Přiměřená omezení ve stravě jsou nutná nejen pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale také pro lidi, kteří utrpěli vážné nemoci. Léčebné stoly, které vytvořil ruský lékařský vědec Manuel Isaakovich Pevzner, pomáhají zlepšovat zdravotní stav během nemoci, výrazně zlepšují kvalitu života a dosahují plné obnovy.
Co je Pevznerova dieta
Energetický systém Pevzner je dnes zaveden ve všech zdravotnických zařízeních: nemocnicích, sanatoriích, dětských táborech. Vědci vyvinuli asi 15 lékařských stolů pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu (GIT), urinárním a kardiovaskulárním systémem, revmatismem, tuberkulózou, metabolickými poruchami. Všechny dietní stoly Pevzner v průběhu let prokázaly svou účinnost a proveditelnost použití.
Pro každou dietu si vědci vybrali svůj vlastní seznam povolených a zakázaných potravin, preferovanou technologii zpracování potravin, objem porcí. Ve vývoji terapeutické výživy, Pevzner vzal v úvahu fyziologické vlastnosti pacientů se specifickým onemocněním, biochemické procesy probíhající v těle během vstřebávání živin.
Zásady
Pevznerova univerzální strava, která by byla vhodná pro všechny pacienty, neexistuje. Volba optimální výživy je lékař, založený na potřebách osoby a diagnóze. Každá terapeutická strava má své vlastní charakteristiky, ale obecné zásady jsou následující:
- Při dodržení Pevsnerovy terapeutické stravy (s výjimkou tabulky č. 15) je nutné organizovat zlomková jídla - denní dávka by měla být 5-6 jídel.
- Řada dávek může být využita nejen v nemocnici, v rezortních preventivních zařízeních, v sanatoriích, ale i doma. Mnoho diet však nevyžaduje udržování fyzické aktivity.
- Lékařská výživa není alternativou lékařské péče, ale pouze ji doplňuje. Vezměte si pilulky, které musí pacient dodržet podle plánu stanoveného lékařem.
- Všechny tabulky podle Pevzneru jsou konstruovány tak, aby člověk obdržel potřebný standard BJU (proteiny, tuky, sacharidy). Pro doplnění těla je důležité dodržovat zásady výživy a nenahrazovat jednu složku BZHU jinou.
- V době léčby by měl pacient zcela přestat kouřit a pít alkohol, a to i v minimálním množství.
- Nedostatek vitamínů a minerálů je kompenzován užíváním lékových multivitaminových komplexů nebo doplňků stravy (doplňků stravy).
- Vyloučení proteinů ve stravě pro renální pacienty nebo osoby s pankreatitidou je dočasné povahy a je povoleno pouze během exacerbace onemocnění. Dlouhodobé dodržování výživy bez obsahu bílkovin je považováno za nepřijatelné.
Lékařské stoly dle Pevznera
Všechny lékařské diety splnily nezbytné testy a jsou uznávány nejen jako bezpečné, ale také užitečné pro pacienty. Všechny produkty nejsou rozděleny podle principu škodlivého nebo užitečného, ale do vhodného nebo nevhodného pro konkrétní případ. Například, v mnoha dietách, bílý chléb, rýže nebo cukr, škodlivý z hlediska správné výživy, lze nalézt v seznamu povolených potravin.
Číslo ošetřovací tabulky 0
Tato dieta je určena pro pacienty, kteří podstoupili operaci v orgánech gastrointestinálního traktu, s poraněním mozku a infekčními chorobami, které jsou doprovázeny trávením. Je navržen tak, aby obnovil vitalitu člověka, doplnil zásobu tekutin a živin, zvýšil odolnost organismu. Zdravotní strava číslo 0 se koná ve třech fázích.
Tabulka č. 0a je úvodní fází, určená pro pacienty se slabým, těžkým stavem. Jeho strava by měla být jako dětská výživa, a to jak ve struktuře, tak ve složení pokrmů. Před podáváním, všechny zeleniny, je žádoucí mlít nebo kaše. První etapa trvá 2 dny až týden. Pevzner číslo tabulky 0a zcela vylučuje:
- pevné potraviny;
- smažené
- slaná;
- luštěniny;
- houby;
- zelí;
- pikantní, kyselá, slaná;
- sůl a cukr;
- plnotučné mléko.
