Tato říční ryba patří do kategorie dietních, protože má nízký obsah tuku, ale vysoké procento bílkovin. Je mi potěšením vařit pikeperch: v něm je jen málo kostí, syrový produkt nemá výrazný zápach a filé je velmi jemné. Odborníci doporučují péct, protože při smažení ztrácí šťavnatost. Jak to udělat?
Jak vařit okoun v troubě
Před prací odborníci doporučují posoudit kvalitu ryb: zkontrolovat vůni, která by pro vás neměla být nepříjemná, zvážit rovnoměrnost barvy filé, měkkost a hustotu. Pokud se rozpadne, produkt byl několikrát zmrazen. To může být jen řez, zkroucení a dělat kotlety nebo karbanátky. Po kontrole kvality můžete přistoupit k přípravě ryb. Hlavní nuance:
- Než pečete okouna v troubě, je třeba snížit: břišní podélně, odstranit vnitřnosti, opláchněte. Ujistěte se, že odstraníte žábry z hlavy.
- Umyté tělo / kousky by měly být dobře vyschlé uvnitř i vně.
- Dej výrobku nasáknout vůni bylin nebo předvařené omáčky - pečené maso bude měkčí, šťavnatější a voňavé.
Kolik upéct
Délka práce s touto rybou závisí na receptu, který jste si vybrali. Hlavní nuance, které ovlivňují, jak dlouho je pike-okoun pečený - velikost, tvar, předehřátí nebo nedostatek. Orientační orientace:
- Pokud byl okoun pečený před odesláním do trouby, bude se vařit za čtvrt hodiny.
- Pečené v řezech bez předchozího tepelného zpracování budou připraveny za 20 minut.
- Plněné okouny pečené úplně v troubě, potřebuje 40-45 minut.
Recept pečený okoun v troubě
Nápady z rybích pokrmů, které najdete níže, jsou ideální pro ženy v domácnosti s jakoukoli zkušeností, takže se nebojte experimentovat. Tipy profesionálů uvedených na konci článku pomohou kulinářské mistrovské dílo k ideálu. Když je zvolen recept na vaření candáta v troubě, věnujte pozornost nalezení správné velikosti výrobku. Ten velký je dobrý na to, aby celý celek byl, a je lepší řezat na malé kousky - je to šťavnatější.
V celé fólii
Tento recept je naprosto dietní a základní, protože seznam výrobků je neuvěřitelně krátký a jednoduchý. Budete rozumět, jak vařit celé okouna v troubě, i když jste předtím v rukou neměli žádné ryby. Krok za krokem technologie s fotografiemi nezanechává prostor pro chyby. Ujistěte se, že ryby jsou malé, čerstvé, několikrát zmrazené a pokračujte. Recept je zaměřen na 2 osoby.
Složky:
- celý okoun - 2 ks;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- rozmarýnové větvičky - 3 ks;
- středně velké citrony - 2 ks;
- mořská sůl - 2 lžičky;
- sušené byliny - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Omyjte a střevo štiky proveďte přes řez v břiše. Nechte hlavu.
- Vymačkejte šťávu z půl citronu, smíchejte s olivovým olejem. Nalijte tuto omáčku perch uvnitř a ven.
- Každé ryby potřete solí a bylinkami.
- Větvičky rozmarýnu se rozbijí, rozloží se uvnitř ryb. Přidejte k nim plátky druhé poloviny citronu. Marinovat 1-2 hodiny
- Zahřejte troubu na 200 stupňů. Každá folie z rybí fólie. Položte na pánev.
- Pike okoun pečený úplně v troubě bude připraven za 20 minut. Před podáváním přikryjte zbývající citrón plátky, nechte ho odpočívat dalších 5-7 minut.
Filé
Některé zdroje říkají tento pokrm francouzský styl kastrol, ale to nemá nic společného s kuchyní této krásné země. Vaření pike perch filet pod sýrovou krustou se sladkou paprikou a smetanou by měla být zvládnuty všechny hostitelky překvapit doma a hosty - chuť a vzhled jeho, bez ohledu na národnost, jsou vynikající.
Složky:
- filé ze štiky - 400 g;
- Bulharský pepř;
- olivový olej;
- tvrdý sýr - 100 g;
- mozzarella - 50 g;
- krém - půl šálku;
- muškátový oříšek, sůl.
Metoda přípravy:
- Promyté rybí filé nakrájejte na středně velké kousky: tloušťka se pohybuje od 4 do 6 cm, strouhejte solí a posypte muškátovým oříškem.
- Mozzarella nakrájíme na velmi tenké brčka - takže při roztavení se stane tlustou nití, která se táhne pro rybí kus.
- Tvrdý sýr rošt velký.
- Pepřový řízek julienne a pečeme na pergamenu, sypaný olivovým olejem.
- Naplňte skleněnou formu kousky filé, přelijte pečeným pepřem, nahoře rozložte mozzarellu. Nalijte kastrol se smetanou.
- Vařte při 200 ° C po dobu 20 minut.
- Pečenou štiku posypte sýrovými kousky a držte v troubě dalších 7-10 minut při stejné teplotě.
S houbami
Ryby, které jsou bílkovinným produktem, se kombinují především se světlou zeleninou - k tomu se jen zřídka přidávají brambory. Nicméně, pike okoun pečený s houbami je stále považován za dietní. Lze vařit celé nebo v kusech. Poslední možnost je vhodná pro rodinnou večeři, takže každý z nich vloží samostatnou porci, aniž by trpěl řezáním ryb.
Složky:
- velký okoun;
- houby - 370 g;
- cibule;
- polotvrdý sýr - 70 g;
- krém - 1/3 šálku;
- olej na smažení;
- sůl, pepř;
- semena koriandru
Metoda přípravy:
- Rybí filé nakrájíme na velké kousky. Pokud pracujete s celou rybou, střevem, odstraňte kůži, odstraňte hřeben a velké kosti před ním.
- Sůl, posypeme pepřem a semínky koriandru. Nechte ležet půl hodiny.
- Cibuli rozdrtíme, smažíme, dokud není transparentní. Přidejte houby na talíře, haste po dobu 13-15 minut.
- Make omáčka: kombinovat smetanu se strouhaným sýrem, zalijeme tekutinou, která vyčnívá, když houbaření. Míchej.
- Rybí kusy vyplňují žáruvzdornou formu. Obal s houbami a cibulí. Nalijte omáčku.
- Pike okoun pečený v kusech v troubě, vařené za 20 minut a dalších 10 minut zčervená.
Ve fólii
Jeden z nejúspěšnějších způsobů vaření i hubená ryba se zachováním bohatství je odborníky nazýván použitím fólie. Zde je důležité si uvědomit, že balení výrobku musí být prováděno zvláštním způsobem: lesklá část vždy vypadá dovnitř, aby se zachránilo a dodalo teplo uvnitř. Lahodná okouna v troubě ve fólii se rychle vaří a jedí ještě rychleji.
Složky:
- malé štiky;
- masité rajče;
- cibule;
- hořčice kapalina - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- banda kopru;
- sůl
Metoda přípravy:
- Umyjte a očistěte ryby. Sol zevnitř posypte, dejte tam kopr, cibulové kroužky.
- Hořčice s máslovou směsí, pokrývají tuto masu ryb.
- Po půl hodině na něm udělejte příčné mělké řezy, plňte plátky rajčete. Zbývající nahoře.
- Zabalte do fólie, položte na plech. Pečeme na 190 ° C po dobu 25-30 minut.
Se zakysanou smetanou
Vzhledem ke svému nízkému obsahu tuku vyžaduje taková ryba určitá opatření k zachování šťavnatého filetu. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je vyrobit omáčku nebo marinádu. Pike okoun pečený v zakysané smetaně je již stejně klasický jako kuře s bramborami: je lehký, jemný, zdravý a nízkokalorický. Přidejte zde trochu čerstvých zelených, zeleninové oblohou a získejte dietní oběd.
Složky:
- Pike okoun;
- zakysaná smetana - sklenice;
- banda kopru;
- sůl
Metoda přípravy:
- Nakrájejte a umyjte ryby. Řez na velké.
- Utěsněte sůl dovnitř a ven, nechte je vsáknout 10-20 minut.
- Zakysanou smetanu ryby, zabalte s fólií. Pečeme půl hodiny na 190 stupňů.
- Podávejte, posypané potrhaným koprem.
S bramborami
Profesní recepty tohoto typu se nazývají orientované na líné lidi, protože počet pohybů těla ze strany performera je minimální. Je nutné pouze řezat ryby, sekat brambory, smíchat všechny produkty a poslat je k pečení. Pokud si přejete, můžete navíc rychle udělat majonézovou omáčku s čerstvými bylinkami a mletým pepřem.
Složky:
- velký okoun;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- mletý pepř;
- sušený tymián - 1 lžička;
- sůl hrubá.
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na čtvrtky nebo na tlusté plátky - podle velikosti. Sůl
- Nakrájejte ryby na porce, rozetřete solí, pepřem, tymiánem. Položte na dno velké nádoby.
- Top distribuovat cibulové kroužky, brambory. Sůl a pepř znovu.
- Kryt s víkem. Teplota vaření - 190 stupňů.
- Okoun s brambory pečené v troubě bude připraven za 40-45 minut - řídit se měkkostí dalších komponent. Miska může být opečena odstraněním víka po dobu posledních 8-10 minut.
Plněné
Celá pečená ryba je často plná citronových klínů a větviček bylinek, ale můžete ji naplnit. K tomuto účelu je vhodné použít jakoukoliv zeleninu, některé druhy bobulí / ovoce (neslazené), předem vařené obiloviny. Pro úplné pochopení toho, jak správně nakládat špenát, věnujte pozornost fotografii připojené k receptu.
Složky:
- okoun - 1, 5-1, 7 kg;
- rajčata - 3 ks;
- rýže - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 2 ks;
- citron;
- vlašské ořechy - hrstka;
- suché bylinky;
- sůl
Metoda přípravy:
- Zahřejte ořechy na pánvi, rozdrtěte.
- Přeskočte česnek přes lis, odložte rajčata, natáhněte je. Připojte obě komponenty.
- Vařte rýži až do poloviny připravené - zrno musí být uvnitř. Přidá se do směsi česneku a rajčat. Dejte sem ořechy.
- Vytlačte šťávu z citronu, smíchejte s bylinkami a solí. Toto masové tělo zbavené vnitřností zevnitř i zvenku otřete.
- Dělejte přes řez na břiše. Utáhněte toto místo párátky nebo stehem s varnou nití.
- Zabalte do fólie, pečte 25 minut.
Se zeleninou
Ryba je univerzální produkt, který jde dobře s téměř všechno, takže štika se zeleninou v troubě lze vařit s tradičními pepř-mrkev a zelí mix. Následující recept navrhuje použití zelených fazolí, které se často nahrazují chřestem. Kromě toho si můžete vzít nějaké čerstvé bylinky, a snížit obsah kalorií namísto másla, dát zakysanou smetanou.
Složky:
- velký okoun;
- mrkev - 2 kusy;
- paprika - 2 ks;
- zelené fazolky - 200 g;
- bílý chléb - 100 g;
- máslo - 20 g;
- sůl, bylinky.
Metoda přípravy:
- Rybí střeva, mytí, nakrájení na kousky.
- Mrkev, papriky nasypeme na plátky a strouhanku na kostky.
- Smíchejte zeleninu a chléb, přidejte k nim kousky ryb. Sůl, posypaná bylinkami.
- Po rozmíchání v keramických miskách dejte stejné kousky másla.
- Pike okoun pečený v troubě bude připraven do 20-25 minut, není nutné ji zakrýt. Doporučená teplota je 190 stupňů.
