- Jak vařit hovězí polévku
- Hovězí polévka - recept s fotografiemi
- Hovězí vývar
- Kharcho
- Shurpa
- Hrach
- S nudlemi
- Guláš
- S bramborami
- Na hovězí kosti
- V pomalém hrnci
- Zelenina v hovězím vývaru
- Delicious hovězí polévka - tajemství vaření
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Dokonce i vědci dokázali, že při pravidelném používání polévky zlepšuje trávení. Chutné a bohaté se získává přidáním masa, například hovězího masa. Každá hospodyně by měla mít několik takových receptů. Nevíte, jakou polévku vařit z hovězího masa. Vyberte některý z níže uvedených receptů.
Jak vařit hovězí polévku
Před vařením polévky s hovězím masem musí být maso vybráno správně. Může mít jinou strukturu. Telecí maso je měkčí a u starších zvířat má maso hrubou tkáňovou strukturu. Pro hovězí polévku si musíte vybrat mezi těmito dvěma typy, tj. hovězí mladý dobytek. Nejcennější je maso jednoletých zvířat, které se vyznačuje jasně červenou barvou.
Jak vařit hovězí maso
Funkce vaření polévky na hovězí maso je dlouhé vaření. V průměru je to 1, 5-2 hodiny. Tentokrát stačí na kus o hmotnosti 0, 5-1 kg a zmrazené. Velký kus lze rozřezat na několik malých. Kolik vařit hovězí maso v polévce v tomto případě? Malé kousky se vaří asi 40-50 minut. Totéž platí pro polotovary z hovězího masa nebo mleté maso a masové kuličky z něj vyrobené.
Jak vařit
Ačkoli každá hospodyňka a kuchařka svým vlastním způsobem, přesto existuje několik obecných pravidel, jak vařit hovězí maso na polévku. Pokud chcete dostat bohaté jídlo, pak položit maso ve studené vodě. Pro lehčí hovězí maso, můžete jednoduše nalít vařící vodu a dát kuchař. Doporučení vaření jsou prezentována v této instrukci krok za krokem:
- Opláchněte důkladně pod tekoucí vodou.
- Pak odlepte filmy a šlachy.
- Nasaďte na dno pánve, nalijte vodu.
- Vařte asi 1, 5 hodiny.
Hovězí polévka - recept s fotografiemi
Při výběru, která polévka vařit z hovězího masa, musíte vzít v úvahu, které složky kombinují toto maso. Zelenina, zelenina, obiloviny a dokonce i ovoce jsou pro něj skvělé. Původní chuť jsou houby, sýry a krémové polévky. Kromě obvyklých receptů najdete pokrmy z různých národních kuchyní, například gruzínské a kavkazské.
Hovězí vývar
Spousta výhod přinese lahodnou polévku z hovězí vývary, která má nejen nádhernou vůni a bohatou chuť, ale také estetický vzhled. Toto jídlo je vhodné i pro ty, kteří dodržují správnou výživu. Se zeleninou, polévka je snadná, ale maso nemůže být odstraněn, pak horké dostane více uspokojující. Volba je na vás a v přípravě vám pomůže recept s fotografií níže.
Složky:
- brambory - 6 ks;
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - podle chuti;
- petržel - 1 malá banda;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- voda - 2 l;
- cibule - 2 ks;
- sůl, pepř - také podle chuti;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- mladé hovězí maso - 300 g
Metoda přípravy:
- Maso umyjte, nakrájejte na kousky, dejte na dno pánve s oloupanou cibulkou a mrkví (pouze 1 ks. Každý), osolte a okoreněte pepřem, přidejte vodu.
- Po 1 hodině přidejte nakrájené brambory do vývaru a cibuli a mrkev. Pokud chcete lehkou polévku, pak maso také odstraňte.
- Pár minut usnout rýže.
- Vezměte pánev, smažte drcenou cibuli a strouhanou mrkev.
- Posaďte na pánev.
- Opláchněte zeleninu, jemně nakrájejte, hodte do zbytku ingrediencí spolu s červenou paprikou. Pak ještě pár minut.
Kharcho
Tento druh masa je tradiční recept na gruzínské jídlo zvané kharcho. Ve své klasické verzi se navíc používají vlašské ořechy a tkemali omáčka. Hovězí kharcho polévka je někdy vařená s granátovými jablky nebo jen rajčaty. Tyto přísady se dobře hodí namísto tkemali omáčkou. Z takového výměnného talíře nejen neztrácí chuť.