Hmotnost porce by neměla překročit 300 gramů a celkový kalorický obsah potravin za den - 1200 kcal. Povoleno vstoupit do stravy:
- lehký vývar ze sekundárního odvaru získaný vařením drůbeže bez kůže;
- pikantní želé;
- přírodní čerstvé;
- vařená a mletá zelenina;
- domácí želé.
Ve druhé etapě se postupně zvyšuje poměr povolených potravin as tím i kalorický obsah jídel - až 1500-1700 kcal. Tabulka č. 0b Pevzner předpokládá, že pacient přidá do výše uvedeného seznamu:
- obiloviny - pohanka, rýže, ovesné vločky;
- rybí nebo masové pyré;
- slepičí vejce;
- pěny z kyselých bobulí;
- zeleninové polévky bez smažené na sekundární vývar.
Solení nebo ochucení potravin je stále zakázáno. Doporučené tepelné ošetření je vařit nebo vařit. Tabulka 0b podle Pevznera je jmenována na dobu 1-2 týdnů, poté se pacient přesune do třetí fáze terapeutické výživy - dieta 0v. Podle chemického složení a kalorického obsahu je tato strava co nejblíže plnohodnotné stravě. Do seznamu povolených nádobí a výrobků přidejte:
- zakysanou smetanou;
- tvaroh;
- mléčné obiloviny;
- libové maso;
- vařená zelenina;
- suchý chléb;
- nekyslé ovoce;
- slabý čaj
№1
Tato Pevsnerova dieta je předepsána pacientům s vředem žaludku a dvanáctníkovým vředem, chronickou gastritidou v akutním stadiu, akutní gastritidou s vysokou kyselostí, osobami s gastroezofageálním refluxem. Účelem takové výživy je obnovit normální kyselost, odstranit nebo snížit zánět, stabilizovat sekreční aktivitu žaludku.
Dieta je předepsána na dobu šesti měsíců, během které jsou zakázány jakékoli pikantní, vysoce slané nebo kyselé potraviny, smažené, konzervované a nakládané potraviny. Denní kalorický obsah - 2800 kcal. Doporučujeme vařit všechna jídla na parní lázni, vařit nebo péct. Pod přísným zákazem jsou:
- mouka, čerstvý chléb;
- jakékoli tučné maso nebo ryby;
- těstoviny;
- klobásy, klobásy a jiné klobásy;
- mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku a kyselosti;
- pikantní koření, omáčky nebo koření;
- Smažená vejce;
- obilniny - ječmen, kukuřice, ječmen;
- zelenina provokující kvašení - zelí, ředkev;
- špenát, šťovík;
- zmrzlina;
- nápoje sycené oxidem uhličitým;
- kyselé ovoce;
- banány.
Množství soli by mělo být omezeno na 5 g denně. Volné čaje jsou povoleny, ale cukr je lepší nahradit medem. Seznam povolených produktů:
- včerejší chléb;
- libové maso - kuře (bez kůže), krůta, hovězí maso, králík;
- filet ze štíhlé ryby bez kůže;
- nízkotučné mléčné výrobky;
- obiloviny - rýže, pohanka, krupice;
- parní omelety;
- vařená nebo pečená zelenina - dýně, mrkev, papriky, cuketa, brambory;
- sladké ovoce, bobule.
Tabulka č. 2
Terapeutická dieta číslo 2 je předepsána pro chronickou gastritidu s nízkou kyselostí, atrofickou gastritidou a chronickou kolitidou (onemocnění tlustého střeva). Účelem tohoto programu je obnovit sekreci žaludeční šťávy, normalizovat produkci trávicích enzymů. Termín dodržování této stravy je od 6 měsíců do jednoho roku. Doporučený denní kalorický obsah je nejméně 2800 kcal.
