Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Do červeného masa, které má charakteristickou barvu, se přidává hovězí, vepřové, jehněčí a částečně krůtí maso. Užitečné vlastnosti, vitamíny, makro- a mikronutrienty obsažené v červeném masu pomáhají vyhnout se mnoha chorobám. S nesprávnou volbou produktu, použitím (proporce za týden, poměr s existujícími chorobami) může být účinek opačný.

Červené maso - co to je

Všechny masné výrobky jsou rozděleny do dvou typů: červená a bílá. První typ zahrnuje vepřové, hovězí, koňské, jehněčí, částečně králičí maso (bílé a červené maso v poměru 40/60). Barva jatečně upraveného těla závisí na množství myoglobulinu (typ bílkoviny), který je různě nasycen kyslíkem, na věku zvířete (mladšího jedince je lehčí), jeho pohyblivosti, stupni zatížení. Barva masa může záviset na pohlaví (červená u samců), stupni svalu (čím více svalů, tím bohatší barva).

Přínos a škoda

Pozitivní vlastnosti červeného masa jsou zveřejněny za předpokladu, že produkt je čerstvý. Tento užitečný zdroj obsahuje řadu makro a mikroživin, které mají dobrý účinek na tělo:

  • obsah velkého množství bílkovin nezbytných pro plné fungování těla;
  • železo, které podporuje hladinu červených krvinek, které jsou nezbytné pro rozvoj červených krvinek - krevních buněk (příznivý účinek v malých množstvích s anémií způsobenou nedostatkem minerálu železa);
  • kreatin, který dodává kyslík do svalů, pomáhá sportovcům a dalším lidem, kteří zažívají fyzickou a duševní únavu;
  • vitaminy Bl, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • draslík;
  • hořčík;
  • síra;
  • chlor;
  • zinek;
  • měď;
  • fluor
  • cín;
  • kobalt;
  • nikl

Při nesprávném použití přestává mít červené maso pozitivní vliv na tělo. V tomto případě jsou odhaleny negativní aspekty produktu:

  • přispívá k riziku onemocnění spojených s prací srdce (ischemickou chorobou srdeční), kardiovaskulárními chorobami;
  • riziko onkologie při nadměrném užívání přípravku: u mužů, rakoviny tlustého střeva, u žen během menopauzy, karcinomu prsu;

Hovězí maso

Z živočicha, od kterého se získává červené maso, záleží na tom, jaké živiny obsahuje výrobek. Hovězí maso by mělo mít bohatou červenou barvu, vláknitou strukturu, jemnou smetanovou mastnou vrstvu. Pozitivní a negativní strany hovězího masa:

  • příznivý vliv na pohybový aparát, protože hovězí maso obsahuje lehce stravitelný protein, hořčík a draslík;
  • zlepšení vidění, normalizace kardiovaskulárního systému, protože hovězí maso obsahuje vitamíny C, A.
  • považováno za libové červené maso;
  • negativní vlastnosti hovězího masa zahrnují obsah purinových bází, které mohou vést k dně a osteochondróze.

Vepřové

Při nákupu vepřového masa je třeba věnovat pozornost zápachu: musí být neutrální, nesmí dávat nepříjemnou bolestivost. Pružnost, světlý odstín a malé procento tělesného tuku jsou znaky kvalitního výrobku. Čerstvé vepřové maso bude mít potřebné vlastnosti a vitamíny:

  • vysoký obsah bílkovin, železa, zinku;
  • bohatý na fosfor, hořčík, který má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a cholesterol;
  • obsahuje vitamín B;
  • kontraindikace na recepci - pro osoby s ekzémy a jinými kožními onemocněními, jakož i alergie na produkt ve formě podráždění kůže a svědění (v kompozici je koncentrace histaminů).

Jehněčí

Čerstvý, vhodný pro konzumaci jehněčího masa by měl mít hladkou barvu, být elastický (při stisknutí prstem se lisovaná část vrací na své místo), lesklý, lehce vlhký, mít minimální množství tuku. Se správným výběrem jehněčí bude mít tyto vlastnosti:

  • vysoký obsah vápníku, fluoru, železa, hořčíku vede ke zvýšení chuti k jídlu, zatímco potravina je snadno stravitelná a slinivka břišní je aktivní, což umožňuje dávat produkt dítěti;
  • méně než vepřové a hovězí maso, cholesterol;
  • snížení rizika diabetu;
  • pozitivní účinek funkce štítné žlázy;
  • Červené maso je vhodné pro seniory a děti, protože Má pozitivní vliv na tvorbu krve, zuby, vlasy a kosti.