Složky:
- paprika - podle chuti;
- chmel-suneli, bobkový list, sůl - také podle chuti;
- petržel, kopr, koriandr - pár větviček;
- česnek - 1 hřebíček;
- cibule - 3 ks;
- hovězí hrudník - 500 g;
- rajčata - 600 g;
- rýže na polévky - 4 lžíce l.;
- voda - 10 lžíce.
Metoda přípravy:
- Opláchněte hrudník, nakrájejte na středně velké kousky. Další, místo na dně hrnce s vodou, vařit až do poloviny připraven asi půl hodiny, při odstraňování pěny.
- Oloupeme cibuli, smažíme na pánvi s hlubokým smažením s přídavkem tuku, který byl odstraněn z vývaru. 10 minut stačí na vaření.
- Pomocí sběrače odstraňte maso z vývaru a odešlete ho na pánev s cibulí. Dusík pokrýval třetinu hodiny.
- Opláchněte rajčata vařící vodou, oloupejte, nakrájejte a posuňte na pánev. Míchejte mísu další čtvrt hodiny.
- Pak vylejte vývar z pánve. Po varu zadejte rýži.
- Znovu přiveďte k varu, poté přidejte nasekaný česnek, pepř a jemně nasekané zelení.
- Ochutnejte pokrm kořením, solí a rolujte lavrushka.
- Pak jdi ještě víc.
Shurpa
Jednou z variant uzbecké národní kuchyně je hovězí shurpa polévka. Ve své tradiční podobě se pro něj používá jehněčí maso, ale u jiného masa se ukáže, že je neméně chutné. Různé národy mají spoustu možností vaření, ale jedna věc je společná pro všechno - shurpa je bohatá hustá polévka. Můžete jej připravit pomocí receptu z níže uvedené fotografie.
Složky:
- hovězí dřeň - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- nové koření - 3 ks;
- rostlinný olej - 1, 5 lžičky;
- rajský protlak - 3 lžičky l.;
- voda - 2, 5 litru;
- cibule - 1 ks;
- zira - 1 lžička;
- sůl s černým pepřem - podle chuti;
- paprika - 1 ks;
- bramborové hlízy - 600 g
Metoda přípravy:
- Opláchněte masovou dužinu a poté nakrájejte na velké kousky.
- Oloupeme brambory, umyjeme, potom nakrájíme na kostičky. Musí být nutně velké, jako na fotografii.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkruhy a pak na čtvrtiny prstenců. Mrkev s pepřem nakrájíme na střední plátky.
- Zahřívejte olej na pánvi. Mrkev na ní smažíme cibulí a paprikou po dobu 5 minut.
- Poté položte maso na zeleninu, vařte dalších 5-7 minut za míchání.
- Přidejte rajský protlak. Míchejte, smažte dalších 5 minut a ohřejte na střední teplotu.
- Dejte zeleninu a maso zazharku na dno pánve, nalijte do vody tak, aby pokryla tlustou 5 cm.
- Přiveďte k varu, pak házet brambory, koření, koření, pepř, sůl a lavrushka.
- Nechte vařit minimálně 40 minut.
Hrach
V jednom z receptů na hrachovou polévku použijte hovězí maso. Toto jídlo je ideální i pro dětskou výživu, protože má mnoho výhod pro tělo dítěte. Jediná dlouhá etapa je příprava hrachu. Chcete-li získat vynikající domácí jídlo, je třeba ji předem namočit studenou vodou. Podrobný návod, jak vařit polévku z hrachu, je podrobně popsán níže.
Složky:
- mrkev s cibulí - 1 ks. pro vývar a 1 pro zazharki;
- hovězí maso, lépe na kosti - 400 g;
- kopr - pár větviček;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- brambory - 200 g;
- pepř a sůl podle chuti;
- bobkový list - 4 ks;
- sušený hrášek - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Peas důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a pak 2 hodiny namočte.
- Maso umyjte, dejte do hrnce, pošlete 1 oloupanou mrkev a cibuli. Nalijte vodu, vařte asi 2 hodiny, neustále odstraňujte pěnu. Na konci soli přidejte bobkový list.
- Poté vyjměte hovězí maso, nakrájejte na malé porce.
- Naplňte vývar, vyjměte z něj cibuli a mrkev, pak ji posuňte zpět na pánev a přidejte brambory s hráškem a masem.
- Rostlinný olej zahřejte na pánvi, zbylou mrkev a cibuli smažte až do zlatě.
- Když vývar začne vařit, přidejte zeleninovou pečeni, pak dalších 7 minut, pak hodit nakrájený kopr.
