- Jak vařit sleďový salát pod kožichem
- Recepty sleďů v kožichu
- Klasika
- S vejcem
- S jablkem
- Roll
- V pita chlebu
- Žádná vejce
- Bez majonézy
- Se sýrem
- Žádný luk
- Bez brambor
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každá hosteska by měla vědět, jak udělat sleďa pod kožichem. Jedná se o klasickou svačinu, bez které si nedokážete představit novoroční svátek, známý od sovětských časů. Poté byla připravena ze speciálních odrůd sleďů ivasi. Dnes, hojnost potravin dává šanci diverzifikovat kulinářské mistrovské dílo s přísadami.
Jak vařit sleďový salát pod kožichem
Každý zkušený kulinářský specialista umí vařit sleďa pod kožichem. Tento salát je jednoduchý, ale časově náročný. To bude vyžadovat vařící zeleninu v hrnci nebo dvojitý kotel, sekat je na struhadle nebo nasekat jemně, řezané sleď do plátky a položit všechny složky ve vrstvách. V závislosti na preferencích se náplň salátu změní - můžete brambory, cibuli, vejce nebo majonézu odstranit nebo vyměnit.
Aby byl salát stejný jako v dětství, musíte si vzít kvalitní ryby. Solený sleď by měl být čerstvý, pružný, má kořeněnou vůni. Bude třeba jej vyčistit od vnitřností, kůže, ploutví, hlavy a ocasu, aby se oddělily kosti, aby se vytvořilo filé. Pokud ryba obsahuje kaviár, odstraňte také: můžete pochutnat delikatesu odděleně. Nedoporučuje se kupovat kousky ve slaném nálevu, protože s celkovým soleným sleďem, máslem, je mnohem chutnější.
Vrstvy
Klasický salátový recept naznačuje, že vrstvy v Herringu pod kožichem budou uspořádány v tomto pořadí:
- brambory;
- sleď;
- cibule;
- mrkev;
- řepa;
- vejce.
V případě potřeby je lze opakovat dvakrát nebo třikrát, zdobené strouhaným vejcem, sýrem, zelení a majonézou. Omáčka potřebuje namočit každou vrstvu, pak jídlo bude šťavnaté, měkké a voňavé. Tradiční salát má velmi vysoký obsah kalorií - více než 600 kcal na 100 gramů. Proto by se neměly nechat unést - je lepší jíst trochu na dovolenou, užívat si známé chuti známého svačinu.
Jak se zdobí
Existuje mnoho možností pro zdobení Sleď pod kožichem. Vybrané metody lze nalézt na fotografii na internetu nebo ukázat představivost a přijít s výkresy na vlastní pěst. Zde jsou některé možnosti pro zdobení salátu:
- na povrchu, aby se mřížka z majonézy;
- posypeme nasekanou petrželkou, koprem, vlašskými ořechy;
- vyložit symbol nadcházejícího roku vařenými křepelčími vejci, mrkví, žloutky - očima zvířete budou olivy nebo hřebíček, ústní bulharský pepř;
- dát salát ve formě ryb, ježka, růže, Santa Claus;
- obdélníková svačina, na které je smrková větev zdobená petrželkovými olivami nebo olivami, kuličky z červeného kaviáru, stuhy proužků čerstvé okurky a zelené cibule (jako na fotografii) lemované petrželkou vypadá krásně a chutně;
- zdobí salát zeleným hráškem, cibulovými kroužky, zelnými růžemi, plátky citronu.
Recepty sleďů v kožichu
Každá hospodyně alespoň jednou ve svém životě správně vyrobila Herring salát pod kožichem, takže byste měli věřit, že vaše přítelkyně mají zkušenosti a používají osvědčené recepty, které jsou vyvážené v chuti. Pokud chcete něco nového, můžete na internetu najít jakýkoliv recept, který poskytuje podrobné pokyny krok za krokem s fotografiemi a videonávody.