Turecko

Čerstvý výrobek má rovnoměrnou barvu (červenější, čím více bílkovin a méně tuku), elastické svaly, suchou, hladkou, elastickou pokožku. Červené maso je stehno a holeně ptáka, křídlo a prsa se na ně nevztahují. Pozitivní a negativní vlastnosti:

  • vysoký obsah fosforu, odpovídající rybím poměrům v červené krůtě;
  • jako součást červené krůty obsahuje vitamíny B, PP;
  • selen, hořčík pomáhají normalizovat nervový systém, zabraňují rozvoji rakoviny;
  • lidé, kteří trpí dnou nebo selháním ledvin, je lepší jíst červené krůtí maso (nebo to dělat opatrně) kvůli vysokému obsahu sodíku;
  • pacienti s hypertenzí by měli tento typ masa používat bez soli.

Doporučení pro konzumaci červeného masa

Nesprávné proporce a popření pravidel konzumace červeného masa mohou vést k negativním výsledkům. To může nastat i při mnoha pozitivních vlastnostech produktu. Proto je nutné se seznámit s tipy, jak používat pokrmy, které vám nepoškozují

  1. Čerstvost, přirozenost výrobku. Zkažený výrobek nemůže nést pozitivní vlastnosti. Stojí za to vědět, zda zvíře bylo nemocné, zda jsou v přípravku antibiotika a hormony. Musíte si koupit červené maso od dodavatele, ve kterém jste si jisti, a také zkontrolovat, jak čerstvý a přírodní produkt je vzhled.
  2. Moderování Pravidelná, denní a dlouhodobá spotřeba červeného masa může vést k nadměrnému a očekávanému pozitivnímu výsledku v opačném směru. Rychlost produktu za týden - 0, 3 kg každý druhý den. Měly by střídat ryby, zeleninu, drůbež.
  3. Odmítnutí přebytečného cholesterolu. Tuk by měl být odstraněn, je lepší zvolit štíhlý výrobek. Zpracovaný produkt (v kůře, z níž se hromadí karcinogeny) by měl být nahrazen nádobou na grilu.
  4. Vyloučení hotových výrobků. Výhodnější je dávat celé kusové nebo mleté maso, než klobásy a klobásy ze skladu. Nejnovější produkty si můžete vařit sami.
  5. Kontrola cholesterolu. Jednou za rok vám návštěva u lékaře pomůže upravit vaši stravu a sledovat výkon.
  6. Podpora správné výživy. Všechny uvedené nuance budou fungovat, pokud je strava správně a čistě upravena dietou, ve které nejsou žádné škodlivé produkty.

Recepty z červeného masa

Řada vynikajících a originálních jídel je v nabídce slavných kuchařů. Jedním z nich je hovězí maso v červeném víně. Zkuste tuto možnost rychle připravit jednou. pak potěší hosty a domácnosti. Výživné a nepodstatné, rychlé a ne tak těžké - výhody tohoto hlavního jídla jsou zřejmé pro zkušené ženy v domácnosti a pro začátečníky.

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 207 kcal na 100 g.
  • Účel: rodinný oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Aby bylo hovězí maso měkké, musí se vařit déle než například vepřové. Pokrm v červeném víně bude jemný a neškodný: při zpracování se alkohol odpaří. Hovězí porce v červeném víně je vhodná pro rodinný oběd, večeři nebo pro hosty. Je lepší nešetřit na alkoholu: červené maso se může ukázat být ne tak krémové a chutné.

Složky:

  • Hovězí maso - 500-600 g;
  • Víno Shiraz nebo jiné drahé - 1, 5 centu.
  • čerstvý rozmarýn - 1 ks;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • máslo - 2 lžíce. l;
  • ocet - 1 lžička;
  • cibule - 2 ks;
  • sůl a mletý pepř - 0, 5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte hovězí maso, odstraňte přebytečný tuk, nakrájejte na středně velké kousky.
  2. V hluboké misce smíchejte hovězí maso, červené víno, přidejte olej, ocet a koření. Ponechte směs na chvíli studené místo pod víčkem od 30 minut do 12 hodin.
  3. Když je produkt marinovaný, zahřívejte pánev s rostlinným olejem, dejte hovězí maso, smažte na středním ohni ze dvou stran.
  4. Přidejte cibuli do půlkruhů, přidejte do hovězího masa.
  5. Nalijte víno do pečené zeleniny, přidejte teplo, počkejte, až se kapalina odpaří.
  6. Víno nalijte, ohřejte na minimum, počkejte na vaření na 2/3 kapaliny.
  7. Pokrmy se podávají s přílohou.