V rukávu
Ti, kteří ocení dietní jídla, by se určitě měli naučit vařit maso / ryby do rukávu. Je rychlý, jednoduchý a pomáhá vyhnout se mastným složkám, které jsou navrženy tak, aby zadržovaly vlhkost mezi vlákny. Delikátní nabídka šťavnatého okouna v pečícím rukávu může dopadnout i bez zeleniny. Pro první experiment, můžete přidat k němu trochu mrkve a velké cibule žárovky.
Složky:
- zander malý;
- mrkev;
- bílá cibule;
- sůl;
- mletý bílý pepř;
- rozmarýn - špetka.
Metoda přípravy:
- Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli - kroužky.
- Ryby do střev, rozdělené na porce. Rozetřete rozmarýn, sůl a pepř.
- Smíchejte, naplňte rukáv těmito výrobky.
- Jak upéct zander na této technologii? Chcete-li svázat, udělejte několik defektů jemnou jehlou. Položte na stojan pod ním hlubokou pánev.
- Pečené ryby budou připraveny za 35 minut. Teplota trouby je asi 180 stupňů.
Pod kožichem
Toto jídlo je velmi podobné slavnému salátu stejného jména, ale majonéza zde není používána (zakysaná smetana je určena pro něhu). Pečený okoun pod kožichem v troubě se vaří s řepou, ale může být nahrazen bramborami. Můžete přidat svazky kopru, petržel na zelené šipky cibule, a slouží rybí pokrm sám na listy salátu s přílohou z pečeného zeleného hrášku.
Složky:
- okoun s velkým kaviárem;
- řepa - 2 ks;
- zakysaná smetana - sklenice;
- zelené cibule;
- koření, sůl;
- olej na smažení.
Metoda přípravy:
- Chcete-li řezat ryby, odstranit kaviár - to bude použit později. Nakrájíme na porce, sůl, ošetříme kořením.
- Opečte řepu, smíchejte s kysanou smetanou a nakrájenou cibulovou zelení.
- Uspořádejte rybí kousky na naolejovanou pánev, smažte při maximálním výkonu na obou stranách.
- Přemístěte je do plechu na pečení, několikrát se ohněte „bariéra“ fólie.
- Nahoře, aby se "kabát" kaviár a smetanno-řepné hmoty.
- Doba pečení - půl hodiny na 200 stupňů.
Pike okoun nádobí v troubě - vaření tajemství
Odborníci se domnívají, že pečení zander špatně nemožné - to je jeden z nejjednodušších produktů, které nebudou kazit a nezkušené hostesky. Abychom však získali dokonalé jídlo, je třeba zvážit několik důležitých bodů:
- Čerstvost ryb je snadno kontrolovatelná: pokud je hlen přítomný na žábrách jasný, byl nedávno zachycen.
- Chuť filé je nasládlá, takže můžete použít trochu více soli než vždy. Zvláště pokud vaříte pečené cukety, jablka, dýně, řepu současně s ním.
- Ideální omáčky - víno, houby, smetana. Můžete si vyrobit marinádu na bázi suchého bílého vína, růžové. Majonéza je nežádoucí - zabije původní chuť tohoto výrobku.
- Fanoušci pikantních poznámek se mohou pokusit naplnit pike okoun s pivem nebo kvasem.
- Nejchutnějšími přílohami jsou podle názoru odborníků houby, všechny druhy sýrů, chřest.
- Pokud plánujete nakrájenou rybu, používejte pouze čerstvé jatečně upravené tělo - po zamrznutí se ztrácí pružnost kůže.
- Pro předsmažení, zkuste si vzít litinovou pánev - můžete "zapečetit" šťávu z každého kusu na to a rychle získat dobrou krásnou kůru jako na fotografii.
- Osvědčený způsob, jak získat perfektní hnědou barvu upečených ryb: smažení 6-7 minut při maximálním ohřevu a po vaření v troubě při 230 ° C (další 4-5 minut).
Zjistěte, jak připravit kachnu pečenou v troubě s bramborami.