v bankách, nalít více ropy a roll. Připravená konzervace se uchovává v chladu.

V oleji

  • Doba přípravy: 3 hodiny 30 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 267 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Dnes se mnoho slovanských milenek stává nadšenými fanoušky sušených rajčat a la Itálie. Tato svačina se ideálně kombinuje se sýry, těstovinami, pikantním pečivem a dalšími pokrmy. Hlavní věcí je, že se může skladovat celý rok. Sušená rajčata v oleji patří k dlouhodobým skladovacím polotovarům bez chladničky, což je velmi pohodlné, ekonomické a praktické.

Složky:

  • rajčata "smetana" - 4 kg;
  • suchý rozmarýn - 1 lžička;
  • Nové koření - 2 ks;
  • rostlinný olej - 0, 5 l;
  • suché bazalky - 1, 5 lžičky;
  • suchý česnek - 2 lžičky;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • bobkový list - 2 ks;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • Karafiát - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zpracujte zralá rajčata před sušením: dobře opláchněte, rozdělte na 2 plátky, odstraňte hlavní zdroj tekutiny - jádro se zrny.
  2. Zakryjte plech fólií, položte poloviny zeleniny a nezapomeňte je dát do řezu. Sůl každý díl trochu.
  3. Předehřejte troubu na 120 ° C, dejte pánev dovnitř a nechte rajčata sušit 2 hodiny. Periodicky musí rajčata hledět a kontrolovat sílu zařízení tak, aby řezy nebyly spáleny. Po této době snižte teplotu na 100 ° C a pokračujte v sušení po dobu dalších 2-3 hodin. Dveře trouby by neměly být zavřené, aby se vlhkost mohla odpařit.
  4. Banky s víčky sterilizované. Na dně kontejnerů vyhoďte všechny bylinky, koření a koření podle receptu, rozdělte množství do dvou plechovek. Naplňte nádobu sušenými rajčaty.
  5. Zahřejte olej a naplňte ho až do poloviny sochoru, trochu protřepejte, aby vzduchový prostor vycházel zespodu, poté naplňte nádobu až po okraj a konzervaci můžete zavřít klasickým způsobem.

Od Julie Vysotskaya

  • Doba vaření: 5 až 48 hodin.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 258 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Julia Vysotskaya je známá jako vynikající kuchařka, která vždy dává praktické rady. Věří, že rajčata budou více vonná, pokud budou sušena na slunci po dobu jednoho nebo dvou dnů. Pokud to není možné, můžete použít obvyklou troubu. Sun-sušená rajčata z Yulia Vysotskaya jsou krásně uloženy od léta do jara, aniž by ztratila chuť.

Složky:

  • sůl - 3 lžíce. l.;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • rajčata - 8 ks;
  • slunečnicový olej (při sušení v troubě) - 1 polévková lžíce. l.;
  • rozmarýn - 3 lžičky;
  • česnek - 8 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si rajčata: busta, otřete, nakrájejte na polovinu, vyjměte dřeň lžičkou.
  2. V závislosti na tom, zda sušíte rajčata na zimu na slunci nebo v troubě, musíte jednat jinak. Pro první variantu smíchejte cukr a sůl v jednom obalu, namočte rajčata do řezu, položte je na plech nebo síť a umístěte je na místo, kde se dobře dostanou sluneční paprsky.
  3. Zde je návod, jak sušit rajčata v troubě na zimu: zeleniny zpracované tradičním způsobem s plátkem nahoru a posypeme solí, pak cukrem a na konci s kořením. Pečicí plech lehce namažte, navíc můžete použít mřížku a umístit ji na plech. Nádoby se zeleninou vložte do trouby při 70 ° C. Normální sušení bude trvat 3-4 hodiny a každá hospodyňka určí míru připravenosti nezávisle.

Recepty

Vědět, jak dělat rajčata doma, budete mít po ruce prázdný, který zvýší vaše každodenní menu s příjemnou kořeněnou chutí. Recepty se sušenými rajčaty naznačují jejich přidání do salátů, dušených masa, polévek a mnoha dalších pokrmů. Lze použít k vaření jako sušená rajčata v konzervách a ty, které byly naplněny olejem pro krátké skladování.

S krevetami

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 129 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Recept pomůže těm ženám v domácnosti, které si přejí vařit neobvyklé pokrmy z různých produktů dostupných za cenu. Salát se sušenými rajčaty, smaženými krevetami a křepelčími vejci je tedy kulinářským mistrovským dílem, které se liší od ostatních studených předkrmů sušenými rajčaty s velmi zajímavou a neporušenou chutí.