S nudlemi
Neméně uspokojující jsou nudlové polévky. Zejména originální chuť různých pokrmů, které používají čínské nudle. Tato polévka z asijského stylu na hovězí vývar má ohromující chuť. I když jednodušší recepty nejsou o nic horší. Jeden z nich je uveden níže. Zkuste to vařit lahodnou polévku s hovězím masem a nudlemi zvanou lagman.
Složky:
- pepř, sůl - podle chuti;
- cibule - 1 ks;
- nudle - 400 g;
- hovězí dřeň - 400 g;
- česnek - 6 hřebíček;
- rajčatový protlak - 2 lžíce l.;
- rostlinný olej - 30 ml;
- voda - 2, 5 litru;
- ředkev - 1 ks.
Metoda přípravy:
- V pánvi vaříme vodu, pak hodíme nudle. Vařte po dobu 3 - 4 minut, pak složte v cedníku. Když je voda vypuštěna, přidejte rostlinný olej.
- Maso omyjte, nakrájejte na velké plátky, smažte v pánvi nebo v hrnci s přidaným olejem. 10-15 minut je dostačujících k vaření.
- Cibule s ředkvičkami, opláchněte, oloupejte. Nakrájejte první zeleninu a druhou sekejte.
- Poslat zeleninu na hovězí maso spolu s rajčatovou pastou.
- Nalijte veškerý vývar nebo vodu.
- Namočte asi hodinu pod kapotu a ohřejte na minimum.
- Při servírování přidejte nudle.
Guláš
Další neobvyklý recept je maďarská hovězí gulášová polévka. Toto jídlo je něco mezi polévkou a gulášem, ale je velmi snadné se připravit. Navariness je získán kvůli množství zeleniny, která dokonale doplní maso. Hlavní věc je, že to není přesušit, jinak bude výrobek tvrdý. V přípravě vám pomůže krok za krokem recept s fotografií níže.
Složky:
- rostlinný olej - 40 ml;
- feferonka - 1 ks;
- Paprika, zelenina, pepř a sůl - dle vašich představ;
- cibule - 2 ks;
- voda - 2, 5 litru;
- česnek - 5 hřebíček;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- hovězí filé - 700 g;
- brambor - 600 g
Metoda přípravy:
- Filet opláchněte, na vlákna nakrájejte na tenké plátky. Další, poslat na pánvi s horkým olejem, smažit nad nízkým teplem.
- Veškerá zelenina, opláchněte, oloupejte. Nakrájejte brambory ne příliš malé kostky, nakrájejte cibuli. Přidejte tyto dva produkty do masa, posypte kmínem, smažte 10 minut.
- Nakrájejte obě papriky, nakrájejte je na tenké prstýnky a pak je odešlete na 4 kusy, pošlete na pánev. Vařte dalších 10 minut.
- Česnek jemně nakrájejte, přidejte ho ne všechny najednou, ale 3krát.
- Posypeme kořením, solí a pepřem. Nalijte příliš horkou vodu.
- Vyhoďte brambory, duste pod víkem 40 minut.
S bramborami
Prakticky každá polévka je kompletní bez přidání brambor. Tato zelenina se stala téměř klasikou pro takové horké jídlo. Vaření hovězí polévky s bramborami může být jiné. Velmi chutné je, když přidáte velké množství zeleniny - zelí, pór, papriku a mrkev. Na úkor jejich a masa se vývar zbohatne a získá bohatou chuť.
Složky:
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- paprika - 1 ks;
- koření, sůl a pepř - podle chuti;
- zelí - ¼ hlava;
- mrkev - 2 ks;
- voda - 2, 5 litru;
- olivový olej - 2 lžičky;
- brambory - 1 ks;
- petržel - pár větviček;
- hovězí maso - 500 g
Metoda přípravy:
- Cibuli umyjte, nakrájejte na půlky. Oloupeme mrkev, nakrájíme na kruhy a pak je rozsekáme na polovinu.
- Opláchněte papriky, odstraňte semena a poté nasekejte na tenčí proužky.
- Česnek jemně nakrájejte nebo rozdrťte.
- Opláchněte maso, nakrájejte na několik kusů.
- Vezměte si velkou pánev, nalijte olej, osmažte cibuli na pár minut, pak hodíme mrkev, pepř, česnek. Zelenina se vaří 2-3 minuty za stálého míchání.
- Pak zalijeme vodou a maximálně oheň. Ve stejné fázi hodíme hovězí, petrželku a bobkové listy.