Klasika
Nejznámější recept na kožich s sleďem je tradiční pro mnoho rodin, které ho připravují na každý nový rok. Objem hotového pokrmu zůstává na uvážení hostesky, ale i když uděláte spoustu občerstvení, další den neztrácí chuť. Naopak, namočení na noc, salát se stane ještě chutnější a něžnější, takže si můžete bezpečně vybrat kožich na první večeři v nadcházejícím roce.
Složky:
- solený sleď - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 3 ks;
- brambory - 3 ks;
- řepa - 2 ks;
- majonéza - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Vařte zeleninu pro pár.
- Ryby jasné od hlavy, ocasu, vnitřností, kostry, velkých kostí.
- Nakrájíme filet na kostky, dáme na dno salátové mísy, posypeme nasekanou cibulí, hrubě strouhanou vařenou mrkví a nalijeme majonézou.
- Hrubě nastrouhané brambory by měly být položeny nahoře, namazané majonézovou sítí.
- Pak hrubě strouhaná řepa. Rozdělte majonézu v tenké vrstvě.
- Ochlaďte, nechte stát v chladničce po dobu 3 hodin.
Sazba a další verze klasického receptu na sleďa pod kožichem, hledá krok za krokem fotografie a video tutoriály.
S vejcem
Sleď jemnější chuť se získává pod kožichem s vejcem, protože bílé a žloutky vytvářejí krémově jemnou texturu. Mohou být také použity k ozdobení povrchu šalátových proužků nebo sítě z drcených žloutků. Mírně aktualizovaná verze svačinu jistě potěší všechny hosty, i konzervativce, pokud se budete držet krok za krokem.
Složky:
- cibule - 1 ks;
- sleď - 0, 4 kg;
- brambory - 3 ks;
- řepa - 4 ks;
- mrkev - 4 ks;
- vejce - 4 ks;
- majonéza - balení.
Metoda přípravy:
- Vařte zeleninu a vejce. Řezané sleďky nakrájejte na plátky, potřete brambory, řepu, mrkev, cibuli.
- Bílky oddělte od žloutků, každý zvlášť.
- Rozkládejte ve vrstvách, dodržujte následující pořadí: první ryby, pak cibule, brambory, mrkev, bílkoviny, řepa, žloutek. Každá vrstva je silně namazána majonézou.
- Ozdobte top s tečkami majonézy. Ochlaďte před podáváním.
S jablkem
Pikantní prvek Herring salát pod kožichem s jablkem bude přidáním sladkého a kyselého ovoce. Díky nim je dosaženo mírné kyselosti, která je dokonale zkombinovaná s vařenou zeleninou a solenými rybami a dává tak novou chuť. Je lepší vzít na jídlo zelená jablka, která nemusí být loupaná. Aby se zachovala jejich barevná jablka, měla by se po odření sypat citrónovou šťávou.
Složky:
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 3 ks;
- řepa - 2 ks;
- Filé sleďů - 0, 35 kg;
- Jablko - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- majonéza - balení.
Metoda přípravy:
- Vařit zeleninu v uniformě, zchladit studenou vodou. Pak se odloupne, hrubě se otře.
- Cibule nakrájíme na prsteny, nalijte vařící vodu na pár minut, abyste se zbavili hořkosti.
- Rybu nakrájejte na kostky, položte první vrstvu, posypte cibulovými kroužky, potřete majonézou.
- Položte následující vrstvy, z nichž každá rozmazává síť majonézy: brambory, mrkev, jablka, řepu.
- Nechte ho několik hodin namočit v chladničce.
Roll
Sleďový salát vypadá originálně na slavnostním stole pod kožichem, který může být porcován po částech pro jemnější porci a servírování. Tajemství zachování husté textury, která nedovolí, aby se hlávkový salát rozpadal, je jemný struhadlo. Veškerá zelenina musí být velmi jemně nasekaná, takže dávají šťávu, která je drží pohromadě, ale nedovolí jim držet pohromadě.
Složky:
- řepa - 4 ks;
- mrkev - 4 ks;
- brambory - 3 ks;
- vejce - 2 ks;
- Filé sleďů - 0, 25 kg;
- cibule - 1 ks;
- majonéza - balení.
Metoda přípravy:
- Vařte zeleninu, ochlaďte v lednici po dobu 2, 5 hodiny. Čisté, jemně třít.
- Lehce zmáčkněte řepu a mrkev, abyste odstranili přebytek šťávy.
- Nakrájejte cibuli, nakrájejte ryby na kostky, smíchejte s cibulí.
- Uvařená vařená vejce vařte jemně.
- Rukou položte řepu na plastový obal, sůl a kompaktní. Nahoře dejte mrkev, brambory a vejce.
- Každá vrstva potřete majonézou. Ve středu pásu vložte rybí a cibulovou směs.
- Zabalte roli, dobře přitlačte okraje.
- Přímo ve filmu, aby na polici chladničky po dobu 3 hodin nebo celou noc. Pak film ze salátu vyjměte.
- Ozdobte petrželkou, majonézou kapky. Nakrájíme na porce.
V pita chlebu
Sleď pod kožichem v pita je další vynikající volbou pro servírování klasických pokrmů. Je tedy vhodnější jíst, stejně jako kontrolovat velikost porcí, které se stále vyznačují zvýšeným obsahem kalorií. Arménský pita chléb je ideální pro občerstvení - je tenčí, ale elastický; drží formu a není roztrhaný.
Složky:
- pita chléb - 3 listy;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 5 ks;
- Filé sleďů - 1 ks;
- zelené cibule - parta;
- majonéza - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Vařte zeleninu v uniformě, slupkou.
- Brambory jsou rozmačkané v bramborové kaší.
- Každý list pity nakrájíme na 4 části.
- Pod první dát film, namazat povrch majonézovou omáčkou. Vrchol s hrubě strouhanou řepou, druhý list, kartáč s majonézou.
- Poté se jemně třel mrkev po celém povrchu a uzavírají se okraje výplně.
- Třetí list pita chleba položte nahoře, omáčku rozložte a rozprostřete strmé bramborové kaše.
- Pak rolku na krátké straně. Zabalte do fólie, otočte okraje, nechte vychladnout půl hodiny.
- Rozdělte porce na 4 cm, nahoře nasaďte kousky ryb, nakrájenou zelenou cibuli.
Připravte Salát Sleď pod kožich a další recepty.
Žádná vejce
Ti, kteří jsou alergičtí na bílkoviny (nebo jen nelíbí), je užitečné vědět, jak vařit sleďa pod kožichem bez vajec. Aby jídlo neztratilo svou něhu, měli byste použít tučné velké sleďy v kombinaci se zralými brambory, sladkou mrkví a řepou. Zelenina na slavnostní svačinu by měla být pečená v troubě, a zvláště dobře, pokud si můžete udělat domácí majonézu sami.
Složky:
- sleď -2 ks;
- brambory - 4 ks;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- majonéza - 150 ml.
Metoda přípravy:
- Pečeme zeleninu v troubě (můžete zabalit do fólie) po dobu 35 minut.
- Chcete-li řezat ryby - odříznout hlavu, ploutve, ocas, kůži, odstranit vnitřky s černým filmem, páteř, kosti. Nakrájíme na kostičky nebo brčka.
- Velmi jemně nasekané brambory, mrkev a řepa.
- Cibule nakrájíme na kroužky, nalijeme vroucí vodou. Můžete nakládat ve slabém roztoku octa nebo citronové šťávy.
- Sbírat ve vrstvách, pozorovat sled a mazat každý s majonézou: ryby, pak cibule, brambory, mrkev, řepa.
- Vložte chladničku, nechte ji 3 hodiny namočit.
Bez majonézy
Sleď pod kožichem bez majonézy bude dietní možností pokrmu. To může být předloženo těm, kteří sledují jejich postavu, mají tendenci zhubnout, nebo chránit játra před příliš těžkými šoky na Silvestra. Jednoduchý recept krok za krokem zahrnuje nahrazení tradičního dresinku zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem, smíchané s černým pepřem a sušenými bylinkami.
Složky:
- Filé sleďů - 0, 4 kg;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- zelení - větvička;
- vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana - 400 ml;
- hořčice - 10 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- cukr - špetka.
Metoda přípravy:
- Vaříme zeleninu, ochlazíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.
