Každé dietní, zdravé menu obsahuje ryby. Tento potravinářský výrobek je nasycen velkým množstvím výživných, prospěšných prvků. Jedním z nejdostupnějších a nejchutnějších možností je makrela, která má velmi chutné filety a dobře marinuje. Existuje mnoho možností pro recepty, a ty nejzajímavější budou diskutovány níže.
Jak marinovat makrela
Pokud chcete potěšit sebe nebo hosty, pak toto jídlo bude chutné a rychle vařené. Makrela v marinádě je vhodná zmrazená nebo čerstvá, ale nejdříve by měla být připravena ryba. Pečlivě vydrhněte uprostřed, odstraňte nezbytně tmavý film, protože nakládaná ryba bude hořká. Pak můžete filet pouze nakrájet nebo zcela rozřezat na kousky. Proces tvorby pokrmu netrvá dlouho, ale spotřeba ryb bude připravena až po 5-12 hodinách (v závislosti na marinádě).
Marináda
Krása tohoto pokrmu je možnost experimentování s touto komponentou. V průběhu času, když máte osobní zkušenost, můžete si vytvořit perfektní marinádu doma. V první fázi můžete použít klasickou verzi, pro kterou budete potřebovat:
- cibule;
- česnek;
- voda;
- sůl;
- ocet;
- cukru
Recept
První a hlavní etapou je řádná příprava ryb. Máte-li to zmrazené, pak při rozmrazování, zabalte makrelu s pergamenem, vložte ji do hluboké desky, místo na spodní úrovni chladničky po dobu 8-11 hodin. Další způsob, jak připravit složku - nakrájíme ryby na kousky, střeva, pak proces rozmrazování bude rychlejší. Poté můžete bezpečně použít jakýkoliv recept.
Ve slaném nálevu
Doba vaření: 3-4 dny.
Porce: 3-4.
Kalorií: 155 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Jedná se o jednoduchou a chutnou variantu občerstvení pro každý sváteční stůl. Makrela nakládaná doma ve slaném nálevu je velmi něžná, voňavá a slaná. Následující ingredience jsou napsány s očekáváním jednoho kusu, ale je lepší ihned naložit 4-5 kusů. K tomu jednoduše vynásobte počet komponent 5.
Složky:
- voda - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- černý pepř - 5 hrachu;
- bobkový list - 3 ks;
- hrubá sůl - 2 lžíce. l.;
- nové koření - 3 hrách;
- koriandr - 10 g;
- Karafiát - 3 ks;
- makrely - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Nejdříve odmrazte hlavní složku, vyčistěte vnitřky, vyřízněte žebra, hlavu.
- Dejte všechny koření do vody, dejte na oheň, vařte 2 minuty.
- Poté musí být solanka ochlazena. Sůl by měla být dána bez sklíčka, pokud nechcete příliš slané jídlo.
- Připravte si velkou kapacitu. Je lepší položit několik ryb najednou.
- Ochlazená solanka se nalije tak, aby makrely zcela zakryla. Zavřete víko a dejte chladničku na 3-4 dny.
- Podáváme jídlo spolu s čerstvou zeleninou, můžete ozdobit zelení.
"Prsty olizovat"
Doba vaření: 1 den.
Dávky na kontejner: 7-8.
Kalorií: 150 kcal / 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Každá hosteska bude mít vlastní verzi, jak vařit tuto rybu, ale nikdo tento recept odmítá. Když marinujeme prsty makrely, budete lízat, užitečné, chutné jídlo dopadá. Příprava složek vám trvá asi 30-40 minut, ale budete muset počkat, až bude plně marinována (asi jeden den). Jak vytvořit „prsty, které vyžvýkáváte“, krok za krokem s fotografií je uveden níže.
Složky:
- velká vařená mrkev;
- rostlinný olej - 100 g;
- Čerstvé mražené makrely - 3 ks.
- cibule - 3 ks;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- konzervovaný zelený hrášek - 1 banka;
- ocet 9% - 100 g;
- Tatar kečup - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Rozmrazte ryby, připravte (odřízněte hlavu, ploutev, vyčistěte vnitřky), rozdělte na filety, nakrájejte na malé kousky.
- Nakrájejte mrkev náhodně (zelenina by měla být mírně podvařená, dána na ryby, přidejte hrášek, cibulové kroužky).
- Nalijte přísady s marinádou: sůl, rostlinný olej, černý pepř, cukr, ocet, kečup.
- Nechte 30 minut jíst jídlo, pak dejte do chladného dne.
- Je lepší udělat večer, takže ranní požitky jsou připravené.
Cibulák
Doba vaření: 2 hodiny.
Dávky: 10
Kalorií: 135-145 kcal / 100 g.
Účel: předkrm na oběd / večeři / sváteční stůl
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Cibule dává zvláštní chuť, je ideální pro občerstvení pod silnými nápoji. Budete mít čas na dokončení všech přípravných akcí za 2 hodiny, z nichž je jen velmi málo kuřáků. Hotovou verzi v obchodě nelze srovnávat s vařenou doma.
Složky:
- voda - 1 litr;
- bobkový list - 2 ks;
- cibulová slupka - 2 hrstky;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- koriandr - ½ tsp;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- makrely - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Rozmrazte, umyjte ryby, vložte všechny ingredience.
- Pro marinování budete muset dát vodu na oheň, vložte do ní sůl, bobkový list, koriandr, cukr a cibuli. Vyčkejte, až se voda vaří a pokračujte v ohni po dobu dalších 7 minut.
- V této době oddělte hlavu, ploutve, odstraňte vnitřky. Důkladně opláchněte na 3 části.
- Hotovou marinádu vyjměte z ohně, chvíli nechte vychladnout a ošetřené kousky umístěte na 2 hodiny.
- Po stanovené době vyjměte obrobek a vložte do chladničky.
S lukem
Doba přípravy: 1 den 3-4 hodiny.
Dávky na balení: 6-7.
Kalorií: 150 kcal / 100 g.
Účel: předkrm pro večeři / oběd / svátek stůl.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.
Skvělá volba pro slavnostní stůl nebo večeři. Tato rozmanitost ryb je velmi užitečná, obsahuje vitamíny a živiny, je poměrně levná a je vždy na policích. Proces přípravy probíhá rychle (1-1, 5 hodiny), ale samotný nálev trvá téměř den. Makrela marinovaná s cibulí se připravuje následujícím způsobem.
Složky:
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- nové koření - 4 ks;
- cibule - 3 ks;
- bobkový list;
- stroužky česneku -3;
- Stolní ocet - 3 lžíce. l.;
- mletý černý pepř;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžička;
- mražená makrela - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Chcete-li začít tento recept nemusíte rozmrazovat, a okamžitě s řezáním ryb. Takový přístup pomůže udržet atraktivní vzhled, chuť jídla. Pokud je nástroj uzemněn, je výrobek dokonale řezán běžným nožem a ve zmrazeném stavu.
- Odřízněte ploutve, vydrhněte vnitřek, dobře opláchněte rybí filé, lehce osušte a nakrájejte na příčné kusy tl. 2 cm. Dej všechno do velké mísy.
- Cibule nakrájíme na tenké polokroužky, česnekové talíře (také tenčí). Dejte obě složky do misky, zalijeme solí, cukrem, lavrushkou a oběma druhy pepře.
- Dále nalijte rostlinný olej, ocet, důkladně promíchejte.
- Dále je vhodné dát rybu s lukem do sklenice, zavřít ji pevně víčkem a dát do lednice na jeden den.
- Podáváme s cibulí, která se hodí k dobrým jídlům.
S octem
Doba vaření: 1-1, 5 hodiny (a den pro moření).
Dávky na kontejner: 5-6.
Kalorií nádobí: 130-150 kcal / 100 g.
Účel: občerstvení na alkohol, večeře / oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: Snadná
Nakládaná makrela s octem jablečného moštu je výborná svačina, která se hodí k jakémukoliv druhu bramborového pokrmu. Ukazuje se, že je velmi chutná, jednoduchá léčba jako u běžné večeře a slavnostní stůl pod alkoholickými nápoji. Makrela má nízkou kalorii, takže může být součástí stravy. Jak si vyrobit lahůdky s jablečnými lahůdkami bude popsáno níže.
Složky:
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- makrely - 2 ks;
- cukr - 1 lžička;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- česnek - 3 hřebíček;
- nové koření;
- ocet - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Pokud je ryba zmrazená, položte ji na spodní polici v chladničce, počkejte, až se měkne, abyste ji mohli snadno řezat nožem. Oddělte ji: odřízněte ploutve, hlavu, odstraňte vnitřky, lehce opláchněte studenou vodou.
- Tenké plátky česneku.
- Cibule musí být nakrájena na tenké půlkroužky, kostky. Čím menší kousky, tím větší chuť ryby absorbují.
- Makrela, česnek, cibule vložte do vhodné nádoby, přidejte sůl a koření.
- Jemně přidejte ocet, složky dobře promíchejte a nechte marinovat. Je vhodné to udělat v bankách.
- Za den bude nakládaná léčba připravena, proces bude rychlejší, pokud se vaří v malých porcích.
Doma v bance
Doba vaření: 1-1, 5 hodiny (a den pro moření).
Porce na nádobu: 4-5.
Kalorií nádobí: 130-150 kcal / 100 g.
Účel: občerstvení na alkohol, večeře / oběd.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: Snadná
Nejvhodnější je připravit marinovanou makrelu ve sklenici, která je dobře absorbována vůní všech složek. S tímto receptem se naučíte, jak udělat chutnou pochoutku s pikantní marinádou, jak pikantní, tak něžnou. Doporučuje se vzít středně velké ryby tak, abyste mohli vyrobit malé kousky. Čím menší jsou, tím rychleji budou nasáklé a mohou být konzumovány.
Složky:
- Karafiát - 3 ks;
- makrely - 2 ks;
- voda - 500 ml;
- nové koření;
- pepř - 5 ks;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 4 lžičky;
- sůl - 1, 5 lžíce. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- cukr - 1 lžička;
- jablečný ocet - 5 tsp;
- Koriandr - 5 ks.
Metoda přípravy:
- V oddělené misce musíte vařit vodu, přidávat cukr, sůl, koření (vše). Držte oheň po dobu 6-7 minut.
- Vypněte varnou plotýnku a počkejte, až kapalina vychladne na pokojovou teplotu, poté přidejte ocet.
- Rozmrazte, odřízněte rybí komponentu (odřízněte hlavu, ploutve, odstraňte vnitřky). Dobře opláchněte studenou vodou a lehce osušte.
- Rybu nakrájejte na kousky o tloušťce 5 cm.
- Prsteny / půlkroužky nakrájíme cibuli.
- Připravte si čistou nádobu, přeložte do ní ryby a střídajte vrstvy cibule. Pak se nalije do kořeněné marinády, zavřete víko (jakékoli) a nechte jeden den v chladničce.
Jak marinovat čerstvé mražené makrely
Doba vaření: 1-2 hodiny (3 dny pro moření).
Dávky: 4-5
Kalorií: 140 kcal / 100 g.
Účel: večeře / oběd, občerstvení na alkohol.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: Snadná
Pokud si přejete, můžete toto jídlo zakoupit v hotovém supermarketu, ale vždy je příjemnější vařit vlastníma rukama. Každý, kdo miluje solené ryby, ví, jak nakládat čerstvé mražené makrely, protože se jedná o skvělou možnost občerstvení pro denní nebo slavnostní stůl. Existuje mnoho způsobů vaření, ale níže bude považována za možnost, jak udělat celé solené ryby.
Složky:
- voda - 6 st .;
- cukr - 1, 5 lžíce. l.;
- čerstvé mražené makrely - 3 ks;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- Cibulové slupky - 3 hrstky.
- Čaj (černá) - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Zmrazené ryby vložte do misky a počkejte, až se roztaví. Pro použití sporáku nebo vodní lázně se pro tento účel nedoporučuje, jinak zmizí užitečné vlastnosti výrobku.
- V této době můžete vařit solanku. Vezměte cibuli, vložte do cedníku, dobře opláchněte. Vložte do hrnce, přidejte cukr, vařte čaj, sůl a naplňte vodou. Nádobu položte na oheň, počkejte na var, vyjměte z kamen a něčím přikryjte.
- Umyjte ryby, střevo, vložte je do smaltované mísy.
- Nalijte do přefiltrované solanky, zakryjte a chlazte 3 dny.
- 1 krát denně, otočte na druhou stranu, aby byla ryba dobře, rovnoměrně solena.
V čaji
Doba vaření: 40-60 minut (+ čas marinování)
Dávky: 4-6.
Kalorií: 1500 kcal / 100 g.
Účel: svačina, oběd / večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: Snadná
Existují varianty tohoto pokrmu s hořčicí nebo majonézou, ale nejzajímavější bude cesta k čaji. Nakonec se získá chuť, stejně jako uzená. Všechny recepty s čajem jsou různé koření, které si můžete vybrat sami. Pro rovnoměrné ochabnutí to bude trvat nejméně 4 dny, takže byste měli začít vařit předem. Čaj obsahuje taniny, které pomáhají udržovat hustotu makrel.
Složky:
- černý čaj - 4 lžíce. l.;
- sůl - 4 lžíce. l.;
- ryby - 2 ks;
- vařící voda - 1 l;
- nové koření.
Metoda přípravy:
- Pod studenou vodou rozmrazte makrelu, suchou ubrousky.
