Mnozí slyšeli o výhodách takové jedlé rostliny jako špenát. To se objevilo v VI století a začal být používán v mnoha kuchyních světa. Již v XVI století, několik druhů této rostliny byly pěstovány, například jahodový špenát. Listy byly prodány čerstvé, vařené, lisované do kuliček. Tento druh zeleně si získal obrovskou popularitu během druhé světové války, a to díky americkému karikaturnímu hrdinovi námořníkovi papeži, který měl po ruce vždy plechovku se špenátem, který mu dal mimořádnou sílu.
Co je to špenát
Ve skutečnosti je špenát jednoletá bylina, která patří do rodiny oparů. Jedná se o ranou rostlinnou plodinu, její plné zrání nastává za 30 dní. Doba květu špenátu padá na červenec. Rostlina produkuje malé zelené květenství. Poté, co na svém místě, ovoce jsou tvořeny, vzhled připomínající malé ořechy. Na zrání ovoce potřebují asi tři měsíce.
Jedlé jsou rozety rostlin, které vznikají v raných fázích růstu. Listy špenátu se liší v závislosti na odrůdě. Klasický vzhled se vyznačuje kopími trojúhelníkovými letáky. Letní špenát zahrada více světla. Listy se liší nejen tvarem, v některých povrch je drsný, vlnitý, v jiných - hladký.
Lidé často zaměňují špenát s šťovíkem, protože na první pohled mají podobný vzhled. Při bližším zkoumání můžete vidět, že listy špenátu jsou tmavé a zaoblené, zatímco šťovík je lehký a má ostrý list. Mnozí lidé navíc vědí, že šťovík má charakteristickou kyselost a špenát má trochu jinou chuť. Její listy jsou velmi jemné, ale mají mírně hořkou chuť.
Složení
Jako součást této jedlé rostliny, velké množství užitečných chemikálií, které nejsou nalezeny v žádné jiné zeleniny. Je nepostradatelným zdrojem vitamínů, minerálů, organických kyselin a dalších živin. Seznam prvků, které jsou součástí špenátových zelení:
|
Výhodné látky |
Množství ve 100 gramech |
|
Stopové prvky |
|
|
Železo |
13, 51 mg |
|
Mangan |
0, 897 mg |
|
Zinek |
0, 53 mg |
|
Měď |
13 mcg |
|
Selen |
1 mcg |
|
Makronutrienty |
|
|
Draslík |
774 mg |
|
Vápník |
106 mg |
|
Fosfor |
83 mg |
|
Hořčík |
82 mg |
|
Sodík |
24 mg |
|
Vitamíny |
|
|
V-karoten |
4, 5 mg |
|
A |
750 mcg |
|
B1 |
0, 1 mg |
|
B2 |
0, 25 mg |
|
B5 |
0, 3 mg |
|
B6 |
0, 1 mg |
|
B9 |
80 mcg |
|
S |
55 mg |
|
E |
2.5 |
|
H |
0, 1 mcg |
|
To |
482, 9 mcg |
|
PP |
0, 6 mg |
|
PP (ekvivalent niacinu) |
1, 2 mg |
|
Cholin |
18 mg |
Nutriční hodnota
Kromě uvedených prospěšných chemikálií obsahuje složení špenátových zelených živin nezbytných pro udržení lidského života: bílkovin, tuků, sacharidů, vlákniny a mnoha dalších. Níže je uvedena tabulka výživové hodnoty špenátové trávy:
|
Nutriční složky |
Nutriční hodnota na 100 gramů produktu, g |
|
Voda |
89.4 |
|
Veverky |
2.9 |
|
Sacharidy |
2 |
|
Mono- a disacharidy |
1.9 |
|
Ash |
1.8 |
|
Dietní vlákniny |
1, 3 |
|
Tuk |
0, 3 |
|
Nasycené mastné kyseliny |
0, 1 |
|
Nenasycené mastné kyseliny |
0, 1 |
|
Škrob |
0, 1 |
|
Organické kyseliny |
0, 1 |
Výhody
Špenát má nízký obsah kalorií, pouze 22 kcal na 100 g výrobku. Jíst to můžete nastavit váhu, a velké množství užitečných látek pomáhá zbavit se mnoha nemocí. Níže je uveden seznam hlavních prospěšných vlastností špenátu:
- Podílí se na vývoji základních hormonů na podporu lidského života, včetně hormonů štítné žlázy.
- Zmírňuje stres a únavu očí, snižuje riziko šedého zákalu a retinální dystrofie.
