V průmyslové výrobě se hrozny Isabella téměř nikdy nepoužívají, ale pro domácí vaření ji pěstuje mnoho. To je považováno za prospěšné díky svým čistícím a zpevňujícím vlastnostem. Domácí víno vyrobené z hroznů Isabella v několika ohledech, dostat nápoje, které jsou odlišné v síle a chuti.
Jednoduchý recept
Vhodné pro ty, kteří se nechtějí s přípravou vína dlouho zabývat, sledovat ho a čekat na ochutnávky celé měsíce. Zrychlený proces nemá vliv na kvalitu nápoje, ukáže se chutný a voňavý.
Složky:
- Hrozny Isabella - 5 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg;
- voda - 10 l.
Metoda přípravy:
- Sklizeň v suchém počasí.
- Chytit bobule oddělené od shluků pomocí tolkushki.
- Nádoby naplňte mladinou získanou ve 2/3.
- Nalijte cukr, nalijte vodu, důkladně promíchejte.
- Nasaďte si hydrolock jakéhokoliv provedení, položte na podlahu sklepa na měsíc.
- Napětí přes gázu, aby to sediment zůstane na dně.
- Nalijte do skladovacích nádob.
Bílé víno
Pomocí tohoto receptu na víno z hroznů Isabella je nápoj vyroben ze stále nezralých zelených bobulí. Je nutné rozdrtit ovoce ne rozdrcením, ale rukama v malých porcích.
Složky:
- Hrozny Isabella - 10 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg.
Metoda přípravy:
- Oddělte bobule se svazky, suché (prostě nemyjte), rozdrtit ruce.
- Vytlačte šťávu z dortu s gázou, kmen, přidejte cukr.
- Důkladně promíchejte, nalijte do skleněných lahví a naplňte je do 2/3.
- Nasaďte těsnění na hrdla nádob. Na podlahu sklepa položte 3 měsíce.
- Hotové domácí víno nalijte do lahví, aby nedošlo k ovlivnění sedimentu. Pokud máte rádi sladší alkoholické nápoje, přidejte více cukru, znovu promíchejte, nechte stát další měsíc. Pokud je nadbytek sladkosti, upravte tento indikátor přidáním malé kyseliny citrónové.
Červená
Výroba vína z hroznů Isabella podle tohoto receptu (s fotografií) je jednoduchý proces. Hlavním úkolem je vyzvednout bobule včas - před prvním mrazem. Měly by být bílé plaky, které indikují přítomnost divokých kvasinek.
Složky:
- hrozny - 10 kg;
- cukr - 3 kg.
Metoda přípravy:
- Oddělte bobule z hroznů „Isabella“ sebraných, osušte je, ale nemyjte je žádným způsobem. Jinak budou divoké kvasinky, které jsou zodpovědné za kvašení nápoje, vymyty.
- Složte v dřevěné nebo smaltované nádobě. Vyndej paličku ze dřeva. Nelze použít kovové nádobí, aby nedošlo k oxidačnímu procesu, který by zkazil chuť alkoholu.
- Zakryjeme gázou, necháme týden při pokojové teplotě. Denně míchejte mladinu rukama nebo dřevěnou lžící. Výsledná pěna se sestřelí.
- Naplňte tekutinu do láhve, zmáčkněte dort přes gázu. Rozpustit cukr.
- Namontujte vodní uzávěr (gumovou rukavici s otvory nebo víčko s trubkou).
- Po asi 3 týdnech, kdy se zastaví vývoj plynu, nalijte víno do skladovacích nádrží (bez sedimentu). Po ukončení kvašení bude indikována snížená rukavice nebo zmizení bublin v nádrži vodou, kde je trubka spuštěna.
- Dejte měsíc do sklepa. Pokud se znovu vytvoří sraženina, je třeba ji po dobu jednoho měsíce očistit a vyčistit.
Suché
Chcete-li udělat domácí suché víno, je důležité používat bobule s vysokým obsahem kyseliny, a nemusíte přidávat cukr. Cukrové hrozny jsou určeny refraktometrem nebo chutí. Hlavní věc, kterou on nebyl, byl kyselý.
Složky:
- Hrozny Isabella - 20 kg.
Metoda přípravy:
- Sklizeň v suchém počasí, oddělit bobule od hřebenů. Projděte, oddělte shnilé, zkažené ovoce a trosky. Pokazí chuť budoucího domácího nápoje.
- Rozdrtit ruce. Při použití tolkushki mohou být drcené kosti, které kazí chuť alkoholu. Všechny prospěšné látky nalezené v buničině, kůži.
- Naplňte nádrž sladinou (není smaltovaná), abyste se mohli usadit, zakryjte gázou. Nechte den při teplotě 20-25 ° C.
- Drenáž bez ovlivnění sedimentu zmáčkne drť přes gázu. Výsledná šťáva se nalije do láhve s úzkým hrdlem na 2/3, položí se na vodní uzávěr (gumová rukavice s otvory, víko se slámou nebo připravené, zakoupené). Umístěte do temné místnosti s teplotou 16-28 ° C po dobu 25-50 dnů. Po fermentaci se kapalina rozjasní, vytvoří se sraženina, rukavice se rozpadnou a v jiném vodním uzávěru se zastaví tvorba bublin.
- Lahvové domácí víno, to pečlivě, takže zbytek na dně. Naplňte nádoby až po hrdlo, zasuňte je tak, aby nedostaly vzduch. Namočte měsíc při teplotě 6-16.
Opevněn
Zhotovení domácího opevněného vína není obtížné. Tento alkohol zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu a osloví ty, kteří preferují silné alkoholické nápoje. Můžete to udělat přidáním alkoholu do téměř hotového vína.
Složky:
- Hrozny Isabella - 5 kg;
- granulovaný cukr - 0, 6 kg;
- alkohol (lékařský) - 1 l.
Metoda přípravy:
- Oddělte bobule z hřebenů, třídte je. Shnilé, poskvrněné a vyřazené odpadky.
- Mash ruce, přenést do sklenice. Nechte 3 dny.
- Přidejte cukr, promíchejte, zavřete nádobu s vodním uzávěrem a nechte fermentovat po dobu 14 dnů.
- Hmotu protáhněte několika vrstvami tkaniny.
- Umístěte nádobu s domácím nápojem na chladné, tmavé místo.
- Po 2 měsících nalijte alkohol, nechte další 2 týdny.
- Láhev, ucpávka, ležela vodorovně.
- V případě potřeby sledujte sediment, znovu filtrujte.