Pevznerova tabulka č. 2 je charakterizována jako kompletní a plně vyvážená strava. Seznam zakázaných potravin zahrnuje pouze smažené, kořeněné a těžké potraviny:
- pečení za tepla;
- tmavý chléb;
- mléčné výrobky;
- chladné vývary;
- okurky;
- kouření;
- tučné maso nebo ryby;
- luštěniny;
- zelí;
- pšenice, ječmen, kukuřičné krupice;
- Některé druhy zeleniny - bulharský pepř, česnek, okurky, ředkvičky nebo ředkvičky, cibule;
- ovoce - fíky, data, rybíz, maliny, angrešt;
- silné nápoje, včetně alkoholu.
Je povoleno libové maso, ve kterém nejsou žádné vrstvy tuku (králík, krůta, kuře, hovězí maso), přírodní klobásy. Obiloviny (kromě zakázaných) mohou být přidány do placiček, pudinků, polévek. Pokud dáváte přednost vaření kaše z nich, pak je lepší to udělat na vodní bázi. Můžete jíst téměř všechno z ovoce, ale musíte dodržovat podmínku - musí být všechny zralé.
№3
Třetí tabulka Pevsnerova cyklu je předepsána všem pacientům s funkčními poruchami trávicího traktu: pro zácpu, chronické onemocnění střev. Denní příjem kalorií - 2500 kcal. Výživa podle Pevznera umožňuje použití potravin, které stimulují fyzickou aktivitu a nedráždí střeva:
- Výrobky z mouky druhého stupně - včerejší pšeničný nebo žitný chléb, sušené sušenky, sušení, sušenky.
- Nízkotučné odrůdy masa nebo ryb - štikozubce, králíka tresky, kuře, telecího masa. Všechny druhy mořských plodů (kromě konzerv).
- Výrobky z kyselého mléka - tvaroh, přírodní jogurt, mléko bez tuku, zakysaná smetana, tvrdý sýr.
- Domácí dezerty - marmeláda, marshmallow, marshmallow. Vhodné zeleninové nebo ovocné koktejly, saláty, želé.
- Nápoje - slabý čaj, přírodní šťávy, želé, ovocné šťávy. Doporučuje se použít a odvar bylin, kyčlí, otrub.
Pod přísným zákazem jsou produkty, které způsobují nadýmání, střevní křeče, porušují metabolismus. Patří mezi ně:
- zelenina - brambory, zelí, zelený hrášek, cibule, tuřín, česnek, ředkvičky, ředkvičky;
- houby;
- ovoce a bobule - borůvky, kdoule, dříny, banány;
- těstoviny;
- pečené pečivo, čerstvý chléb;
- tučné maso - jehněčí, vepřové;
- mastné ryby - makrely, pstruhy;
- Konzervy;
- smažená nebo vařená vejce;
- ostré druhy sýrů, mastné mléčné výrobky;
- přírodní káva, kakao, silný čaj;
- horké koření, omáčky - adjika, černá nebo červená paprika, křen, hořčice, majonéza.
Tabulka 4
V akutních poruchách trávení - průjem, úplavice, chronická kolitida, gastroenteritida v akutní fázi, problémy s pankreatem, Pevznerova dieta №4 je předepsána. Lékařská výživa je zaměřena na obnovu střevní mikroflóry, která snižuje zánětlivé procesy. Systém zajišťuje dodávku rmutovaných nebo maximálně nasekaných výrobků ve formě tepla. Optimální kalorický příjem denní dávky je 1500-1700 kcal.
Dieta předepsaná na dobu 3-10 dnů. Je přísně zakázáno hladovět nebo přejídat se. Je žádoucí jíst frakční 4-6 krát denně. Nepoužívejte mechanické nebo chemické dráždivé látky. Tyto produkty zahrnují:
- bohaté vývary;
- první jídla s nudlemi, celozrnné obilniny;
- luštěniny;
- vejce;
- mléčné výrobky;
- výrobky z mouky (s výjimkou sušenek);
- zelenina;
- Konzervy;
- okurky;
- omáčky
Jídlo lze vařit, vařit, pečené ve fólii. V nabídce můžete provést:
- Polévky ze sekundárního masa, rybího nebo zeleninového vývaru;
- sušenky na pšenici (až 200 g denně);
- máslo (5 g denně);
- pára nebo vařené králičí maso, kuřecí řízek, hovězí maso;
- kaše - krupice, ovesné vločky, rýže, pohanka.