Další možnost - chakhokhbili vepřové. Originalita jídla je doložena zkušenostmi žen v domácnosti a kuchařů a jednoduchost gruzínské verze vše dobije. Je lepší vařit Kushanbe v létě, kdy jsou v obchodech opravdová voňavá rajčata a zelenina. Snadnost přípravy osloví všechny bez výjimky.

  • Doba: 60 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 256 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Kavkazská (gruzínská).
  • Obtížnost: snadná.

Pro přípravu gruzínské kuchyně, chakhokhbili původně používal červené maso kuřete, ale non-klasické výrobní možnosti, takový jako vepřové maso, být možný. Vaření gulášu se zeleninou je snadné, na to nepotřebujete moc času a můžete ochutnat hosty a domácnost na večeři. Vepřové maso je něžné, tající v ústech. Podáváme s pikantními omáčkami.

Složky:

  • vepřové - 300 g;
  • rajčatový protlak - 2 lžíce l.;
  • velká rajčata - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • čerstvé bylinky - podle chuti;
  • koření tradiční chmel-suneli - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Umyté, oddělené od přebytečného tuku, dát červené maso do vyhřívaného kotle nebo pánev s hustým dnem a rostlinným olejem.
  2. Když červené maso začne pustit šťávu, to by mělo být vyčerpané.
  3. Nakrájejte rajčata a cibuli na velké polokroužky, přidejte do vařeného červeného masa, vařte 15-20 minut.
  4. Nakrájejte zelení, česnek, přidejte do vepřové misky.
  5. Vařte po dobu 2 minut, vypněte teplo, uzavřete misku víčkem a nechte se potit.

Cena

Červené maso si můžete koupit v Moskvě v obchodech s potravinami ve specializovaném oddělení nebo si objednat výrobky do vašeho domova přes internet (nákup je realizován z určité částky objednávky, o podmínkách rozhoduje obchod sám). Cena závisí na typu červeného masa, hmotnostní kategorii výrobku:

Jméno

Obchod

Hmotnost produktu

Cena

Steak z červeného vepřového masa na grilování. Miratorg Vepřové maso

Clubmarket Smartori

400 g

199 r. 1 kg červeného vepřového masa. Dodávka 290 str. s minimální objednávkou 1000 rublů.

Mramorové vepřové maso chlazené, na kosti. Vepřový steak. Australský TD

Delicacy.ru

300 g

160 r. 1 kg červeného vepřového masa. Doprava zdarma s objednávkou množství 1000 rublů.

Chlazené, mleté maso mleté krůty

Delicacy.ru

800 g

747 r. na 1 kg krůtího masa z červeného masa. Doprava zdarma s objednávkou množství 1000 rublů.

Hovězí maso N / A, celá žebra Krátká žebra, hovězí maso

GurmanClub.ru

0, 8-1, 3 kg

865 r. na 1 kg hovězího masa. Dodávka 150 r. s minimálním objednacím množstvím - 1000 p.
Hovězí steak Ramp Lipetsk mramorové maso. ChlazenéOnbuy.club720 g504 r. na 1 kg hovězího masa. Dodávka 350 r. s minimální objednávkou 1000 rublů.

Chlazená vepřová kotleta

REMIT

1, 2 kg

359 r. 1 kg červeného vepřového masa. Dodávka 290 str. s minimální objednávkou - 1300 str.

Červený vepřový krk chlazený

Tucet

1, 3 kg

412 r. 1 kg červeného vepřového masa. Dodávka 299 r. s minimální objednávkou 1000 rublů.

Vepřová červená od Alexander Pocheptsova. Hruď na kosti

GurmanClub.ru

1 kg

1390 r. 1 kg červeného vepřového masa. Dodávka 150 r. s minimální objednávkou 1000 rublů.

Červená vepřová šunka Ostankino. Chlazený produkt

Meruňka

7 kg

375 r. 1 kg červeného vepřového masa. Dodávka 500 r. s minimální objednávkou ve výši 5000 rublů.

Hovězí Miratorg Mramorové hovězí maso Chuck roll w / s / m

Meruňka

5 kg

720 str. na 1 kg hovězího masa. Dodávka 500 r. s minimální objednávkou ve výši 5000 rublů.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření