Toto je jedno z nejoblíbenějších pokrmů mezi Rusy, které se pravidelně objevuje na stolech. Dušená zelenina je milována nejen pro aroma, výživnost a příjemnou chuť, ale také pro jejich užitek. Při přípravě hlavních složek - brambor a zelí přidejte dle vlastního uvážení další produkty, včetně masa, koření, zeleniny.

Jak dušené zelí s brambory

Pro vaření použijte čerstvé bílé zelí, Peking, květák. Někteří kuchaři dávají přednost vaření jídla kyselého (fermentovaného) produktu. Maso může být také jakékoliv: vepřové, krůtí, hovězí, kuřecí prsa je vynikající pro dušení se zeleninou. Někdy je léčba připravena i se sádlem, s žebry nebo dušeným masem.

Masná složka je mletá a smažená odděleně od ostatních produktů. Pak k ní na smažení přidáme cibuli, mrkev. Brambory jsou obvykle syrové a hlízy mohou být rozřezány na tyčinky, kostky nebo talíře. Dušené zelí s bramborami, kromě uvedených složek, zahrnuje rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. V tomto případě, pokud se zelenina neliší od šťavnatosti, musí být do misky přidán vývar / voda.

V pomalém hrnci

Díky využití moderních technologií můžete rychle a bez námahy připravit vyvážené zeleninové jídlo - zelný guláš s bramborami. Podává se jako nezávislá pochoutka, stejně jako příloha pro ryby nebo maso. Zelí můžete vařit bramborami v pomalém vařiči různými způsoby. K tomu, zpravidla, použijte režim "kalení" nebo "pečení".

Volba "Pečení" umožňuje rychlejší vaření pokrmu, avšak kapalina se aktivně odváží a zelenina se může ukázat jako suchá, proto je důležité, abyste včas nalévali vodu do mísy. Při volbě režimu „Quenching“ není nutné sledovat stav složek, protože kapalina se prakticky nevaří, ale mínus tohoto typu léčby je delší.

V troubě

Pečené v peci zelenina jsou neuvěřitelně voňavé, mají chutný ruddy kůry a jemnou chuť. Toto jídlo je ideální pro vegetariánské nebo lenten menu, pokud opustíte masovou složku. Brambory a zelí v troubě nebudou předávkované, pokud použijete speciální obal na pečení. Zároveň je třeba vázat celofán na obou stranách a udělat malou štěrbinu nahoře, aby se dvojice mohla dostat z vaku. Optimální teplota je 180-190 stupňů.

Na pánvi

Mezi mnoha možnostmi vaření dušené zeleniny je nejjednodušší možnost použití pánví. V tomto případě je nutné mít obal s tlustou stěnou a tlustým dnem s víkem, jinak bude zelenina rychle hořet a silně sušit. Mladé zelí s brambory v dušené duši asi 15 minut a zimní zeleninové odrůdy vyžadují delší tepelné ošetření: je možné dosáhnout jejich měkkosti 35-45 minut.

Na pánvi

Obyčejný problém, který konfrontuje ženy v domácnosti, určuje čas pro vaření jídla a výběr síly plotýnky. Se špatným rozhodnutím, můžete buď dostat příliš měkké rozpadající se, nebo křupavé, tvrdé zelí. Jak vařit v pánvi? Nejprve musíte odstranit horní letáky, stonek. Pokud pracujete se soleným zelím, opláchněte ji vodou a zmáčkněte.

Malá mladá hlávková kapusta nevyžaduje delší zhasnutí - pro dosažení její měkkosti stačí čtvrt hodiny. Stará zelenina potřebuje delší dobu vaření, která bude minimálně půl hodiny. Brambory se doporučují smažit až do poloviny vařené v oddělené misce, a pak přidejte na pánev - tak bude zaručena jeho integrita. K hašení rostlinné směsi by měl být oheň střední, voda by měla pokrýt polovinu přísad a nádobí by mělo být zakryto víčkem.

Recepty

Hlavní složky mísy patří do kategorie výrobků dostupných v Rusku, navíc je lze nalézt v regálech kdykoliv během roku. Zároveň se zelenina dokonale doplňují, mohou být vařena různými způsoby, chutná a uspokojivá. Všechny tyto faktory určovaly popularitu léčby. Vyberte si ten nejlepší recept na dušené zelí s brambory z následujícího.

S masem

  • Doba přípravy: 1, 2 hodiny.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Obsah kalorií: 115 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Tradiční slovanské jídlo se vztahuje na každodenní, takže slouží k večeři nebo na oběd. Dušené zelí se připravuje s brambory a masem, obvykle s přidáním mrkve, cibule, rajčat nebo rajčatového protlaku. Někteří kuchaři doplňují pochoutku sladkou paprikou a čerstvými bylinkami. Zelí je povoleno používat jakékoliv - bílé, barevné, Peking. Klasický recept stanoví, že jídlo je doplněno masem (hovězí, kuřecí, jehněčí, atd.), Vaše oblíbené koření.

Složky:

  • hlavní zelenina - 0, 6 kg;
  • brambory - 1 kg;
  • zelené;
  • máslo - 100 g;
  • velká mrkev;
  • cibule;
  • telecí, hovězí, kuřecí nebo vepřové - 0, 6 kg;
  • rostlinný olej - 1/3 Umění;
  • Rajčata - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Umyté maso by mělo být nakrájeno na malé kousky, odstraněna fólie a jádra.
  2. Namažte brojlery olejem, zahřejte, vložte maso dovnitř a smažte ho až do zlatavě hnědé.
  3. Ovoce oloupeme, nakrájíme: nakrájené bramborové hlízy, mrkevní tyčinky, cibulové polokroužky, zelí s tenkými nitěmi.
  4. Všechny ingredience, kromě bramborových kostek a masa, dáme na pánev, pečeme je 7 minut. Brambory smažíme s masem a máslem až do zlatohnědé.
  5. Přesuňte všechny ingredience na pražírnu, ochuďte kořením, přidejte sůl, přikryjte rajčatovou šťávou, důkladně promíchejte, zavřete víko a vařte 45 minut. Hotovou omáčku posypte nasekanou petrželkou / koprem.

Podívejte se na recepty, jak udělat lahodný dušené maso s vepřovým masem.

S bramborami

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorie: 68 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Toto jídlo je darem pro zaneprázdněné ženy v domácnosti a pro ty, kteří dodržují dietu. Štíhlé dušené zelí s brambory lze vařit v pánvi, pánvi nebo pomalém vařiči v závislosti na osobních preferencích šéfkuchaře. Aby bylo více uspokojivé a chutné, můžete naplnit zeleninovou směs zakysanou smetanou nebo máslem a přidat trochu cukety, houby, lilek. Níže je krok za krokem recept na dušené zelí a brambory.

Složky:

  • bramborové hlízy - 6 ks;
  • hlavní zelenina - 0, 5 kg;
  • voda - 0, 5 l;
  • velká cibule;
  • stroužek česneku;
  • rostlinný olej;
  • bobkový list, koření;
  • rajčatový protlak - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nejprve nakrájejte listy zelí. Skartovat potřebuje tenký, ale ne moc. Přemístěte zemní složku na misku, zakryjte vodou.
  2. Přidejte nové koření, malé množství slunečnicového oleje. Míchejte přísady, dejte nádobu na nízké teplo. Pokryjte nádobí, které potřebujete, když kapalina začne vařit.
  3. Bramborové hlízy oloupejte, nakrájejte na proužky / kostky a smažte na másle až do zlatohnědé barvy. Poté přidejte jemně nasekanou cibuli.
  4. 5 minut před tím, než jsou brambory připravené, sezonujte produkty s rajčatovou pastou.
  5. Zkombinujte všechny ingredience, včetně drceného česneku, koření, bobkových listů a vařte je dalších 10 minut na nízkém ohni pod víkem.
  6. Aby večeře nebyla kyselá, přidejte do výrobků cukr. Poté, co uděláte dárek k vaření, podávejte na stůl.

Nakládané

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 123 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Recept na dušené zelí s bramborami zahrnuje kombinování hlavních složek s kořením a omáčkou. Večeře lze vařit bez rajčatové pasty (se zakysanou smetanou) nebo s ní. Milovníci více výživných potravin by měli doplnit seznam výrobků s kuřecím masem s dalším čerstvým masem, masem v konzervách, rýží, žampiony, klobásy, fazolemi. Jak vařit dušené brambory se zelím?

Složky:

  • kurkuma - 1 lžička;
  • velká cibule;
  • nakládané - 140 g;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • bramborové hlízy - 6 ks;
  • slunečnicový olej - 4 lžíce. l.;
  • mletý černý pepř.

Metoda přípravy:

  1. Cibule by měla být smažená v rostlinném oleji, přidejte kyselé zelí na pánvi, vylisované ze solanky.
  2. Když jsou výrobky měkké, přidejte kousky brambor (zeleninu nakrájejte lépe na malé kostky).
  3. Po 10 minutách přidejte do ingrediencí kurkuma, pepř (sůl není nutné přidávat, protože to je často tolik ve fermentovaném produktu).
  4. Nalijte do téže horké vody a vařte dalších 10-20 minut, pokrytých víkem.

S kuřecím masem

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorie: 77 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Jemné listy zelí, šťavnaté kuře a voňavé brambory - ideální kombinace pro výživné jídlo. Chcete-li vařit pikantní, chutné jídlo, kromě klíčových složek, budete potřebovat sladkou papriku a sadu vašich oblíbených koření. Dokonce i nováček kuchař může dušené zelí s kuřecím masem a brambory, protože proces vaření je velmi jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Vaření je lepší v pánvi nebo kotlíku.

Složky:

  • mrkev;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • kuře - 0, 6 kg;
  • bramborové hlízy - 6 ks;
  • Bulharský pepř - 2 ks;
  • cibule;
  • zelené;
  • koření;
  • listy zelí - 0, 5 kg.

Metoda přípravy:

  1. Kuřecí maso omyjte, rozdělte do několika částí, smažte až do zlatova.
  2. Listy zelí by měly být řezané tak tenké, jak je to možné, mřížka mřížka.
  3. Smíchejte nakrájenou zeleninu, sůl, nezapomeňte, že nechali šťávu.
  4. Nalijte mrkev-zelí směs na kuře v kotli, přidejte sklenici vody a vařte 15 minut při středním ohni.
  5. Brambory nakrájejte, posílejte do kotlíku, sůl a duste až do kvašení.
  6. Nakrájejte papriky na proužky, posílejte do zbytku produktů. Po 10 minutách vypněte sporák, misku posypte zelení.

S mletým masem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 104 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Navržený recept na dušené zelí s mletým masem a bramborami vám umožní vařit šťavnaté, voňavé, vydatné jídlo, které dokonale diverzifikuje vaši podzimní nebo zimní dietu. Stanovený počet komponentů může být nastaven podle vlastního uvážení: pro snížení kalorického obsahu, snížení obsahu mletého masa a naopak můžete zvýšit nutriční hodnotu zvýšením jeho množství. Níže je recept s fotografií, která pomáhá připravit vynikající rodinné obědy nebo večeře.

Složky:

  • kořenící směs;
  • cibule;
  • bílá - 0, 8 kg;
  • mletý - 0, 4 kg;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
  • bramborové hlízy - 5 ks.

Metoda přípravy:

  1. Oloupanou zeleninu nakrájejte na cibuli s bramborovými kostkami, další zeleninové tenké nitě.
  2. Nalijte olej do hrnce / kotle s tlustým dnem, po zahřátí, nasypte cibuli do nádrže a po 5 minutách přidejte mleté maso a koření.
  3. Po 10 minutách odešlete produkty na bramborové kostky. V případě potřeby přidejte olej.
  4. Směs smažte po dobu 8 minut, poté umístěte tenké kousky zelí do kotlíku / hrnce, nalijte sem trochu vody (můžete vařit zeleninu v zakysané smetaně, pak bude mít pokrm smetanovou chuť).
  5. Po 15 minutách ochlazování bude miska připravena pod uzavřeným víkem.

S houbami

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorická hodnota: 75 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Brambory se zelím a dušenými houbami - vydatné, jednoduché jídlo pro celou rodinu. Počet složek a jejich poměr se může lišit v závislosti na chuťových preferencích šéfkuchaře. Nejchutnější je jídlo, které obsahuje čerstvé divoké houby, ale pokud není možnost si je pořídit, k dispozici budou také žampiony. Jak vařit dušenou zeleninu s houbami?

Složky:

  • mrkev - 2 ks;
  • koření;
  • houby - 0, 3 kg;
  • brambory - 5 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • rajče - ½ st .;
  • voda - 1/3;
  • zelí 0, 5 kg.

Metoda přípravy:

  1. Vytlačte zelí ze šťávy (pokud je výrobek slaný, je lepší ho předem namočit na 20-30 minut a pak jej filtrovat).
  2. Oloupeme brambory, opláchneme, nakrájíme na plátky. Mrkev by měla být strouhaná, cibule nakrájená na půl prstence.
  3. Umístěte houby na sítko, třídte, umyjte, odstraňte kořeny, nakrájejte na tenké plátky.
  4. Zahřejte máslo, vložte bramborové kousky do pánve a smažte je až do zlatavě hnědé.
  5. Snižte intenzitu požáru, přidejte na pánev čipy, cibuli a houby. Výrobky musí být smaženy, dokud nezmění barvu.
  6. Přidejte zelí, sůl a sezonujte produkty.
  7. Vařte vodu, smíchejte s rajčatovou šťávou a posuňte ji na pánev, za stálého míchání lžící.
  8. Po půl hodině bude dušená zelenina připravena k jídlu.

S párky

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorie: 120 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Recept na dušené zelí s bramborami a párky je velmi jednoduchý, takže je populární mezi rušnými hospodyněmi. Klobásy dávají misce lehkou uzenou chuť a chutnou chuť. Dušená zelenina s párky nevyžadují žádné doplňky, protože jsou plnohodnotným nezávislým pokrmem. K této večeři by měla být v misce s tlustým spodním nebo nelepivým povlakem. Jak vařit dušené zelí s bramborami a párky?

Složky:

  • mrkev;
  • zelí - ½ ks;
  • brambory - 4 ks;
  • cibule;
  • rajčatový protlak - 1, 5 lžíce. l.;
  • klobásy - 2 ks;
  • petržel;
  • stroužky česneku - 3 ks.

Metoda přípravy:

  1. Cibuli, mrkev, hranolky nakrájíme na 5 minut.
  2. Přidejte jemně nakrájené zelí na pánev, přikryjte víčkem a 15 minut vařte.
  3. Do mísy přidáme nakrájené brambory, promícháme, osolíme, zavřete víko.
  4. Vyjměte pánev z kamen, jemně nakrájejte zelení, rozdrcte česnek a sezonte s hotovým pokrmem. Po 20 minutách, kdy se dušená zelenina naplní, podávejte na stůl.

S vepřovým masem

  • Doba přípravy: 1, 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 142 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

To je skvělá volba pro vydatnou večeři, která by měla pravidelně hýčkat své domácnosti. Miska vypadá jako dušené maso s tím rozdílem, že v tomto případě zelenina nepečou, ale guláš, proto si zachovávají svůj prospěch a jsou více dietní. Ti, kteří nechtějí minimalizovat množství kalorií ve svých potravinách, by měli namísto másla zkusit dělat dušenou zeleninu ve sádle - produkt dá duši hnědavý odstín a urychlí dobu vaření. Jak vařit vepřové guláš se zelím a brambory?

Složky:

  • bramborové hlízy - 3 ks;
  • vepřová panenka - 0, 4 kg;
  • koření;
  • rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
  • cibule;
  • bílé zelí - ½ ks;
  • rostlinného oleje.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte listy zelí.
  2. Vepřové maso by mělo být nakrájeno na kostky o velikosti asi 3 x 3 cm, maso položte na olejovou pánev, připravte koření, přidejte bobkový list.
  3. Oloupané brambory nakrájejte na malé kousky, dejte je na maso.
  4. Když se bramborové tyčinky změní na zlatý, přidejte na ně cibulovité tenké půlkroužky a smažte produkty dalších 5 minut.
  5. Další poslat připravit zelí. Nalijte do misek několik lžic vody, zakryjte nádobu víčkem a nechte půl hodiny, míchejte každých 8-10 minut a přidejte lžíci vody.
  6. 5 minut před připraveností zeleniny / masa přidejte na pánev rajčatový protlak, v případě potřeby přidejte sůl do misky.
  7. Po vypnutí talíře nechte dušené maso vařit alespoň 10 minut.

