Sladké brambory, také známé jako „sladké brambory“, jsou známé svou jedinečnou chutí (směs mírně zmrazených brambor a sladké chuti), užitečné vlastnosti. Miska je různorodá v přípravě: hlízy jsou přidány do polévek nebo salátů, a dezertů a sladké kastrolky jsou vyrobeny na základě výrobku. Pěstujte produkt v tropickém a subtropickém klimatu: Indie, Čína a Indonésie, kde je zelenina považována za „ovoce dlouhověkosti“.
Sladké brambory sladké brambory
Druh tuberkulární hlízovité bylinné rostliny se nazývá sladké brambory (Ipomoea batatas z latinského názvu) nebo „sladké brambory“ z důvodu své vnější podobnosti se zeleninou. Původ sladkých brambor - Peru a Kolumbie. Rostlina je vytrvalá réva z čeledi Ipomoea, vysoká 15-18 cm, se stonky v rozmezí od 1 do 5 m, které se zakořenily v uzlech. Chuť ovoce se liší od chuti brambor, které závisí na odrůdě, cukru, melasy, mouky nebo alkoholu, které se získávají z hlíz. Do salátů se přidávají vařené nebo nasáklé listy zeleniny a semena produktu se používají jako náhrada kávy.
Sorta
Neexistuje oficiální klasifikace odrůd sladkých brambor. Rostlina je rozdělena na píce, zeleninu, dezertní druhy, které se tvoří v závislosti na vlastnostech:
- barva kůže (od bílé po měď-oranžová);
- barva buničiny (od bílé, krémové až po purpurovou, meruňkovou);
- forma (kulová až prodloužená);
- chuť (od chuti smažených brambor až po ovoce nebo sladkou chuť: banán, meloun, dýně nebo kaštan).
Užitečné vlastnosti
Sladký brambor je kultura potravin a krmiv bohatá na užitečné makro- a mikroelementy: proteiny, sacharidy, niacin, železo, thiamin, riboflavin, beta karoten, vápník, draslík, fosfor, kyselina askorbová, antokyanin (ve fialovém ovoci); vitamíny B, C, PP, A. Další produkt obsahuje vlákninu, škrob, glukózu (glykemický index 70). Tyto látky nasycují tělo a pomáhají v boji proti:
- porušení kardiovaskulární aktivity (posílení stěn cév);
- rakovina (antioxidační vlastnosti kyseliny askorbové chrání tělo před volnými radikály, které způsobují rakovinu);
- obezita (dietní výrobek, ke snížení hmotnosti dochází v důsledku nutričních vlastností, rychlé saturace těla a nízkého kalorického obsahu produktu - 62 kcal na 100 g);
- neuróza (regulace nervového systému a mozku);
- porušení žaludku (obálkové vlastnosti, ochrana před gastritidou a vředy);
- onemocnění žen (reguluje produkci ženských hormonů).
Poškození a kontraindikace
Jama a přípravky z ní vyrobené (tinktury, prášky z kořene) mají řadu pozitivních vlastností i kontraindikací. Rostlina by neměla být používána u některých typů vředů (duodenální, divertikulitida, divertikulóza, ulcerózní kolitida a spastický žaludeční vřed), s individuální intolerancí k přípravku. Nepoužívejte rostlinu během těhotenství nebo během laktace.
Jak vařit
Při výběru sladké brambory, věnovat pozornost na kůži, by neměly být žádné vnější vady na jedlý produkt (promáčknutí, hnilobné formace), ovoce by mělo být hladké. Rostlina zvolit střední velikost, to je považováno za chutnější. Zelenina se vaří různými způsoby: vařená, pečená, dušená, smažená jako obyčejné brambory nebo vařená na grilu, v pomalém hrnci.
Sladké bramborové recepty
Vypadá to jako sladký brambor, ale jeho výhodou je rozmanitost pokrmů (můžete smažit zeleninu nebo z ní udělat sladkou kaši). Rostlina se přidává do polévek, salátů, sladkých kastrolů, bramborové kaše, dezertů. Zelenina je široce používána pro asijské pokrmy: v čínském receptu jsou sladké brambory smíchány s jáhly nebo dělají sladkou polévku Tongsha. Japonci připravují tempuru nebo daigaku-io (dezert) ze zeleniny.
Sladká bramborová pyré
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 1091 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Vaření sladkých brambor doma netrvá moc času a úsilí. Příprava misky na principu, jako bramborová kaše, ale se sladkým bramborem dopadá měkčí a sladší. Zelenina uhasí hlad, nasycuje tělo, zatímco má relativně nízkou kalorii.
Složky
- sladké brambory - 1 kg;
- mléko - 200 ml;
- máslo - 50 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření
- Opláchněte, oloupejte brambory, nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtky (v závislosti na velikosti). Ponořte se do vroucí osolené vody.
- Když se bramborová vařená vařila, horkě ji protlačte mlýnkem na maso.
- Přidejte máslo, nalijte do horkého mléka, šlehejte směs špachtlí nebo důkladně promíchejte.
- Přidejte sůl, koření (např. Koriandr) podle chuti. Podávejte horké.
Pečené brambory
- Doba: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 709 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Sladké brambory podáváme jako přílohu k obědu nebo večeři ve formě širokých plátků nebo hranolků. Chuť zeleniny připomíná mírně matně nasládlý brambor a sjednocuje se s ním ve své jednoduchosti přípravy. Chcete-li, aby byl kořenitý, můžete v přípravě použít červenou papriku a podávat ji s omáčkami, přidávat bylinky (petrželku a kopr) pro vonnost.
Složky
- sladké brambory - 1 kg;
- olivový olej - 1 lžíce;
- paprika - 1/2 lžičky;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření
- Jak vařit sladké brambory: nejprve nakrájíme na podlouhlé řezy, jako na fotografii.
- V misce smíchejte olivový olej, papriku, sůl a další koření podle chuti.
- Ponořte každý kus nakrájeného ovoce do oleje s kořením a položte na plech pokrytý pergamenem nebo namazaný.
- Pečeme sladké brambory v troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C.
Smažené
- Čas: 25 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 1312 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Smažená yam chutnat jako sladké hranolky. Při smažení zeleniny na pánvi, přidejte sůl na konci vaření - to je, jak šťavnatost misky zůstává. Smažená yam se podává jako příloha, koření s omáčkami podle chuti - zakysaná smetana, hořčice, česnek atd.
Složky
- sladké brambory - 600 g;
- olivový olej - 100 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření
- Jak vařit sladké brambory doma: nejprve vyčistit sladké brambory (to by mělo být oranžové). Nakrájejte zeleninu na podlouhlé řezy.
- Sladký brambor položte na předehřátou pánev s olivovým olejem, smažte na všech stranách. Buďte opatrní: tento produkt je pečený rychleji než obvyklé brambory.
- Přidejte nasekaný česnek, pepř, sůl a další koření podle svého vkusu.
- Když krusta pokrývá celou jamu (jak je vidět na fotografii), můžete misku vyjmout z ohně a podat ji stolu.
V pomalém hrnci
- Čas: 2 hodiny 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 1920 kcal.
- Účel: oběd, rodinná večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Miska se sladkým bramborem v pomalém hrnci se harmonicky vejde do rodinné večeře nebo oběda. Příprava netrvá moc času, protože Všechny složky jsou ponořeny do pomalého vařiče. Hlavní věcí je stisknout a nastavit požadovaný režim multi-cook v čase. Před použitím zařízení důkladně opláchněte a vysušte, aby nádoba nebyla nasáklá vlhkostí.
Složky
- sladké brambory (sladké brambory) - 400 g;
- kuřecí stehýnka - 8 ks;
- mrkev - 400 g;
- zelená jablka - 2 ks;
- olivový olej - 80 ml;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 4 hřebíček;
- pomerančová šťáva - 50 ml;
- sojová omáčka - 30 ml;
- mletá skořice - 1 špetka;
- mletý ořech mletý - 1 špetka;
- čerstvé tymián - 2 větvičky;
- čerstvé máty - 2 větvičky;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Jak vařit: nejprve připravte marinádu: kombinujte pomerančový džus, nasekaný česnek, tymián, ořech, skořici. Nalijte sojovou omáčku, olivový olej.
- Ponořte kuřecí stehýnka do marinády a nechte 30 minut sušit při pokojové teplotě.
- Nakrájejte mrkev na plátky, jablka a cibulové plátky a plátky česneku. Peel yam, nakrájíme na podlouhlé laloky.
- Pomalý sporák vložte do následujících vrstev (jako na fotografii): kuřecí stehýnka, mrkev, sladké brambory, poslední cibule, česnek. Nalijte marinádové přísady a dvě lžíce olivového oleje.
- Zavřete pomalý vařič, vařte jídlo (režim Multi-cook) po dobu jedné hodiny na 120 stupňů.
- Otevřete pomalý vařič, přidejte na výrobky nakrájené jablko, vařte 20 minut při teplotě 120 ° C (stejný režim).
- Hotový pokrm položte na stůl s lístky máty.