- Co je to airan
- Příběh o vzhledu nápoje
- Co je užitečné Ayran
- Aplikace ayranu
- Jak vařit airan doma
- Jak používat
- Poškození a kontraindikace
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mezi východními národy je velmi oblíbený nápoj ayranského kyselého mléka. Každý doušek tohoto zázračného nápoje osvěžuje, osvěžuje, zlepšuje náladu. Vzhledem k účinkům terapeutické tekutiny v chladném počasí se imunitní obranyschopnost těla začíná zvyšovat, což pomáhá v boji proti mnoha onemocněním. Mléčný elixír zdraví si můžete koupit v obchodě nebo vyrobit doma.
Co je to airan
Ayran (ayran) je široce rozšířen v národní kuchyni národů Kavkazu a střední Asie. Takový nápoj se používá nejen k uhasení žízně a nasycení těla, ale také pro léčebné účely. Ayran je fermentovaný mléčný nápoj vytvořený na bázi mléka a kvasinek. V současné době lze tento produkt nalézt v hotovém formuláři na policích obchodů nebo si to udělat sami, a to s využitím krok za krokem.
Co dělají
Tradičně Kazachové a Turci používají jako základ kozí, kravské nebo ovčí mléko. Ke zvolené tekutině se přidávají speciální fermenty. Obě složky se v určitém poměru ředí pramenitou vodou. Led se přidává k pití před podáváním. Pokud byl nápoj připraven předem, kapalina by měla být před použitím protřepána. Je možné použít domácí lék na bázi plnotučného mléka s přídavkem kefíru, kyselé smetany, kyselého mléka nebo speciálního kvašení s bulharskými tyčinkami, kvasnicemi, termofilními streptokoky (streptococcus thermophilus).
Příběh o vzhledu nápoje
Výrobek se proslavil před XV. Stoletím. Ayran byl oblíbený nápoj lidí z Kerkinitidy ve starověkém Řecku. Pak přišel recept na bílou tekutinu, který byl účinný při hašení žízně a léčení některých nemocí, na kočovníky. V období Velké migrace národů byl nutný výživný nápoj, který si dlouhodobě udržel své příznivé vlastnosti, aby lidé mohli spolehlivě přežít obtíže putování.
Highlanders, kteří žili ve starověku, pečlivě střežili recept na získání elixíru zdraví. Podle pověsti, na území Ruska, léčivý nápoj bělošských dlouhosrstých přišel díky dívce, která souhlasila, že se stane manželkou arménského prince výměnou za víno s cenným kvasem. Průmyslová výroba začala na konci 20. století. Varianta obchodu se původní podobá pouze na dálku, každá hostitelka ve vlastní kuchyni může připravit léčivou tekutinu.
Ayran složení a nutriční hodnota
Klasické složení zahrnuje katyk (vařené kyselé mléko) a suzma (syrovátka, která se tvoří po oddělení jogurtu). Nápoj obsahuje velké množství mastných a aminokyselin, které se vyznačují snadnou absorpcí. Pití je považováno za pokladnici blahodárných mikro a makroživin. Směs obsahuje zinek, jód, selen, síru, vápník, chlor, hořčík, draslík, železo. Je přítomno mnoho vitamínů: D, A, E, skupina B, kyselina askorbová. Nutriční hodnota na 100 g výrobku:
- proteiny - 1, 1 g;
- tuky - 1, 5 g;
- sacharidy - 1, 4 g
Obsah kalorií
Mléčný elixír zdraví se vyznačuje nejen obsahem velkého množství látek, které příznivě ovlivňují stav těla, ale také nízkým obsahem kalorií. Energetická hodnota 100 gramů výrobku je tvořena pouze 24-69 kcal, v závislosti na hustotě, obsahu tuku. Díky těmto vlastnostem je Ayran nepostradatelnou součástí stravy lidí, kteří chtějí zhubnout, protože toto použití nepoškozuje postavu.
Chuť nápoje z kyselého mléka
Ve své chuti a vůni se tento bělošský elixír zdraví podobá slanému kefíru s mírně výraznější kyselostí. Různorodá chuť produktu může být způsobena kořením, ovocem nebo bobulemi. Originální chuť ayran nemá rád mnoho. Ti, kteří upřednostňují tento nápoj, říkají, že z kefírového produktu je něžný, měkký, má jemnější chuť.
Co je užitečné Ayran
Mezi bělošskými národy existuje dojem, že airan je klíčem k jejich dlouhověkosti a zdraví. Blahodárné bakterie obsažené v léčebném elixíru podporují tvorbu vitamínů a dalších základních látek, které regulují životně důležitou činnost organismu. Hlavní přínosné vlastnosti jsou:
- odstranění procesů stagnace žluči;
- zvýšení podílu prospěšných mikroorganismů ve střevní mikroflóře;
- schopnost očistit tělo toxinů a strusek;
- snížení hladiny cholesterolu v krvi;
- úlevu od kocovin;
- zlepšení respiračních funkcí zvýšením průtoku kyslíku do plic;
- boj proti zánětlivým procesům;
- snížení závažnosti symptomů toxikózy u těhotných žen;
- udržování optimální úrovně rovnováhy vody a soli;
- rychlá obnova těla těžkými břemeny;
- zvýšení rychlosti metabolismu;
- normalizace krevního oběhu;
- udržení normální úrovně vývoje dítěte ve fázi aktivního růstu;
- pozitivní vliv na nervový systém;
- rychlé odstranění hladu;
- schopnost snížit otok.
Léčivé vlastnosti
Unikátní produkt fermentovaného mléka se používá v medicíně k léčbě a prevenci mnoha onemocnění. Lékaři předepisují terapeutickou tekutinu pro diabetes mellitus ke snížení hladiny glukózy v krvi, arteriální hypertenze, ke stabilizaci tlaku a dysbakterióze ke zvýšení počtu bakterií potřebných k normalizaci aktivity střev. Léčivý nápoj se používá jako součást léčby tuberkulózy, kurděje, anémie, tyfusové horečky, neurastenie a pankreatických poruch.
Existuje důkaz inhibičního účinku terapeutické tekutiny na rakovinné buňky, schopnost bránit jejich rozvoji. Ayran v časném těhotenství se doporučuje pít, aby se snížily příznaky toxikózy. Je užitečné pít lidi různého věku s častým stresem, nadměrným fyzickým a duševním stresem, nepříznivými účinky na životní prostředí, jako projímadlo pro zácpu.
Je známo, že pije a jeho antivirové vlastnosti, takže lékaři doporučují pití s vysokým rizikem onemocnění dýchacích cest, lidí s oslabeným imunitním systémem. Ayran je považován za jeden z nejlepších léků používaných k prevenci osteoporózy, protože vápník je lidským tělem více vstřebáván spolu s mléčným tukem.
Aplikace ayranu
Domovem užitkového mléčného výrobku je Cherkessia a Kabardino-Balkaria. Nápoj byl široce používán v zemích Střední Asie a Kavkazu. Sedaví lidé preferují tekutou konzistenci. Používají se ke zlepšení trávení, k rychlému nasycení ak osvěžení v teple. Nomadic národy preferují tlustší produkt, protože snáší dopravu lépe. Takový nápoj před použitím se obvykle ředí minerální nebo obyčejnou vodou, koumiss nebo mlékem.
V Arménii se používá ayran-tan. Výrobky mají identickou technologii přípravy a účinku na tělo. Tan má měkčí a slanou chuť. V dnešní době se ayran díky obsahu velkého množství živin, minerálů a vitamínů používá nejen při vaření, ale také v lékařství a výživě. Jako kosmetika používaná ve formě masek, hydratační a vyživující pokožku.
Při vaření
Na východě má nápoj široké uplatnění. Tradičně se používá jako studený nápoj, který pomáhá uhasit žízeň. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat máty do léčivé kapaliny. Výrobek je součástí letní studené polévky. Další vlastností zázračného nápoje je schopnost zlepšit chuť k jídlu. Směs s pikantními bylinkami (bazalka, koriandr, kopr, petržel) a koření (paprika, koriandr, zira) se promění v lahodnou omáčku na masová jídla.
Výrobek můžete použít jako dezert. K tomu, ve fermentovaném mléčném nápoji přidejte kousky ovoce nebo bobule. Nejúspěšnějším koktejlem je směs zeleného jablka. Ovoce dodává kyselost ovoce, změkčuje chuť. Je lepší připravit takový nápoj v noci, pak ráno ho rozbít mixérem. V kombinaci s pečivem získáte lahodnou, zdravou a výživnou snídani.
Při hubnutí
S nízkým obsahem kalorií je nápoj ideální pro lidi, kteří se chtějí zbavit kil. Jeho použití pomůže rychle saturovat tělo, dá sílu potřebnou pro hubnutí. Je užitečné strávit půst dnů na ayranu. Chcete-li zhubnout o 2-3 kg, budete muset pít tento fermentovaný mléčný výrobek po dobu 3 dnů. Vzhledem k absenci nezdravých tuků, umělých konzervantů a karcinogenů je airan často doporučovanou složkou mnoha diet.
V procesu hubnutí, zkuste použít 1-1, 5 litru nápoje denně, rozdělit toto množství do několika dávek 1 šálek, který musí být opakován každé 3-4 hodiny. Kromě mléčného výrobku, k udržení rovnováhy vody a soli a nasycení těla antioxidanty, se doporučuje pít čistou vodu a zelený čaj bez cukru s přidáním citronu.