№5
Pevznerova dieta číslo 5 je zaměřena na aktivaci funkce střeva, rehabilitaci jater a žlučových cest, prevenci zácpy. Předepisuje se nejen ve stadiích zotavení, ale také při léčbě následujících onemocnění:
- chronická gastritida;
- kolitida - zánětlivá onemocnění sliznice tlustého střeva;
- onemocnění jater, žlučových cest - chronická cholecystitida, steatóza jater, cirhóza jater, hepatitida;
- peptický vřed nebo střevní onemocnění.
Lékařská výživa je předepisována na dlouhou dobu - od 6 měsíců do několika let. Během této doby může lékař upravit dietu Pevsnera 5 v závislosti na výsledcích testu pacienta. Zakázané dlouhodobé půst nebo přejídání. Optimální denní kalorií - 2500 kcal. Všechny potraviny obsahující cholesterol, tuky, esenciální oleje jsou zakázány.
Tabulka 5 podle Pevzneru nezahrnuje studené nápoje, všechna jídla by měla být podávána pouze ve formě tepla. Upřednostňovaným tepelným zpracováním výrobků je vaření, dusení, pečení, napařování, následované mletím. Tabulka povolených a zakázaných výrobků:
|
Jsou povoleny |
Zakázáno |
|
|
První |
|
|
|
Zelenina |
|
|
|
Maso |
|
|
|
Ryby, mořské plody |
|
|
|
Krupice |
|
|
|
Mléčné výrobky |
|
|
|
Bobule, ovoce |
|
|
№6
Hlavním cílem této terapeutické stravy je normalizace purinového metabolismu. Dusíkaté látky (puriny) jsou přítomny v jakémkoliv organismu a rostlinách. Samy o sobě nepředstavují hrozbu: při správném metabolismu se puriny rozpadají na kyselinu močovou, která se vylučuje močí. Porušení tohoto procesu může vést k ledvinovým kamenům (tvorbě kamenů v ledvinách a močových cestách), dně (onemocnění kloubů).
Normalizace metabolismu purinu nastává v důsledku alkalizace organismu, to znamená, že dieta se bude skládat z alkalických potravin (mléčných výrobků, vlákniny). Při exacerbacích onemocnění je energetická hodnota jídel 1900 kcal denně, během remise - 2800 kalorií. Pevznerova tabulka č. 6 je dlouhodobým energetickým schématem, jmenovaným na období několika měsíců až 2-3 let.
Pro obnovení správného metabolismu purinu je omezen příjem soli na 10 gramů denně. Úplně odebrat z nabídky:
- Houbové vývary, první kurzy masa nebo ryb;
- sladké pečení;
- špenát, šťovík;
- hrach, fazole, sójové boby, čočka a fazole (kromě plev);
- potěr;
- droby, tučné maso, ryby;
- uzené maso;
- solené sýry;
- ovoce, bobule - brusinky, kalina, maliny;
- margarín;
- omáčky - kečup, majonéza, hořčice.
Jídla mohou být vařena jakýmkoliv způsobem tepelného zpracování. Pečeně by měla být omezena na 2 krát týdně. Nabídka by se měla skládat z následujících produktů:
- chléb druhé třídy (z jakékoli mouky);
- jakékoli sezónní zeleniny nebo ovoce;
- chudé ryby (170 g denně);
- maso (150 g);
- ořechy;
- obilí, s výjimkou sušených, nerafinovaných zrn;
- marmeláda, med, marshmallow, marshmallow.
№7
Pro lidi s onemocněním ledvin byla vytvořena speciální dieta. Pevsnerova kompilace diety číslo 7 je předepisována pacientům po měsíci léčby následujících onemocnění:
- akutní nebo chronická glomerulonefritida (nefritida) - imunitní zánětlivé onemocnění ledvin, charakterizované poškozením glomerulů (glomeruli);
- pyelonefritida - zánět ledvin bakteriální povahy;
- selhání ledvin;
- Nefropatie těhotných žen - klinická forma pozdní toxikózy.
Pevznerova strava přísně omezuje použití soli a vody, což je nezbytné k zajištění úplného odpočinku ledvin. Přípustný příjem tekutin denně - maximálně 1 litr. Energetická hodnota stravy - 3000 kcal, z toho 430 gramů by měly být sacharidy, 100 g - tuky, 80 g - bílkoviny. V nabídce vyberte:
- mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku - tvaroh, mléko, zakysaná smetana, kefír;
- otrubový chléb nebo pšenice;
- zelenina - zelí, okurky, mrkev, brambory, listový salát, řepa;
- různé obiloviny, těstoviny;
- libové ryby, libové maso;
- bobule, sušené ovoce;
- slabé čaje, káva, džusy, bobulové nebo bylinné čaje;
- sladkosti - med, džem, džem, želé, marmeláda.
Polévky musí být vařené na zelenině, bez tuku vývar, nudle nebo obiloviny. Seznam zakázaných složek zahrnuje:
- prostý chléb;
- houby;
- tučné maso, ryby;
- droby;
- všechny sýry, tučné mléčné výrobky;
- horké koření, koření, omáčky;
- zelenina - luštěniny, šťovík, rebarbora, tuřín, ředkvičky, česnek;
- okurky, uzené, nakládané;
- klobásy;
- kakao, čokoláda;
- zmrzlina
№8
Léčebný stůl podle Pevzneru číslo 8 je určen při léčbě všech stupňů obezity. Úbytek hmotnosti se dosahuje snížením denního příjmu kalorií. Se sedavým životním stylem by denní kalorický obsah měl být do 1300 kcal, s průměrným zatížením - 1800, pro ty, kteří hrají sport - 2100 kcal. Nápojový režim se skládá z 1, 7 - 2 litrů vody denně. Ze stravy musí být odstraněny:
- klobásy;
- solené ryby, kaviár;
- maso nebo ryby s mastnými vrstvami;
- bílý chléb, sladké pečivo, dezerty;
- těstoviny;
- knedlíky, knedlíky;
- omáčky;
- tukové mléčné výrobky;
- Hotové polotovary;
- sycené nebo sladké nápoje;
- obiloviny - bílá rýže, krupice, obilniny s mlékem.
Jedním ze základních bodů stravy - odmítnutí nebo snížení příjmu soli na 4 gramy denně. Následující přísady jsou vhodné pro dietní potraviny:
- čerstvá zelenina;
- čerstvé zelené;
- sladké a kyselé ovoce;
- nízkotučné mléčné výrobky;
- vařená vejce (až 2 ks denně);
- obilniny - ječmen, pohanka, hnědá rýže, proso, ovesné vločky (na vodě);
- libové maso, ryby;
- čerstvé nebo zmrazené bobule;
- čaje, bylinné čaje, ovocné nápoje, kompoty.
Tabulka č. 9
Dieta se používá u pacientů s diabetes mellitus mírné až střední závažnosti u pacientů, kteří dostávají inzulín v minimálních dávkách (do 30 U). Tabulka č. 9 může být dodatečně předepsána pro stanovení tolerance organismu vůči sacharidům a pro výběr optimálních dávek inzulínu. Menu navrhuje snížit množství živočišných tuků. Celkový kalorií je - 2300 kcal.
Základem výživy pro diabetiky je zeleninová strava. Preferovány jsou čerstvé bylinky, ovoce a zelenina. Doporučujeme přidat do nabídky:
- Sladké a kyselé plody nebo ovoce;
- zelenina a zelenina - lilky, okurky, cuketa, salát, paprika, celer;
- chléb s otrubami nebo žito (ne více než 300 gramů);
- libové maso, mořské plody, ryby;
- proteiny (až 2 kusy denně);
- mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku;
- všechny obiloviny a luštěniny (s výjimkou bílé leštěné rýže, krupice);
- neslazený čaj, slabá káva s mlékem, čerstvá šťáva, ovocné nápoje bez cukru.
Všechna jídla by měla být připravena jemným tepelným zpracováním. Podle kategorického zákazu je vše smaženo, je povoleno parovat, grilovat, vařit, péct. Spotřeba soli je omezena na 5 gramů denně, světlé koření - kurkuma, feferonka, oregano, kari, muškátový oříšek, cukr, med. V nabídce je třeba odebrat:
- cukrovinky, domácí dezerty s cukrem;
- muffin, čerstvý chléb;
- tučné maso, ryby, sádlo;
- klobásy;
- Konzervovaná zelenina;
- krupice, krupice, bílá leštěná rýže;
- Konzervy, uzené maso;
- omáčky, kořeněné koření;
- alkohol, balené šťávy, sladké nebo sycené nápoje.
