Evropská kuchyně je známá svými kulinářskými mistrovskými díly: každý má rád pizzu, těstoviny, zákusky, krémové polévky. Další populární jídlo je zeleninový guláš, vyrobený zvláštním způsobem. Ratatouille - co to je, jak vařit a co má sloužit? Poté, co jste se dozvěděli o francouzském pokrmu a podívali se na fotografii, budete si zřejmě chtít vařit sami doma co nejdříve.
Co je to ratatouille
Ratatouille je jídlo vyrobené ze zeleniny s přídavkem provensálských bylin. Skládá se z cukety, rajčat, lilku, cibule, paprik. V podstatě jde o obyčejný maďarský guláš, ale připravuje se zvláštním způsobem. Ratatouille je známý pro skutečnost, že obsahuje zeleninu, která je v kombinaci s sebou, takže pokud budete postupovat podle receptu a udržet proporce, pak chuť ratatouille bude perfektní. Výsledek na fotografii navíc vypadá velmi krásně.
Historie jídla
Ratatouille francouzská zeleninová mísa (ratatouille - francouzština) byla vynalezena již dávno v Nice, kde rolníci sloužili k masu, rybám nebo drůbeži. Byla připravena z toho, co bylo shromážděno v zahradě, takže bylo považováno za velmi rozpočet, jak nakrmit celou rodinu. Jídlo se postupně začalo servírovat v bohatých domech. Dnes, ratatouille lze vidět v menu i těch nejdražších restaurací, protože toto francouzské jídlo je zaslouženě jedním z nejchutnějších příloh, která je vhodná pro drůbež, maso nebo ryby.
Jak vařit ratatouille
Zvláštností vaření ratatouille je, že zelenina se nakrájí na tenké kroužky a pak se opatrně složí do pekáčku. Miska nejen dopadá velmi chutné, ale také krásné, protože fotografie kulinářských receptů mohou vypovídat, takže můžete dokonce servírovat dušené maso na slavnostní stůl. Miska byla vynalezena rolníky a netušila, že se jednou ratatouille stane klasickým francouzským zeleninovým gulášem. Proces vaření je snadný, nevyžaduje mnoho zkušeností a některé vynikající koření: vše je velmi jednoduché a rychlé.
Recepty ratatouille
Existuje několik způsobů, jak vařit ratatouille doma. Mezi nimi je nejoblíbenější klasická, kde hlavní složkou jsou pouze zelenina. Kromě toho, tam jsou také varianty receptu, kde se přidají sýr, brambory a různé omáčky, aby zelenina zvláštní chuť. Vyberte si svou oblíbenou metodu a pokuste se vařit skutečné francouzské jídlo.
Klasické ratatouille
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 1200 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Klasická verze vaření ratatouille je známá téměř všem hosteskám a kuchařům Evropy. V naší zemi získává na popularitě díky snadnosti procesu. Kromě toho, produkty nezbytné pro vaření, můžete vždy najít v obchodě, av létě - a to sbírat ze zahrady. Zeleninu není třeba pečovat, dokud nejsou velmi měkké: kontrolujte stav zeleniny a vyjměte je z trouby, kdykoliv budete chtít.
Složky:
- rajčata - 6 ks;
- cuketa - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- lilek - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, pepř - podle chuti;
- Provensálské byliny.
Metoda přípravy:
- Zelenina se dobře omývá a suší.
- Připravte si omáčku: 2 rajčata, cibuli, česnek. Ve vyhřívané pánvi s olejem, smažit, pak přikryjte víčkem a dušené maso, dokud se omáčka nedostane.
- Zbývající zelenina nakrájíme na plátky.
- Ve formě nalijte výslednou omáčku.
- Top překrývají nakrájenou zeleninu, střídající se mezi sebou.
- Osvědčené bylinky se mísí s olivovým olejem a nalijte zeleninu.
- Vložte troubu předehřátou na 180 stupňů a pečte 1 hodinu.
- Pokud se vám nelíbí velmi měkká zelenina, zkraťte dobu pečení podle potřeby.
Se sýrem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 1200 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Další originální způsob, jak udělat ratatouille je se sýrem. Miska se ukáže chutná, více výživná a vysoce kalorická, ale ne tolik, že ti, kteří se bojí získat další kilogramy, ji odmítnou. Sýr je lepší použít tvrdé odrůdy: bude snazší ho roštovat a posypat. Zelenina na omáčku může být předem nasekaná v mixéru a poté dušená na pánvi.
Složky:
- cuketa - 2 ks;
- lilek - 1 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- Rajčata - 6 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- tvrdý sýr - 150 g;
- olivový olej - 50 ml;
- vinný ocet - 1 lžička;
- tymián;
- tymián;
- sůl, pepř - podle chuti;
- Provensálské byliny.
Metoda přípravy:
- Dvě rajčata, cibule, česnek nasekané v mixéru.
- Přidejte několik kapek olivového oleje na předehřátou pánev a vařte 5 minut, přidejte lžičku octa.
- Zelenina nakrájíme na tenké kroužky.
- Dejte dušenou omáčku do formy a jednu po druhé překrývejte zeleninu.
- Smíchejte olivový olej s provensálskými bylinkami a sezonní zeleninu.
- Top se snítkou tymiánu a tymiánu.
- Vložte formu do trouby na 180 stupňů a pečte 45 minut.
- Sýr rošt na hrubé struhadlo.
- Po 45 minutách si téměř připravte ratatouille, posypte strouhaným sýrem a dejte zpět do pečiva.
- Po 15 minutách můžete ke stolu servírovat hotovou přílohu.
S bramborami
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 1200 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
V Rusku, často přepracovat tradiční recepty pro ty produkty, které lze vždy nalézt po ruce. Stejně tak byly přidány brambory do ratatouille, které nepoškozovaly chuťový rozsah vůbec, ale pouze učinily pokrm výživnějším. Brambory se musí nejprve vařit až do polovičního vaření, jinak existuje možnost, že se ve stanoveném čase nebudou vařit. Tento ratatouille recept je ideální jako veganská večeře nebo oběd, jako příloha pro maso nebo ryby.
Složky:
- cuketa - 2 ks;
- 2 lilky;
- rajčata - 6 ks;
- střední brambory - 6-7 ks;
- koření, sůl, koření - podle chuti;
- čerstvá rajčata - 5-6 ks;
- cibule - 0, 5 ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- sůl, cukr, suchá bazalka - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Omyjte brambory a vařte dušené přímo v uniformě. Nasajte trochu vody a zaznamenejte čas po varu. 5-7 minut je dost - brambory není nutné vařit, dokud nebude hotový.
- Lilek, cuketa, rajčata, nakrájíme na tenké plátky.
- Téměř připraven vychladnout brambory a nakrájíme na tenké kruhy, jako ostatní zelenina.
- V mixéru nakrájejte rajčata.
- Vložte bramborovou kaší na oheň, přidejte nasekaný česnek, cibuli, sůl, cukr.
- Přiveďte omáčku do varu, mírně ochlaďte.
- Na dně pekáčku nalijte připravenou rajčatovou omáčku.
- Nakrájejte zeleninu ve formě omáčky, můžete to udělat barevně, aby jídlo vypadalo jasně.
- Posypeme vše bazalkou.
- Zakryjte formulář shora fólií, posuňte zeleninu ratatouille do trouby, předehřáté na 180 stupňů.
- Pečeme, dokud není připraveno asi 25-30 minut.