Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Podstata sulfitu je rozšířená v potravinářském průmyslu. Toto syntetické řešení se často používá v podnicích jako bělidlo, antioxidant, chladivo, stabilizátor barev. Kromě toho se E 221 používá jako konzervační látka k ochraně masa a jiných výrobků.

Co je to siřičitan sodný

Směs siřičitanů (anorganická sloučenina) vypadá jako prášek světle růžové barvy, s jemnou vůní a slanou chutí. Sulfit sodný (nebo siřičitan sodný) je sůl kyseliny sírové a sodíku (vzorce Na2S04), rozpouští se ve vodě, tvoří krystalické hydráty a podléhá hydrolýze. Na2S04 je sůl silné báze a slabé kyseliny, proto hydrolýza probíhá podél aniontu. Tato látka je aktivním redukčním činidlem, široce používaným v chemickém průmyslu.

Použití siřičitanu sodného

Nejpoužívanější konzervační látka v potravinářském průmyslu. Existuje velké množství produktů používajících siřičitan sodný. Tato sulfátová chemie se často nachází mezi složkami v těchto produktech:

  • Konzervovaná zelenina, bobule a dokonce mořské plody;
  • polotovary z brambor a hub;
  • Výroba nealkoholických nápojů, cukrovinek;
  • marmeláda, želé, džem, džem, jejich ovocné protějšky;
  • Želatinové výtažky z bobulí, marshmallows;
  • solené nebo sušené ryby;
  • Cukrovinky a klobásy;
  • víno, pivo.

Síran sodný je zodpovědný za bezpečnost potravin, umožňuje prodloužit jejich trvanlivost. To je obzvláště populární ve vinařství, protože to nedovolí mikroorganismům násobit, zlepšuje oxidační potenciál hotového vína. Tato vlastnost je také relevantní pro alkoholické nápoje skladované v tetra-baleních. Bílý nebo nažloutlý bezvodý siřičitan se používá pro opalování koženého zboží, barvení bavlněných tkanin, výrobu oxidu siřičitého, vyvíjení filmů a zpracování sušeného ovoce.

Doplněk stravy E 221

Na obalech výrobků, jejichž výroba bude použita siřičitan sodný, bude označena jako potravinářská přídatná látka E 221. Stejně jako všechny látky označené štítkem "E", není to příliš dobré pro zdraví. Tato chemická látka je schopna zlepšit stale, pomalý vzhled výrobku, odolnost vůči teplu a hydrolýze. Na2SO3 (chemický vzorec E 221) není prvním rokem použitým ve výrobě potravin. Při použití v malých množstvích je naprosto neškodný, ale nezneužívá ho, protože velké množství látky může být nebezpečné.

Sířičitan sodný Harm

Látka s chemickým vzorcem Na2SO3 je přípustná jako roztok v normálním rozmezí. Je nutné se vyvarovat vdechnutí nebo polknutí, ochranu kůže a očí před zahájením práce. Poškození siřičitanu sodného je jeho negativním účinkem na gastrointestinální trakt. Příznaky otravy doplňkovou látkou mohou být bolest žaludku, dehydratace, nevolnost nebo průjem. Nemůžete často používat konzervované potraviny, víno s obsahem tohoto antioxidantu, protože to může přijít nepříjemné následky. Pod vlivem siřičitanové chemie jsou zničeny vitamíny E, B 1.

Lék může vyvolat alergické reakce, respirační onemocnění - z tohoto důvodu je nežádoucí dávat produkty malým dětem s takovou potravinářskou přídatnou látkou. Tato konzervační látka může být přeměněna pod vlivem kyselin na oxid siřičitý, který patří do třetí třídy nebezpečí pro člověka. Tato chemická látka je povolena ve všech evropských zemích, ale musíte být velmi opatrní při výběru potravin a pečlivě prostudovat jejich složení, kvalitu před nákupem.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: