Jak vařit štiku tak, že je dnes chutná, šťavnatá a něžná, pokusíme se vám to říct. Tato ryba je nejoblíbenější. Ale při vaření byste měli vzít v úvahu několik funkcí, pak jídlo bude dopadat chutné a výživné. Ze štiky dostanete skvělou aspiku, ucho, to může být dušené se zeleninou nebo dušené.

Ve fólii v troubě

Velké ryby mohou být trochu suché, takže budete potřebovat sádlo, aby se maso nabídka a šťavnaté. Před vařením, řezané ploutve, ocas a odstranit kosti. Udělejte hluboké řezy podél hřebene, do kterého musíte vložit kousky tuku a citronu. Jatečně upravené tělo rozetřete směsí soli, pepře a sušených bylin, například „Středomoří“ nebo „Ital“. Připravené jatečné šťávy vložte do pekáčku namazaného rostlinným olejem a nalijte do něj trochu převařené vody. Ryby mohou být rozmazány majonézou, pak to dopadne šťavnatější a tlustší. Pečeme 40-50 minut. Aby se zachovala veškerá šťáva při pečení před vložením do formy, musíte ji zabalit do fólie.

Pečená štika:

Budete potřebovat:

  • 200 g filé ze štiky;
  • jeden rakovinový krk;
  • dvě rajčata;
  • 50 gramů strouhaného sýra;
  • 10 g másla;
  • sůl, koření;
  • 120 ml rajčatové omáčky.

Sekvence vaření

Loupaná rajčata, nakrájená na polovinu, sůl, pepř, lehce smažit v rostlinném oleji. Pak filé smažíme, nakrájíme na malé kousky. Posuneme filet na pánev, doplníme ho rajčaty, rakovinovými krky. Naplňte obsah hrnce rajskou omáčkou, nahoře posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě. Za půl hodiny dostanete lahodné jídlo s úžasnou vůní.

Pike polévka

Budete potřebovat:

  • 1 kg štiky;
  • 2 brambory;
  • jedna mrkev;
  • jeden petržel, petržel a celer;
  • hlava cibule;
  • 100 g mouky;
  • koření a zelení.

Metoda vaření

Oloupeme a nakrájíme zeleninu vodou, vaříme vývar, který přidává bobkový list, pepř, sůl, bylinky a koření dle vlastního výběru. Připravte zeleninový vývar a připravte do něj připravené jatečné šťávy. Po 30 minutách vyjměte štiku z vývaru, přidejte brambory a vařte, dokud nebudete připraveni.

Cibuli smažíme až do průhlednosti, posypeme moukou, mícháme až do hladka a přidáme směs do rybího vývaru. Po 5-7 minutách je polévka připravena. Rozdělte štiku na porce a uspořádejte je do talířů, polévku posypte a posypte zelení.

Ve dvoulůžkovém kotle

Budete potřebovat:

  • Libra štiky;
  • sůl (půl lžičky);
  • mouka (1 polévková lžíce; lžíce);
  • 400 g rybího vývaru;
  • Jedno vařené slepičí vejce;
  • Malý kousek másla.

Sekvence vaření:

Krok 1 - Opláchněte filet pomocí papírové utěrky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Krok 2 - Umístěte filet na malé porce a umístěte jej do parníku v misce rýže v rovnoměrné vrstvě, pak ji naplňte rovnoměrnou vrstvou vody tak, aby kousky filé byly mírně viditelné nad vodou. Osolte a nechte vařit asi 20 minut.

Krok 3 - Připravte filet do hluboké misky. V oddělené misce připravte omáčku. K tomu nejprve na pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje smažte mouku až do zlatě.

Krok 4 - Naplňte mouku v rybí polévce vařené předem, důkladně promíchejte tak, aby nedošlo k tvorbě hrudek.

Krok 5 - Mírně zchlaďte vývar vařený moukou, přidejte bušil vařený žloutek z kuřecích vajec, osolte a přidejte další oblíbená koření. Pomocí šlehače nebo míchačky, porazit omáčku, dokud hladký.

Krok 6 - Nalijte dušené filety na předehřátou omáčku a podávejte horké.

V rajčatech

Budete potřebovat:

  • Pike filet (500 g);
  • Rajčatové pyré (150 g);
  • Jedna hlava cibule;
  • Lžíce rostlinného oleje;
  • Jemně nasekané čerstvé zelené.

Sekvence vaření:

Opláchněte rybu, střevo, oddělte hlavu a ploutve. Filety oddělte od kostí, nebo dle vlastního uvážení nakrájejte na malé kousky.

Cibuli smažte odděleně v rostlinném oleji, který je nasekaný na malé kostky. Smíchejte s rajčatovým pyré, přidejte 150 g rybího vývaru (který může být nahrazen vodou), sůl, pepř, vaše oblíbené koření.

Připravená omáčka nalijte kousky štiky do hrnce, dejte ho na malý oheň. Miska bude připravena asi za 25 minut. Podávaná štika, nalijená omáčka, ve které byla doutována.

V rukávu

Budete potřebovat:

  • Pike;
  • Malá cibule;
  • Banda čerstvé petrželky, kopru;
  • Sůl, pepř;
  • Lžíce majonézy.

Sekvence vaření:

Opláchněte štiku důkladně, střevo, řezané ploutve. Pokud si přejete, můžete nechat hlavu, pokud máte v plánu nakrmit ryby do prázdninového stolu, nebo ji ihned odříznout.

Udělejte malé řezy podél hřebene, v budoucnu se stanou dobrým znamením pro rozdělení na porcované kousky.

Rybu potřeme směsí soli a pepře a posypeme malým množstvím sušených bylin. Do břicha dejte kopr a petrželku, stejně jako cibulové prstýnky a řezy podél hřebene lze plnit plátky citronu.

Plněné ryby umístěte do pece a posuňte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 40 minut.

Hotové ryby vyjměte z rukávu a podávejte nasekané na porci zeleninovou oblohou.

Nyní znáte několik různých způsobů, jak vařit štika, bon apetit!

Kategorie:

Vaření