- Jak vařit těsto na koláče
- Recepty na těstoviny
- Droždí těsto
- Těsto na kefír pro koláče
- Choux pečivo těsto
- Kvašené těsto
- Rychlé těsto pro suché droždí koláče
- Kyselé těsto na koláče
- Těsto na sladké koláče
- Lean pečivo těsto
- Těsto na majonéze na koláče
- Sladké těsto na koláče v troubě
- Těsto pečiva
- Video: jednoduchý recept na těsto pečiva
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Domácí koláčky - slabost mnoha ruských lidí. Kulinářské historie řemeslného zpracování mouky předávala z generací z babiček. Změněné metody vaření, zlepšená rozmanitost náplní. Dosáhli jsme velkého množství doplňovaných receptů.
Jak vařit těsto na koláče
Výběr receptu na pečení je individuální záležitostí. Postup přípravy těsta na koláče na jakékoliv sadě složek je uveden níže v různých variantách. Experimenty s výběrem náplně potěší všechny děti i dospělé. Může to být jak sladká plniva, tak maso. Pokud budete postupovat podle výše uvedených pokynů, pak je k dispozici chutné pečivo.
Recepty na těstoviny
Spousta možností: tvaroh z listového těsta, droždí a nekvasinek, jogurt, mléko a dokonce pivo. Jak vařit těsto na koláče musí znát všechny hostesky. Výrobky z mouky mohou být smažené, pečené v pekárně nebo v troubě. Chcete-li získat štíhlou hmotu pirozhkoy dost opustit mléko a vejce. Existuje mnoho způsobů, jako jsou chuťové preference, takže pro snadné vnímání jsou recepty zdobeny fotografiemi.
Droždí těsto
Vhodné pro smažené prahy s různými výplněmi. Připravené v mléce nebo čisté vodě. Těsto na droždí by mělo být umístěno na vyhřívaném místě, aby se zvýšila hmotnost. Nevýhodou je, že to zabere spoustu času. Je nutné sledovat sled procesu, takže se nejprve musíte seznámit s receptem a pak pokračovat v vaření.
Složky:
- mléko - 1/4 l;
- mouka - 3, 5 lžičky;
- vejce - 1 ks;
- olej živočišného původu - 50 g;
- živé kvasinky - 30 g;
- sůl
Metoda přípravy:
- Kvasinky rozpusťte v teplé vodě.
- V mléce přidejte sůl, vejce. Třídí mouku. Spojte se se zředěnými kvasinkami.
- Hněte až do hladka.
- Roztavíme máslo, vmícháme masu.
- Výslednou hmotu přikryjte látkou, vloženou do tepla.
- Přibližně za hodinu se provede oprava. S dobrým lepkem opakujte 2-3 krát.
Těsto na kefír pro koláče
Jedná se o rychlý způsob, jak spustit hmotnost bez kvasinek. V těstě na smažené koláče na kefíru hlavní není nalít množství mouky. Pokud se to stane, hmota bude těsná a buchty se neobjeví načechrané. Kefír může být použit ne první čerstvost nebo nahrazen jogurtem, ryazhenka. V náplni si můžete dát cokoliv, co si přejete, ale nejvhodnější je zde domácí tvaroh.
Složky:
- kefir - 1.25;
- mouka - 3, 5 lžičky;
- vejce - 2 ks;
- soda - 1 lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl;
- rostlinný olej - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Do kefíru přidejte všechny přísady kromě mouky. Beat s mixerem.
- Ve výsledné směsi přidejte mouku (po částech), míchejte lžící, pak rukama.
- Hotové koláčové těsto by mělo být elastické, nelepené na ruce.
- Hmotnost Kefiru stoupá díky fermentovanému mléčnému výrobku a působení sody.
Choux pečivo těsto
Doba, která uplynula od začátku vaření k moučkovým výrobkům, trvá méně než hodinu. Choux těsto na kvasinky je tenké a jemné a housky zůstávají měkké i po dni. Každý pekař by měl vědět, jak tuto chouxovou hmotu vyrobit, a díky doprovodné fotografii se recept zdá být jednoduchý a rychlý. Droždí si můžete vzít.
Složky:
- mouka - 1 kg;
- kvasinky - 50 g;
- voda - 2 lžíce;
- sůl;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - 50 ml.
Metoda přípravy:
- V mouce (3, 5 tbsp.) Nalijte sůl, cukr, přidejte máslo, sklenici horké vody. Důkladně promíchejte.
- Když se směs ochladí, přidejte kvasinky. Nalijte 200 ml teplé vody.
- Přidá se část zbývající mouky za míchání.
- Hnát se obvyklým způsobem.
Kvašené těsto
Tento recept je prezentován bez kvasinek, je jednoduchý a rychlý. Nekvašené těsto se válí do tenké vrstvy (3 mm). Pečeme každou stranu na středním plameni po dobu 4 minut. Svěží hmota umožňuje použít jakoukoliv náplň, na základě preferencí domácí "hladovění". K moučkovým lahůdkám lze na stole podávat kyselá smetana nebo kyselá omáčka.
Složky:
- vejce - 1 ks;
- mouka - 0, 5 kg;
- voda - 1/4 l;
- sůl - 0, 5 tsp;
- slunečnicový olej.
Metoda přípravy:
- Sejměte mouku na sklíčku, vytvořte výklenek ve středu. Porcovaná teplá voda.
- Uhněteme nožem.
- Když necháte trochu suché, přidejte vejce.
- Těsto hněte na placičky až do pružnosti.
- Posypeme misku, necháme hmotu půl hodiny.
Rychlé těsto pro suché droždí koláče
Tato možnost pečení má mnoho výhod. Těsto na smažené koláče na suchých kvasnicích dokonale stoupá, neobsahuje cizí pachy a také nevyžaduje časově náročné hnětení a stáčení. Jakékoliv vyplnění zde je vhodné. Můžete vařit jak v troubě, tak na pánvi. V každém případě koláče, buchty a tvarohové koláče dopadají svěží a chutné.
Složky:
- mouka - 500 g;
- suché droždí - 11-12 g;
- cukr - 1-2 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- mléko - 0, 2 l;
- vejce - 1 ks;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Do zahřátého mléka přidejte cukr, sůl, vejce, máslo a droždí.
- Třídí mouku, přidají se 2/3 díly, promíchají se.
- Zbývá přidávat v malých porcích.
- Míchání se zastaví, když hmota přestane držet ruce. Vložte misku, přikryjte polyethylenem nebo přilepte fólií. Umístěte do teplého prostředí 40 minut. Hmotnost by se měla zdvojnásobit.
Kyselé těsto na koláče
Tento způsob hnětení je velmi rychlý, trvá asi 5-10 minut. Těsně na zakysanou smetanu na karbonátky se provádí bez přidání kvasinek. Pokud je náplň bobulové nebo ovocné, je vhodné dát granulovaný cukr (1 polévková lžíce L.). Není nutné brát čerstvou zakysanou smetanu do vaření, a ten, který stagnoval v lednici bude dělat. Pokud to nestačilo, můžete přidat kefír.
Složky:
- pšeničná mouka - 900 g;
- zakysaná smetana 20% - 400 g;
- soda, sůl - ½ lžičky;
- vejce - 2 ks;
Metoda přípravy:
- Zkombinujte zakysanou smetanu s vejcem, solí a sódou.
- Přidejte mouku, hněte.
- Hmota bude pružná a jemná. Podívejte se na buchtu, dejte do polyethylenu, vložte do lednice, dosáhnout za 30 minut.
Těsto na sladké koláče
Takoví hosté jsou vždy rádi hostům a domácnostem, proto, aby se nezdálo, že se jedná o drobné pečivo, je recept určen pro velké množství pečení. Sladké kynutého těsta koláče jsou vzdušné, načechrané a chutné. Vhodné pro výrobu housek a tvarohových koláčů. Hmotnost se zdvojnásobí a více, takže pokud potřebujete získat 1-2 plechy na pečení, měli byste snížit počet složek.
Složky:
- pšeničná mouka - 900-1000 g;
- mléko - 0, 4 l;
- vejce - 3 ks;
- margarín (máslo) - 150 g;
- kvasinky - 10 g;
- sůl - ½ lžičky;
- cukr - 50 g;
- slunečnicový olej.
Metoda přípravy:
- Zahřejte mléko, přidejte droždí, lžíci cukru.
- Přidejte sůl a cukr do vajec, bič.
- Když kvasinky začnou pracovat (v mléce se tvoří pěna), míchejte je s vejci. Dobře zamíchejte.
- Roztavte margarín, dejte koruně, přidejte ke směsi p.3. Přidejte slunečnicový olej. Míchej.
- Sift mouka, přidat k výsledné hmotnosti. Míchej. Pokud se ukáže, lepkavé, můžete přidat mouku při výrobě dortů.