Číslo 10
Tento léčebný stůl je určen pro pacienty trpící kardiovaskulárními onemocněními s nevyjasněnou hypertenzí (vysoký tlak) typu 1 nebo 2 nebo ve stadiu kompenzace, ischemickou chorobou srdeční, aterosklerózou. Účelem stravy je obnovit normální fungování srdce, normalizovat krevní oběh. Energetická hodnota stravy by neměla překročit 2500 kcal. Nabídka je povolena:
- libové maso, ryby, mořské plody;
- pšeničný chléb v sušené formě bez soli z mouky druhého nebo prvního mletí (nejvýše 150 gramů denně).
- vařená vejce (až 5 kusů týdně);
- mléčné výrobky - tvaroh, mléko, nesolený sýr, kefír;
- všechny obiloviny (krupice je omezena na 1 čas týdně);
- zelenina (omezená na zelený hrášek a zelí);
- sušené ovoce, ořechy, bobule, ovoce.
Je nežádoucí používat velké množství vody. Objem volné tekutiny za den by neměl překročit jeden a půl litru. Je přísně zakázáno konzumovat vzrušující nápoje: zelený čaj, kávu, energii, odvar se zázvorem. Seznam dalších zákazů zahrnuje:
- mastné ryby, maso;
- Konzervy, okurky;
- všechny nakoupené omáčky;
- cukrovinky - čokoláda, pečivo;
- solený sýr;
- houby;
- šťovík, špenát, ředkvičky;
- luštěniny;
- česnek, cibule.
№11
Terapeutická metoda vyvinutá odborníkem na výživu Pevzner na čísle 11 se používá pro tuberkulózu plic, kostí, kloubů, lymfatických uzlin, pro zvýšení tělesné hmotnosti u pacientů s vyčerpáním po infekčních onemocněních, operacích nebo úrazech. Pro léčbu tuberkulózy je v období zotavení nebo mírné exacerbace předepsána dieta. Účel výživy - obnovit práci plic, obnovit normální tělesnou hmotnost.
Každý den by měl pacient najímat 3000 až 3500 kcal. Přípustné kalorazh by měl být získáván na úkor bílkovin a rostlinných potravin. Za účelem doplnění vitamínů, odborníci na výživu doporučují zahrnout do stravy více sezónních zelenin, zeleniny a ovoce místního původu. Nezapomeňte zahrnout do nabídky mléčné nebo mléčné výrobky, koření, ořechy, semena.
Není zavedeno žádné omezení tepelného zpracování potravin. Doporučuje se snížit množství cukru a soli na minimum. Sladké nápoje a dezerty mohou být javorovým sirupem, medem. Ze stravy musí být odstraněny:
- hranolky, sušenky, občerstvení;
- Hotové dorty, plněné čokolády;
- skopové maso, rybí olej;
- zpracované sýry;
- instantní káva, sladká soda;
- klobásy;
- hotové omáčky
№12
Tento léčebný stůl je určen pro funkční onemocnění nervového systému - neurózy, hysterie, neurastenie, katalepsie, nespavost. Účelem stravy je obnovit chuť k jídlu, vyhladit příznaky předcházející hlavní nemoc. Kalorická výživa podle Pevznera by neměla překročit 2500 kcal. Preferovanými kulinářskými ingrediencemi jsou pečení, vaření, vaření v páře. Je nutné omezit používání smažených až dvakrát týdně. Číslo tabulky 12 je zakázáno:
- pikantní koření, omáčky;
- čerstvé pečivo, dezerty;
- syry s kyselými solemi - sýr, jogurt;
- smažená nebo vařená vejce;
- solené ryby, kaviár;
- zelenina - česnek, cibule, ředkvičky, špenát;
- konzervy, uzené;
- kakao, čokoláda, silný čaj, káva.