- Udělejte ze 4 lžiček čaje silné vaření. Pokud používáte tašky, budete potřebovat asi 12-14 ks.
- Přidejte do čaje cukr a sůl, kapalinu rozmíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Připravené ryby vložte do misek tak, aby hotový pokrm nebyl hořký, je nutné vnitřky odstranit.
- Vložte pepř do misky, přikryjte solankou, přikryjte lepící fólií a vložte ji do chladničky na 4 dny.
- Každý den zapněte léčbu 1-2 krát.
- Po 4 dnech misku vyjměte, otřete ubrousky a zavěste 10 hodin nad dřez.
- Hotovou svačinu uchovávejte v pergamenu v lednici.
Marinované makrely plátky
Doba vaření: 60-80 minut (+ čas pro moření).
Porce: 2-3.
Kalorií: 140 kcal / 100 g.
Účel: večeře / oběd, občerstvení na stole.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: Snadná
Hlavní úkol při vaření - výrobek by měl být solený rovnoměrně. V této formě, v řezech, to může být snadno a rychle udělat. Ryby jsou nasáklé všemi ingrediencemi, mohou být rozprostřeny přímo na sendviče a podávány s bramborami.
Složky:
- česnek - 4 hřebíček;
- Makrela (zmrazená) - 1 ks;
- rostlinný olej - 4 lžičky;
- cibule - 1 ks;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- ocet (9%) - 2 lžíce. l.;
- koření, mletý pepř.
Metoda přípravy:
- Rybu dejte půl hodiny pod studenou vodu. Když se stává měkčí, řezané ploutve, hlavu, odstranit vnitřky. Filet dobře opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
- Připravte smaltovanou misku na moření, vložte do ní prázdnou, posypte pepřem a solí nahoře.
- Oloupané cibule nakrájíme na plátky.
- Česnek oloupejte a nakrájejte.
- Do zbytku složek vložte cibuli, česnek, nalijte octem, rostlinným olejem.
- Obsah důkladně promíchejte, zakryjte (nebo zabalte lepící fólií).
- V chladničce by měla být léčba nejméně 12 hodin. Během této doby několikrát protřepejte obsah.
V oleji
Doba vaření: 20-30 minut (+ marinování po dobu jednoho dne).
Porce: 3-5.
Kalorií: 150-160 kcal / 100 g.
Účel: předkrm na stole, oběd / večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: Snadná
V případě potřeby můžete jako marinádu použít slunečnicový olej. Sůl by neměla být litována, protože tato odrůda je velmi tuková, takže přebytek není absorbován a chuť bude optimální. Samotný proces přípravy Vám zabere pouze 15-20 minut, ale v průběhu dne je třeba jídlo nakreslit v chladničce. Některé recepty naznačují, vaření s citronem nebo mrkev / cibule, ale níže je nejjednodušší možnost s minimálním počtem složek.
Složky:
- ryby - 500 g;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Gut ryby, dobře opláchnout, takže není černý film, který pak hořký.
- Střih podél zad v polovině, odstranit malé kosti a hřeben, pouze filet by měl zůstat.
- Nakrájíme na kousky o šířce 1-2 cm.
- Složku vložte do pánve s brusným papírem, dobře posypte solí.
- Naplňte slunečnicovým olejem.
- Druhá vrstva dala zbytky složek. Znovu opět osolte, přikryjte olejem, přikryjte nádobí.
- Dejte na den chlad a okurku.
Jak marinovat lahodné makrely - tipy
Nahoře je mnoho jednoduchých receptů. Existují však určité tipy, které pomohou dosáhnout lepšího výsledku. Dodržujte následující doporučení a vaše úsilí nenechá nikoho lhostejného:
- Na trhu nebo skladovat makrely střední nebo velké velikosti. Pokud si vezmete malou, bude to kost, nízkotučné, optimální bude váha 300 g. Čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby budou lépe marinované, ale mražené ryby budou také pracovat.
- Věnujte pozornost barvě, čerstvý výrobek bude mít světle šedou barvu bez žloutnutí, měl by být lehce vlhký na dotek, elastický.
- Pro vaření potřebujete nádobí, které neoxiduje: smaltované, sklo, plast.
- Jodizovaná sůl není vhodná pro uvedené cíle, musíte si vzít obvyklé a velké.
- Nejlepší místo k uložení nakládaných pokrmů je lednice. Nedoporučuje se uchovávat hotovou svačinu déle než 5 dnů.
Přečtěte si další recepty na solení makrely chutné a rychlé.