- Čistí střeva od toxinů, řeší problém zácpy.
- Reguluje metabolismus sacharidů.
- Zvyšuje ochrannou funkci organismu (imunita).
- Snižuje nervové napětí, zvyšuje odolnost vůči stresu a má příznivý vliv na lidský nervový systém.
- Snižuje negativní dopad karcinogenních látek, působí jako prevence rakoviny, zabraňuje růstu zhoubných nádorů.
- Zlepšuje funkčnost pohybového aparátu, posiluje klouby.
- Obohacuje buňky kyslíkem, zlepšuje zdraví, tóny těla.
- Zlepšuje chuť k jídlu, pomáhá rychle se zotavit po náročných operacích chemoterapie.
Kromě těchto přínosů pomáhá špenátová tráva bojovat proti nemocem, jako jsou:
- enterokolitis;
- gastritida;
- migrénu;
- hypertenze;
- osteoporóza;
- astma;
- anémie;
- artritidy
Špenát má hlavní funkce, které jsou nezbytné pro plné fungování všech systémů lidské činnosti:
- protizánětlivé;
- tonikum;
- uklidňující;
- diuretikum;
- projímadlo.
Všechny tyto vlastnosti jsou relevantní, pokud rostlinu použijete čerstvě. Je třeba poznamenat, že když zmrznou, zůstanou. Špenátovou zeleninu můžete uložit na zimu, uložit do mrazničky a použít podle potřeby. S vysokým tepelným zpracováním jsou živiny zničeny, takže špenátové listy se nejlépe vaří při nízké teplotě nebo spotřebovávají syrové. Tento druh zeleně našel uplatnění v oblasti kosmetologie. Přírodní masky založené na něm pomáhají vyhladit vrásky, odstranit toxiny z kůže.
Špenát působí na mužské a ženské tělo různými způsoby. Seznam užitečných vlastností relevantních pro muže:
- Prevence mrtvice, infarkty. Dnes není tajemstvím, že mužská část populace je k těmto onemocněním náchylnější. Pravidelné používání špenátových zelení snižuje riziko jejich výskytu.
- Dobrý zdroj bílkovin. Zelení obsahují velké množství rostlinných bílkovin. To přispívá ke kvalitní svalové hmotě při respektování potřebného dávkování. Na rozdíl od chemických přípravků pro sadu svalů, tento typ zelených rostlin nemá žádné vedlejší účinky a nepřinese újmu.
- Stimuluje produkci testosteronu. To je hlavní mužský hormon, který se podílí na mnoha životních procesech. Použití listů špenátu zbaví muže problémů s potencí, zlepší krevní oběh do genitálií. Doporučuje se používat zelené od mladého věku, což pomůže vytvořit dobré zdraví mužů.
Použití špenátových zelených má příznivý vliv na zdraví a pohodu žen:
- Detoxikační efekt. Vysoký obsah vlákniny umožňuje očistit tělo toxinů a strusek, které kvalitativně ovlivňují stav kůže, vlasů, nehtů. To je klíčem k zdravému a atraktivnímu vzhledu.
- Úprava hmotnosti. Dívky jsou velmi znepokojeny tím, jak vypadají. Listy špenátu, díky jejich nízkému obsahu kalorií, pomáhají zbavit se nadváhy snížením tukové vrstvy, urychlením metabolismu a úpravou gastrointestinálního traktu.
- Doplňování živin. Během těhotenství a kojení je ženskému tělu odebráno mnoho prospěšných mikro- a makronutrientů, které jdou k tvorbě a vývoji plodu. Vysoký obsah těchto látek v listech špenátu doplňuje zásoby, které kvalitativně ovlivňují stav matky a dítěte.
Během těhotenství a kojení
Špenát může být konzumován během těhotenství a kojení, pokud žena nemá k tomuto potravinovému produktu individuální intoleranci. Hlávkový salát podporuje snadné přenášení plodu, podílí se na tvorbě mnoha orgánů a systémů u dítěte. To kompenzuje nedostatek vitamínů a minerálů během těhotenství u žen. Listy trávy mají obecně příznivý vliv na zdraví matky a dítěte:
- těhotná žena zvyšuje hemoglobin;
- posiluje funkci kardiovaskulárního systému;
- kompenzuje nedostatek vápníku;
- přispívá k řádné tvorbě mozku, nervovému systému dítěte.