Složky:

  • křepelčí vejce - 4 ks;
  • zelené cibule - parta;
  • citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • listy salátu - 0, 5 svazku;
  • krevety - 300 g;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
  • sušená rajčata - 150 g

Metoda přípravy:

  1. Rozmražte krevety, oloupejte každou skořápku, vařte křepelčí vejce.
  2. Nalijeme olivovým olejem a sojovou omáčkou do pánve, házíme krevety na horký povrch. Smažené mořské plody minut 2.
  3. Roztrhněte zelené letáky rukama.
  4. Sušená rajčata sušená na slunci. Pokud jste rajčata neuchovali a neměli jste čas na jejich koupi, připravte je sami tím, že na ně položíte plátky na plech a na několik hodin na 130 stupňů je vložíte do trouby.
  5. Zkombinujte krevety s roztrženými listy salátu a rajčaty, nalijte na ně cibulové peří.
  6. Složky naplňte olejem a citronovou šťávou.
  7. Dejte salát na krásnou desku pokrytou celými listy zelení, ozdobte vejci nakrájenou na polovinu.

S kuřecím masem

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 117 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Díky všem použitým složkám má pokrm rafinovanou chuť a elegantní vzhled. Salát se sušenými rajčaty a kuřecím masem je velmi jednoduchý, zejména pokud máte kus rajčat. Tento studený předkrm se vyznačuje vůní a jemností, které se dosahuje obložením citronovou hořčicí a kuřecím masem pečeným v bylinkách a česneku.

Složky:

  • rajčata sušená na slunci - 100 g;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • zelený salát - 2 svazky;
  • kuřecí řízek - 2 poloviny;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • Parmazán - 50 g;
  • bylinky - podle chuti;
  • citron - 0, 5 ks;
  • hořčice - 1 lžička;
  • sůl - 2 lžičky;
  • pepř - 0, 5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Marinovaná kuřecí marináda ze soli, oleje, česneku, pepře a vašich oblíbených bylin. Zabalte prázdnou fólii do fólie, pečte 40 minut.
  2. Připravte si zálivku: šťávu z půlky citronu, smíchejte s lžící másla, hořčice, soli, pepře.
  3. Nakrájejte sušená rajčata na tenké proužky, položte je na talíř. Pošlete zelené listy roztrhané rukou a vylijte obvaz.
  4. Nakrájejte hotové kuře, položte ho na zelenou.
  5. Parmazán se rozetře, nalijeme chipsy na ostatní složky salátu.

S mozzarellou

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 114 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud dáváte přednost vegetariánským jídlům, vychutnáte si toto lehké a chutné občerstvení. Salát se sušenými rajčaty a mozzarellou je ideální pro pravidelnou konzumaci ve stravě a slouží u stolu, na kterém se sešli hosté. Krása pokrmu je, že může být vařena bez "zámořských" lahůdek.

Složky:

  • Mozzarella - 1 balení;
  • piniové oříšky - 50 g;
  • Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. l.;
  • Cherry rajčata - 10 ks;
  • olivový olej - podle chuti;
  • sušená rajčata - 7 ks;
  • listy salátu - parta;
  • černý pepř - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte malá čerstvá rajčata, každý na polovinu.
  2. Zelené listy se promyjí, suší, otírají ručníkem. Miska bude mít více originální chuť, pokud použijete salát z různých odrůd.
  3. Nakrájíme kousky sýra na poloviny.
  4. Sušená rajčata nakrájená na proužky.
  5. Balzamikový ocet smíchaný s olivovým olejem ve všech proporcích podle chuti.
  6. Můžete začít sbírat svačinu: nejprve položte zeleninu na talíře, pak třešňové půlky. Nejlépe sušená rajčata a mozzarella. Zalévání s octem a olejem-zálivka, posypeme salát s ořechy.

Bruschetta

  • Doba vaření: 15 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 194 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Italská kuchyně je plná pokrmů z rajčat. Takže bruschetta se sušenými rajčaty je rychlé občerstvení kdykoliv během dne. Sladká zelenina se sýrem feta, kapkami oleje a bylinkami na bagetě osloví děti i dospělé. Tyto sendviče mohou být podávány na slavnostním stole nebo mohou být odvezeny do práce. Stojí za zmínku, že bruschetta dokonale splývá s vínem.

Složky:

  • bageta - 1 ks;
  • olivový olej - 2-3 lžíce. l.;
  • Sušená rajčata - 6-8 ks;
  • Feta - 3 lžíce. l.;
  • čerstvá bazalka - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si plátky křupavé bagety: načechrejte olivovým olejem, vložte do trouby 8-10 minut, ale předehřejte na 180 ° C. Pro udržení zadaného času a po vytažení, vychladněte.
  2. Sušená rajčata nakrájíme na malé proužky.
  3. Fet grind.
  4. Basil umýt, dát na čistý papírový ručník na skleněnou vodu, sekání.
  5. Položte sušená rajčata, feta na chlazené kousky bagety, posypte nasekanou bazalkou.

Video:

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření