Svěží palačinky jsou jednou z nejlepších, zdravých, chutných snídaní. Tento dezert se podává s různými džemy, marmeládou, zakysanou smetanou, medem a kondenzovaným mlékem. Málo lidí používá tento fermentovaný mléčný nápoj na pečení, preferování kefíru nebo kyselého mléka. Zkuste pečené palačinky z ryazhenky jednou, a nikdy nebudete chtít hnětení těsta základny na jiném výrobku.
Než ryazhenka lepší než jiný testovací základ
Lívanečky z ryazhenky jsou mnohem chutnější než jejich „bratři“ z jiných mléčných výrobků z následujících důvodů:
- Výrobky mají jedinečnou smetanovou chuť pečeného mléka.
- Nápoj je obohacen o živočišné bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny B, C, E, PP, draslík, železo, sodík, fosfor, hořčík, což zvyšuje příznivé vlastnosti pečení.
- Zahrnuje mnoho prospěšných bakterií, které zlepšují proces asimilace.
- Ryazhenka zhasí soda mnohem lépe, v důsledku čehož palačinky rostou na očích během pečení.
- Vzhledem k konzistenci nápoje z kyseliny mléčné je těstový základ silnější.
Jak vařit palačinky na Ryazhenka svěží
Je známo, že palačinky jsou svěží koláče kyselého těsta, smažené v rostlinném oleji. Dříve se jim říkalo jinak: alashki, aladi, olanka, oladki, olyabysh, palačinky. Moderní název pokrmu byl spíše kvůli jeho oválnému tvaru, protože obsah mohl být zcela odlišný: brambor, hrách, manna atd. Produkt kyseliny mléčné v základně také nemá nic společného s názvem, koneckonců, oba palačinky a koblihy byly pečené. Název pochoutky je přítomen v mnoha příslovích, rčení a dalších žánrech ruského folklóru.
Palačinky byly obzvláště populární během oslav Masopust, když matka-v-právo jako palačinky sloužily jako synové-in-law jako dárek. Tato tradice dnes existuje, ale málokdo ví, že ve starověkém Rusku byly palačinky podávány na mléčné bázi na par s palačinky. Stojí za zmínku další tradici spojenou s miskou - palačinka. To je termín pro půst v zimním období, kdy byly připraveny speciální nekvašené palačinky z vody.
Pokud dříve základem takové léčby byl kefír, kyselé mléko a dokonce i voda, dnes mnoho hostesek také hněte těsto na ryazhenka, což zvýrazní speciální chutí nápoje z kyselého mléka. Vyrábí se dlouhodobým ohřevem kravského mléka (zabraňuje varu), díky čemuž získává jemnou smetanovou chuť pečeného mléka.
Technologie výroby palačinek na základě jednoduchých ryazhenka je jednoduchá, dokonce i nezkušenou hostitelkou, a skládá se z následujících po sobě následujících fází:
- Připravte si potřebné ingredience. Vejce, ryazhenka potřebují hodinu před hnětením těsta z chladničky, mouka musí být proseta.
- Kombinace všech komponent podle receptury, nechte zkušební základnu stát a růst v teple, jinak riskujete nedostatek plochých palačinek, ale plochých dortů.
- Zahřívejte pánev na maximální teplotu, a než začnete smažení, snížit plyn o polovinu.
- Flip mouky produkty potřebují, když první strana je zarudlá.
Lívanečky na receptu Ryazhenka
Palačinky na ryazhenka můžete připravovat podle různých receptů: na lisovaných (mokrých) kvasnicích nebo suchých, s práškem do pečiva, ovocnou dužinou, sušeným ovocem a dalšími přídavnými složkami, s vejci i bez vajec. Dopřejte si svou domácnost častěji s takovým voňavým, vzdušným dezertem, používajícím různé způsoby vaření. Všimněte si také, že kalorický obsah konečného produktu je uveden na 100 g hotového výrobku.
Palačinky na ryazhenka svěží
- Doba: 60 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 129 kcal.
- Účel: pečení, dezert.
- Kuchyně: Slovanská.
- Obtížnost: snadná.
Klasické těsto pro jakékoliv pečení se hněte dvěma způsoby: na základě fermentovaného mléčného výrobku a sody nebo pomocí kvasnic. Tento recept však obsahuje jak kvasnicovou složku, tak ryazhenku. Testovací základ na lisovaných kvasnicích se ukazuje být vzdušnější, lehčí, delikátní, ale musí být nastaven tak, aby se vešel alespoň dvakrát, za cenu asi 2 hodiny. Přímý způsob hnětení těsta je o něco jednodušší, rychlejší, suché droždí začíná působit do 20 minut, což urychluje proces výroby lívanců. Přidejte jablka na základnu, aby byl dezert chutnější.
Složky:
- ryazhenka (4%), pšeničná mouka / s - 1 polévková lžíce;
- slepičí vejce - 1 ks;
- jablka - 300 g;
- cukr, libový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- klasické kvasinky - 20 g;
- sůl - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Pečené mléko mírně zahřejte (ale nevařte), rozpusťte cukr a droždí v něm.
- Do směsi se převede pšeničná mouka, dobře se promíchá, přikryje se ručníkem, nechá se 30 minut na teplém místě.
- Když se těsto vejde a na povrchu se objeví bubliny, aplikujte kuřecí vejce, rostlinný olej, špetku soli a 0, 5 šálky teplé vody. Důkladně promíchejte do hladka.
- Oloupeme jablka, nakrájíme na polovinu, vyjmeme stonek, nakrájíme na plátky.
- Ponořte každý plátek jablek do těstového základu, smažte na obou stranách až do zlatohnědé. Při podávání posypeme práškovým cukrem.
Žádná vejce
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 275 kcal.
- Účel: pečení, dezert.
- Kuchyně: Slovanská.
- Obtížnost: snadná.
Prakticky všechny recepty na těsto zahrnují slepičí vejce, která hrají roli stabilizace hotového výrobku při pečení a na konci procesu. K tomu je zodpovědný vaječný protein, který plní stabilizační funkci v důsledku pěnění. Nicméně, tam jsou situace, kdy je třeba udělat palačinky z ryazhenka, a tam jsou žádná vejce v chladničce. Neměli byste být naštvaní, přestože hotové výrobky s touto složkou jsou pružnější, nemá zásadní význam. Tam je recept bez vajec, a tak, že chuť lívance nezhorší, zkuste míchat 2 druhy mouky.
Složky:
- Ryazhenka - 300 ml;
- pšenice a ovesné vločky - 150 g;
- sůl (malá) - ¼ h. l.;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- jedlá soda - 1 lžička;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - na smažení.
Metoda přípravy:
- V hluboké misce kombinujte ryazhenku se solí, cukrem a šlehačem až do hladké a hladké.
- Soda uhasí citrónovou šťávu, nalije se do fermentovaného mléčného základu.
- Oba typy mouky se třídí a míchají, postupně se přidávají k základně. Hněvejte, dokud nebude kus.
- Nechte testovací základnu na teplém místě po dobu 10–20 minut, aby se zvedla, zvětšil se objem a na povrchu se objevily bubliny.
- Na pánvi rozprostřete palačinky horkým olejem, smažte na jedné straně až do zlatohnědé barvy, pak se otočte na druhou stranu.
- Vyjměte palačinky s ryazhenkou na papírových ubrouscích a nechte v nich přebytečný olej.
S banánem
- Čas: 40 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 208 kcal.
- Účel: pečení, dezert.
- Kuchyně: Slovanská.
- Obtížnost: snadná.
Recept na palačinky s ryazhenkou s přidáním banánové buničiny osloví děti. Jídlo je plná snídaně, odpolední svačina. Použití k hnětení zralého ovoce, měkké, může být lehce zatemněné. Kromě banánů, další bobule nebo ovoce mohou být přidány do testovací základny podle vlastního uvážení. Různé koření, jako je vanilka nebo skořice, jen zvýší chuť léku, aby byl bohatší. Připravte si na snídani dezert, který vám poskytne sílu a skvělou náladu nejen pro sebe, ale i pro všechny členy rodiny. Podáváme palačinky s kondenzovaným mlékem, medem nebo oblíbeným džemem.
Složky:
- ryazhenka (jakýkoli obsah tuku) - 3 lžičky.
- Pšeničná mouka prémiová (prosévaná) - 2 lžíce;
- kuřecí vejce (syrové) - 3 ks;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- zralý banán - 1 ks;
- sůl (malá) - ½ lžičky;
- rostlinný olej pro smažení;
- jedlá soda - špetka.
Metoda přípravy:
- Vařte vejce a cukr metličkou (nebo vidličkou), dokud se druhá složka nerozpustí.
- Nalijte ryazhenku, přidejte sůl, jedlou sodu, dobře promíchejte.
- Postupně přidávejte pšeničnou mouku a pokračujte v míchání, aby nedošlo k žádným hrudkám.
- Banánovou dužinu rozmačkejte vidličkou na jednotnou konzistenci, promíchejte s testovací základnou.
- Zahřívejte rychle hustým dnem, nalijte trochu rostlinného oleje, rozprostřete lžíci palačinek stejné velikosti. Smažte z obou stran až do zlatohnědé.
- Odstraňte palačinky z pánve do ubrousků a odstraňte přebytečný olej.
Vaření triky
Ryazhenka lívanečky mají své tajemství vaření, aby pomohli učinit pečení chutnější. Postupujte podle těchto doporučení odborníků:
- Vyberte si pánev s tlustými stěnami a dno pro smažení palačinek. V něm je teplo rovnoměrně rozloženo po povrchu, což zajišťuje jednotný stupeň pražení.
- Je lepší nepoužívat mixér pro hnětení těsta, to s metličkou nebo běžnou vidličkou.
- Těsto kvasinek je připraveno, když se na jeho povrchu objeví bubliny. Pokud tam nejsou, základna se nezvýšila a palačinky mohou proměnit ploché koláče.
- Do těsta přidejte 2-3 lžíce rostlinného oleje a palačinky smažte na suché pánvi. Tak ušetříte pečení z přebytečného tuku.
- Pokud je to možné, ponechte těsto na chvíli, aby bylo nasyceno kyslíkem. Výsledkem je, že dezert bude měkčí, volnější, jemnější.
- Přidejte bobule, kousky ovoce nebo sušené ovoce k základu dělat palačinky více uspokojující, více chutný.
- Ryazhenka má specifickou kyselou chuť, upraví stupeň její přítomnosti v hotových palačinkách s cukrem.
- Vyberte si pro vaření smažením oleje bez zápachu, aby nepřerušovala chuť lívanců na základě chutné ryazhenky.
- Upřednostňujte vysoce kvalitní mouku, která bude poskytovat vysoce kvalitní hotové pochoutky. Pšeničná mouka je častěji používána, ale její kombinace s ovesnými vločky, bramborami, hráškem, pohankovou moukou je považována za úspěšnější.