- Po varu snižte výkon ohně na minimum, vařte asi 2 hodiny.
- Uprostřed vaření přidejte nakrájené brambory a drcené zelí. Vyjměte maso z vývaru, nakrájejte a pošlete zpět.
- Dušené jídlo až do vařené zelí s brambory.
Na hovězí kosti
Pro vaření bohatší a výživnější vývar, se doporučuje vzít maso na kosti. V jednom z původních receptů se navíc používá i ječmen. Hovězí maso je kombinováno s jinými obilovinami - rýží nebo pohankou. Rajčata jsou také přidána do polévky na hovězí kosti, které dávají jídlo jasnou barvu. Ačkoli místo toho můžete použít rajský protlak.
Složky:
- pepř, kopr nebo petržel, sůl - podle chuti;
- mrkev - 1 ks;
- hovězí maso na kosti, lepší žebra - 300 g;
- rajčata - 2 ks;
- perlový ječmen - 1/3 století;
- voda - 2, 5 litru;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Posypte maso a vodu na pánev, vařte vývar na mírném ohni, nezapomeňte na odstranění pěny. Když je připravena dostat hovězí maso, buničina je oddělena od kostí a nakrájena na kostky, poslat zpět do varného vývaru.
- Cereálie omyjte, oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte, pošlete všechno do masa.
- Vykašlete rajčata s vařící vodou, oloupejte je, rozmačkejte je mixérem. Dále ležel ve vývaru.
- Ochutíme kořením podle chuti, solí a pepřem.
- Později trochu na misku a pak přidejte jemně nasekané zelení.
V pomalém hrnci
Je mnohem snazší vařit polévku s hovězím masem v pomalém hrnci, vítězné vítězství mezi ostatními a časem. Kromě toho je chuť pokrmu bohatší a výraznější a produkty si zachovávají své příznivé vlastnosti lépe. Technologie vaření je velmi jednoduchá. Je nutné pouze řádně seříznout všechny výrobky, položit v misce přístroje a zapnout program - „Polévka“, „Zhášení“, „Multipovar“ nebo „Vaření“.
Složky:
- rajský protlak - 1 polévková lžíce l.;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- Cuketa - 0, 5 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- hovězí maso - 300 g;
- voda - 1, 5 l;
- rajčata - 2 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle vašich představ.
Metoda přípravy:
- Umyjte hovězí maso, řez.
- Nalijte olej do mísy multicooker. Maso v něm smažíme výběrem režimu „Smažení“ na půl hodiny.
- Poté opláchněte, oloupejte a náhodně nakrájejte veškerou zeleninu.
- Po 10 minutách poslat cibuli a mrkev do mísy, smažit trochu, pak hodit česnek s rajčaty, přidejte pastu a cukr, mix.
- Po zvukovém signálu poslat brambory, cuketu a sůl do mísy.
- Dále nalijte vodu. Nastavte časovač na 1, 5 hodiny v režimu "Zhášení".
Zelenina v hovězím vývaru
Více dietní, ale neméně užitečné je hovězí polévka se zeleninou. Toto maso není příliš tučné. Miska je stále získávána výživou díky zelenině. Mohou být různé - zelí nebo květák, hrášek, fazole, čočka, paprika, cuketa nebo celer. Maso je také vhodné v jakékoliv formě - s tukem nebo bez tuku, i když je lepší být na kosti pro větší bohatství.
Složky:
- květák - 300 g;
- brambory - 3 ks;
- hovězí maso - 600 g;
- voda - 2 l;
- celer - 1 ks;
- zelený hrášek - 200 g;
- koření - podle chuti;
- mrkev - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Nakrájené maso smažíme na pánvi a ochucíme kořením.
- Pak dejte hovězí maso do hrnce s vodou.
- Omyjte zeleninu, nakrájejte na libovolné řezy.
- Po půl hodině nejprve přidejte brambory do vývaru, pak zelí, mrkev s cibulí a celer.
- Vařte další půl hodiny a 5 minut. až do konce hodit hrášek.
Delicious hovězí polévka - tajemství vaření
Každý způsob, jak udělat vynikající hovězí polévka má své vlastní vlastnosti, ale stále existují některé obecné tipy. Pro větší bohatství stojí za to použít menší hrnec. Je nutné položit výrobky přesně v pořadí uvedeném v receptu. Takže ingredience nejsou stravitelné. Solná polévka lépe na konci. Není však nutné umožnit rychlý var. Při pečení jsou hovězí polévky chutnější.
Video: hovězí žebra polévka