Během kojení se doporučuje pravidelně používat špenát. Takže všechny prospěšné látky vstoupí do těla dítěte s mateřským mlékem. Zavedení špenátu během kojení by mělo být postupně. Nejdříve musíte jíst malou zásuvku a sledovat reakci dítěte. Pokud neexistují žádné negativní projevy, pak můžete tento druh zeleně bezpečně jíst.
Pro děti
Mladé matky, které slyšely o výhodách špenátu, mají v úmyslu ho co nejdříve představit do dětské stravy. Ale lékaři doporučují dávat tento druh salátových zelených od 6 měsíců - ve formě šťávy, od 10 měsíců - listy samotné. Navzdory tomu, že listy špenátu nejsou alergenem, mohou být u některých dětí špatně absorbovány. V tomto případě je lepší se poradit s lékařem. Výhody špenátu pro děti:
- zmírňuje otoky;
- eliminuje zácpu;
- normalizuje střeva,
- nasycuje tělo vitamíny a minerály;
- zabraňuje rozvoji pomalé anémie.
Ve vyšším věku musí být špenátové listy zavedeny do stravy dítěte v nepřítomnosti kontraindikací. Tato bylina hraje důležitou roli ve vývoji dítěte:
- zaplňuje nedostatek užitečných látek;
- podporuje stabilitu nervového systému;
- dodává energii;
- udržuje dobrý výhled;
- pomáhá vyrovnat se s duševním stresem;
- stimuluje imunitu;
- zabraňuje různým zánětům, chrání před viry a bakteriemi.
Hubnutí
Špenát je dietní potrava, protože má nízký obsah kalorií. Je přítomen ve stravě mnoha diet. Důležitým bodem při hubnutí je proces čištění střev. Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají listy špenátu čistit střevní stěny a normalizovat jeho práci. Kromě toho, vysoký obsah vlákniny dobře vyživuje tělo, zatímco nevyvolává vysokou hladinu inzulínu v krvi. Při hubnutí se doporučuje pravidelně používat špenát v syrové nebo dušené formě, nejlépe v kombinaci s proteinovými produkty.
Kontraindikace špenátu
Listy špenátu obsahují hodně kyseliny šťavelové. Jeho soli (oxaláty) se podílejí na tvorbě kamenů, které jsou uloženy v ledvinách a žlučníku. Nadbytek kyseliny šťavelové vyvolává exacerbaci mnoha chronických onemocnění. Proto je použití listů špenátu kontraindikováno u lidí s diagnózou následujících onemocnění:
- urolitiáza;
- dna;
- onemocnění jater;
- revmatismus;
- gastritida s vysokou kyselostí;
- duodenální onemocnění.
Harm
Zeleninové špenáty mohou být škodlivé, pokud jsou kontraindikovány. Kromě toho je použití listů, které porušily podmínky skladování, nebezpečné. To může vést k otravě, zejména u dětí. S následujícími příznaky byste měli okamžitě vyhledat pomoc specialistů:
- modravost kůže;
- dušnost;
- zvracení;
- volné stolice;
- prudký pokles krevního tlaku.
Jak jíst
Můžete si koupit špenát listy v obchodě, nebo můžete pěstovat sami. Nadměrně pěstované špenátové zeleny obsahují velké množství kyseliny šťavelové, která nepříznivě ovlivňuje zdraví. Preferován by měl být středně zralý špenát. Květenství se nejedí, jen listy. Čerstvý špenát by měl být skladován na policích chladničky, ne však déle než dva dny. Poté je lepší ji přemístit do mrazničky nebo uchovat.
Mražené špenátové listy se používají k výrobě polévek, kastrolů a dušeného masa. Opakované zmrazování zelení je nepřijatelné. Čerstvé listy by měly být důkladně opláchnuty. Než je přidáte do misky, je lepší nalít vroucí vodu po dobu 1 minuty, pak zmáčknout listy. Špenát se dobře projevuje v zeleninových salátech, můžete ho také dát na sendvič. V chuti se špenátová zelenina kombinuje s masem, rybami a vejci.
Co jíst špenát
Na základě špenátu můžete vařit spoustu zeleninových salátů. Zelení jdou dobře s jinou zeleninou. Omeleta se špenátovými listy bude skvělý začátek a konec dne. Můžete si vzít sendvič s sebou na svačinu, na základě jemného špenátového listu. Kromě toho může být přidán do zeleninové dušené maso nebo použít jako příloha pro maso a rybí pokrmy. V tomto případě můžete použít čerstvé i dušené listy. Špenát konzumuje nevýrazný, nebo přidejte trochu soli nebo sójové omáčky.