K obnově práce centrálního nervového systému by měly být do stravy zahrnuty potraviny s vysokým obsahem vitamínů, makro- a mikroelementů. Při vytváření nabídky musíte použít:
- jakýkoli druh masa, ryb, mořských plodů;
- zelenina, s výjimkou zakázaných;
- včerejší chléb;
- domácí dezerty - marshmallow, marshmallow;
- mléčné výrobky s nízkým až středním obsahem tuku;
- kuřecí nebo křepelčí vejce;
- ovoce, bobule podle sezóny;
- slunečnice, sezamu, olivy nebo másla (v mírném množství).
№13
Pevznerův léčebný stůl na čísle 13 je předepsán pro infekční onemocnění - pneumonii, bronchitidu, černý kašel, bolest v krku, chřipku. Přípravek je předepsán během pacientovy spokojenosti s lůžkovým odpočinkem a trvá až do úplného uzdravení. Jídla by měla být připravena jemnými metodami tepelného ošetření. Tyto složky by měly být upřednostňovány: \ t
- libové maso, ryby, mořské plody;
- přírodní šťávy, bylinky nebo bobule;
- кашам и пудингам из манной, рисовой, гречневой крупы;
- первым блюдам на овощном или вторичном мясном, рыбном бульоне;
- пшеничному подсушенному хлебу, сухарикам;
- вареным овощам – свекле, моркови, кабачкам, картофелю, капусте;
- нежирной молочной продукции.
Суточный калораж составляет 3000 ккал. Важно соблюдать и питьевой режим, увеличив потребление жидкости до 2 – 2, 5 литра. Из рациона нужно убрать:
- баранину, свинину, сало, колбасу;
- жирные сорта рыбы;
- все виды грибов;
- редис, редьку, щавель;
- сыры овощи, фрукты с грубой кожицей;
- копчения, соления, маринады;
- fazole;
- ячневую, кукурузную, перловую, пшеничную каши;
- кондитерские изделия, шоколад;
- какао, крепкий чай, кофе.
№14
Лечебный стол по Певзнеру назначается всем пациентам с почечнокаменной болезнью с отхождением камней из оксалатов. Диета способствует нормализации кислотно-щелочного баланса, препятствует образованию осадков. Суточный калораж – 3500 ккал. При составлении меню запрещено использовать:
- klobásy;
- solené ryby;
- молочную продукцию;
- zelenina;
- silný čaj, káva;
- острые соусы, специи – хрен, горчицу, кетчуп;
- ягодные или овощные соки.
Соблюдать диету необходимо на протяжении нескольких месяцев. Предпочтительными в рационе являются следующие продукты:
- мясо, рыба;
- морепродукты, икра рыб;
- каши из всех видов круп;
- яйца (не более 1 в день);
- кислые яблоки;
- ягоды – брусника, клюква, черника, красная смородина;
- спаржа, зеленый горошек, тыква;
- все виды грибов;
- слабый чай, компот из разрешенных ягод, отвар шиповника.
№15
Лечебный стол по Певзнеру под номером 15 назначается больным в период реабилитации или на стадии выздоровления, когда нет необходимости отходить от общих правил питания. Диета помогает укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма разным вирусам и бактериям. Энергетическая ценность стола – 3700 ккал, для людей с лишним весом – 2500 ккал. Doporučené produkty:
- отрубной, ржаной или овсяный хлеб;
- нежирное мясо, субпродукты;
- рыба, морепродукты;
- все виды овощей, зелень;
- кисло-сладкие сорта фруктов, ягод;
- каши, любые макаронные изделия;
- любая молочная продукция;
- растительные и сливочные масла;
- натуральные домашние десерты;
- орехи, семена.
Допускается любая термическая обработка ингредиентов. Привычное количество поваренной соли необходимо уменьшить до 15 грамм в сутки. Средняя дневная норма жидкости – 1, 5 литра воды. Из рациона желательно исключить:
- чипсы, снеки, сухарики;
- черный кофе, крепкий чай;
- газированные или сладкие напитки;
- пакетированные соки, квас;
- тяжелые жиры – сало, смалец, копчености;
- соусы – горчицу, майонез, кетчуп, хрен, табаско.