- Recept na karbonu se slaninou a smetanou
- Šunkové těstoviny
- Klasický recept s kuřetem
- Těstoviny bez krémů
- Houbová jídla
- Možnost v multicooker
- Pasta Carbonara z Vysotské
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejznámější těstoviny, narozené v Abruzzy, mají 3 základní ingredience - ochucený parmazán, slaninu a žloutky. Oni jsou charakteristickým znakem carbonara a nikdy zmizí z receptu, ale mohou být doplněny krémem, česnekem, čerstvými bylinkami, cibulí. Chutné jídlo je snadné připravit doma, pokud znáte jeho tajemství.
Recept na karbonu se slaninou a smetanou
- Čas: 25 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorie: 273 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
V ideálním případě by se pro karbonaru měly těstoviny připravovat současně s částí masa, aby se dále neohřívaly.
K tomu si vyberte ty, které vaří 7-9 minut.
Složky :
- špagety - 240 g;
- krém 20% - sklenice;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- slanina - 70 g;
- Parmazán - 80 g;
- červená cibule - 1 ks;
- stroužky česneku - 2 ks;
- kuřecí žloutky - 4 ks;
- mletý pepř, sůl.
Metoda přípravy :
- Rošt Parmezán (nechte malý kousek), smíchejte se žloutky a smetanou.
- Přidejte sůl a pepř, metla.
- Nechte vodu ve velkém hrnci vařit, přidejte sůl. Doporučené množství soli pro těstoviny je 1 lžička. na 1 l.
- Dejte špagety. Nechte oheň silný, nepoužívejte víko. Vařte tolik, kolik je napsáno na obalu.
- Oloupanou cibuli, loupané stroužky česneku a slaninu jemně nakrájejte. Dejte panvici.
- Přidejte máslo. Produkty smažte do měkka.
- Uvařené těstoviny přemístěte na horkou pánev, minutu ohřejte a dobře promíchejte.
- Miska se připraví na talířích, omáčka se smaží, smíchá se. Pod zbytky strouhaného parmazánu podáváme špagety carbonara.
Šunkové těstoviny
- Doba: 15 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 337 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Carbonara se slaninou je často kuchaři doplněni dalšími druhy masných výrobků, až uzená klobása nebo šunka. Odebírají se ve stejném množství nebo méně se slaninou, aby se zachovala tradiční chuť karbonary.
Složky :
- špagety - 300 g;
- šunka - 200 g;
- slanina - 200 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- křepelčí vejce - 4 ks;
- krém 20% - 150 ml;
- olivový olej - 1 lžička;
- sůl
Metoda přípravy :
- Vařte 3-4 l vody, vložte do ní špagety, přidejte trochu soli. Vařte při maximálním výkonu bez víka.
- Nalijeme olivový olej, šunku a slaninu na pánev, nakrájíme na tenké proužky ne delší než 3 cm na dlouhé straně. Fry do červenavé barvy.
- Vařené špagety smíchané na pánvi se šunkou a slaninou, nalijte krém.
- Zahřát půl minuty, oheň je průměrný.
- Nastrouhejte sýr, smíchejte s křepelčími vejci a solí. Nalijte omáčku s omáčkou a položte na talíře.
Klasický recept s kuřetem
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 237 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Klasická carbonara zahrnuje použití dvou druhů sýrů - parmazánu (s kravským mlékem) a Pecorina (s ovčím mlékem).
Pokud nemohou být nalezeny, vezměte všechny zralé odrůdy, ale vždy na různých druzích mléka.
Složky :
- dlouhá pasta - 300 g;
- kuřecí řízek - 300 g;
- Parmazán - 70 g;
- Pecorino - 50 g;
- Vaječné žloutky - 3 ks;
- stroužky česneku - 2 ks;
- krém 20% - půl šálku;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- listy bazalky - 10 ks;
- mletý pepř - 1/2 lžičky;
- sůl
Metoda přípravy :
- Nalijte lžíci olivového oleje do pánve, teplé.
- Kuřecí řízek nakrájený na malé kousky, vložený do horkého oleje.
- Míchejte 15 minut při středním ohništi hořáku, přidejte sůl a pepř s pepřem.
- Na další hořák dejte hrnec o objemu 3 litry nebo více, nechte vodu vařit, sůl a vyhoďte těstoviny - můžete použít klasické špagety, linguine, špagety, bucatini.
- Těstoviny vařte o 1 minutu méně, než vyžaduje instrukce. Vlož do cedníku.
- Česnek jemně nakrájejte, přidejte ke kuře, vařte dalších 10 minut.
- Nalijeme smetanu, dáme víko na pánev, dušíme 7 minut.
- Smíchejte žloutky s nakrájenými listy bazalky, jemně strouhané Pecorinem a parmazánem. Sůl omáčku.
- Položte chlazené těstoviny na pánev se smetanou, přidejte směs z vaječného sýra, promíchejte.
- Vypněte sporák, položte hotové těstoviny na talíře a podávejte horké.
Těstoviny bez krémů
- Doba: 15 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 379 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
V nepřítomnosti krému v kuchyni, můžete vařit neméně chutné carbonara, pouze omáčka bude tlustší a méně v objemu.
To lze kompenzovat zvýšením počtu žloutků - 2 ks. na každých 100 gramů suchých těstovin.
Složky :
- špagety - 150 g;
- Vaječné žloutky - 3 ks;
- tvrdý sýr - 70 g;
- slanina - 80 g;
- sůl - 1 lžička;
- olivový olej - na dně pánve.
Metoda přípravy :
- Vložte špagety do vroucí vody, přidejte sůl. Vařte podle pokynů na obalu.
- Položte zahřátou pánev, nasekanou slaninu a nakrájejte na malé kousky.
- Smažíme až do krásné krusty. Vypněte sporák.
- Žloutky míchejte, přidejte sůl, přidejte jemně strouhaný sýr.
- Dejte horké těstoviny na omáčku, nechte půl minuty.
- Přidejte slaninu, zamíchejte, podávejte.
Houbová jídla
- Čas: 20 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorie: 310 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Tento recept na těstoviny carbonara umožňuje použití jakýchkoliv hub - čerstvých, mražených, nakládaných, ale doporučuje se držet tyto před smažením ve studené vodě půl hodiny. Díky tomu se jejich chuť stává měkčí.
Složky :
- špagety - 250 g;
- mražené houby - 180 g;
- krém 20% - sklenice;
- tvrdý sýr - 200 g;
- uzená slanina - 150 g;
- mletá bazalka - 1/2 lžičky;
- sůl;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy :
- Přiveďte k varu ve velkém hrnci s vodou. Dejte do ní špagety, zamíchejte a osolte.
- Řezací hrudku nakrájejte na tenké krátké proužky, houby - na malé kousky.
- Smažte v rostlinném oleji až do růžové barvy bez krytu při maximálním výkonu.
- Nalijte smetanu, přidejte bazalku. Na středním ohni omáčku omáčejte až do hustého krému.
- Vařené těstoviny vložené do pánve, vše promíchejte. Po minutě vypněte sporák.
- Podávejte Carbonaru kropením syrovým sýrem ihned po vyjmutí z pánve.
Možnost v multicooker
- Doba: 35 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 327 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Je-li velký průměr multicooker, použijte špagety nebo jiné dlouhé druhy těstovin pro carbonara, a pokud jsou malé, použijte krátké těstoviny, abyste je nemuseli rozbít tím, že je upustíte do vody na vaření.
Složky :
- farfalle (luky, motýli) - 220 g;
- uzená slanina - 150 g;
- krém 15% - sklenice;
- cibule - 1 ks;
- tvrdý sýr - 200 g;
- sušená bazalka - 1 lžička;
- stroužky česneku - 2 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- sůl, mletý pepř.
Metoda přípravy :
- Nakrájenou uzenou slaninu nakrájejte na cibuli. Vložte pomalý vařič, smíchejte s olivovým olejem.
- V režimu "Frying" (pečení) vařte 10 minut bez snížení víka.
- Zatlačte česnek lisem, zamíchejte na stejném místě.
- Nalijte smetanu, počkejte, až se uvaří, vařte až do hustoty.
- Nalijte omáčku na karbonarskou farfalle, přidejte 2 šálky vody. Sklopte víko a nastavte režim „špagety“ nebo „rýže“. Vařte podle čísel na obalu.
- Smažte sýr, smíchejte se žloutkem. Pár minut před uplynutím nastavené doby nalít tuto hmotu do pomalého vařiče, promíchejte. Posypeme bazalkou.
- Po signálu zvedněte víko a položte karbononar na desky.
Pasta Carbonara z Vysotské
- Čas: 30 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 260 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Podle tohoto receptu se ukáže, že omáčka je velmi tekutá - pokud se vám to nelíbí, vezměte z vajec pouze žloutky nebo dvakrát snižte jejich množství.
Důležité: před smícháním omáčky a těstovin by se mělo trochu vychladnout.
Složky :
- krátká trubicová pasta - 225 g;
- vejce vyšší kočka - 4 ks;
- Parmazán - 180 g;
- slanina - 180 g;
- velká cibule - 1 ks;
- petržel (svazek) - 2 ks;
- sůl - 1 lžička;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- mletý pepř - 1/2 lžičky.
Metoda přípravy :
- Počkejte, až se voda vaří v pánvi, sůl a tam nalijte těstoviny. Vařte podle návodu.
- Cibuli jemně nakrájejte na hnědou olivu.
- Přidejte nakrájenou slaninu na malé kousky, vařte, dokud neostří. Pepper to.
- Přeneste vařené těstoviny na pánev, vypněte sporák.
- Vejce v kombinaci se strouhaným sýrem, nalijte tuto omáčku.
- Podávejte pod nakrájenou petrželkou.