Pro léčebné účely
Horské národy často používají ayran vyrovnat se s nemocemi. Pokud chcete použít zázračný nápoj pro terapeutické nebo profylaktické účely, měli byste pozorovat určitou systematičnost:
- Pro léčbu poruch gastrointestinálního traktu (GIT) je nutné pít 0, 2 l v kombinaci s jídlem.
- Chcete-li odstranit toxiny z jater v případě otravy, musíte udělat půst den, odmítá jiné potraviny.
- Pro posílení imunity v případě onemocnění způsobených viry je nutné použít 1 šálek 1 hodinu před jídlem.
- Aby se zabránilo dysbióze při použití antibiotik, je třeba pít léčivou tekutinu 100-200 ml 60 minut před jídlem.
Jak vařit airan doma
Dnes se tento léčivý orientální nápoj nachází na pultech obchodů. Před použitím stačí pouze šlehat a přidat další požadované přísady. Můžete vařit ayran doma. Technologie, jak to udělat, je jednoduchá. Chcete-li získat lahodný osvěžující nápoj, doporučujeme zvolit si tradiční recepty a čerstvé, vysoce kvalitní produkty. Základem může být celé mléko a jako předkrm se často používá kefír, kyselá smetana a kyselé mléko.
Klasický recept
Hlavní ingrediencí pro domácí zázračný nápoj je vysoce kvalitní plnotučné mléko, které se doporučuje vařit. Zakysanou smetanou, jogurtem nebo kefírem může být startér. Klasický recept vám pomůže vytvořit lahodný, zdravý nápoj, který podporuje tělo v dobrém stavu, ve vlastní kuchyni.
Složky:
- plnotučné mléko - 0, 88 l;
- kvas - 160 g
Metoda přípravy:
- Nalijte mléko do pánve a přiveďte k varu. Kapalina se ochladí na teplotu místnosti.
- Přidejte mléko podle svého výběru a dobře promíchejte.
- Výslednou kapalinu nalijte do keramické nebo skleněné nádoby pod dobře uzavřeným víčkem, namočte 5-6 hodin.
Turecký ayran
Podle tureckého receptu lze připravit čerstvý aromatický fermentovaný mléčný nápoj s bohatou chutí. Ayran je ideální pro zchlazování žízně, dodává vitalitu, příznivě ovlivňuje náladu. V Turecku považují výrobek za vynikající doplněk k masovým pokrmům: zdůrazňuje jejich chuť, pomáhá normalizovat trávení těžkých potravin. V kombinaci s bylinkami lze použít jako omáčku.
Složky:
- okurka - 1 ks;
- voda (prostá nebo minerální) - 150 ml;
- přírodní jogurt - 0, 75 l;
- sůl - 1 lžička;
- olivový olej - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Uvnitř hlubokých jídel potřebujete porazit vodu jogurtem po dobu 30 sekund. Při míchání přidejte sůl.
- Dejte drcenou dužinu okurky, odkapejte trochu olivového oleje. Všechny složky opět poražte, dokud nebude pěna.
- Podávejte čerstvě nalité do skleněných šálků.
Kefir ayran recept
Abyste si mohli tento recept sami připravit, je lepší používat domácí kefír s použitím speciálního přírodního kvásku. Pokud to není možné, vezměte si z obchodu vysoce kvalitní mléčný výrobek. Solené okurky, kopr v kompozici dá ayran kořeněnou chuť, aby bylo ještě užitečnější.
Složky:
- sérum - 500 ml;
- kopr - 1 svazek;
- 3 nakládané okurky;
- kefir - 0, 5 l;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Kefir se nalije do hlubokých nádob, trochu rozšleháme pomocí mixéru nebo mixéru.
- Okurky nakrájíme na malé kousky. Pokud je kůra konzervovaného ovoce příliš tvrdá, opatrně ji odstraňte.
- Jemně nakrájejte kopr zelení, přidejte kefír. Vložte tam okurkové plátky, osolte.
- Výsledná hmota se zředí sérem, aby se získala požadovaná konzistence. Při podávání můžete dát několik kostek ledu.
Jak používat
Hlavní pravidlo, které musí být dodrženo při použití - výrobek musí být čerstvý. Pijí ji, aby posílili imunitní systém v chladných měsících, zlepšili blahobyt, odstranili žízeň. Jogurty na bázi fermentovaného mléčného výrobku jsou užitečné a chutné. Připravit je na nápoj přidejte kousky ovoce nebo bobule. Chcete-li udělat pikantní omáčku pro masové pokrmy, mix bazalky, kopr, koriandr, paprika. Aromatická kapalina se také používá k oblékání okroshky. Miska vyjde obzvláště chutné, pokud přidáte spoustu zelených, hořčice.