S klobásou

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 97 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Zeleninová mísa sama o sobě chutná, ale pokud k ní přidáte uzenou klobásu, oběd se ukáže ještě více vonný, uspokojující a chutnější. Dušené zelí s uzeným produktem je skvělou volbou pro rychlé, jednoduché a cenově dostupné jídlo. V tomto případě můžete použít párky, včetně párků a loveckých párků. Jak připravit dušené zelí s uzenou klobásou a brambory?

Složky:

  • slunečnicový olej - 80 ml;
  • sůl, koření;
  • cibule - 2 ks;
  • rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
  • mrkev - 2 ks;
  • zelí - 0, 4 kg;
  • cukr - ½ lžičky;
  • brambory - 2 ks;
  • uzená klobása - 0, 25 kg;
  • voda - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Oloupeme klobásu z filmu, nakrájíme na tenké proužky. Produkt smažte v rostlinném oleji v kotlíku s jemně nakrájenými bramborami.
  2. Cibuli nakrájejte na malé kostky, mrkněte. Přidejte drcené ingredience do klobásy.
  3. Když jsou mrkve měkké, vložte do nádoby jemně nasekané zelí. Do kotelu nalijte sklenici vody, přikryjte ji víčkem, vařte pokrm 20 minut.
  4. 7 minut před koncem vaření přidejte rajský protlak, cukr, koření, misku promíchejte.

Barevné

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 82 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: nízká.

Zpravidla se přidává mrkev a cibule do dušeného květáku s brambory, protože hlavní složky nemají jasnou chuť a je třeba je přidávat. Ze stejného důvodu je zelenina ochucena rajčatovým protlakem nebo nakrájenými čerstvými rajčaty. Na požádání lze do misky přidávat další ingredience, včetně lilku, cukety, papriky a horkého koření. Níže je popsáno, jak připravit guláš z květáku s bramborami v pomalém hrnci.

Složky:

  • voda;
  • mrkev;
  • chudé vepřové maso - 0, 3 kg;
  • hlava barvy;
  • zakysaná smetana - 100 ml;
  • brambory - 4 ks;
  • koření;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • cibule.

Metoda přípravy:

  1. Mrkev, cibule a maso nakrájíme na malé kostky.
  2. Nádobu spotřebiče namažte olejem, nejdříve do něj vložte mrkev a vepřové maso. Zapněte režim pečení na 10 minut.
  3. Umyjte zelné pupeny, odstraňte tmavé skvrny. Oddělte je na malé kousky a odešlete na pomalý sporák.
  4. Oloupané brambory by měly být rozřezány na měď a přidány ke zbývajícím složkám spolu se zakysanou smetanou, kořením a vodou.
  5. Aktivujte volbu "Quenching" po dobu 15 minut, pak nechte misku stát další čtvrt hodiny a může odebrat vzorek.

Jak uhasit lahodné - tipy

Navzdory tomu, že zeleninová mísa je zpravidla připravena jednoduše a rychle, existují určité body, které by měli nováčci vzít v úvahu. Lahodný zelný guláš s bramborami vyžaduje dodržování následujících pravidel vaření:

  • tak, aby hotová zelenina neměla lahodnou chuť, připravte je malým množstvím cukru, octa nebo citronové šťávy (to by mělo být provedeno na konci vaření);
  • v posledním stádiu dušení se do zeleninové směsi přidává rajský protlak nebo rajské pyré (pokud přidáváte ingredience dříve, pokrm se bude vařit déle);
  • brambory budou mít přitažlivou rudou kůru, pokud ji předmažete na másle;
  • při vaření dušená zelenina se nebojte experimentovat, přidávat do seznamu produktů různých složek - lilek, cuketa, dýně, pepř, atd.

Video

Kategorie:

Vaření