- Vařte vařená vejce. Veverky nakrájíme na kostky, otřete žloutky.
- Nakrájejte cibuli, přidejte vodu po dobu 10 minut, aby se změkla. Vypusťte kapalinu, posypte kroužky cukrem, posypte citronovou šťávou.
- Nakrájejte ryby na kousky.
- Make omáčka: šlehačkou (nebo jogurt), hořčice, sůl, černý pepř.
- Rozkládají se ve vrstvách, rozmazávají se obvazy: první ryby, cibule, brambory, mrkev, bílkoviny, řepa, žloutky, zelenina.
- Naplňte salát 2 hodiny na polici chladničky.
Se sýrem
Sleď má mírnější chuť pod kožichem se sýrem, který je vhodnější volit pevné nebo polopevné odrůdy. Tradiční pokrm uctívaný mnoha získává nový originální zvuk a vzhledem k absenci vajec a mrkve s cibulí se stává jemnější a měkčí. Jako obvaz se podává směs majonézy a zakysané smetany, díky které je možné snížit obsah kalorií.
Složky:
- brambory - 100 g;
- majonézová omáčka - 100 ml;
- řepa - 100 g;
- solený sleď - 200 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- tvrdý sýr - 100 g
Metoda přípravy:
- Brambory vaříme 35 minut, řepu a půl hodiny.
- Nakrájejte rybí filé na kostky.
- Hrubo syr, brambory nakrájejte na kostky, řepu ochlaďte ledově studenou vodou, hrubým roštem.
- Vrstvy naneste v pořadí, namažte obvaz majonézy zakysanou smetanou: ryby, brambory, sýr, řepa.
- Ozdobte salát čerstvým koprem, petrželkou.
Žádný luk
Pokud vaříte tradiční pokrm bez cibule, dostanete salát Kiss milenku. Tento originální název symbolizuje, že hosté nedostanou problémy spojené s nepříjemným pachem cibule z úst. Kromě toho, že nedostatek kořeněné zeleniny bude salát měkčí a něžné. Koupě sleďů v kořeněném nálevu nebo přidání černého mletého pepře pomůže dosáhnout pikantnosti a kořenitosti.
Složky:
- sleď - 0, 4 kg;
- řepa - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- mrkev - 100 g;
- brambory - 200 g;
- majonéza - balení.
Metoda přípravy:
- Ryby rozebrané na filetu, očištěné od kostí, nakrájené na kousky.
- Vařte zeleninu, velký rub. Vytlačte šťávu, sůl a smíchejte s malým množstvím majonézy.
- Vařte vařená vejce, jemně nakrájejte.
- Nádobu sbírejte ve vrstvách v následujícím pořadí: ryby, brambory, mrkev, řepa, vejce. Zakryjte každou vrstvu majonézou.
- Před podáváním salát nechte několik hodin stát v chladu.
Bez brambor
Pokud uděláte Sleďa pod kožichem bez brambor, pak bude jídlo jemnější a bohatší, i když méně uspokojující. Tato možnost je považována za rafinovanou, i lahodnou. Někteří labužníci doporučují nahradit brambory jablky pro větší pikantnost. Zbývající složky zůstávají nezměněny - vařená zelenina, ryby, vejce a obvaz. Misku můžete ozdobit zelení, konzervovaným hráškem nebo dokonce červeným kaviárem.
Složky:
- cibule - 50 g;
- filé ze sleďů - 0, 4 kg;
- řepa - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- majonéza –100 ml;
- mrkev - 100 g
Metoda přípravy:
- Filé nakrájíme na kousky.
- Nakrájejte cibuli, nalijte vroucí vodu, abyste se zbavili hořkosti.
- Vařte zeleninu.
- Řepa rošt, zmáčkněte šťávu, smíchejte se solí, majonézou.
- Mrkev, stejně jako vařená vejce.
- Vrstvy: ryby, cibule, řepa, mrkev, vejce.
- Obal s majonézou. Po infuzi podávejte salát na stůl a zdobte dle vlastního uvážení.
Vyhodnoťte ještě více receptů na vaření sleďů pod kožichem.