Cukrářské časy SSSR nemohly nabídnout velký sortiment dortů a koláčů, jak to dělají moderní. Nicméně, všechny dezerty, které byly přítomny v nich, byly uděleny nejvíce pozitivní hodnocení ze všech stran. Jednoduchý dort s magickým názvem "The Enchantress" byl také rychle miloval lidmi a vstoupil do rodinných kuchařek v domácnosti.
Jak vařit dort Enchantress doma
Podstatou tohoto lahodného dezert - dva svěží houby vysoké houby, mezi nimiž je umístěn jemný pudink. Jednoduchý design je pokryt čokoládovou polevou, bez dalších dekorací, takže pro některé ženy v domácnosti tento dort není pro příchod hostů, ale pro domácí večerní čaj. Odborníci jsou přesvědčeni, že vaření Enchantressu samo o sobě je silou všech, protože jedinou obtížností, která může nastat, je práce se smetanou a těsto sušenky se považuje za jedno z nejjednodušších.
Kouzelný krém - recept
Složení vnitřní impregnace vypadá velmi jednoduše: mléko s máslem pro základnu, pšeničná mouka pro zahušťování, cukr a vanilin pro sladkost a chuť. Pojivem jsou vejce. Krok za krokem smetanový krém pro Čarodějku vám pomůže vyrovnat se s procesem jeho přípravy, aniž by došlo k výrazným chybám: nejdůležitější je dodržovat níže uvedená doporučení. Objem každé složky se odebere pro standardní koláč o průměru 22 cm.
Složky:
- máslo - 100 g;
- 2, 5% mléko - 255 ml;
- vejce 1 kočka. - 2 ks;
- cukr - 120 g;
- mouka - 34 g;
- vanilkový lusk.
Metoda přípravy:
- Na sporák položte malou pánev s tlustým dnem. Nalijte tam polovinu mléka, přidejte máslo, cukr, hodte vanilku.
- Přiveďte k varu, vyjměte lusk. Vyhoďte z něj semena, vraťte pouze jejich sirup z mléčného oleje.
- Samostatně poražte vejce, přidejte mouku a nalijte zbývající mléko. Míchejte špachtlí.
- Horký mléko-olejový sirup jemně přidávejte k masu vaječného mléka a současně ho bije (můžete použít mixér). Čím je tento krok opatrnější, tím více bude hotový krém jednotnější.
- Položte směs na sporák, oheň je slabý. Vařte, jemně promíchejte, dokud nebude mít stejnou tloušťku jako zakysaná smetana. Poté mohou být kamna vypnuta.
Cake Enchantress - krok za krokem recept s fotografiemi
Sovětští kuchaři pro tento dezert neudělali žádnou speciální odrůdu, takže jak v tu chvíli, tak i teď je doma jen jeden recept na dort Enchantress. Jediné, co se za pár desetiletí změnilo, jsou metody pečení: objevili se mnohonásobní kuřáci, takže jim ženy v domácnosti začaly přizpůsobovat své oblíbené pokrmy a snažit se opustit pece. Níže jsou uvedeny 2 varianty Čarodějnice, téměř identické povahy, a většinou se liší pouze v tom, jak připravit sušenky.
Cake Enchantress - recept GOST
- Doba přípravy: 10 hodin 30 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4692 kcal.
- Účel: čaj.
- Kuchyně: Sovětská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tento recept dort Enchantress podle GOST je zaměřena na standardní rozdělit formulář s průměrem 22 cm, takže počet komponentů pro jiné velikosti, než je třeba přepočítat. Krém je zde převzat z výše uvedeného receptu - ideálně se hodí do objemu, takže ani kompozice, ani schéma, jak je připravováno, se neopakuje tak, aby nedocházelo k duplikaci.
Složky:
- mouka - 160 g;
- cukr - 200 g;
- vejce - 275 g;
- sůl - špetka;
- prášek do pečiva - 5 g;
- kakao - 1 polévková lžíce. l.;
- tmavá (od 70%) čokoláda - 100 g;
- máslo - 75 g;
- pudink
Metoda přípravy:
- Nechte vejce a olej ležet při pokojové teplotě.
- Beat vejce, přidejte cukr. Pro roztřesení klasické trysky mixéru, aby se zvýšila hustota a zvětšil se objem. Manuálně bude delší a těžší.
- Mouku opatrně prosévejte dvakrát, smíchejte s práškem do pečiva, protřepejte.
- Přidejte hmotu vaječné hmoty, promíchejte pohybem zdola nahoru dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. Směšovač se v této fázi nepoužívá!
- Zakrytí spodní části formy silikonovým pergamenem (nakrájíme kruh), nalijeme těsto sušenky na samém okraji, ujistěte se, že se forma otočí. Po upečení tak dosáhnete rovného povrchu.
- Vařte při teplotě 190 ° C s ohřevem "shora dolů", bez konvekce, asi půl hodiny.
- Nechte vychladnout sušenku, vyjměte ji z formy, zabalte pár ručníků. Nechte působit 6 hodin.
- Nakrájíme na 2 části, sendvičový krém, dáme do lednice a uděláme námrazu.
- Udělat klasickou vodní lázeň, roztavit jemně rozbité čokolády s máslem. Přidejte kakao.
- Zakryjte dort touto směsí silně silikonovou stěrkou. Ochlaďte další 2-3 hodiny.
Cake Enchantress v pomalém hrnci
- Doba vaření: 4 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 4533 kcal.
- Účel: čaj.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Takový rychlý dort Enchantress v multicooker se liší od sovětského receptu jen některými změnami v proporcích a produktech pro glazuru a přidáním citronové šťávy do těsta. Krém zůstává klasický, takže pozornost na něj není zaměřena. Mějte na paměti, že sklenice, které se používají jako měřítko hmotnosti, mají objem 250 ml. Forma na pečení, tj. Miska Multivarki - 20 cm.
Složky:
- mouka - sklenice;
- cukr - sklenice;
- vejce - 4 ks;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- kakao - 100 g;
- mléko - 100 ml;
- práškový cukr - 100 g;
- máslo - 40 g;
- hotový krém
Metoda přípravy:
- Nádobu, kde byla vejce, položte do vodní lázně. Nalijte cukr. Při zahřívání bič až do bílé.
- Odstraňte z tepla, zalijeme citronovou šťávou. Pokračujte v šlehání: měl by být jemný krém.
- Zavést mouku, míchat nahoru špachtlí. Přidejte prášek do pečiva.
- Na dně mísy položte kruh pergamenu, nalijte těsto. Pečeme ve stejném režimu hodin.
- Vyjměte, chladné, řezané. Sendvičový krém.
- Zahřát mléko s máslem. Míchání, nalijeme moučkový cukr s kakaem.
- Když námraza mírně vychladne, zakryjte ji dortem. Vychladněte pár hodin.
Recept na Čarodějku doma - funkce vaření
Hlavní pravidlo, které se doporučuje dodržovat odborníky - nepokoušejte se tento dort před příchodem hostů vařit. Vezměte 8-10 hodin do rezervy: budou potřebovat k ochlazení sušenky, která je horká, je příliš těkavá - je z ní nepohodlné z ní vytvořit dort. V receptu pro Čarodějku je doma několik dalších nuancí:
- Pokud chcete rovnou vrstvu glazury, potřete povrch dortu lžící stejného krému.
- Pokuste se zavést porce mouky a rozdělit ji na 5-6 dílů.
- Určení, zda je krém na dort Enchanting je snadné: prstem nebo příborem, který drží povrch. Pokud je vybrání, které není okamžitě vyrovnáno, můžete začít sestavovat dort.
- Obzvláště obtížné pro ženy v domácnosti způsobuje hlavně oddělení sušenek pro Čarodějku. Budou hladké, pokud nejprve provedete „značení“ 1 cm hluboko nožem a pak použijete tlustou bavlněnou nit. Zavádí se do tohoto vybrání a potom se napříč (pravý konec v levé ruce, vlevo - vpravo) utáhne příčně.
- Pokud je námraza i ve fázi bičování příliš tenká, přidejte kakao.
- Tradičně, Enchantress je tvořen ze dvou tlustých vrstev dortu, zatímco Boston krémový dort vypadá velmi podobně - z 3 tenčí.