Ayran s koriandrem a bazalkou
Kombinace léčivého fermentovaného mléčného výrobku se zelení může přinést lidskému tělu mnoho výhod, nasycených esenciálními vitamíny a stopovými prvky. Nápoj s koriandrem a bazalkou má příjemnou kořeněnou chuť, která dodá tón a dobrou náladu. Pití by mělo být čerstvé, proto se doporučuje vařit v malých porcích.
Složky:
- petržel - 1-3 větvičky;
- bazalka - 2-3 větvičky;
- koriandr - malý svazek;
- Ayran - 2 lžíce.
- kopr - 1 malá banda.
Metoda přípravy:
- Zeleninu důkladně opláchněte, osušte a jemně nasekejte.
- Nalijte fermentovaný mléčný nápoj do vhodné nádoby, promíchejte s bylinkami. Volitelně můžete při podávání přidávat trochu soli, kostky ledu.
Okroshka na airaně
Okroshka s kvaseným mléčným nápojem bude vhodným jídlem pro letní hostinu. Studená polévka má osvěžující účinek, vyživuje tělo živinami. Podle chuti je jídlo podobné obvyklé okroshce na kvasu se zakysanou smetanou, ale má zajímavé tóny chuti fermentovaného mléčného výrobku. Proces vaření spočívá v míchání salátu s aromatickou kapalinou.
Složky:
- vařená kuřecí vejce - 2-3 ks;
- zelené cibule - 1 svazek;
- čerstvé okurky - 2-3 ks;
- ředkev - 0, 4 kg;
- sůl - podle chuti;
- vařené brambory - 2-4;
- airan - podle chuti;
- Mléčná klobása (šunka) - 0, 4 kg;
- petržel a kopr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vezměte vařené brambory, oloupejte, nakrájejte na malé kostky. Připravenou složku vložte do salátové mísy s první vrstvou.
- Top s jemně nakrájenými čerstvými okurkami. Dále přidejte nasekané ředkvičky v malých kostkách.
- Jemně nakrájejte klobásu, maso nebo šunku a vejce, posílejte na zeleninu. Cibuli a bylinky by měly být nasekané, přidejte do salátu s poslední vrstvou. Všechny složky jsou důkladně promíchány, trochu soli, rozloženy v nádobách na porce.
- Před podáváním, nalijte jídlo s nápojem tak, aby okroshka dostane konzistenci, kterou potřebujete.
Sladké pečivo
Ayran, stejně jako jiné mléčné výrobky, může být základem sladkého pečiva. Z hmoty s touto přísadou se snadno vyrábí koláče, muffiny, muffiny, koláče s náplní. Těsto na airanu je chutné, jednoduché a snadné. Připravte si mannu doma s ovocnou náplní. Takové pečení nevyžaduje od hostesky mnoho času a energie.
Složky:
- cukr - ½ st .;
- 3 slepičí vejce;
- sušené ovoce, ořechy - podle chuti;
- krupice - 1 polévková lžíce;
- libový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- skořice - 1 tyčinka;
- vanilka - podle chuti;
- mouka - 1 šálek;
- airan - 1 polévková lžíce;
- jedlá soda - 1/3 lžičky;
- ovoce (bobule) - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Uvnitř hluboké mísy poražte vejce, přidejte cukr. Poražte ingredience mixerem až do napěnění.
- Do těsta přidejte mléčný výrobek, máslo, mouku, krupici, nasekané sušené ovoce, strouhanou skořici, vanilku. Složky dobře promíchejte.
- Ovoce nakrájíme na plátky, dáme na dno formy, která je doporučena předmastěná. Nalijte těsto nahoře.
- Koláč umístěte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme až do vaření asi 50 minut.
- Produkt nechte vychladnout ve formě tak, aby se těsto neusazovalo. Před podáváním posypte práškovým cukrem.
Poškození a kontraindikace
Použití výrobku může přinést tělu nejen prospěch, ale i poškození. Nápoj by měl být v souladu s některými doporučeními:
- Produkt s fermentovaným mlékem je kontraindikován u lidí trpících žaludečními, žaludečními a dvanáctníkovými vředy se zvýšenou kyselostí, s individuální intolerancí na mléčné výrobky.
- Je nutné dodržovat pravidla skladování: zázračný nápoj by měl být konzumován čerstvě připravený. Uchovávejte ji v chladničce déle než jeden den.
- Aby se zabránilo otravě, je důležité řádně připravit ayran mléčný nápoj s použitím kvalitních surovin, kontrolovat proces fermentace. Pokud si koupíte nápoj v obchodě, věnujte pozornost datu expirace.