- Hmotu smíchejte s rukama, přikryjte hadříkem, vložte do vyhřívaného místa. Po půl hodině opakujte hnětení, aby se uvolnil vzduch. Udržujte v teple po dobu 40 minut. Pro hnětení můžete použít stroj na pečení chleba. To trvá 1, 5 hodiny se standardním dávkovým programem.
Lean pečivo těsto
Dokonce i na místě si můžete vyrobit lahodné moučné výrobky. S pomocí kvasnic je těsto na koláče bez vajec vynikající a rychle pražené. Plnění lze použít: brambory, zelí s cibulí, džem. Můžete to udělat bez něj, ale pak byste měli přidat další cukr (1-2 lžíce). Při hnětení by měla být hmota mírně lepkavá a vlhká, poté bude strouhanka velmi chutná a nebude suchá.
Složky:
- suché droždí - 1 balení;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- pšeničná mouka - 1 kg;
- sůl - 1 lžička;
- voda - 500 ml;
- rostlinný olej - 5 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Sáček droždí se rozpustí ve 400 ml ohřáté vody.
- Nalijte cukr a sůl. Míchej.
- Třídí mouku, nalijeme do směsi kvasinek. Míchejte, přidejte máslo.
- Míchejte asi 10 minut. Pro tvrdé těsto přidejte vodu a rostlinný olej.
- Obal hadříkem, vzestup tepla. Když se hmota zdvojnásobí, hněte.
Těsto na majonéze na koláče
Tam jsou případy, kdy v ledničce současně vejce a mléčné výrobky vyběhnout, a já chci hýčkat hosty a domů s nějakým druhem výrobků z mouky. Nebojte se takových chvil, zde může být těsto vhodné pro majonézu na koláče. Produkty jsou chutné, červené a bujné. Můžete experimentovat s různými výplněmi.
Složky:
- mouka - 700 g;
- majonéza - 150 ml;
- kvasinky - 25-30 g;
- voda - 0, 2 l;
- cukr - 15 g;
- sůl - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Kvasinky rozpusťte ve sklenici ohřáté vody.
- Přidejte majonézu, písek, sůl. Důkladně promíchejte.
- Porcovaná mouka za míchání.
- Pružnou hmotu dobře promíchejte. Obal hadříkem, nechte 1, 5 hodiny zvednout.
Sladké těsto na koláče v troubě
Máslo je proto, že v receptu je mléko, vejce a cukr. Hotová hmota by měla být plastová a měkká, nelepí se na dlaně a lze ji snadno odstranit ze stěn nádobí, ale zároveň by neměla být těsná (jinak budou pečené výrobky tvrdé). Pro lepší přehlednost v postupném receptu na těsto pečiva na koláče v troubě jsou k dispozici podrobné fotografie.
Složky:
- mléko - 0, 4 l;
- mouka - 1 kg;
- vejce - 1 ks;
- suché droždí - 10 g;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- máslo (margarín) - 100 g
Metoda přípravy:
- Chcete-li těsto promíchat teplé mléko s droždí a cukrem. Přidejte 200 g mouky.
- Hmota houby na prach, přikryjte ručníkem, hodinu se zahřívejte.
- Rozpusťte máslo, vychladněte, smíchejte s vejcem. Přidejte směs do zásob.
- Přidá se sůl.
- Postupně nalijte zbývající mouku. Zamíchejte na stůl.
- Mouku umístěte do hluboké misky, přikryjte, vložte do vyhřívaného místa, kde můžete zvednout (asi hodinu).
- Znovu masírujte hmotu.
Těsto pečiva
Z ní můžete péct s různými náplněmi. Těsto těsto roste rychleji než mléko nebo voda. Pro výrobu křupavého pečiva je nutné jej namazat kuřecím vejcem (dříve šlehačkou vidličkou). Jako sypání použijte mak nebo sezam v závislosti na individuálních preferencích a výběru náplně.
Složky:
- sérum - 0, 3 l;
- suché droždí - 2 lžičky;
- mouka - 0, 5 kg;
- vejce - 2 ks;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- cukr - 60 g;
- sůl - ½ lžičky.
Metoda přípravy:
- Třídí mouku, smícháme s kvasinkami.
- Poražte jedno vejce a druhý žloutek, přidejte sůl a cukr.
- Do syrovátky přidáme máslo a poražená vejce. Přidejte polovinu porce mouky. Knead, odejdi na čtvrt hodiny. Zamíchejte zbytek. Nechte stát půl hodiny.